中式菜点开发与创新

1、关于中式菜品制作与创新中热菜造型的分析 迭海滨 大庆技师学院 摘 要： 我国在长期的文化积淀中形成了具有深刻民族特色和地域特色的饮食文化, 这种饮食文化发展至今已经形成了系列性的菜肴体系, 其中中式菜品制作与创新中的热菜造型更是为饮食文化增添了一道亮丽的风景线。关键词： 中式菜品; 热菜造型; 菜肴体系; Analysis on Hot Chinese Dishes Shape in the Production and InnovationDie Haibin Daqing Technician College; Abstract： China has formed a profound national and regional characteristics of food culture in the l。

2、中式面点开发及创新以包子制作为例 摘 要：在经济全球化的影响下，各国的旅游贸易饮食等方面都出现了大融合，这种融合不仅极大的带动了我国各地区经济的发展，同时也在一定程度上对本土行业提出了更高的要求。作为中华饮食文化的重要组成部分中式面点，在近。

3、菜点开发与创新,彭涛,2019/3/12,烹饪系,主要内容,2019/3/12,烹饪系,（一）食物原料的开发与应用,特色原料的开发与应用,引进原料的开发与利用,“废料”的综合利用,充分利用原料,粗菜细做、细菜精做,G,2019/3/12,烹饪系,北京烤鸭,G,2019/3/12,烹饪系,蜀香北极虾,G,2019/3/12,烹饪系,剁椒鱼头,G,2019/3/12,烹饪系,青菜钵,G,2019/3/12,烹饪系,（二）调味技艺的组合与变化,G,2019/3/12,烹饪系,（三）中西烹饪技艺的交流与融合,G,2019/3/12,烹饪系,摇滚沙拉与俏江南的菜点创新,2019/3/12,烹饪系,（四）器皿与装饰手法的变换,G,2019/3/12,烹饪系,。

4、菜点开发与创新思路,一、现代餐饮市场需要新菜品,餐饮业与创新之风,菜品创新与潮流更替消费者，跟着感觉走 经营者，跟着顾客走 餐饮业，跟着潮流走,餐饮生产方式的演进与变化,菜肴品种已开始向标准化制作靠拢 烹饪工艺开始趋向操作简便为主体 调味方式逐渐向统一预制方面转变 菜品特色由重视口味开始重视其营养 中心厨房取代了手工操作的分割局面 宴会菜数量随着层次提高而逐渐减少 西式包饼技术在社会上发展迅速,菜肴开发的必然性,新原料新技术的发展 餐饮市场竞争的加剧 消费需求的变化需要 菜品生命周期的缩短,创新菜点的基本类型,完全。

5、菜点开发与创新思路,一、现代餐饮市场需要新菜品,餐饮业与创新之风,菜品创新与潮流更替消费者，跟着感觉走 经营者，跟着顾客走 餐饮业，跟着潮流走,餐饮生产方式的演进与变化,菜肴品种已开始向标准化制作靠拢 烹饪工艺开始趋向操作简便为主体 调味方式逐渐向统一预制方面转变 菜品特色由重视口味开始重视其营养 中心厨房取代了手工操作的分割局面 宴会菜数量随着层次提高而逐渐减少 西式包饼技术在社会上发展迅速,菜肴开发的必然性,新原料新技术的发展 餐饮市场竞争的加剧 消费需求的变化需要 菜品生命周期的缩短,创新菜点的基本类型,完全。