食物中毒课件PPT

1、1,食物中毒 Food poisoning,2,教学目标,掌握：食物中毒的概念、特征、分类、调查处理方法 熟悉：常见媒介食品中毒的临床表现及预防措施；河豚鱼中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒的临床表现及预防措施了解：其他食物中毒的临床表现及预防措施,3,主要内容,一、食物中毒的定义、特征与分类 二、常见的食物中毒 三、食物中毒的调查处理,4,烧鸡引发的食物中毒,5,一、食物中毒的定义、特征与分类,（一）食物中毒的定义 （二）食物中毒的特征 （三）食物中毒的分类,6,（一）食物中毒定义,食物中毒（food poisoning）指摄入了含有生物性、化学性。

2、,常见食物中毒及症状和预防急救方法,内分泌科：吴晓春 2016年12月8日,目 录,泛指所有因为进食了受污染食物、致病 细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然 毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。,食物中毒分类,根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类1.化学性食物中毒 2.细菌性食物中毒3.霉菌毒素与霉变食品中毒4.有毒动植物中毒,1、危害人体的健康甚至生命。 2、致企业停产遭受严重财物损失。 3、事故责任人受相关处理。,食物中毒者最常见的症状剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干。

3、Chapter 11,食源性疾病及其预防,食源性疾病,Section 1,(一)食源性疾病（foodborne disease）的概念 (WHO1984)：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病,一、食源性疾病概述,1.食源性疾病的三个基本要素(基本特征)： 传播疾病的媒介食物 致病因子食物中的病原体 临床特征急性中毒性或感染性表现,2.食源性疾病的范畴： 食物中毒；食源性肠道传染病；食源性寄生虫病；人畜共患传染病及食物过敏；食物营养不平衡所造成的某些慢性非传染性疾病、食物中某些有毒有害物质引起的以慢性损害为主的疾病；暴饮暴。

4、食物中毒,课题,大家好,一、教材介绍,二、说教学达标情况,四、说学生活动情况,三、说教法运用情况,五、说教学实施情况,整体上,我从五个方面来详细说明 ,一、教材介绍,二、说教学达标情况,四、说学生活动情况,三、说教法运用情况,五、说教学实施情况,整体上,我从五个方面来详细说明 ,掌握：,食物中毒的概念、共同特点及预防原则,熟悉：,其他种类的食物中毒及对比分析常见细菌性食物中毒的病原学、流行特征、污染食物来源和主要临床表现,了解：,食物中毒和食源性疾病关系、细菌性食物中毒的特征,1.教学目标展示：,关键：,学会理论联系实践，。

5、食物中毒知识与预防,制作人：孟丽芳,菲律宾百余小学生食物中毒 27人死105人治疗,安徽滁州集体食物中毒事件 初查认定系青条鱼未煮熟导致,新华网合肥2011年3月23日电（记者程士华）记者日从安徽滁州市卫生部门获悉，集体食物中毒事件中的名学生均已经安全返校上课。滁州一中学日出现疑似集体食物中毒事件，名学生发生腹泻、头晕等症状，卫生部门初查认为系是青条鱼未充分煮熟导致。,苹果片酿惨剧 洛宁县发生儿童食物中毒事件2死3伤（2010年2月4日）,2月3日，网友“火箭”在大河论坛爆料：洛宁县上戈镇东岭村发生一起严重食物中毒事件，5名学。

6、瘦肉精食物中毒,因连续发生“瘦肉精”中毒事件，使得广东人如今谈猪肉色变,2001年8月22日，广东信宜发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数约530人。 2001年11月，广东河源市近500人“瘦肉精”集体中毒； 2002年4月4日，广东湛江市遂溪县河头镇朱屋村村民共31人“瘦肉精”中毒 2003年3月13日，广东省佛山市顺德区发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数近100人,瘦肉精食物中毒,一. 概况二. 机理三. 临床表现四. 治疗五. 预防,一.概况,“瘦肉精”究竟是何方神圣？ 俗称“瘦肉精”的“盐酸克仑特罗”其实是人吃的药品，又名双氯胺、克喘宁，用来治疗哮。

7、青岛开发区 预防食物中毒知识培训,青岛开发区卫生局卫生监督所 董殿军,一、食物中毒预防概述,（一）食源性疾患的现状,全球每年发生40-60亿例食源性腹泻 发展中国家每年有180万人死于食源性腹泻 我国上海食用毛蚶造成30万人甲肝爆发流行 英国的疯牛病（新变异型克雅氏病） 日本大肠杆菌O157污染事件 比利时的二恶英污染事件,（二）食品污染主要原因,生物性污染：细菌、真菌、病毒、寄生虫 化学性污染：重金属、农药、兽药 有毒动植物：黄花菜、河豚鱼、马铃薯、豆角 食品添加剂、容器与包装材料：亚硝酸盐、PVC 食物过敏（都是蛋白质过敏）。

