1、精品文档精品文档每 100 克食物含嘌呤 30mg 以下的常見食物雞蛋 0.4 芹菜 8.7 茄子 4.2葡萄 0.5 青椒 8.7 豆芽菜 14.6蘋果 0.9 蒜頭 8.7 黃瓜 14.6冬瓜2.8 木耳 8.8 奶粉 15.7番瓜3.3海蜇皮 9.3牛奶1.4蜂蜜 3.2蘿蔔乾11 大米 18.1洋蔥 3.5 苦瓜 11.3 芫荽 20.2海參 4.2 絲瓜 11.4 草莓 21番茄 4.3 豬血 11.8 莧菜 23.5小米 6.1 芥菜 12.4 麥片 24.4薑 5.3 捲心菜 12.4 雪裡紅 24.4馬鈴薯 5.6 蔥 13 花菜 24.9乾酪及酸乳酪7 菠菜 23 韭菜 25
2、葫蘆 7.2 啤酒 14 鮑魚菇 26.7白蘿蔔 7.5 啤酒（無酒精） 3 蘑菇 28.4胡瓜 8.2 辣椒 14.2 四季豆 29.7核桃 8.4 紅車厘子 17 豬皮 29.8榨菜 10.2 空心菜 17.5 栗子 16.4胡蘿蔔 5 扁豆 18 紅棗 6每 100 克食物含嘌呤 3075mg 的常見食物枸杞子 31.7 黑麥等製成的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生 32.6 火腿（北京 55 金針 60.9精品文档精品文档）李幹 64 豆腐 55.5 綠豆 75無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2乾酪 32 筍乾 53.6小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4魚丸 63.2
3、海藻 44.2 蘆筍 23杏仁 37 貝殼類（未確定具體）72 竹筍（生） 29每 100 克食物含嘌呤 75150mg 的常見食物豌豆 75.5 蝦 137.1 鮑魚 112.4花生 79 鵝肉 165 海帶 96椰菜 81 燕麥（全穀物）94 大麥（全穀物）94黑豆 137 蝦蟹 81.8 豬骨 132.6銀耳 75.7 蜆子 114 豬心 127葡萄乾 107 鱈魚 109 豬腎 132 鮑魚 112.4 魚翅 110.6 豬大腸 101草魚 140 魚子醬 144 鴿子 80草魚 140.2 烏賊 89.9 雞腿肉 140 吞拿魚 142 小羊肝 147 雞胸肉 137 大比目魚 12
4、5 豬後退肉 160 牛排（烤） 125蛤（生） 136 腰果 80.5 牛肉 87黑鯧 140.6 雞心 125 牛生排 106紅鯉 140.3 小牛腦 92 牛胸肉 120鯉魚 137 牛肚 79.8 兔肉 107龍蝦 118 牛肉 83.7 兔野兔 105鰻魚 113 豬舌 136 羊肉 111.5牡蠣 107 兔肉 107.5 豬後退骨 120精品文档精品文档秋刀魚 134.9 鴨腸 121 豬頸肉 150三文魚（罐裝）88 鴨心 146 烤豬排 150鱔魚 92.8 鴨肉 138 豬排骨 145豬肚 132.4 羊肉 111.5 豬瘦肉 122.5幹葵花籽 143 紫菜 274 豬腦
5、 83每 100 克食物含嘌呤 150300mg 的常見食物黃豆 166.5 鯊魚 166 小牛腎 218香菇 214 虱目魚 180 公牛心 256海鰻 159.5 蛙魚 297 牛心 171白鯧魚 238 小蝦 234 羊心 241白鯽魚 238.1 公牛舌 160 豬肝 229.1草蝦 162.2 鹿肉 105138 豬脾 270.6鰱魚 202 馬肉 200 豬小腸 262.1牡蠣 239 雞腸 162.6 鯖魚（罐裝）246 雞肝 293 豬腿肉 160鯖魚（生） 194 牛肝 169.5 牛腦 162三文魚（生）250 公牛腎 269 牛腎 213每 100 克食物含嘌呤 3006
6、00mg 的常見食物鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460鳳尾魚（罐裝）321 干貝 390 豬脾 516豬腎 334 白帶魚 391.6 豬心 530小牛脾 343 沙丁魚（罐 399 公牛肝 554精品文档精品文档裝）沙丁魚（生）345 公牛肺 399 濃肉汁 160400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589鳳尾魚 363 蚌蛤 439 每 100 克食物含嘌呤 600mg 以上的常見食物羊脾 773 小牛頸肉 1260 白帶魚皮 3509鯡魚屬小魚（熏）840 小魚幹 1538 高尿酸血症或痛风是与嘌呤代谢障碍有关的常见的
7、内分泌代谢性疾病，低嘌呤饮食是预防痛风发作最基本的措施。以下是不同食物中嘌呤的含量，供参考：第一类（含嘌呤较少， 100 克含量50 毫克）：谷薯类 大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头；蔬菜类 白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠；水果类 橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁；蛋乳类 鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳；硬果及其他 猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海
