ppt菜谱

1、酱焖茄子,原料：茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8个。 辅料：葱花适量、料酒1茶匙、 面酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、 香油少许。 做法： 1、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。 2、五花肉切片;；青椒洗净，切滚刀块儿； 大蒜去皮， 取两瓣切成末，其他六瓣留整用。 3、锅里烧热油， 放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色， 取出。 4、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。 5、加入面酱，生抽， 糖，小火炒至上色，倒入热水差不多。

2、啤酒酱香鸡翅,原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开。

3、PHILIPS空气炸锅,炸果仁（花生米、核桃、榛子仁等）混合放碗中，加几滴油，搅拌，放篮里，180，定5分钟，听见噼里啪啦的声就差不多了，打开看。香！山药山楂饼1.山药3根（选面的）蒸熟，去皮捣碎，抓2把糯米面，抓均匀； 2.选大个、面的山楂3两，去核、蒂，放非铁锅里，加一点儿水，冰糖、白糖各2勺，熬成山楂酱； 3.用1当皮，2做馅，包成丸子，压成饼； 4.可炸，可蒸。适合食欲不好的孩子（健脾开胃） 软软的，诱人！,PHILIPS空气炸锅,炸羊肉串 羊上脑（柔嫩），洗净切块，放盐、味精、洋葱碎煨1hr以上，穿成串， 炸锅180 ，12-15分钟，。

4、作业,按照餐饮业基本业务活动流程图或控制点，遵循食品安全法、餐饮业卫生操作规范为下面的菜肴加工制作过程制定卫生风险管理计划。,员工卫生,经营卫生,顾客卫生,清洁保养,服务,保温,烹制,初加工,发放,储存,验收,采购,菜单计划,制作活动,餐饮业基本业务活动流程图或控制点,燕巢凤尾虾,“燕巢凤尾虾”,原料 大虾450克，马铃薯(土豆)150克，水发香菇25克，熟青豆20克，芹菜1棵，绍酒、葱姜汁各15克，精盐4克，干淀粉40克，面粉、湿淀粉各10克，白胡椒粉0.5克，鸡汤50克，芝麻油10克，油1000克。 制作 1、将大虾去头去壳，留虾尾。香菇切小丁。

5、菜谱翻译,英汉对比,实战演习,翻译技巧,导 入,Game!,1. Game : who can memorize them?,Key,sandwich,pudding,hamburger,Ice-cream,chips,Key :1.sandwich 2.chips 3.pudding 4.ice-cream 5. hamburger,Game!,2. Game : who can memorize them?,Key,cucumber,eggplant,carrot,corn,pepper,Key :1.pepper 2.eggplant 3.corn 4. carrot 5. cucumber,How to translate them?,汤团,干炸带鱼,八宝饭,回锅肉,东坡肉,中西饮食文化的对比,菜谱比较,比较结论,A typical English menu(adapted from http:/www.onlinemenus.com/),Guacamole Salad 2.25。

6、鹏辉科技电子菜谱解决方案,1,产品亮点,智能电子菜谱风靡世界,电子菜谱餐饮解决方案,成功案例,1,2,3,4,Contents,2019/8/16,2,全球餐饮业正掀起电子菜谱热潮,2019/8/16,3,电子菜单为何赢得青睐？,2019/8/16,4,传统纸质菜单,智能电子菜单,菜品和价格经常调整，一年得做好多次菜谱,一次投入，几年内都不需要更换菜谱,菜谱更新麻烦，时间长，成本高,一有新菜推出，瞬间就能更新到电子菜单上，成本几乎为0,哪个菜卖完了在菜谱上无法及时反映，影响客户满意度,菜品状态随时更新，出菜率100%,手工点菜容易出错，跑漏单、算错价等情况频现，影响客。

7、几款微波炉菜谱,制作人 聂树芳,家政,炒花生花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内不能让花生重叠，最好铺满转盘。特别要注意的是不能用容器盛装花生；,家政,以强功率加热4-4.5分钟，中途翻拌一次，取出凉透即成。由于微波炉功率各异，最好先作试验，但花生不能太少，几粒花生等于微波炉空转，就会损坏微波炉。根据经验，输出功率在700-800w的为4.5分钟，1000w的为4分钟。,家政,炒青菜青菜洗净用热水瓶的开水烫一下沥干，放入盆内加盐、白糖、素油、少许干贝。

8、海鲜类菜谱,作者：赵文娟 日期：2010.9.28,葱姜炒蟹 干烧对虾 鲜虾炒芦笋 椒盐虾 碧海龙舟 松鼠鱼 水煮鱼 醋椒鱼 糖醋脆皮鱼 口水鱼 鳕鱼荷香蒸,雪鱼 海蒸鱼 剁椒鱼头 柴把鱼 重庆片片香 清水鱼丸 酱爆墨鱼仔 三文鱼寿司卷 冬瓜花蛤汤 泡椒鱿鱼 糍粑鱼,葱姜炒蟹,原料：海蟹、姜、葱、油、酒、麻油、生抽、盐、糖。 制作： 1、姜切丝；葱切段。2、蟹洗刷干净，除去内脏，斩块，抹干水分，加入酒半汤匙拌匀；在切开的表面，沾上生粉，放入滚油中泡熟，取出。,3、烧热油两汤匙，爆香姜、葱，蟹炒匀，放入调味料，盖煮4分钟，至汁水剩下少许时。

