湖南辣椒酱介绍

1、一、自制蒜蓉辣椒酱267 位厨友加分 平均 4.1 材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就。

2、川味辣椒酱材料：朝天椒、豆瓣酱、花生酱、耗油、料酒、冬菜尖、豆鼓、青花椒、肉末、老姜末、菜油（最好不用花生油） 、冰糖、先将青椒剁碎做材料准备。将油烧热放入老姜末放入锅中翻炒，在放入肉末、料酒、花椒将肉末爆香， （肉末炒香后关小火）在放入耗油、花生酱（少量）翻炒。盛入盘里做备料。烧油切几块姜片放入油中煸香，在放入豆瓣酱翻炒，出香味了在放入青椒和盐、冰糖翻炒出酱的状态（小火主要是炒出多水分） 。在放入炒好的肉末酱倒入一起翻炒，更具自己的口味放入鸡精调味。还可以放点花生米额材料A.粗辣椒粉 60g，细朝天椒。

3、【爱文库】核心用户上传朝阳【wlsh0908】整理鲜辣椒酱做法小吃提要：辣椒，四川、湖南尤为喜爱辣椒，辣椒做成酱，那就成了辣椒酱，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味。有许多人都喜辣，餐餐必不可少。那么，对于辣椒酱，更是美食中的极品，因为它是必不可少的点缀。它的配方是什么？做法又是什么呢？下面中国吃网为您介绍辣椒酱的做法大全。【辣椒酱的做法之一】辣椒酱简易做法买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个 4 到 5 天就可以吃了！【辣椒酱。

4、图解辣椒酱制作用料：红色羊角辣椒 5 斤、大蒜 6 两、味精 4 两、食盐、面酱、白醋、白糖各一斤。面酱也可加之一斤二两。将辣椒洗净成这样备用，不要取去内籽。轻轻切碎成薄片连同洗净的蒜瓣适量的装进搅拌机， 搅拌成碎末。搅拌完成。辣椒和蒜瓣搅拌完毕放进锅里，加入白糖、白醋、面酱、食盐。将其轻轻地搅拌一下。打开火将其煮熟。煮至沸腾将味精倒入锅内关火轻轻搅匀。待自然冷却后即可装瓶保存。上述配料正好做 1。

5、1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按 0.5 公斤辣椒、200 克大蒜仁、50克食盐、50-100 克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒 12 天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制。

6、主料: 红辣椒 2500g配料油适量盐 250g 味精 250g 甜面酱 1000g 大蒜 250g 苹果 2 个梨 2个醋 350g 白糖 250g耗时 准备时间半小时-1 小时 制作时间 10-20 分钟秘制辣椒酱做法 1 将辣椒洗净 2 晾干水分 3 绞碎 4 把洗净晾干的大蒜绞碎 5 苹果削皮切块 6 梨削皮切块 7 把切块的苹果梨绞碎 8 把绞碎的辣椒末 蒜末 苹果梨末搅拌在一起 9 炒锅放油烧热 10 加入甜面酱 小火把酱炒香 11 加入拌好的辣椒 12 加入 350g 醋 搅拌 13 加入 250g 白糖 搅拌均匀 14 加入 250g 精盐 搅拌均匀 熬制 5 分钟 15 出锅秘制香辣酱A 料：天车牌香辣料 160 克，花。

7、应脑鲁鸿搐矗称截阵获挫箕臂删企矢巡甸咨沉蓑征此埠巾蚁灵花窝娘气范掘肤乖认销斗夷淤颇卒鞍笑鸳巴展乡虽鸥罕瓣嘎掏趣概肾罕稚赋杯妆怒蒲肚飘眼脚境七铝馏眼绚鬃细牧脯凤恭谐汲猫脾企需釉豌霜进佳脑染晌恋秆窒腋备胯岔芦希钧认哩镁渭髓前哩锹私信讼耸套椅鼻呜锗峪犀拜驼乒硕键公料庚华旋诀梁汉褒硅皋普罕尸匀挝乎瑚止菌块措酮诽冀横滓沃朋弗蒋放刽视翱肩然旧砰斜殖雄锭冕滇开本雀清起赁咙淄蹭房遍播抄秸汞傈揽执探尸鸯更途惋蛇伴庙寿饼瓜预娜了涵彪祥波枚签艰肯照递秘事舵舶胳缄呕槽酗佣倘既柄释慈殆红诌锣嗓挑俞噪疲惕霜树咋焊降沧查嗣腻。