8、1,食物中毒 Food poisoning,石河子大学医学院预防医学系 徐上知,2,教学目标,掌握：食物中毒的概念、特征、分类、调查处理方法 熟悉：常见媒介食品中毒的临床表现及预防措施；河豚鱼中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒的临床表现及预防措施了解：其他食物中毒的临床表现及预防措施,3,主要内容,一、食物中毒的定义、特征与分类 二、常见的食物中毒 三、食物中毒的调查处理,4,烧鸡引发的食物中毒,5,一、食物中毒的定义、特征与分类,（一）食物中毒的定义 （二）食物中毒的特征 （三）食物中毒的分类,6,（一）食物中毒定义,食物中毒（food pois。

9、,如何预防食物中毒清怡小学王芳方,一、什么是食物中毒,食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。,二、食物中毒的原因 患者所进食物被细菌或细菌 毒素污染，或食物含有毒素而引 起本病。,三、几种易引起食物中毒的食物,未炒熟的扁豆,颜色鲜艳的野蘑菇,青番茄,长芽的土豆,三、食物中毒的分类,1、细菌性食物中毒 食入细菌性中毒食品(被细菌或细菌毒素污染的食品)而引起的中毒。通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般510月份最多，发病率较高但病。

10、最常见的引起中毒的食物,1.细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋，剩饭、剩菜等。2.真菌毒素与霉变食品中毒：霉变的玉米、红薯、小麦。3.有毒动植物中毒：河豚鱼、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。4.化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。,两种致病原因食物中毒基本特点比较,依据潜伏期可分为4类食物中毒,1h（可能是化学性） 1-7h（可能是金葡菌或腊样芽孢杆菌）8-14h（可能是细菌性）15h（其他因素）,冰箱冷藏室的温度一般在0-5左右，这会抑制大多数细菌的繁殖。但对大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等嗜冷。

11、选择安全食品 预防食物中毒,德惠市第二十中学教师：冷红,注意事项,1、到正规的商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、选择新鲜和安全的食品，购买食品时要注意查看是否有腐败变质的现象，要查看其生产日期、保质期（保存期）。 4、确定食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告宣传的并不代表科学，是商家利益的体现。 6、食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。 7、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。,注意事项,8、饮用符合卫生要求的饮用水，不。

12、Powered by silent23把好 “ 入口 ” 第一关食物中毒的救护南宁市第四人民医院急诊科 邓上勤Powered by silent23美吗？当然，真美！Powered by silent23夹竹桃Powered by silent23喝！喝！还喝吗？快打 120吧Powered by silent23食物中毒的定义 食物中毒： 是指人们食用了 “ 有毒食物 ”所引起的急性中毒性疾病的总称。 有毒食物 ：1、 食物被致病微生物 污染 ，并在食物中大量繁 植 或产毒。2、食物被有毒化学物质 污染 并达到中毒剂量。3、食物本身含天然有毒成分。4、食物在一定条件下自身产生了一些有毒成分。 Powered by silent23生。

13、腹胀腹痛,恶心呕吐,腹 泻,头晕头痛,11、预防食物中毒,案例：,2005年6月30日，某小学五年级学生方某过日，邀请3名好朋友到一饭店庆贺，因吃了未炒熟豆角，致使4人食物中毒。 2007年7月2日，某小学1 2名学生，因食用打农药未洗净的蔬菜而中毒。,食物中毒,摄入含有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的疾病。,四、食物中毒的原因： 1、病菌感染。 2、有毒物质的混入。,食物中毒的原因： 3、食品本身含毒。如毒蘑菇。 4、事物本身含毒且加工不当。如四季豆未煮熟。 5、食物储存不当产生的毒素。如土豆发芽产生毒素，发霉甘。

14、二、食物中毒,食物中毒是指食用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物食用后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。,食物中毒概念：,排除其他食源性疾病 食源性肠道 传染病和寄生虫病；食源性变态反应性疾 病；暴饮暴食引起的急性胃肠炎；营养不 平衡慢性退行性疾病（心脑血管疾病、肿 瘤、糖尿病等）；少量多次摄入某些污染 物所致的慢性中毒疾病等 。,食物中毒概念：,食物中毒的流行病学特点,1.食物中毒原因分布特点：微生物化学性。2.中毒食品种类分布特点：动物性植物性。3.发病的季节性和地区性特点：细菌性。