食品化学与健康不错

1、食品营养与健康饮食,主讲： 电话：,食品营养与配餐,主要内容,食品营养与配餐,一、我们吃什么,人体的营养需求,食物与营养,食品营养与配餐,（一）人体的营养需求,“营养”是指：生命体不断地从未外界摄取所需要的物质来维持生命活动的整个过程。对我们人类来说，营养就是从外界摄取食物，经过体内消化吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质来维持生命活动的整个过程。,“营养素食物中所含的这些能供给人体营养的有效成分，维持机体正常生长发育、新陈代谢的物质，俗称养料或一昂奋，科学名称就称为“营养素”。,食品营养与配餐,人体必备七。

2、1,食品危害物,2,食品安全 食品安全 （Food safety ）是指对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。这种保障需要从田间餐桌的全程控制与管理。控制的目的在于将食品中的危害物消除或降低到不影响健康的安全水平。,危害物,是指在缺乏控制时，可能导致疾病或伤害的生物、化学、或物理因素。,3,生物性污染,化学性污染,物理性污染,食品有害因素,食源性疾病,4,食源性疾病,食物中毒,感染性疾病,慢性中毒性损伤,三致效应,5,目 录,6,第一章 食品的生物污染,第一节,第二节,寄生虫对食品的污染,第三节,食品的病毒污染,食品的。

3、浅谈食品添加剂摘要：食品工业被称为朝阳工业。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。关键词：食品 添加剂 功能 危害引言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预。

4、环境与健康（十二）化学化工学院肖国光第七章 食品安全与健康 “国以民为本，民以食为天，食以安为先 ”道出了食品安全与健康的极端重要性，饮食是人类社会生存发展的第一需要。 “病从口入 ”，饮食不卫生、不安全，又是百病之源。食品的安全与人们日常生活密切相关。第一节 食品安全概述 一、食品安全的现状 1.食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素 2.食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题 3.食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战 4.我。

5、食品化学与健康 （第二课时）,福鼎二中校本课程,食品安全,与,健康,2018/12/23,Food safety 食品安全. Origin, in terms of area and authenticity 产地，在地区和可靠性这些方面. Taste 口味.,目前顾客主要关心的问题，按关注程度排序：,2018/12/23,食品安全学,Food safety：研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的一门科学，也是食品科学的一个分支，是20世纪70年代以来发展的一门新兴学科。,污染食品的有害因素,按性质分为：生物性、化学性、物理性按来源分为：内源性（部分化学性）、 外源性（生物性，化学性，物理性）,2。

6、考试时间地点,2016年7月6日10:00-12:00 理科公教楼1011(1班) 1012（2班） 考试号见邮箱 spyjk2013126.com 密码：spyjk123456,闭卷考试题型,名词解释 填空 选择 简答题 论述题,食品的功能 营养功能，用来提供人体所需的各种营养素； 感官功能，以满足人们不同的嗜好和需求； 生理调节功能，是近年来对食品功能的新发展，即食品除具有以上两种功能之外，同时对人体具有生理调节功能。,两个概念,食品：通常人们将经过加工的食物称为食品。 根据我国食品卫生法的规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药。

7、Health food,In daily life, food is an indispensable part of. However, healthy food has a great effect on our health.,Lets guess,vegetables,Health food,cake,Junk food,bean,Health food,Sweet teeth,Junk food,honey,Health food,Nuts,Health food,Sugar,Junk food,Ice cream,Junk food,LaTiao,Junk food,The health food and junk food,What are the advantages of healthy food for our health?,Unhealthy food is harm to our health?,Healthy food is good for our body .For example Eat more nuts or fish wil。

8、食品营养与健康,2010.06.12,For Health Everyday,Shanghai Jiao Da Onlly Co., Ltd.,人体所需六大营养素 食物分类及其营养价值 膳食平衡（营养、能量）,内 容,我们为什么需要食物？,人类摄取食物的最终目的： 从中获得维持生命活动所需要的营养成分。 食物中能够为人体所利用的有效成分称为营养素，它们能够提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料。,For Health Everyday,Shanghai Jiao Da Onlly Co., Ltd.,六大类营养素,蛋白质,脂类,碳水化合物,矿物质,维生素,水,人体所需六大类营养素,营养素的需要量与摄入量,营养素的摄入量。

9、2018/12/23,食品与健康（第一章绪论）,1,食品与健康,第一章 绪论,2018/12/23,食品与健康（第一章绪论）,2,一.饮食1. 饮食 人类为了维持生命、生长、繁衍和从事一切活动，每天必须从外界取得一定的物质和能量，从外界取得物质和能量的过程称为饮食。,2018/12/23,食品与健康（第一章绪论）,3,2.食物为维持人体机能的正常活动，而经口腔摄入体内的含有营养素的物料称为食物。 3.食品经过加工之后的食物称为食品。 4.营养素食物中有用的物质。 5.饮食的功能： （1）为机体的新陈代谢提供原料； （2）为生命活动提供能量。,2018/12/23,食品与健。

