1、校本课程小学生饮食健康教案1、课程名称：小学生饮食健康2、开发教师 3、教学材料：结合生活实际、搜集网络资源改编教材4、课程类型：必修课5、授课时间：9 课时（一学期）6、授课对象：六年级学生亲爱的同学们：中国有句古话：“民以食为天”，可见吃饭喝水是多么的重要。谈到吃饭喝水有些同学可能会说这谁不会呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理吗？你会正确的喝水喝牛奶吗？你想了解吃蔬菜水果的学问吗？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品对人体有哪些危害吗？这些话题你都关注过吗？同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。同 学 们 ， 还 有 比 健
2、 康 更 重 要 的 事 吗 ？ 打 开 本 教 材 ， 开始 和 饮 食 健 康 的 对 话 吧 ！ 相 信 通 过 本 课 程 的 学 习 ， 你 一 定会 对 再 平 常 不 过 的 吃 饭 喝 水 有 一 个 全 新 的 认 识 。目 录第 一 课 营养健康知多少第 二 课 饮食营养六大必知误区第 三 课 一日三餐怎么吃最合理第 四 课 你会喝水么？第 五 课 怎么喝牛奶？第 六 课 蔬菜水果的吃法第 七 课 食疗知识第 八 课 谁的食谱最科学第 九 课 垃 圾 食 品第一课 营养健康知多少教学目标：1、 通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇与不解。2、讨论与分析中初步渗
3、透营养与健康常识。教学准备：六年级学生饮食与健康问卷调查 实物投影 教学建议：1 课时教学过程：一、 教师谈话导入同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。二、 发放六年级学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。六年级学生饮食与健康问卷调查 1.您觉得饮食与健康的关系怎样?A关系密切 B关系一般 C 没有关系2.您是否经常留意一些有关“ 饮食与健康” 的报道？A注意收集 B有时注意 C 从没注意 D与我无关3.您平时有没有注意饮食营养搭配？A有 B 很少关注4.如果
4、您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？A到餐馆用餐 B. 热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他_5.您每天的食物搭配是怎样的？A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀6.您喜欢吃哪些零食？A.话梅类 B 薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_7.您多久吃一次水果？A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他_8.您通常在什么时候吃水果A.饭后 B.饭前 C.随时9.您每日的饮水情况是？（500 毫升约 2 茶杯）A不足 1 杯 B.12 杯 C.2 杯以上 D.极少喝水10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？A同意 B不同意11.您平日常喝的饮品是？（可
5、多选）茶 咖啡 碳酸饮料 果汁饮料 牛奶及乳饮料 酸奶及乳酸饮料 功能饮料 其他_12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。三、通过实物投影展示几位学生的填写的调查表，其他学生进行分析讨论，说说发现了什么？要大胆谈出自己的想法，教师及时给予评价，讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。四、同学们想学习有关营养与健康的哪方面知识呢？第二课 饮食营养六大必知误区教学目标：让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。教学准备：多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。教学建议：1 课时教学过程：一、谈话导入师：同学们，大家都知道民以食为天。很多人对吃越来越讲究，但大多数人只讲口味，不太重视
