鸡尾酒酒谱

1、鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。,今天我们就用新疆的材料来制作一种具有新疆特色和风情的鸡尾酒,首先是酒的选择，新建比较有名的是伊力老窖 ，古城老窖 ，肖尔布拉克，还有葡萄酒和石榴酒。,第二点材料的选择，我选的装饰材料都是有新疆特色的，比如无花果，葡萄干，葡萄，梨。

2、情迷鸡尾酒,味觉与视觉的盛宴,马天尼（Martini）,在葡萄酒内加入香草和其它的香料、药草已有几百年的历史，150多年前，意大利马天尼家族精研混酒技术，以干白酒加入多种香草精华，创制出绝对纯天然的味美思酒，至今长销不衰。马天尼干味美思独特的花香和鲜烈的辛辣味，马天尼白味美思色泽淡黄，香气浓烈，味道微甜，亦宜充分冷却或加冰饮用。,青草蜢（Grasshopper Cocktail）,这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故。

3、 开始介绍调酒配方了！ 1. 咸狗 简介：以伏特加为原料， 采用类似龙舌兰酒的处理方法，这就是这款咸狗带给你 的特殊享受。 材料： 伏特加30-45ml 西柚汁适量 柠檬1/2个 盐适量 做法：拿载杯在柠檬切口处轻抹，在碟中平铺一层盐，将在被倒置在碟中，沾上盐边。 再放入 2-3 个冰块的杯中注入伏特加，以冰块略微露出酒面为佳。使伏特加充分冷却 注入西柚汁由于果肉会沉淀，所以。

4、海岸冰茶LONG beach LCE tea,金酒（dry gin） 0.5 伏特加（vodka） 0.5 淡制朗姆酒（light rum） 0.5 陈皮甜酒（triple sec） 0.5 酸甜汁（sweet&sour mix）4 蔓越莓汁（cranberry juice）适量 橙子（orange） 少许 将上述材料（除蔓越莓汁，柠檬外）倒入加有冰块的摇壶内，摇妥后直接倒入飓风杯并注满蔓越莓汁配吸管，以橙子装饰 口感微甜，酒精约为23,柠檬滴lemon drop,伏特加酒（vodka） 1 橙皮甜酒（triple sec） 0.5 柠檬汁（lemon juice） 0.3 糖水（sugar syrup） 0.2 将上述材料倒入加有冰块的摇壶内，摇妥后滤入古典杯中。 口味。

5、课程名称:鸡尾酒技艺院系：国土资源与环境学院班级：土管 1202 班学号：20123885姓名：傅立佳日期：周五指导老师：吴海龙目录1.鸡尾酒如何分类 .22.谈谈你对鸡尾酒的认识 .23.鸡尾酒的人文价值 .34.什么是调酒师及其工作原则 .35.酒吧有哪些表现形式 .46.调酒师应该具备的知识与技能 .47.酒水如何分类 .58.酿造酒和蒸馏酒原理有何异同 .59.据国标原材料和产品形式将软饮料分为哪几种 .510.常见鸡尾酒的基酒有哪些？ .611.鸡尾酒为什么要装饰及其原则？ .613.鸡尾酒的调配方法及使用时注意事项. 814 鸡尾酒的配方设计方法 .815 鸡尾酒七大。

6、361“鸡尾酒调制-红粉佳人“的调制 2007-11-01 【教 材】餐饮服务与管理高等教育出版社【适用年级】中专二年级【教学时间】2 课时【指导思想】鸡尾酒是深受世界各国人民喜爱的饮品，同时也是作为从事中高级餐饮服务人员必须掌握的一门技术。鸡尾酒调制是一门技术同时又是一门艺术，与烹饪、插花一样对操作者在技能方面有较高的要求。本课程设计时，首先明确教学目标为学生提供相关教学内容的网络资源地址，引导学生自主学习，引发好奇心；其次，通过多媒体教学、教师讲练结合，学生亲自练习；最后学生展示成果，并及时评价鼓励。希望通过。

7、Margarita（玛格利特） Blood Mary（血玛丽） Manhattan（曼哈顿） Dry Martini（马天尼） Mojito Rust Nail（生锈钉） Whisky Sour（酸威士忌） B-52（B-52 轰炸机） 还有一些混合饮料：Gin tonic,Vodka lime,Rum coke,Whisky coke马天尼 Martini H.L.Mencken 曾经把 Martini 称为“唯一能和十四行诗相媲美的美国发明 ”，而 E.B.White 则称之为“沉静的仙药” 。 Martini 鸡尾酒不仅仅是一种饮料它是一个关于调酒的传奇。关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到 19 世纪末期，在旧金山的西方酒店（Occidental Hotel） ，一位赶。

