1、 一位女大学生一天能量 2100 千卡，请为她设计午餐主副食带量食谱 1、午餐能量：2100 千卡40%=840 千卡 碳水化合物的质量：840 千卡60%4 千卡/克=126 克 蛋白质的质量：840 千卡15%4 千卡/克=31.5 克 脂肪的质量：840 千卡25%9 千卡/克=23.3 克 女生食入大米饭和小麦粉（标准粉）做的馒头： 查表知，100 克稻米（粳，标二）含碳水化合物 77.7 克， 100 克小麦粉（标准粉）含碳水化合物 71.5 克， 12680%77.7%=129.7 克 12620%71.5%=35.2 克 即：主食带量食谱： 大米饭（稻米（粳，标二） 129.7
2、克） 馒头（小麦粉（标准粉） 35.2 克） 查表知:100 克大米含蛋白质 8.0 克、100 克小麦粉（标准粉）含蛋白质 11.2 克； 则主食蛋白质的质量: 129.7 8.0%+35.211.2%=14.3 克 副食蛋白质的质量: 31.5-14.3=17.2 克 副食中动物性食物应占 2/3,豆制品应占 1/3。 动物性食物蛋白质的质量：17.22/3=11.5 克 豆制品蛋白质的质量：17.21/3=5.7 克 查表知：100 克鲤鱼含蛋白质 17.6 克、100 克羊肉（瘦）含蛋白质 20.5 克； 动物性食物鲤鱼、羊肉（瘦）各占 80%、20%， 鲤鱼的质量： 11.580%17.6%=52.3 克 羊肉（瘦）的质量： 11.520%20.5%=11.2 克 查表知：100 克豆腐（南）含蛋白质 6.2% 豆腐（南）的质量：5.76.2%=91.9 克 确定烹调用油（植物油）用量（g）：23.3-（129.70.7%+35.20.5% ）（52.34.2%+11.210.5%+91.93.5%）=23.3-（0.9+0.18）-（2.2+1.18+3.22）=23.3-1.08-6.6=15.6 克 蔬菜 300599g 水果 200400g