6、科学合理，各种错误观念也不少。今天这节课就让我们一起了解一下饮食营养的一些必知误区。二、学生交流你知道哪些错误的饮食观念？课前已让同学们搜集，现在请同学们来交流。教师对学生正确的结论给予肯定。三、教师补充介绍饮食营养六大必知误区水果比蔬菜的营养好 事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素含量高而著称的柑橘类水果的维生素含量是每百克
7、毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。瘦肉不含大量脂肪 一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，而兔肉最低，鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在以下。多吃植物油利于长寿 植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素等抗氧化物质。饮用水越纯净越好 事实上，人的身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中得来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解
8、出来，可能会造成某些矿物质的缺乏。没有咸味的食品就不含钠 盐的成分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说，必须要注意钠的潜在来源。纯天然食品一定对人体无害 食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此，“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。四、 法官巧判断。（对的打“”，错的打“”）1、
9、 我们要多吃瘦肉，因为瘦肉中所含脂肪少。（ ）2、 水越纯净越好，既干净又卫生，我们要多喝纯净水。（ ）3、 要想长寿多吃素，多食植物油。 （ ）4、 我们要多吃水果，因为水果好吃，而且它比蔬菜的营养好。（）5、 纯天然食品一定对人体无害。 （ ）6、 没有咸味的食品就不含钠。 （ ） 第三课 一日三餐怎么吃最合理教学目标：通过学习懂得一日三餐怎么吃最合理？教学准备：教师对学生填写的天天饮食品种调查表进行统计。实物投影，课件。教学建议：1 课时教学过程：一、 激趣导入师：同学们，我们一日三餐一顿也不能少，可你们知不知道一日三餐怎么吃才最合理？这里面的学问可大着呢？这节课我们当个小小烹调师吧！二
10、、学生交流1、说一说你一日三餐都吃些什么？2、你认为一日三餐应该怎么吃才合理？三、学习一日三餐怎么吃最合理。按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是 45 小时，两餐的间隔以 45 小时比较合适，如果是 56 小时基本上也合乎要求。 三餐中食物的选择： 一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且
11、因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。早餐的科学搭配： 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。 早餐的重要性： 专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工
12、作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。 理想早餐的要素： 一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动 30 分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可归结为四个字“承上启下”：既要补偿早餐后至午餐前约 45 个小时的能量消耗，又要为下午