8、香槟香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义现 代 的 香 槟 酒 ， 满 带 欢 腾 气 泡 的 香 槟 酒 的 发 明 是 十 七 世 纪 晚 期 的 事 情 。 在 香 槟 省 奥 维 耶修 道 院 曾 经 有 一 位 叫 做 佩 里 侬 的 修 士 （ Dom Perignon） ，香 槟 在 罗 马 凯 撒 大 帝 征 服 高 庐 时 代 就 有 了 。 早 期 的 香 槟 是 无 泡 的真 正 的 香 槟 酒 ， 只 有 巴 黎 东 北 部 的 RHEIMS 和 EPERNAY 地 方 出 产 。Blanc de Blanc： 这 是 一 种 完 全 使 用 白 葡 萄 霞 多 丽 （ Chardonnay） 酿 造 的 白色 香 槟 。 Blanc de Noi。

9、一、鸡尾酒实例 1. 干马天尼（Dry Martini ）配料：荷兰金酒 1.5 盎司、干味美思 5 滴制法：搅拌法。加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。 酒杯：鸡尾酒杯 2. 曼哈顿(Manhattan)配料：混合威士忌 1 盎司、味美思 0.5 盎司 、安哥斯特拉苦精 1 滴制法：摇晃法。调酒壶内加冰，材料依次倒入，摇匀，滤冰入杯，红樱桃作点缀。酒杯：鸡尾酒杯 3. 血玛丽（Bloody Mary ）配方：伏特加酒 1 量杯、番茄汁 3 量杯、辣椒油 2 毫升、精盐 12 茶匙、黑胡椒 12 茶匙 调制方法：直接注入法。先用柠檬皮擦拭老式杯的杯口，然后倒扣杯子在撒满。

10、鸡尾酒/Cocktail1. 热吻/Hot Kiss （兑和法 酒精度高 短饮类）配方：蓝橙-15 毫升伏特加-15 毫升载杯：利口杯装饰：火焰操作程序：先将蓝橙倒入利口杯中再用吧匙沿杯壁缓慢注入伏特加（浮在上面）点燃伏特加装饰配方：红石榴糖浆-15 毫升君度-15 毫升载杯：利口杯装饰：火焰操作程序：先将红石榴糖浆倒入利口杯中再用吧匙沿杯壁缓慢注入君度（浮在上面）点燃君度装饰2. 粉红俄罗斯/Pink Russia（兑和法 酒精度中 短饮类）配方：伏特加-30 毫升牛奶-30 毫升红石榴糖浆-15 毫升冰块- 适量载杯：古典杯装饰：无操作程序：将冰块、牛奶依次量。

11、1.一：按饮用时间和场合分 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 (1)餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。(2)餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，。

12、鸡尾酒（Cocktails） 在 1776 年，Betsy Flanagan 发明了美国式的“鸡尾酒” 。鸡尾酒起源于 1776 年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒” 之名。这。

13、 基酒之朗姆酒X.Y.Z 26 度 中口 摇和法由于 XYZ 这 3 个字母位于字母表的最后，所以这个名字蕴含着这款鸡尾酒是至高无上的意思。这款酒品中，白柑桂酒那清香怡人的口味中隐约透着朗姆酒的风味，并且还极具柠檬汁怡神酸味。配方：白朗姆酒 30 毫升，白柑桂酒 15 毫升，柠檬汁 15 毫升总统 El Presidente 30 度 中口 调和法“总统”一词是“El Presid-ente”的中文译法。这个词在西班牙语中的是“总统”或“社长”的意思。这款鸡尾酒口感清凉，颇具干味美思和柳橙柑桂酒的风味。配方：白朗姆酒 30 毫升，干味美思 15 毫升，柳橙柑桂酒 15 毫。

14、第五章常用鸡尾酒的调制 以基酒为类型 第一节中华鸡尾酒 一 浓香型 1 梦幻洋河 摇荡法 香槟杯洋河大曲75ml菠萝汁150ml鲜鸡蛋白1 2只淡奶25ml蓝橙利口酒15ml 最后倒入 第一节中华鸡尾酒 2 大运河之春 直调法 直身杯洋河大曲 38度 20ml薄荷酒30ml柠檬汁15ml柠檬汽水50ml 第一节中华鸡尾酒 二 配制型 1 红粉梦 摇荡法 果汁杯桂花陈酒1 8杯菠萝汁1 8杯青柠汁1。

