湿面保鲜工艺研究

1、粮食加工 粮油食品科技 第 21 卷 2013 年 第 2 期响应面优化复配型面包改良剂工艺研究王雨生1， 2， 陈海华1， 王坤1( 1 青岛农业大学 食品科学与工程学院 ， 山东 青岛 266109;2 青岛农业大学学报编辑部 ， 山东 青岛 266109)摘 要 : 以面包的比容 、硬度和弹性为指标 ， 以面包专用粉为原料 ， 分别采用正交设计试验和响应面设计试验优化复配型面包改良剂的配方 。实验结果表明复配型面包改良剂的最适配比 : 复配胶添加量 028 g/100 g 面粉 ， 复配酶添加量 4133 mg/kg 面粉 ， 抗坏血酸添加量 4296 mg/kg 面粉 ， 预测的面包比容达到 7。

2、成 庄 矿 综 放 工 作 面 放 煤 工 艺 研 究赵 俊 , 都 海 龙(晋 城 煤 业 集 团 技 术 中 心 , 山 西 晋 城 048006)摘 要 为 了 提 高 综 放 工 作 面 的 总 体 效 益 , 提 高 资 源 利 用 率 , 在 成 庄 矿 进 行 了 放 顶 煤 工 业 试验 研 究 , 采 用 1刀 1放 双 口 追 机 放 煤 , 取 得 了 显 著 效 果 。 通 过 加 强 顶 板 控 制 , 调 整 工 作 面 推 进 方 向 及放 顶 煤 支 架 选 型 的 合 理 性 研 究 , 提 高 顶 煤 的 放 出 率 。关 键 词 放 顶 煤 ; 采 出 率 ; 放 出 率 ; 追 机 放 煤中 图 分 类 号 TD82314 9 文 献 标 识。

3、2009 年 5 月第 16 卷增刊 中国中医药信息杂志 33 星点设计-效应面法优选黄芩提取工艺的研究 蒋荣珍 ,欧阳小光 ,黄 斌 ,罗国琼 (广西玉林制药有限责任公司,广西 玉林 537001) 摘要：目的 优选黄芩的最佳提取工艺条件。 方法 以黄芩苷提取率为指标,乙醇浓度、回流时间及溶剂量为考察因素,采用星点设计-效应面优化法优选提取工艺条件,并进行预测分析。 结果 最优提取工艺条件为乙醇浓度45%、提取时间 120 min、溶剂用量 4 倍,二项式拟和复合相关系数较高 r0.975 9,提取率预测值与理论值偏差率为-3.86%。 结论 星点设计-效应面法优选黄芩提取。

4、14 J S/Food Science and Technology No .4 ,2000 2000年第四期 J 7 A x 3# !)cr k (江西省粮油科研所 南昌330029)l :2000-03-18Te:章达礼,江西省粮油科研所所长,高级工程师。K1:保鲜湿米粉是由米粉条经蒸煮后装袋杀菌而成,它具有很多优点。文中对其生产工艺、操作要点和设备进行了分析和探讨。1oM:湿米粉条;保鲜;工艺;设备ms |:TS210.4DS M :BcI|:1005-9989(2000)04-0014-020 -xH x、 L、 、 &。

5、鲜 湿 方 便 米 粉 生 产 工 艺 及 保 鲜 技 术马 小 明 林 煜(南 昌 市 泰 康 食 品 科 技 有 限 公 司 ,南 昌 330029)摘 要 :本 文 研 究 了 鲜 湿 方 便 米 粉 的 生 产 工 艺 及 操 作 要 点 ,并 研 究 和 探 讨 了 几 种 天 然 防 腐 保 鲜 剂 ;乳 酸 链 球菌 素 、 钠 他 霉 素 、 溶 菌 酶 等 在 鲜 湿 方 便 米 粉 中 应 用 及 其 防 腐 效 果 ,根 据 多 种 保 鲜 剂 及 辅 助 剂 的 互 补 增 效 作 用 ,研制 出 了 一 种 非 常 高 效 的 复 合 天 然 鲜 湿 米 粉 保 鲜 剂 ( TKB07) 。 它 可 以 大 大 延 缓 鲜 湿 米 粉 的 微 。

6、1荞面保鲜湿面的配料与灭菌保质技术研究卢健鸣 030031山西农科院农产品农产品加工研究所摘要：苦荞面粉 50%，大豆粉 15%，复合增筋剂以用谷朊粉 3%、沙蒿籽胶 1.6%、瓜尔胶1.0%的比例添加. 酸化液磷酸盐 三聚磷酸钠 45%、焦磷酸钠 35%、六偏磷酸钠 20%的复合磷酸盐效果较好。保鲜酸化液为乳酸、苹果酸、柠檬酸 3 种复配各占 1/3，总量为 2%，酸度为0.4%。 保鲜剂 为增强抑菌效果,添加 0.02%的丙酸钙,添加 0.01%的山梨酸钾。灭菌采用高温蒸汽 95 -98处理 20 分钟。面食是我国和亚洲许多国家最常见的传统食品，消费量很大。但在面条的人均消。

7、保鲜湿面生产线项目 调研草案,什么是湿面及其特点,1,2,3,生产工艺流程,4,5,生产设备、投资及成本预算,6,7,结 构,部分常见的湿面品牌及厂家,湿面的生产要点,湿面的市场状况,什么是湿面,湿面源自于日本，包括拉面、乌冬面、荞麦面等系列。方便湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中,食用时复水时间短,有筋道,不断条,口味纯正,水份含量高,有新鲜面的口感。方便湿面已被认为是油炸方便面的替代产品,被称为“第四代方便面”。该食品在日本、欧洲、东南亚等国较为流行和畅销。市面上的湿面分为即食湿面和复水。