13、34 个小时的工作和学习作好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐，往往在繁重工作数小时后(特别是下午 35 点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。午餐应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。 午餐两忌 1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，精力难以集中。 2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。 午餐两宜 1、宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有
14、重要作用。 2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。晚餐，我们应该按“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则进餐。这样才利于健康。健康晚餐的三要素是：1.晚餐要早吃晚餐的时间最好安排在晚上 6 点左右。8 点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后 4 个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。2.晚餐要素吃晚餐一定要偏素，应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。其次，晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”，一些早餐、午餐
15、吃不到的东西可在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的 40 分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。四、把课堂所学知识与家长进行交流,要求家长记笔记。第四课 你会喝水么？教学目标：让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的。教学准备：多媒体课件教学建议：1 课时教学过程：一、 谈话引入师：同学们，你们每天都喝多少水？都喝些什么水？你们知道怎样喝水才是正确科学的吗？今天，我们就来学习有关喝水的知识。二、
16、学习喝水知识喝水要讲究时间和方法，每天早、中、晚都要喝上 12 杯水，慢慢喝、细细品，就能从中感觉到有一股微微的甘甜，而且小便清长，大便通润，神清气爽。 我们常说人可三天不吃饭，但不可一日不喝水。在平时有个头疼脑热到医院看病，末了大夫除了要你按时服药之外，一定会叮嘱你好好休息，要多喝些水。这不仅是因为药物只有溶解在水里才能被人体吸收，而且水本身就有镇静、清热、排毒的作用。我国宋代诗人陆游在颠簸流浪中活了 80 多岁，曾写下诗句：“九转还丹太多事，服水可以追神仙。”在他看来要健康长寿饮水比炼丹还要好。 专家提示 成人最好每天喝水不少于 6 次。 少年儿童每天喝水要保证在 1000 毫升左右。 喝
17、新鲜开水时不要太烫，一般以 25 摄氏度至 30 摄氏度为宜。 发烧时，多喝开水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低体温外，还能排除血液中的有毒物质，所以科学饮水将使人受益无穷。少儿不宜长期饮用纯净水 有了饮水机和纯净水,喝水似乎变得方便多了,但多数人想不到的是我们喝的竟是一种没有营养、功能退化的水，纯净水喝多了对少年儿童的害处很大。 儿童饮料首选温开水 当各种饮料充斥各大商场的柜台时，国内外一些专家也以极大的兴趣，潜心于对温开水的研究。研究表明，温开水能消除疲劳，焕发精神。所以专家强调，孩子们的饮料首选温开水。 小儿腹泻多 果汁惹的祸 家长们满脸疑惑，原以为喝果汁会让孩子多获取维 C，不成