10、第20课时 食品、药品与健康,科粤版,第20课时 知识网络,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 考点整合,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例,科粤版,第20课时 归类示例。

11、食品与健康,小组总结报告,动医094 肖梦迪 王璟璐 动医095 周上景子 张通明 公管091 魏晓红 许小鸿 社会091 黄菊 经济101 戴薇,食物与健康的关系,俗话说“民以食为天”，一日三餐之于我们身体健康的重要意义可见一斑。通过食品与健康这门课程的学习。我们对于食物和健康的关系有了一定的了解。在通过对自己食谱的记录与分析后，我们大致掌握了自己的饮食结构，并且发现了其中的一些缺陷，并在以后的日子里面加以改进。,作业流程,健康,统计自己的食谱并记录,在11月中，小组成员分别将自己每日三餐食谱记录下来。 下面是各人记录的情况,动医0。

12、化学中的食品与健康（导学案） 1. 了解食品中的营养素 此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识，以便在膳食中合理搭配，确保在人 体内持有各种营养成分。 例1.（2007年福建省福州市）妈妈为小旻准备的午餐有：米饭、 鱼、肉和豆腐汤，这些 食物中含有、（填两种）等人体所需营养素。从 “合理膳食”的角度分析，这份午 餐还需增加的食物有：（填一种）。 答案：蛋白质；糖类（合理答案均可）；青菜（合理。

13、食品中的化学 与健康,食品概述,2020/1/31,谷类食品,2020/1/31,豆类及其制品,2020/1/31,蔬菜水果类,2020/1/31,畜禽肉及鱼类,2020/1/31,蛋奶及其制品,2020/1/31,菌藻类,民以食为天,食物人类生存之本,食物资源(自然)：生物性(主要)和矿物性(少量); - 生物资源：动物与植物,陆产与水产,野生与种植(饲养),固态与液态等等品种繁多,人类食谱广泛;,食品-更好地满足人类需求，对食物资源进行必要的人为处理,即初级(粗级)或高级(深度)加工产品;,食品中的化学,2020/1/31,食品的化学组成,天然成分- 无机成分（水、矿物质）- 有机成分（蛋白质、碳水化。

14、食品化学与健康,食品概述,食品中的化学,食品安全与健康,食品营养,食品概述,2018/7/13,谷类食品,2018/7/13,豆类及其制品,2018/7/13,蔬菜水果类,2018/7/13,畜禽肉及鱼类,2018/7/13,蛋奶及其制品,2018/7/13,菌藻类,民以食为天,食物人类生存之本,食物资源(自然)：生物性(主要)和矿物性(少量); - 生物资源：动物与植物,陆产与水产,野生与种植(饲养),固态与液态等等品种繁多,人类食谱广泛;,食品-更好地满足人类需求，对食物资源进行必要的人为处理,即 初级(粗级)或高级(深度)加工产品;,食品中的化学,2018/7/13,食品的化学组成,天然成分 - 无机成。

15、化学与食品健康,生活中的能量及其来源,常用食物的化学特征,合成食品的发展动向,食物的储存和保鲜,食品与化学,日常活动的能量消耗 一、日常活动的能量消耗 1一些主要活动的能量消耗成年人的一般活动，每天约消耗1万千焦能量。一个60公斤体重的男生，平均每天能量消耗大约为12600千焦；一个55公斤体重的女生，平均每日能量消耗大约为8820千焦。国际卫生组织规定人均日摄取热量达到10000千焦（合约2400千卡），就算达到了温饱线。美、俄、法、加、澳为1.41.5万千焦，日本为1.2千焦。我国于1982年第二次营养调查结果显示，全国男女老少平均日。

16、食品化学与健康,食品概述,食品中的化学,食品安全与健康,食品营养,食品概述,2019/11/8,谷类食品,2019/11/8,豆类及其制品,2019/11/8,蔬菜水果类,2019/11/8,畜禽肉及鱼类,2019/11/8,蛋奶及其制品,2019/11/8,菌藻类,民以食为天,食物人类生存之本,食物资源(自然)：生物性(主要)和矿物性(少量); - 生物资源：动物与植物,陆产与水产,野生与种植(饲养),固态与液态等等品种繁多,人类食谱广泛;,食品-更好地满足人类需求，对食物资源进行必要的人为处理,即 初级(粗级)或高级(深度)加工产品;,食品中的化学,2019/11/8,食品的化学组成,天然成分- 无机成。