中国文化概论课件第一章文化概论精要

1、历史、民俗和饮食美学 掌握中国饮食文化的内涵 具备高尚的审美情趣 成为优秀的旅游工作者 形成宣传推销美食旅游的能力,第一章 绪 论,课程：中国饮食文化,【主要教学内容】,1、饮食文化的概念,2、饮食文化的研究内容,3、中国饮食文化研究的基本状况,第一节 中国饮食文化概念与研究内容,史记郦生陆贾列传： “王者以民人为天，而民人以食为天。
”管仲： “王者以民为天，民以食为天，能知天 之天者，斯可矣。
”,一、饮 食,（一）饮食基本含义 （二）饮食的功用,（一）饮食基本含义,“饮” yin 1.喝 ： 水思源 2.可喝的东西：冷 3.含忍： 恨yin 4 给牲畜水喝 ： 马、 牛 “食” shi 1.吃 ： 肉 ，（食言）指失信 2.吃的东西：零 面 素 3.日月亏缺或完全不见的现象 ：日 月si 4 拿东西给人吃,饮食的概念,现代汉语词典：一是名词性“吃的和喝的东西”；一是动词性“吃东西和喝东西”。
汉代刘熙释名：“食，殖也，所以自生殖也。
” 英语：food and drink 吃的和喝的东西diet 日常的膳食bite and 。

2、不能抹杀人类的主观能动性； 第三，地理环境对人类文化创造活动的影响在不同的生产力水平下下是不同的。
,4,二、 中国历史地理环境的基本特征,1、“中国”概念与中国疆域的变迁,诗经大雅民劳曰：“惠此中国，以绥四方”。
毛传说：“中国，京师也”。
史记五帝本纪：“夫而后之中国，践天子位焉”。
裴骃史记集注引刘熙曰：“帝王所都为中，故曰中国”。
“中国”与“化外之地”的对应。
,中国历史疆域的逐渐扩大，经汉、唐、元、清历代开拓，至乾隆二十四年（1759年）达到历史最大范围。
,“中国”：从“帝王所居”到“华夏所居”,5,2、中国古代的自然地理环境,地形与地貌：半封闭的大陆大河型地理环境,三级台阶 黄河与长江,气候：温带季风气候区气温适宜，降水充沛，日照充足，四季分明,6,3、中国历史政区的演变,战国时期：从封建到郡县的转变,中国历代政区层级的变化：秦朝的郡-县二级制；汉代-唐朝的州-郡-县、道(方镇)-州-县三级制；宋朝的路-府、州-县三级制；元朝以后的省-府（州）-县（州）三级制；新中国建立初期的省县两级制与地区功能的变化；当代中国的。

3、能运用基本概念、基本原理、基本方法分析和解决有关的理论问题和实际问题。
包括简单应用与综合应用。
（简答、论述题，35%、20%）,绪论,一、“文化”的界定 二、民族文化、国别文化与两个文化层面 三、文化的历史发展与文化传统,一、“文化”的界定,“文”本意花纹，即各色交错的纹理。
后被引申。
伦理学中引申为后天形成的修养、品德。
“文质彬彬，然后君子。
” 在政治领域引申为文治教化，即主张用礼乐教化来提高人们的修养而使国家安定，与“武功”相对。
孔子论语：三纲五常风雅颂、“乐而不淫，哀而不伤”、靡靡之音,1.“文化”名称的来源,“化”本意改易、生成、造化。
庄子逍遥游：“化而为鸟，其名为鹏”。
“化”也指教化。
荀子不苟：“驯至于善谓之化”。
“化”指事物形态或性质的改变。
这里的事物既可以指自然之物，也可以指人的思想。
易贲卦：“圣人观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。
” “文化”合成见于说苑指武：“圣人之治天下也，先文德而后武力。
凡武之兴，为不服也；文化不改，然后加诛。
”西汉以后，“文”与“化”方合成一词，常作文治教化之义。
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