食品工程原理复习试题

1、 复习题 第一章 流体流动 1 某台离心泵进口真空度为 30KPa，出口处表压为 0.20MPa，当地大气压为1.00X105Pa，那么泵进口处的绝对压力为 _Pa，出口处的绝对压力为_Pa。 2. 在稳定流动系统中，水连续从粗管流入细管。若粗管内径 d1=10cm，细管内径d2=5cm，那么水在细管内的流速为粗管内的 _倍。 3. 用离心泵将水池中水送至常压水塔，若在离心泵正常操作范围内，将出口阀门 开 大，则流量 qv ， 扬 程 He ， 管路总阻力损失 Hf ， 轴功率 Pa 。 4. 某设备的表压强为 50kPa，则它的绝对压强为 kPa；另一设备的真空度为 50kPa，则它的绝对压强。

2、一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流动 ,管内径 d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s-1,其体积流量为_0.0157m 3.s-1_.平均流速为_2.0m.s -1_。 2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_倍。2； 1/43. 离心泵的流量常用调节。出口阀4.（3 分）某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为 He=25m 水柱,输水量为 20kg.s-1,则泵的有效功率为_.4905w5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近_饱和水蒸汽；_的温度，而传热系数 K 值接近_空。

3、重大危险源与工艺安全管理Major Hazards and Process Safety Management 课程编号：22321010学 分： 1学 时： 15 （其中：讲课学时：0 实验学时：0 上机学时：15）先修课程：适用专业：安全工程、环境工程、其他工科及管理各专业本科三年级以上学生教 材：网络资料开课学院：环境学院一、课程的性质与任务本课程通过网络学习，使学生掌握危险化学品重大危险源的辨识方法、危险化学品重大危险源监督管理相关规定和要求、危险化学品重大危险源安全监控通用技术规范、危险化学品重大危险源罐区现场安全监控装备设置规范、化工企业工艺安全管。

4、食品工程原理第 4 章 颗粒与流体之间的相对流动球形颗粒的表示方法：用直径 d 全面表示。非球形颗粒的表示方法：1）体积等效直径2）表面积等效直径3）比表面积等效直径颗粒群的特性：任何颗粒群都具有某种粒度分布。颗粒粒度的测量方法：筛分法、显微镜法、沉降法、电阻变化法、光散射与衍射法、比表面积法。固体流态化的概念和状态：概念：流体通过固定床层向上流动时的流速增加而且超过某一限度时，床层浮起的现象称为固体流态化。状态：流体经过固体颗粒床层的三种状态：当流体自下而上通过固体颗粒床层时，根据颗粒特性和流体速度的不。

5、目 录 食品工程原理课程设计任务书2流程示意图3设计方案的确定4冷凝器的造型计算6核算安全系数 8管壳式冷凝器零部件的设计10设计概要表 12主要符号表 13主体设备结构图 14设计评论及讨论14参考文献15（一）食品科学与工程设计任务书一、设计题目：管壳式冷凝器设计二、设计任务：将制冷压缩机压缩后制冷剂(如 F-22、氨等)过热蒸汽冷却、冷凝为过冷液体，送去冷库蒸发器使用。三、设计条件：1、冷库冷负荷 Q0=1700KW；2、高温库，工作温度 04，采用回热循环；3、冷凝器用河水为冷却剂，取进水温度为 2628；4、传热面积安全系数 515%。四、。

6、1食品工程原理复习第一章 流体力学基础1.单元操作与三传理论的概念及关系。不同食品的生产过程应用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥 等。这些基本的物理过程称为 单元操作 动量传递：流体流动时，其内部发生动量传递，故流体流动过程也称为动量传递过程。凡是遵循流体流动基本规律的单元操作，均可用动量传递的理论去研究。热量传递 : 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。凡是遵。

7、1雷诺实验一、实验目的1、观察流体在管内流动的三种不同的流型2、测定临界雷诺数 Re二、实验原理在圆管流动中采用雷诺数来判别流态： 式中：v 一圆管水流的断面平均流速；d 一圆管直径； 一水流的运动粘滞系数。当 Re2000 时，流体流型变为过渡流，即介于层流和湍流。当 Re4000 时，流体流型变成紊流，即湍流。能量转换演示实验一、实验目的1、掌握流体在管内流动时流动阻力的表现形式2、熟悉流体具有的各种能量和压头的概念，了解它们之间的相互转换关系，在此基础上，掌握伯努利方程。二、实验原理流体流动具有三种机械能：位能、动能和。

8、1食工原理复习题及答案一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流动 ,管内径 d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s-1,其体积流量为_.平均流速为_。*答案* 0.0157m3.s-1 2.0m.s-12. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_倍。*答案* 2； 1/43. 离心泵的流量常用调节。*答案* 出口阀4.（3 分） 题号 2005 第 2 章 知识点 100 难度 容易某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为 He=25m 水柱,输水量为 20kg.s-1,则泵的有效功率为_.*答案* 4905w5. 。

9、食品工程原理,食品工程原理答案,食品工程原理课后答案,食品工程原理第二版,食品工程原理第3版答案,963食品工程原理难吗,食品工程原理第2版答案,食品工程原理杨同舟,食品工程原理难吗,食品工程原理答案6a8 冯骉。

