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餐厅用餐买单流程及规范用语.doc

上传人:精品资料 文档编号:10027697 上传时间:2019-09-30 格式:DOC 页数:3 大小:33KB
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1、餐厅用餐买单流程及规范用语一,当客人为现金买单时:客人(G):小姐 /先生,我要买单,谢谢。服务员(W):您好,请稍等(至收银处打印账单),您好,您共计消费了 XX 元 (低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单,还是挂账呢?G:现付。W:请问您是否持有酒店的贵宾卡或住在本酒店呢?因为此类型客户我们饭店将给予菜金 9 折(酒水及贵重菜品不打折)的优惠。G:没有/有(礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对,请客人稍等,再至收银台重新打单)W:您好,您今天共消费 XX 元,请问您需要开发票吗?G:好的,需要发票。收您 XX 元,请稍等!服务员至收银台为客人结账W:您好,找您 XX 元钱和发票,请

2、核对并收好,谢谢!G:谢谢。W:不客气。二,当客人要求刷卡时:客人(G):小姐 /先生,我要买单,谢谢。服务员(W):您好,请稍等(至收银处打印账单)您好,您共计消费了 XX 元 (低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单,还是挂账呢?G:刷卡。W:请问您是否持有酒店的贵宾卡,或住在本酒店呢?因为此类型客户我们饭店将给予菜金 9 折(酒水及贵重菜品不打折)的优惠。G:没有/有(礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对,请客人稍等,再至收银台重新打单)W:请稍等。 (将客人银行卡送至收银处刷卡),您好,麻烦您输下您的密码?请问您是否需要开发票呢?G:好的(将 POS 机送还给收银,并将银行回执单

3、据送回至厅房)W:您好,麻烦您确认金额并签字下。G:好的( 将客人的银行回执单送至收银台由收银员负责核对签名样)W:不好意思,让您久等了,这是您的银行卡、回执单还有您的发票,请收好,谢谢 !G:谢谢。W:不客气。三,当客人为住店客人时:客人(G):小姐 /先生,我要买单,谢谢。服务员(W):您好,请稍等。 (至收银处打印账单)您好,您共计消费了 XX 元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单,还是挂账呢?G:挂房间帐(公司帐) 。W:好的 ,麻烦您出示下欢迎卡并相应的签下您的房号及您的姓名(公司名称)?G:好的W:谢谢您的支持, 麻烦您稍等下(至收银台查询是否该房间能挂账或公司是否

4、有协议,是否是有效签单人)1、如果是,打印账单,将账单打九折,告知客人, 因为您住在酒店客房,故给您的菜金九折(酒水及贵重菜品不打折)优惠。谢谢您的光临.2、如果核对无效不能签单, 如果是房客,及时礼貌告知客人与前台登记不一致,需要与前台登记有效人签字方可有效,不行时,抱歉告知需要现付,如果是公司帐,抱歉礼貌告知其不是有效签单人,需要 XX 有效签单人签字方可。如果不行,抱歉告知需要现付。G:好。W:谢谢您的光临。四,关于客人索要发票程序:1, 当客人为现金或刷卡消费时,均可根据其实际消费情况开具相应金额的餐饮定额发票;2, 在为客买单时询问客人是否需要发票,再至收银台开具发票。当收银将发票开好后,在其账单上签名并备注“发票已开” ;3, 对于客人已刮奖但未带走的发票应及时归还财务班组,并做好交接记录;4, 任何人均不得私自虚开发票,并保存客人发票。一旦发现将严厉考核;注:1.客用餐结束要求买单时, 要求服务员快捷准确完成买单程序.2.C 区注意适时合理提前打帐单备好零钱,为客提供超前快捷服务.3.如是外卖或免服单第一时间通知领班给领导签字酒水班组2009-10-12

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