1、班 级姓 名学 号出题教师程祝礼适用班级酒店1620酒店1621酒店1622份 数试卷页数3 页试卷页码B3-1装订线黑 龙 江 建 筑 职 业 技 术 学 院20172018 学年度第一学期酒店营销实务 期末考试卷（B 卷）（考 试 科 目 全 称）题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 总分分数一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确的答案的题号，填入括号内。多选不给分。1.520=30)1、现代营销理念的核心是以（ ）为中心，认为市场需求引起供给，每个企业都必须依照消费者的需要与愿望组织产品的生产与营销。A、企业 B、消费者 C、饭店 D、员工2、
2、消费者的兴趣、爱好及其他特点很相近，也就是市场类似程度较高时，可采用（ ）市场策略。A.密集性 B.差异性 C.无差异 D.综合性3、高档次、高质量，显示消费者高地位的商品一般适于那种定价方法（ ） 。A. 尾数定价 B. 分档定价 C. 整数定价 D. 声望定价4、酒店企业在酒店产品处于成熟期时，通过反复做广告使消费者经常想到本企业的产品，这类广告通常属于（ ）A告知性的广告目标 B说服性的广告目标C提示性的广告目标 D以上三个都不是5、在进行酒店市场营销时， 通常要对市场进行 SWOT 分析，其中 W 表示： A优势 B劣势 C机会 D威胁6、二星级饭店的“托婴” （即照看孩子）服务”在旅
3、游产品整体中属于（ ）A核心产品 B延伸产品 C形式产品 D整体产品7、尾数定价策略属于 （ ）A、折扣策略 B、心理定价策略 C、新产品定价策略 D、声望定价策略8、酒店产品的生产设计有待进一步改进，知名度不高、销售额增长缓慢且不稳定。此酒店产品处于产品生命周期的( )A投放期 B成长期 C成熟期 D衰退期9、酒店企业以不付费的方式开展的公共宣传活动，通常是指企业的（ ）活动。A、广告 B、销售促进 C、人员推销 D、公共关系10、企业以高价格和低促销费用将新产品投放市场，称为（ ）策略。A快速渗透 B快速撇脂 C缓慢渗透 D缓慢撇脂11、酒店企业选择目标市场的基础和前提是( )。A、市场定
4、位 B、市场细分C、营销组合 D、市场调研12、酒店产品的概念是（ ） 。A、消费者的全部感受 B、酒店的物品C、消费者消费全过程的全部内容 D、酒店的食品13、为买卖双方牵线搭桥，协助双方谈判，并向雇佣他的一方收取佣金的中间商类型是（ ） 。A经销商 B经纪人 C批发商 D零售商14、利用 Intenet 技术最大程度地满足客户的需求，来达到开拓市场，增加盈利目的的营销过程是（ ）A关系营销 B整合营销 C线性营销 D网络营销15、酒店促销的实质就是要实现营销者和酒店产品潜在购买者之间的（ ）A.交换 B.交流 C.沟通 D.反馈16、 “恩格尔系数”用于衡量购买食品的支出占家庭收入的比重。
5、随着经济的发展和人民收入水平的提高， “恩格尔系数”一般会（ ）A上升 B有时上升，有时下降C不变 D下降17、企业选择一个细分市场为自己的目标市场，然后集中全部精力，以某几种营销组合服务于该市场，这种市场策略称为（ ）A、无差异市场策略 B、差异性市场策略C、集中化市场策略 D、单一性市场策略班 级姓 名学 号出题教师程祝礼适用班级酒店1620酒店1621酒店1622份 数试卷页数3 页试卷页码B3-2装订线18、团体出游者和具有实力的旅行社属于大宗酒店产品的购买者，或叫专门用户。针对他们促销活动主要是向用户宣传该产品的服务内容、数量、档次和质量保证条件等，因此宜采用的促销方式是( )。A.