10、 1 食 品 工 程 原 理 复 习 题 答 案 第 一 部 分 动 量 传 递 流 动 、 输 送 、 非 均 相 物 系 一. 名 词 解 释 1 . 过程速率是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2 . 雷诺准数雷诺将u 、d 、 、 组合成一个复合数群。Re 值的大小可以用来判断流动类型。 3 . 扬程压头 是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4 . 分离因数: 同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二. 填 空 题 1 . 理想流体是指 的流体。黏度为零 2 . 对于任何一种流体其密度是 和 的函数。压力温度 3 . 某 设 备 的 真 空 表 读 数 为200m。

11、1本科食品工程原理 试题库填空：1）在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（动量单元操作）过程。2）在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（热量传递过程）。3）在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（质量）传递过程。4）食品工程上的单元操作,其特征是（物理性操作 ）。5）食品工业的原料大多是（农）、（林）、（牧）、（副）、（渔）业的（动植物）产品，这些原料的（结构）和（成分）非常复杂。6）食品工业的原料是活的（生物体），其成分不仅随（土壤）、（气候）等条件。

12、西北农林科技大学本科课程考试参考答案与评分标准考试课程：食品工程原理 学年学期：2006-2007-1试卷类型：A 卷 考试时间 ：2006-12-17专业年级：食品质量与安全一、名词解释1绝对压力：以绝对真空为基础测得的压力。表压：绝对压力高于大气压的数值，压力表上的读数即为表压或表压=绝对压力大气压。真空度：绝对压力低于大气压的数值，真空表上的读数即为真空度或真空度=大气压绝对压力。(各条 1 分)2气缚：离心泵启动前，吸入管路和蜗形泵壳内没有全部充满水，而是存在空气，由于空气密度小于水的密度，产生的离心力很小，不足以提供吸。

13、1食品工程原理复习题答案第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系）一.名词解释1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数：雷诺将 u、 d、 、 组合成一个复合数群。 Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二.填空题1.理想流体是指 的流体。 （黏度为零）2.对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。 （压力，温度） 3.某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强。

14、食品工程原理复习题一、填空题1. 工业上“三传”理论指 、 和 。2. 流体流动时产生内摩擦力的性质，称为流体的 。3. 由局部阻力引起的能耗损失的计算方法有两种： 和 。4. 离心泵的特性曲线包括 、P-Q 和 三种曲线。5. 牛顿黏性定律表达式为 du/dy, 它适用于 型流体,且流体应呈流动。6. 指离心泵对单位重量的液体所能提供的有效能量。7. 因泵（或风机）或搅拌等外力所导致的对流称为 。8. 工业上常用的鼓风机主要有 和 两种类型。9. 由于流体各处的温度不同而引起的密度差异，致使流体产生相对位移，这种对流称为 。10. 工业的液体沸腾分 。

15、1食工原理复习题及答案 (不含计算题)一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流动 ,管内径 d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s-1,其体积流量为_.平均流速为_。*答案* 0.0157m3.s-1 2.0m.s-12. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_倍。*答案* 2； 1/43. 离心泵的流量常用调节。*答案* 出口阀4.（3 分） 题号 2005 第 2 章 知识点 100 难度 容易某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为 He=25m 水柱,输水量为 20kg.s-1,则泵的有效功率为_.*。

16、1新食品工程原理复习题及答案一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流动 ,管内径 d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s-1,其体积流量为_.平均流速为_。*答案* 0.0157m3.s-1 2.0m.s-12. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_倍。*答案* 2； 1/43. 离心泵的流量常用调节。*答案* 出口阀4.（3 分） 题号 2005 第 2 章 知识点 100 难度 容易某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为 He=25m 水柱,输水量为 20kg.s-1,则泵的有效功率为_.*答案* 49。

17、食安 08 级食品工程原理复习提纲 试题 一、单项选择题（每小题 2 分，共 10 分） 1、流体在管内流动时，如要测取管截面上的流速分布，应选用 （ A ）测量。 A、皮托管；B、孔板流量计；C、文丘里流量计； D、转子流量计。 2 、在零流量时，离心泵的（ B ） 。 A、H=0, N=0; B、H0, N0; C、H=0, N0; D H0, N=0。 3 、下述说法中正确的是： （ C ）。

18、食安 08 级食品工程原理复习提纲试题一、单项选择题（每小题 2 分，共 10 分）1、 流 体 在 管 内 流 动 时 ， 如 要 测 取 管 截 面 上 的 流 速 分 布 ， 应 选 用 ( A )测 量 。A、 皮 托 管 ； B、 孔 板 流 量 计 ； C、 文 丘 里 流 量 计 ； D、 转 子 流 量 计 。2、在零流量时，离心泵的（ B ） 。A、H=0， N=0； B、H0，N0； C、H=0，N0； D H0，N=0。3、下述说法中正确的是：（ C ） 。 A、离心沉降速度 u 和重力沉降速度 u 是恒定的； r tB、离心沉降速度 u 和重力沉降速度 u 不是恒定的；r tC、离心沉降速度 u 不是恒定值，。