18、想果汁会成为腹泻的帮凶？ 大夫解释，现在的家长大多都误认为果汁饮料有营养，实际上并不科学。果汁饮料对于消化系统还不太健全的儿童来说，喝果汁饮料太多就会引起疾病。果汁饮料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁饮料的有机物主要成分是糖，摄取过多的糖会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。一旦孩子养成了喝果汁的习惯，反而导致营养不良，阻碍正常的生长发育。同时，果汁中大量的糖分不能被人体吸收利用，易腹泻。 儿科专家主张，儿童补充水分还是以白开水为好。如果喝果汁，最好由家长动手为孩子榨一些纯鲜果汁喝。三、你会喝水了吗？说说看。第五课 怎么喝牛奶？教学目标：让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常
19、识知识，会正确喝牛奶。教学准备：课件 学生课前搜集牛奶的相关知识及牛奶的科学饮用方法。教学建议：1 课时教学过程：一、 谈话引入师：同学们请看老师手中拿的是什么？生：牛奶。师：你们对牛奶有哪些了解？（学生交流课前搜集到的有关牛奶的知识。）师：你们知道怎样科学饮用牛奶吗？（学生交流搜集科学饮用牛奶的方法。）师：同学们真厉害！知道有关牛奶的这么多知识，看来今天我们要在牛奶的世界里畅游了。二、走进牛奶的世界。爱 上 牛 奶 的 七 大 理 由1.牛 奶 功 用 营 养 丰 富 牛 奶 营 养 丰 富 、 容 易 消 化 吸 收 、 物 美 价 廉 、 食 用 方 便 ， 是 最 “接 近 完 美 的
20、 食 品 ”， 人 称 “白 色 血 液 ”， 是 最 理 想 的 天 然 食 品 。 2.牛 奶 功 用 抑 制 肿 瘤3.牛 奶 功 用 镇 静 安 神4.牛 奶 功 用 美 容 养 颜5.牛 奶 功 用 有 助 减 肥6.牛 奶 功 用 促 进 幼 儿 大 脑 发 育7.牛 奶 功 用 过 期 牛 奶 可 用 来 擦 皮 鞋科 学 饮 用 牛 奶人 人 都 知 道 喝 牛 奶 好 ， 但 喝 牛 奶 有 许 多 讲 究 ， 如 果 饮 用 方 法 不 恰当 ， 牛 奶 不 但 于 身 体 无 补 ， 还 可 能 造 成 一 些 危 害 ：1、 不 要 喝 生 奶 ， 喝 鲜 奶 要 高
21、温 加 热 ， 以 防 病 从 口 入 ；2、 有 人 习 惯 空 腹 喝 牛 奶 ， 这 不 科 学 。 因 为空 腹 吃 东 西 肠 蠕 动 很 快 。 而 且 ， 这 时 喝 进 去 的牛 奶 中 的 蛋 白 质 将 很 快 地 转 化 为 能 量 而 消 耗 掉。 奶 中 的 营 养 物 质 尚 来 不 及 消 化 吸 收 ， 就 排到 大 肠 ， 无 形 中 造 成 浪 费 。 最 好 喝 奶 前 先 吃 点 东 西 或 边 吃 食 物 边饮 用 。3、 所 以 牛 奶 中 不 宜 添 加 果 汁 等 酸 性 饮 料 。 不 然 严 重 者 还 可 能导 致 消 化 不 良 或 腹
22、泻 。4、 有 人 喜 用 牛 奶 代 替 白 开 水 服 药 ， 其 实 ， 牛 奶 明 显 影 响 人 体对 药 物 的 吸 收 ， 影 响 药 效 的 释 放 及 吸 收 。 在 服 药 前 后 1 小 时 也 不要 喝 奶 。5、 不 宜 多 饮 冷 牛 奶 ， 因 为 冷 牛 奶 会 影 响 肠 胃 运 动 机 能 ， 引 起轻 度 腹 泻 ， 使 牛 奶 中 的 营 养 成 分 多 数 不 能 被 人 体 吸 收 利 用 。 6、 不 宜 长 时 间 高 温 蒸 煮 。 牛 奶 高 温 营 养 价 值 会 降 低 。7、 牛 奶 和 （ 黑 ） 巧 克 力 不 能 同 吃 ， 是
23、有 两 个 方 面 原 因 的 : 一 ， 巧 克 力 中 的 成 分 会 破 坏 牛 奶 中 的 钙 ， 使 钙 无 法 吸 收 。 这 样一 来 ， 牛 奶 的 一 些 营 养 就 不 能 摄 取 了 ， 说 白 了 ， 就 是 一 部 分 牛 奶白 喝 了 。 二 ， 牛 奶 的 成 分 会 影 响 巧 克 力 中 对 人 体 有 益 的 成 分 作 用 的 发 挥。但 是 牛 奶 和 巧 克 力 同 时 吃 ， 并 没 有 太 大 的 伤 害 。 包 括 牛 奶 巧 克力 也 不 是 不 能 吃 。喝 牛 奶 的 常 见 误 区1、 牛 奶 必 须 煮 沸 ： 牛 奶 消 毒 的 温