15、,鸡尾酒的调制,鸡尾酒知识,英式调酒,美式调酒,鸡尾酒知识,鸡尾酒的起源与发展 鸡尾酒的定义 鸡尾酒的特点 鸡尾酒的结构 鸡尾酒的分类 鸡尾酒的命名,鸡尾酒概述,鸡尾酒因其神秘的色彩、离奇的传说、显示出的不同文化和精神的融合与包容，以及突显个性的特点，成为一种风靡世界的饮料。调酒不仅是一门技术而且是一段艺术的再现和创造,一、鸡尾酒的起源与发展,1、 传说 移民美国的爱尔兰少女Betsy 美国人克里福德 18世纪苏格兰的斗鸡 墨西哥少年 2、 文字记载 1806年美国的平衡杂志 1862年托马斯（Jerry Thomas）如何配制饮料 3、发展 从辣味。

16、 一、 特吉拉日出用料：1OZ 特吉拉酒，鲜橙汁适量，16OZ 红石榴汁，红樱桃载杯：柯林杯方法：加冰块，倒入酒，橙汁，搅拌后，倒入红石榴汁二、 天使之吻用料：1OZ 咖啡甜酒，12OZ鲜奶，红樱桃一枚载杯：鸡尾酒杯方法：鸡尾酒杯中，倒入咖啡甜酒，用吧匙将鲜奶顺匙背下滑到酒液面上红粉佳人用料：1OZ 金酒，1 茶匙柠檬汁，13 红石榴汁，蛋清一个，红樱桃一枚载杯：鸡尾酒杯方法:溜杯，摇壶中放入 23 冰块，倒入金酒，柠檬汁等，用力摇匀，入杯。

17、鸡尾酒的调制 （20款）,1.玛格丽特（Margaritte ）,材料：特基拉酒 1.5盎司 君度 1盎司柠檬汁 1盎司 盐柠檬,2.蓝色玛格丽特 （Blue Margaritte ） 材料：特基拉酒 1盎司 蓝橙香甜酒 1/2盎司君度 1/2盎司柠檬汁 1/2盎司 盐柠檬,3.奇奇 (Qiqi) 材料：伏特加 1盎司 椰酒 1/2盎司 柠檬汁 1/2盎司椰汁 2盎司菠萝汁 2盎司,4.金汤力 （Gin Tonic） 材料：金酒 1盎司 汤力水 1听冰块 适量,5.天使之吻 （Angel Kiss）材料：咖啡蜜酒 1盎司牛奶 1盎司,6.长岛冰茶 （Long Island Ice Tea）材料：朗姆酒 1/2盎司 伏特加 1/2盎司 金酒 1/2盎司 特基拉 1。

18、最常见的鸡尾酒酒谱Mixologists (a.k.a. your friendly neighborhood bartenders) can whip up hundreds of cocktail recipes, but the truth is, most people order the same drinks over and over again.The always fashionable Martini and trendy Cosmopolitan top the list of Americas most common drink recipes, along with a few others. Read on for great recipes and the history of these classic cocktails.调酒师 （或者叫做附近酒吧的友善酒保）可以给你晃出好几百种鸡尾酒，然而事实上，绝大多数人都只会点某几种最常见。

19、一、自由古巴【中文名称】：自由古巴【英文名称】：Cuba Liberty【原料】：黑朗姆酒 30ml、青柠檬汁 5ml、黄柠檬 2片、冰块少许、可乐 1罐；【用杯】： 柯林杯【制法】：1、杯中挤入 5ml青柠檬汁；2、倒入 30ml黑朗姆酒；3、杯里加入少许冰块；4、放入两片柠檬片；5、最后倒入可乐，喝前搅拌一下即可。 二、蓝色夏威夷【中文名称】：蓝色夏威夷【英文名称】：Blue Hawaii【材料】：白色朗姆酒 30ml，蓝色柑香酒 15ml菠萝汁 30ml， 柠檬汁 15ml；【用杯】： 略带造型的大肚带脚杯；【制法】：、将所有材料倒入摇壶中摇和；、将摇和好的酒倒。