维生素讲义.PPT

1、1,Pharmaceutical Chemistry,讲课人：张守花,第十二章 维生素,2,第十二章 维生素,主要内容： (p211),主要介绍各种维生素的性质和生理作用，缺乏症状。 本节重点：维生素A、D、E,3,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充。

2、维生素,6.1脂溶性维生素 6.2水溶性维生素 6.3维生素在贮藏与加工中的损失,概 述,定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,缺乏原因：,1.缺乏必要的科学营养知识 2.摄入量不足丢失增多 3.需要量增加 4.其他,维生素的特点,维生素是维持人体健康和生长发育所必需的一类低分子有机化合物。 绝大多数维生素不能在体内合成，少数几种能在体内合成的维生素，其数量极微，不能充分满足机体的需要，所以维生素必须由食物供给。 维生素参加机体的代谢作用，但不能提供。

3、维生素大全,维生素A,其他名称：甲素 甲种维生素 抗干眼病醇 视黄醇 维生素甲 主要成分：维生素A。 性状：胶丸，注射液。 功能主治：1.用于维生素缺乏症，如夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等。2.用于补充需要，如妊娠、哺乳妇女和婴儿等。3.有认为对预防上皮癌、食管癌的发生有一定意义。 用法及用量：1.严重维生素缺乏症：口服：成人每日万单位，日后改为每日万单位，给药周，然后每日万单位，再用药个月。吸收功能障碍或口服困难者可肌注，成人每日万单位，日改为每日万单位，给药周，岁儿童，每日.万单位，给药日；婴儿，每日.万。

4、全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训,维 生 素,维生素的发现可追溯到二百多年前,1747年，苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，即维生素C； 1911年，波兰化学家丰克为维生素命名； 1915年，科学家认为糙皮病是由于缺乏烟酸而造成的； 1917年，英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维生素D引起；,维生素的发现可追溯到二百多年前,1920年，发现人体可将胡萝卜素转化为维生素A； 1922年，维生素E被发现并首次用于治疗不孕症； 1948年，大剂量维生素C用于治疗炎症。 1949年，烟酸用于治疗精神分裂症。,调节性:维生素帮。

5、第六章 维生素,19世纪末精饲料养老鼠和普通饲料养老鼠的差别，为维生素的研究拉序幕 维护身体健康的重要物质 维生素在体内含量甚微，不会提供能量，也不参加组织构成，但它们是辅助已消化的食物进行生化反应，调节机体生理功能的发挥，维持身体健康所必需的一大类营养素。 蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水、膳食纤维、维生素并称为七大营养素,维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量。

6、合成维生素与天然维生素的比较 合成维生素或许不会搅乱您的预算 却会扰乱您的肚子 当有许多人问起合成维生素与天然维生素有什么不同时 我经常都是这样回答的 不同的地方只有一点而已 那就是反应在您身上的 效果完全不同 合成维生素或矿物质虽然可满足您所期待的效果 但是从优点来看 天然维生素在各方面都胜于合成维生素 假如我们把合成的和天然的两种维生素作化学分析的话 可能也不一定得到相同的结果 但是 天然维生。

7、,项目一：3岁幼儿入园查体,教学目标,1）掌握维生素概念2）了解维生素的分类及特性3）掌握维生素来源、功能及典型缺乏症4）能根据维生素的缺乏情况制定相应的膳食补充措施5）能进行健康宣传教育,知识/能力目标,任 务,分析维生素缺乏的原因,了解维生素的分类,认识缺乏维生素的危害,维生素的需要量,肋骨患珠,情境：,任务一：了解维生素的分类,2：说出维生素的分类,1：认识维生素,发现记 (1906年英国 霍普金斯),牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子维生素,提问：说明什么？,维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学。

8、维生素C,维生素C,1.结构维生素C又叫L-抗坏血酸，是抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。,2.性状本品为白色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐变黄；本品易溶于水，略溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚；熔点 190192；比旋度 20.521.5。3.性质（1）本品含有2个手性碳原子，四个光学异构体，本品为活性最高的L-(+)-抗坏血酸。,（2）本品在水溶液中可发生互变异构，主要以烯醇式存在，酮式少量。,（3）本品具有烯二醇结构，显酸性，可与碳酸氢钠或稀氢氧化钠反应。

