1、14 J S/Food Science and Technology No .4 ,2000 2000年第四期 J 7 A x 3# !)cr k (江西省粮油科研所 南昌330029)l :2000-03-18Te:章达礼,江西省粮油科研所所长,高级工程师。K1:保鲜湿米粉是由米粉条经蒸煮后装袋杀菌而成,它具有很多优点。文中对其生产工艺、操作要点和设备进行了分析和探讨。1oM:湿米粉条;保鲜;工艺;设备ms |:TS210.4DS M :BcI|:1005-9989(2000)04-0014-020 -xH x、 L、 、 x , S N.d J 。 、 V g、.,; VT J, VTl,
2、 2Z 8 J 。 “?Z, 9, x 7 S 2ZT, ? Pxs0、s0vs0,V79F xH F v x s0 ? ,E s x,“ V x ,r v T。 ? x,7 O B V IV, 7 A xH 、 HWm。2.2.8d=?d=? B )4, 38 = VZ d , 8, V T。2.2.9 x x1s $ , v;Vl5 l, P x 3。3.7 Hr) FH xH,V TA ,MT ,A , Hr) 。 Hr) 1 p T m、 Vm 、 7 a。 HW12 24h 。3.8 P xHB。1 e HW,E V。 H aF Jh4。 98, HW1.0 2.0min 。3.9
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5、 k,| /BT。6.4 7 A x 3 ,1 (下转第13页)13 J S/2000年第四期 Food Science and Technology No .4 ,2000m1 S wLmm2 Ve-1gMS wL,m1 S wLm。 % C!t!8(Ve),s0 (1gM)US, Ve:USTSwL,nm2。 !8S wL (s0 ,TnV8。 T V A: “ 9F,M 89v,7Mt (s0 5hl。 9v, ts0 9F,vts0 h ,t (s0 hl。V wLm V A: 7 S H 8Kl33mL,7 8Kv104mL。“v9 ts0s0 s102 2104W, 9 i。 H
6、wLm V A: ts0 s , u (。 % Q , T% PM t, Ttt, PMlt,N T,s0 ts0 (i, ,vts0lts01 ,9v,vts01 hl,lts01 9F。3 3.1 sTV :N c d,Mc 91 。 3SS。3.2 # D, (v b, H 9D。3.3 c ,s BK ,c ; (Met+Cys) =K 。3.4 ts0 sv102 2104W。 ID:1 张梅栎 .充分利用猪血增产使用蛋白质 .食品科学,1983,(7):52 郭殿文 .猪血粉蛋白质的消化吸收率 .肉禽蛋,1993,(2):83 J T Clark,et al.Solubilisat
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