24、度 要 求 并 不 高， 时 用 分 钟 ， 时 用 分 钟 即 可 。 如果 煮 沸 ， 温 度 达 到 ， 会 降 低 牛 奶 的 营 养 价值 。 2、 牛 奶 越 浓 越 好 ： 所 谓 过 浓 牛 奶 ， 是 指 在 牛 奶中 多 加 奶 粉 少 加 水 ， 使 牛 奶 浓 度 超 出 正 常 比 例 标 准 ， 也 有 家 长 唯恐 新 鲜 牛 奶 太 淡 ， 便 在 其 中 加 奶 粉 。 常 喝 过 浓 的 牛 奶 ， 会 引 起 腹泻 、 便 秘 、 食 欲 不 振 ， 甚 至 拒 食 ， 久 而 久 之 ， 会 引 起 急 性 出 血 性小 肠 炎 。3、 加 糖 越 多
25、越 好 ： 加 糖 必 须 定 量 ， 过 多 的 糖 进 入 体 内 ， 会 将 水分 滞 留 在 身 体 中 ， 使 身 体 的 抵 抗 力 很 差 ， 还 会 成 为 一 些 疾 病 的 危险 因 素 。牛 奶 里 最 好 是 加 蔗 糖 。 蔗 糖 进 入 消 化 道 被 消 化 液 分 解 后 ， 变 成葡 萄 糖 被 人 体 吸 收 。 把 糖 与 牛 奶 加 在 一 起 加 热 ， 应 先 把 煮 开 的 牛 奶 晾 到 温 热 时 ， 再将 糖 放 入 牛 奶 中 溶 解 。 4、 用 酸 奶 喂 养 婴 儿 ： 会 影 响 正 常 的 消 化 功 能 。5、 添 加 橘 汁
26、或 柠 檬 汁 以 增 加 风 味 ： 橘 汁 和 柠 檬 均 属 于 高 果 酸 果品 ， 而 果 酸 遇 牛 奶 中 的 蛋 白 质 ， 会 使 蛋 白 质 变 性 ， 降 低 营 养 价 值。6、 牛 奶 中 添 加 米 汤 稀 饭 ： 会 破 坏 维 生 素 A 会 使 婴 幼 儿 发 育 迟缓 ， 体 弱 多 病 。制作指导1. 煮 牛 奶 时 不 要 加 糖 ， 须 待 煮 熟 离 火 后 再 加 ； 加 热 时 不 要 煮 沸， 也 不 要 久 煮 ， 否 则 会 破 坏 营 养 素 ， 影 响 人 体 吸 收 ； 科 学 的 方 法是 用 旺 火 煮 奶 ， 奶 将 要 开 时
27、 马 上 离 火 ， 然 后 再 加 热 ， 如 此 反 复 3 4 次 ， 既 能 保 持 牛 奶 的 养 分 ， 又 能 有 效 地 杀 死 奶 中 的 细 菌 ；2. 牛 奶 加 蜂 蜜 是 非 常 好 的 搭 配 ， 并 还 有 治 疗 贫 血 和 缓 解 痛 经 的作 用 ；3. 炸 鱼 前 先 把 鱼 浸 入 牛 奶 片 刻 ， 既 能 除 腥 ， 又 能 增 强 佳 味 ； 在做 冻 过 的 鱼 时 ， 汤 中 加 些 牛 奶 ， 会 使 鱼 的 味 道 更 鲜 ；4. 婴 儿 喝 纯 牛 奶 需 经 过 适 当 稀 释 ；5. 袋 装 牛 奶 不 宜 长 时 间 浸 泡 在 热
28、 水 中 加 热 ， 这 样 会 破 坏 牛 奶中 的 营 养 成 分 ； 而 且 在 高 温 下 ， 塑 料 袋 中 的 一 些 化 学 成 分 易 分 解产 生 对 人 体 有 害 的 物 质 。 三 、 小 结由 此 可 见 ， 牛 奶 确 实 具 有 丰 富 的 营 养 ， 是 一 种 便 利 实 惠 ， 经济 又 有 营 养 的 食 品 ， 值 得 大 力 提 倡 。 没 有 想 到 的 是 ， 平 平 常 常 的牛 奶 中 ， 竟 然 还 有 这 么 多 的 学 问 ！ 其 实 ， 又 何 止 是 牛 奶 ， 世 上 万物 都 包 含 着 许 许 多 多 的 知 识 ， 等 待 着
29、 我 们 去 发 现 ， 去 探 索 ！四 、 作 业 ： 把 自 己 所 学 的 知 识 讲 给 低 年 级 学 生 并 要 求 周 末 讲给 父 母 听 。第六课 蔬菜水果的吃法教学目标：让学生了解蔬菜水果的正确吃法。教学准备：多媒体课件 学生搜集蔬菜水果的正确吃法教学建议：1 课时教学过程：一、 谈话引入师：这节课让我们一起走进蔬菜水果王国，先请同学们把课前搜集蔬菜水果的正确吃法交流一下。二、了解蔬菜水果的正确吃法餐后吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素 C 的酵素，会把萝卜中的维生素 C 完全破坏掉。胡萝卜与萝卜分开吃 不要把胡萝卜与萝卜一起吃用。因为，胡萝
30、卜中含有能够破坏维生素 C 的酵素，会把萝卜中的维生素 C 完全破坏掉。吃胡萝卜不要过量 虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。香菇不要过度清洗 如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。豆芽菜炒熟再吃 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。4 种特别有益的蔬菜：1、大番茄，2、芹菜，3、胡萝卜，4