9、维生素C,维生素C：又称抗坏血酸。一种能防治坏血病的水溶性维生素。主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中含量最丰富：猕猴桃蔬菜中含量最丰富：青椒,18.维生素C的故事,jin hn chng li sh 艰 苦 浑 身 路 程 拖 累 尸 体 m zh f sh y 秘 密 物 质 缺 乏 适 量 治 愈wi sh ln gu 所 谓 蔬 菜 哥伦布 蓬头垢面wi xi xu 危 险 全身出血 坏血病,读好字音,艰 苦 浑 身 路 程 拖 累 尸 体 秘 密 物 质 缺 乏 适 量 治 愈所 谓 蔬 菜 哥伦布 蓬头垢面 危险 全身出血 坏血病,读好字音,乘风破浪 浑身无力 海上凶神 又惊又喜 起死回生 不治而愈,理解词。

10、您刷牙时牙龈时常出血吗？您了解夜盲症、干眼病和皮肤干燥的致病原因吗?您知道脚气病和脚气的区别吗？,第六章 维生素,本章教学要求,要求了解主要维生素的结构，性质和生理功能； 掌握VA、VD、VE、VB1、VB2、VC、VH等重要维生素在食品中含量和分布、稳定性，加工和储藏中损失的主要原因、保留和强化的原理。,主 要 内 容,维 生 素 (脂溶、 水溶）,维生素在 在食品加工 和贮藏中 的变化,概 述,6.1 概述（Introduction）,6.1.1基本概念 1、维生素维生素就是活细胞为了维持正常生理功能所必需的、但需要极微量的天然有机物质的总称。 2、维生。

11、维生素,张伟敏,第一节 维生素概述,一、维生素的定义维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质由于体内不能合成，或者合成量极少，因此，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算，却都必须由食物供给，否则就会出现缺乏病。,二、维生素的发展历史,公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。,二、维生素的发展历史,1831年-胡萝卜素被发现。 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 1911年-波兰化学。

12、2018/11/3,第一节 维生素概述,一、维生素的概念和特点,概念：维生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。,特点： 维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 它们在体内不提供热能， 一般不是机体的组成成分。 它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、 g计，但又是必不可少的。 它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,2018/11/3,维生素已被视为营养补助食品,早。

13、2018/11/3,第一节 维生素概述,一、维生素的概念和特点,概念：维生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。,特点： 维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 它们在体内不提供热能， 一般不是机体的组成成分。 它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、 g计，但又是必不可少的。 它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,2018/11/3,维生素已被视为营养补助食品,早。

14、第三章 维生素,维生素,维生素的概述与分类 脂溶性维生素 水溶性维生素,维生素的概述和分类,一 概念,维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而 必需从食物中获得的一类 有机物质，在人体生长、 代谢过程中发挥着重要的 。,微量,作用,1、机体对维生素的需要量是很少的，每天仅以毫克或微克计。,2、机体缺乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种疾病。 这类疾病统称为维生素缺乏症。,在机体内之所以重要，是因为大多数维生素作为各种辅酶的组成成分，在代谢调节过程中起着重要作用。有些维生素本身即为辅酶。,维生素的概述和分类,二 。

15、第 5 章 维生素与微量元素,Vitamins and Microelements,掌握：常见维生素的化学本质、活性形式（辅酶形式）及其生理功能了解：各种维生素缺乏导致的疾病。,教学目的:,概 论,定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,特点 需要量少但在体内不能合成或合成量很少 不提供能量,也不是细胞组织的结构成分 主要是构成某些酶的辅酶或辅基 缺乏会引起代谢障碍,概 论,维生素的发现: 坏血病 维生素C 脚气病 维生素B1,缺乏原因： 摄取不足 吸收障碍 需求增加 食物中的。

16、动物维生素营养,计 成中国农业大学动物科技学院,绪 论,维生素是一类动物代谢所必需的、需要量甚微的低分子有机化合物。体内细胞一般不能合成维生素（维生素、烟酸例外），必需由日粮提供，或者提供其先体物。,反刍动物瘤胃微生物能合成机体所需的族维生素和维生素。动物肠道微生物也能合成各种维生素。家禽消化道短，合成量有限，肠道合成的维生素能被吸收的可能性很小。,维生素不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质。它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正。