8、藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。果冻、果干、糖、糖浆、果酱。第二类（含嘌呤较高， 100 克含 50100 毫克）米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌，鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。第三类（含嘌呤高的食物，100 克含 1501 000 毫克）猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、猪脑、猪
9、胰脏、白带鱼、白鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵母粉。精品文档精品文档高尿酸血症或痛风患者可适当多吃些低嘌呤食物如：主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等；奶 类：牛奶、乳酪、冰琪琳等；荤 食：蛋类、猪血及鸡鸭血等；蔬 菜：大部分蔬菜属低嘌呤食物，可放心食用；水果类：大部分水果属低嘌呤食物，可放心食用；饮 料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等；其 他：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的
10、点心及调味品。常见食物嘌呤含量表（每 100 克食物嘌呤含量）嘌呤含量等级：超过 150 毫克百克，不宜选用50 150 毫克百克，急性期不宜选用小于 50 毫克百克，适宜选用人民日报海外版 (2004 年 03 月 06 日 第六版)精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每 100 克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：超过 150 毫克百克，不宜选用；50150 毫克百克，急性期不宜选用；小于 50 毫克百克，适宜选用谷薯类及其制品种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤
11、（毫克）白米 181 糯米 177 小米 73 糙米 224米糠 540 小麦 121 面粉 171 面条 198高粱 97 玉米 94 米粉 111 麦片 244甘薯 24 芋头 101 马铃薯36 荸荠 26蔬菜类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）白菜 126 菠菜 133 包菜 124 空心菜175蒿子 163 芥菜 124 蒿子 163 芹菜 124苋菜 87 榨菜 102 芥兰菜185 盐酸菜86雪里蕻244 韭菜 250 芜荽 202 葫芦 72精品文档精品文档冬瓜 28 姜 53 苦瓜 113 丝瓜 114小黄瓜146 茄子 143 青
12、椒 87 萝卜 75胡萝卜89 洋葱 35 菜花 249 菜豆 297蘑菇 284 大葱 130 番茄 42 南瓜 28豆类及豆制品种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）豆芽菜146 绿豆 751 红豆 532 豌豆 757杂豆 570 黄豆 1165 豆干 665 黑豆 1374熏干 636 肉/水产类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）瘦猪肉1225 猪血 118 猪皮 298 猪脑 663猪肝 1695 猪大肠2622 猪肾 1326 猪肚 1324猪肺 1387 牛肉 837 牛肚 790 牛肝 1695
13、羊肉 1115 兔肉 1076 鸡心 1250 鸡胸肉1374鸡肝 2935 鸭肠 1210 鸭肝 3015 鸭心 1469鳝鱼 928 鲤鱼 1371 海参 42 海蛰皮93螃蟹 816 乌贼 898 鱼丸 632 虾 1377白带鱼3916 乌鱼 1832 牡蛎 2390 蚌蛤 4363草鱼 1403 鲢鱼 2024 白鲳鱼2381 鹅 33蛋奶类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）鸡蛋白37 鸡蛋黄26 鸭蛋白34 鸭蛋黄32皮蛋白20 皮蛋黄66 奶粉 157 牛奶 14精品文档精品文档水果类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）柠檬 34 桃子 13 西瓜 11 哈密瓜40橙子 30 橘子 30 葡萄 09 石榴 08凤梨 09 鸭梨 11 枇杷 13 苹果 09杏子 01 硬果干果类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）栗子 346 莲子 409 红枣 60 黑枣 83葡萄干54 龙眼干86 瓜子 242 杏仁 317花生 963 腰果 805 白芝麻895 黑芝麻570核桃 84 其它种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）银耳 989 香菇 2145 蜂蜜 12 番茄酱30酱油 250