31、、小黄瓜。 水果、蔬菜正确吃法：一定要连皮吃。中医里面认为：一般地皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以要连皮一起吃。皮的营养超过果肉。 吃水果的时间：饭后吃水果是不对的，所以一定要改变饭后吃水果的坏习惯，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时、或者两餐之间空腹吃最好。 要吃没有农药的蔬菜水果在所有的蔬菜里，土豆、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、黄瓜药性平和，适合所有的人食用。所有的水果里，只有苹果营养丰富，药性最平和，适合男、女、老、幼、有病、没病、的所有人。三、学生整理笔记。第七课时 食疗知识教学目标：通过学习掌握相关食疗知识。教学建议：1 课时教学过程：一、谈话引入这节课我们
32、来了解一些食疗知识。二、学习相关食疗知识712 岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，因此，这个时期的膳食应多加注意。 (1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，最好能吃一定量的荤食如 1 个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可增加
33、课间点心 1 次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。 日食谱举例：早餐：牛奶，豆沙包。中餐：米饭，炒胡萝卜柿椒鸡丁，番茄蛋汤。加餐：小蛋糕 2 个。晚餐：馄饨，甜橙。三、作业1、一周健康食谱的制订（可与家长共同完成）。2、对学校的饮食安排提出合理化的建议。第八课 谁的食谱最科学教学目
34、标：组内交流与家长共同制定的家常食谱，评出最佳食谱，颁发食谱之星，并对学校的饮食安排提出合理化的建议。教学建议：1 课时教学过程一、 谈话激入。我知道同学们都非常能干，已与家长制定出了一周的家常食谱，真是非常的厉害，可是在你们制定的食谱里谁的食谱是最科学的呢？这节课就让我们来一个食谱大比拼吧！二、 小组交流讨论评出组内大家认为不错的食谱代表小组参赛。教师巡视参与各个小组的讨论，适时点拨指导。三、 各小组参赛食谱准备展示自己的食谱，展示时要求适当讲解，展示前从每大组选出来两个评委当场打分（要求公平公正）。四、 把排在前四名的食谱定为最佳食谱，投影再次展示，并颁发食谱之星。五、 经过一周的观察，要
35、求对本学校的饮食安排提出合理化的建议。对提出来的建议全班商讨，可行的建议整理成书面形式交与学校后勤部。第九课 垃 圾 食 品教学目标：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的强烈意识。教学准备：多媒体课件 学生带各种小零食包装袋。教学建议：1 课时教学过程：一、 谈话引入师：垃圾食品， 从字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我们就来了解有关这方面的知识。二、走进垃圾食品垃 圾 食 品 多 是 指 采 用 过 类 似 加 工 、 提 炼 或 防 腐 剂 保 存 的 、 对人 体 的 健 康 危 害 大 于 使 人 体 受 到 的 益
36、处 的 食 品 。 它 最 大 的 特 点是 容 易 保 存 ， 而 不 容 易 变 坏 。 这 个 特 点 说 明 细 菌 也 不 能 够 利 用这 种 食 品 。 如 果 一 种 食 物 连 细 菌 都 不 能 利 用 （ 细 菌 在 地 球 上 繁衍 了 几 十 亿 年 ， 具 有 很 强 的 生 命 力 ， 可 以 利 用 各 种 天 然 食 物 ）那 么 人 体 细 胞 就 更 加 不 能 利 用 ， 吃 进 人 体 只 会 给 人 体 带 来 负 担 。垃 圾 食 品 大 致 可 分 成 四 类 ： 油 炸 类 、 方 便 类 、 腌 制 类 、 碳 酸饮 料 类 ， 此 外 ，