9、100道素菜,1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4.西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍,21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神仙豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖。

10、【脆爽三拌】,原料：芹菜，绿豆芽，银耳。 辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。 做法： 1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。 2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。 3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。,【多味煮花生】,原料：新鲜花生、姜片、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒、盐。 做法： 1、将各式大料洗净配齐； 2、花生洗净泥污，用手轻捏花生头。

11、菜谱,Elly,6/21/2018,Braised Pork Ieg,6/21/2018,红烧猪蹄的做法,猪蹄用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开。锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。,6/21/2018,Roast fermented bean curd wings,6/21/2018,烤腐乳鸡翅,鸡翅中洗净鸡翅中。

12、中餐菜谱翻译法,Expressing Names of Chinese Dishes张威武 Mobile:13316523532Any comment or suggestion will be appreciated.,中餐菜谱翻译法,Expressing Names of Chinese Dishes 常用表达 饮食文化 catering culture 四大菜系 four cuisines 川/鲁/扬州/粤菜 Sichuan/Shandong/Yangzhou/Cantonese Cuisine 中餐烹饪艺术 Chinese culinary art 天然配料 natural ingredient 烹饪方法 method of preparation 色、香、味 color, aroma and taste,中餐菜谱翻译法,Expressing Names of Chinese Dishes 常用表达 装盘、摆放和图案 layout a。

13、高血脂菜谱,高血脂是我们熟知的“三高”疾病中最容易发作的疾病，该病不仅影响患者的日常生活，还会诱发糖尿病、冠心病等疾病，给身体埋下了隐患，所以患者要多多注意饮食。下面就请专家为大家介绍高血脂患者日常饮食的菜谱。,高血脂菜谱,高血脂的饮食菜谱原则：: 1.主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等。 2.蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好;另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。,3.在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的。

14、大众菜谱,目录 熘爆炒类：（ 糖熘豆腐、滑熘牛肉、焦熘苹果、焦熘菠菜、醋熘白菜、水熘虾仁、爆双丁、火爆茄片、宫爆鸡丁、宫爆肉丁、酱爆鸡丁、酱爆茄子、盐爆蘑菇、炒青椒、炒黄豆芽、家常豆腐、炒萝卜、炒苋菜、菠菜炒粉丝、炒三丁、酸辣土豆丝、干炒苦瓜、炒素三丝、炒芹菜、芹菜炒牛肉、滑炒豆腐、苦瓜炒鸡片、油菜炒香肠、白雪虾仁、香菇炒腐皮、木耳炒肉、姜丝肉、花仁肉丁、酸辣鱿鱼、干煸牛肉、回锅肉、香辣双丝、炒八味）,一、糖熘豆腐,主料：豆腐500克 辅料：白糖30克，豌豆10克，葱、姜和湿淀粉各适量。 做法：将豆腐切成小丁。

15、,你明明吼得是鱼香茄子，人给你端上桌的是红烧茄子。 敲了半天桌，喝了半天水，你望眼欲穿，服务员还在隔壁桌。 兴高采烈决定好吃什么，咦？笔写不出来了。 绿水青山？菜名不错。我去，原来就是一小菜汤！ 479？！有没有搞错？这么多？把菜单再拿给我看看！ 无聊啊无聊，还有多久啊？ 老板你怎么还不上菜？,觅食那些尴尬悲催事儿：,你所熟悉的点菜方式,电子菜谱媒体， 走在时尚前沿。,电子菜谱媒体是一种现时正在兴起的新媒体形式。 是基于其餐饮管理系统和无线应用技术所开发的全新媒体形式。信息接收终端 平板电脑主要信息存储和传递方。

16、美食中华游,Enjoying Food in China,Chinese wokking is popular both at home and abroad with a longstanding reputation. Chinese flavors with a unique multinational style are delicious. (gastronomy),Main schools of the world cuisine,The French cuisine The Italian cuisine The Chinese cuisine,Composition of the Chinese cuisine地方菜 regional / local wokking宫廷菜 royal dishes官府菜 Official cuisine斋（寺院）菜 Buddhist dishes少数民族菜 Ethnic specialties 各地名特小吃 Snacks and dim sums,Chinas Famous 。

17、神奇摇摇杯,特点：一级密封，耐受温度：盒身：0100；盒盖：080；神奇之处在于内有一个36面塑料刀架，食物撞击在上面一下就等于把食物剁了36刀，因此任何软性食物均可摇匀，且方便清洗，又不会破坏食物中的营养成份。,清洗方法所有容器清洗时用软布和特百净，千万别用百洁布，因内壁光滑，如有划痕后易藏污垢。刀架用小刷子把棱角处刷净，否则易藏污垢。,NO.1 自制各种口味的奶昔 用料：【香蕉+牛奶+蜂蜜】【草莓+酸奶】 【木瓜+牛奶】 【西红柿+蜂蜜】【芒果+牛奶】【芒果+西红柿】等。 做法：香蕉半根放入摇摇杯中，加入1/3袋装牛奶，盖。