第六章,食品中微量元素的测定,第一节 概述, 矿物质元素：食物中的元素50余种 ，除C、H、O、N外的其他元素称为矿物质元素。,营养学：必需元素、非必需元素、有害元素 需要程度：常量元素、微量元素 性质：金属元素、非金属元素,食物中各种元素对人体需要来说，分为：,常量元素,微量元素,微量元素：地球化
微量元素的讲课资料PPT课件Tag内容描述：
1、第六章,食品中微量元素的测定,第一节 概述, 矿物质元素：食物中的元素50余种 ，除C、H、O、N外的其他元素称为矿物质元素。,营养学：必需元素、非必需元素、有害元素 需要程度：常量元素、微量元素 性质：金属元素、非金属元素,食物中各种元素对人体需要来说，分为：,常量元素,微量元素,微量元素：地球化学角度：占地球组成0.01%的60余种元素医学角度：占人体总重量万分之一以下的元素 人体必需的有铁、锌、铜、锡、锰、硒、碘、氟等14种,微量元素,进入人体的渠 道（主要是食 物）,必需 元素,有毒 元素,+,自然条件决定的,加工、包装、贮存。
2、微量元素宝宝健康的基石,了解微量元素的概念,什么是微量元素？ 指占人体总重量万 分之一以下的元素,什么是必需微量元素？ 是维持人体生理功能所 必需的，如铁、铜、 锌、碘、铬.,什么是宏量元素？ 指占人体总重量万分之一 以上的元素，如钙、磷、 钠、钾,常见微量元素的作用及来源,铁：参与造血，促进生长发 育。食物来源：瘦肉、肝脏、 血制品、鱼、豆类、葡萄等。,锌：促进脑发育、生长发育，改善食欲，调节免疫等。食物来源：动物食品、海产品、豆类、乳制品、坚果类等。,铬：参与脂肪和糖代谢，调节胆固醇，防治糖尿病和动脉硬化。食。
3、2018/9/2,1,微量元素,(microelements,trace elements),2018/9/2,2,占人体总重量万分之一以下，或日需要量100mg以下的元素。 特性：有高度生物活性 维持正常生命活动 不提供能量,微量元素的定义,2018/9/2,3,1990年FAO/AEA/WHO三个国际组织的专家 委员会重新界定必需微量元素的定义，并按其生 物学的作用将之分为三类： 必需微量元素的定义： （1）人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分； （2）必须通过食物摄入，当从饮食中摄入的量减少到某一低限值时，将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。,必需微量元素的定义和分类（1）,2018。
4、2019/3/14,1,微量元素,(microelements,trace elements),2019/3/14,2,占人体总重量万分之一以下，或日需要量100mg以下的元素。 特性：有高度生物活性 维持正常生命活动 不提供能量,微量元素的定义,2019/3/14,3,1990年FAO/AEA/WHO三个国际组织的专家 委员会重新界定必需微量元素的定义，并按其生 物学的作用将之分为三类： 必需微量元素的定义： （1）人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分； （2）必须通过食物摄入，当从饮食中摄入的量减少到某一低限值时，将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。,必需微量元素的定义和分类（1）,2。