37、一 些 调 料 如 味 精 也 是 垃 圾 食 品 。 味 精 起 到 刺 激味 觉 的 作 用 ， 让 人 感 到 鲜 美 可 口 ， 可 是 长 期 食 用 会 造 成 人 体 肝脏 和 血 液 的 伤 害 ， 简 直 就 是 慢 性 自 杀 。一 、 油 炸 食 品油 条 、 麻 花 、 以 及 肯 德 基 、 麦 当 劳 等 生 产 的 鸡 块 鸡 腿 、 薯 条等 。 油 炸 食 品 的 问 题 主 要 是 ： 第 一 ， 在 高 温 条 件 下 大 多 数 营 养素 被 破 坏 ， 食 品 价 值 大 打 折 扣 。 第 二 ， 长 时 间 油 炸 的 食 品 会 产生 一 种 高
38、 致 癌 物 质 （ 油 条 、 麻 花 等 油 炸 食 品上 的 小 黑 点 就 是 ） 。 吸 收 到 人 体 中 给 肝 脏 带 来很 大 的 负 担二 、 方 便 食 品方 便 面 、 火 腿 肠 、 很 多 超 市 中 的 罐 装 食 品 （ 各 式 罐 头 、 宝八 粥 等 ） 袋 装 食 品 （ 如 鸡 蛋 、 鸡 腿 、 鸡 翅 ） 等 等 不 胜 枚 举 。 方便 食 品 因 为 经 过 了 特 殊 加 工 （ 油 炸 、 腌 制 等 ） ， 然 后 再 添 加 大量 的 防 腐 剂 ， 所 以 保 存 时 间 很 长 。 方 便 食 品 一 方 面 在 生 产 阶 段就 破
39、 坏 了 食 品 的 营 养 素 ， 另 一 方 面 因 为 加 入 了 大 量 防 腐 剂 而 给人 体 带 来 更 多 的 额 外 负 担 ， 使 人 体 损 失 更 多 的 营 养三 、 腌 制 类 食 品主 要 是 各 式 榨 菜 、 酸 菜 、 萝 卜 干 、 泡 菜 等 用 盐 水 长 期 浸 泡 得到 的 食 品 。 这 类 食 品 因 为 腌 制 过 程 会 产 生 大 量 的 亚 硝 酸 盐 ， 被人 体 吸 收 后 容 易 和 体 内 的 氨 结 合 生 成 高 度 致 癌 物 质 。 家 住 丹 阳市 “东 门 ”的 一 名 初 中 生 ， 因 为 吃 下 一 碗 腌 制
40、 了 八 天 的 咸 豇 豆而 中 毒 ， 在 抢 救 途 中 死 在 市 人 民 医 院 的 大 门 口 。 年 青 的 生 命 就这 样 逝 去 了 ， 给 亲 人 留 下 的 是 无 尽 的 伤 悲 ， 给 我 们 敲 响 了 珍 爱生 命 的 警 钟 四 、 碳 酸 饮 料 “可 口 可 乐 ”、 雪 碧 、 百 事 可 乐 、 健 立 宝 等 等以 碳 水 化 合 物 为 主 要 成 分 的 饮 料 都 是 碳 酸 饮 料 。 经 常 饮 用 碳 酸饮 料 的 人 会 造 成 体 内 大 量 钙 的 流 失 ， 这 其 中 又 以 广 大 青 少 年 为最 大 的 受 害 者 ， 因
41、 为 他 们 更 喜 欢 甜 的 方 便 饮 用 的 碳 酸 饮 料 。另 外 ， 近 年 来 “洋 垃 圾 ”食 品 对 中 国 人 的 危 害 已 经 引 起 了中 国 政 府 的 注 意 。 中 国 政 府 某 部 门 已 正 式 起 诉 了 可 口 可 乐 公 司 。可 口 可 乐 公 司 已 被 本 土 的 美 国 政 府 勒 令 停 产 ， 因 为 美 国 营 养 监督 检 测 部 门 通 过 调 查 证 实 ： 可 口 可 乐 的 长 期 饮 用 严 重 损 害 了 美国 人 的 健 康 。 肯 德 基 、 麦 当 劳 在 本 国 的 市 场 也 已 经 是 停 产 的 停产 ，
42、 萎 缩 的 萎 缩 了 ， 但 是 他 们 在 中 国 的 市 场 仍 处 在 快 速 膨 涨 过程 之 中 。 这 不 能 不 引 起 我 们 的 深 思 啊 ！三 、 分 一 分 ， 辨 一 辨 ， 说 一 说 。师 ： 老 师 上 节 课 给 同 学 们 布 置 了 一 个 任 务 ， 我 看 好 多 同 学都 认 真 完 成 了 ， 现 在 请 同 学 们 拿 出 你 们 准 备 的 各种小零食包装袋。分 一 分 哪 些 是 垃 圾 食 品 ， 辨 一 辨 哪 些 是 可 食 用 零 食 。 说一 说 我 们 该 如 何 对 待 垃 圾 食 品 ？四 、 小 结同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。饮食习惯培养要从小抓起！希望同学们在今后的日子里均衡营养，并能身体力行，在实践中运用所学到的知识，让每一位同学都拥有一个健康的身体是老师最大的期望！聪明的你们一定可以做的到。