6、广告 B.人员推销 C.营业推广 D.公共关系19、影响旅游消费的主要因素是（ ） 。A.个人收入 B.家庭收入 C.个人可支配收入 D.个人可随意支配收入 20、峨眉山风景区管理委员会为更好销售峨眉山旅游产品，在全国主要客源产生城市选择家旅行社作为代理商，并且将其建成峨眉山旅游专卖店。这种销售渠道策略是：（ ）A广泛性销售策略 B选择性销售策略C集中性销售策略 D专营性销售策略二、多选题（在每小题列出对五个备选项中至少有一个以上是正确的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。210=20）1、酒店服务的特征有：（ ）A.无形性 B.不可分离性 C.不可贮存性 D.不可专
7、利性 E.不涉及所有权的转移2、酒店市场细分的依据，除人口统计特征细分和行为细分外，还包括（ ） 。A.地理细分 B.国家细分C.行为细分 D.追求利益细分 E.心理细分3、广告具有下述特点（ ） 。A.非人员促销 B.大众化C.面对面交流 D.短期内提高营业额 E.对提高中间商积极性特别有效4、酒店企业选择短渠道销售的好处有（ ） 。A.免去因中间商带来的成本费用B.可利用中间商的力量C.适于实力较弱的中小旅游企业采用D.避免中间商的信息误导 E.可提高旅游产品价格5、下列属于酒店市场营销调查的内容包括( )A酒店消费者规模及构成调查 B酒店需求调查 C酒店竞争状况调查 D消费动机调查 E酒
8、店促销调查6、酒店市场营销环境的特征有（ ）A.复杂多样性 B.系统性 C.动态性 D.不可控制性 E.敏感性7、酒店产品成长期可供选择的营销策略有（ ）A开拓并采用新的销售渠道 B供需比例法 C类比法D营销组合改进策略 E改进旅游产品，提高产品质量8、影响酒店消费者购买行为的主要因素有 （ ）A竞争因素 B社会因素 C文化因素 D经济因素 E个人因素9、顾客者收集酒店信息的途径有： （ ） A.亲朋好友 B.旅游广告 C.电视传媒D.自身旅游经验 E.网络资料10、影响酒店企业定价的主要因素有 （ ）A.定价目标 B.产品成本 C.市场需求 D.营销策略 E.竞争者的产品和价格三、名词解释（
9、34=12）1、社会营销观念2、关系营销3、市场细分4、目标市场班 级姓 名学 号出题教师程祝礼适用班级酒店1620酒店1621酒店1622份 数试卷页数3试卷页码B3-3装订线四、简答题（54=20）1、俗语说：“酒香不怕巷子深”，请你谈谈对这句话的认识。2、产品定价的方法有那些？3、什么是市场定位？如何进行市场定位？4、谈谈酒店如何运用移动互联网营销？五、案例分析题（91=18）某晚，某公司在酒店餐厅内用餐（该单位已经连续几餐在该包厢用餐了） ，菜是主管协助点的，其中有一道菜是“广式鳜鱼” 。在上菜过程中，服务员急匆匆地端着一盘“水晶鳜鱼”跑来对主管说：“主管，菜单上是广式鳜鱼 ，而跑菜员
10、送来的却是水晶鳜鱼 ，是不是跑菜员送错菜了？”该主管马上去厨房了解情况。经调查得知，由于这几日“水晶鳜鱼” （酒店餐厅的特色菜）的点击率相当高，厨房的师傅没有看清楚菜单给弄错了。她心里想：如果重新做，会使酒店有所损失，不如去和客人协商一下。于是，她端着这盆“水晶鳜鱼”走进餐厅，先对主人轻声地说：“先生，我们给您点的广式鳜鱼换了种做法，也让您尝尝鲜。 ”这位客人的素质很好，再加上连续几天用餐下来，对这家酒店餐厅的菜肴口味及质量均相当满意，他爽快地答道：“可以。 ”听到客人这句话，她总算放心了。她将这盘“水晶鳜鱼”端放到玻璃转台上，并笑着向客人介绍：“这道菜是水晶鳜鱼 ，用鳜鱼头尾做装饰，将肉身滑
11、炒，味道爽滑鲜美，底部是水炖蛋，显得晶莹剔透，整个菜造型优美，是我们酒店的招牌菜，请慢用！”主人见到如此优美的造型，便笑着对他的客人说：“这道菜真是好看，味道肯定不错，大家快动筷子尝尝。 ”虽然上错菜是由于厨房内部的失误，但通过员工随机应变的合理解说，并且在掌握了客人的心理及基本情况下，变坏事为好事，既使酒店免受损失，同时又让客人吃到了本店的特色菜，让客人心悦口服。仔细阅读案例，回答以下问题：1、酒店应如何避免类似于案例中发生的上错菜事件？（6 分）2、员工应如何看待自己在酒店餐饮销售中的位置和作用，并全心全意投入其中？（6 分）3、本例在餐饮销售中不算十分特别，谈一谈你对酒店全员营销的认识。（6 分）