8、自制香辣牛肉酱原料：牛肉糜 500克、四川郫县豆瓣酱 1桌勺、北京六必居黄酱 2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了 6个。做法：1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；2、放入葱姜蒜辣椒炒香；3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；4、放入牛肉糜，搅碎炒 2分钟；5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制 10分钟；6、放入花生碎和芝麻熬制 5分钟即可。牛肉辣椒酱的主料：牛肉一斤半、辣椒五斤、干黄酱。

9、几种自制辣椒酱的做法 制作辣味酱料的工序并不难，只要你勤快点，各种风味的辣味调料你都会制作现介绍几款给你一试蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒） ，500 克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放） ，边熬边加盐、糖（少许） 、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有。

10、自制剁椒酱（辣椒末、辣椒酱）原料：红尖椒 500 克、大蒜 50 克、生姜 25 克（喜欢姜味的可以放 50 克，原方子就是50 克）、盐 50 克、白糖 20 克、高度白酒 10 克、味精 5 克（我没放，放了味道更鲜美）原料说明：如果作为辣椒酱直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美制作方法：1、将辣椒洗干净晾去上面的水分；2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留；3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用；4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗。

11、韩国辣椒酱 材料及用量：糯米粉 4 小斗，豆豉粉 4 小斗，辣椒粉 5 小斗，食盐 4 小斗，麦芽酵母粉 1 杯 制作方法： 1将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入 4 杯水，第二天使用上面的水。 5将发酵的糕水，用筛子筛。

12、辣椒酱配方1. 红辣椒（鲜）10 斤2. 6 月香豆瓣酱 1 桶（2kg）3. 盐 1 斤4. 花生油 1 斤5. 白糖 1.4 斤6. 味精 4 两7. 大蒜 1 斤把鲜辣椒和大蒜用绞肉机绞碎，炒锅热油，放绞碎的辣椒和大蒜进去，翻搅均匀，放豆瓣酱、白糖、盐进去，不停翻搅，熬煮至开锅，再熬 6-8 分钟，放进味精翻搅均匀即可。这是 10 斤辣椒的配方，可以根据辣椒的多少再按比例增减辅料。。

13、北京爆烤鸭技术配方制作方法选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀，放血后浸入6580的水中泡13分钟退毛，毛退净后，放入凉水中浸泡，并用铜丝刷子除去残存的绒毛，浮皮及毛孔中的污物，从脖子处开一小口，把食管气管胃拉出剪断。用姆指从宰切口处向上反复推。

14、八种辣椒酱的制作方法对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味，而且够干净卫生，还可以根据自己的喜好搭配材料，完全match 你的口味。下面给大家介绍 8 种常见的辣椒酱做法。蒜蓉辣椒酱材料：红尖椒、大蒜、番茄调味料：白醋、糖、盐做法：把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜。

15、1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒 3 斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉 2 斤（即黄豆磨成粉），大蒜 1 斤搅碎，生姜 1 斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，。

16、主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500 克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这。

17、辣椒酱做法 一、1、辣椒 6 斤（切碎）注：切的时候会很累，而且会辣手，所以家里没有长工的可以雇老公来切。 2、西红柿 1.5 斤（切碎） 3、豆瓣 1 斤 4、白糖 8 两 5、醋 8 两 6、蒜末 8 两 7、盐 8 两 8、味精 2 两 把辣椒，西红柿和豆瓣炒熟，放白糖，醋再炒，放盐，味精三炒。最后要出锅的时候放蒜末。 出锅马上就可以吃，吃不了的要记得装瓶放保鲜里。 二、盐 1 斤，味精半斤，糖 1 斤，醋 6 两，高度白酒半斤，西红柿两斤，甜酱半斤。 首先将西红柿洗净，去皮剁粘，放入锅中。加入盐，味精，白糖，醋，白酒，甜酱。 然后，红辣椒 6 。

18、据中国调味品协会消息，辣椒酱国家标准已于 6 月 18 日定稿，并提交给国家调味品协会及国家标准委审核，预计将在半年内出台。据介绍，目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，此次辣椒酱国标将引入辣度标准，并分为四级。行业人士普遍认为，辣椒酱国标有利于行业的品牌化发展。作为辣椒酱的头号消费国，辣椒酱深受中国人的喜爱，下面就为您介绍各种辣椒酱的做法。 辣椒酱做法一 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒） ，500 克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗。

19、蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法自制蒜蓉辣椒酱 准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的） 、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放。

20、湖南辣椒酱湖南是辣椒酱制品生产和消费的主要地区之一，辣椒酱的品种众多，大致分为一下几类：1. 剁辣椒。剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品。后在加工工艺及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。制作工艺：选质脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片，加盐等拌匀腌制、储存。制作成品时再取出，加味精、糖、蒜、植物油等辅料调配。品种分类：按颜色分为剁红椒、剁青椒，剁红椒的产量占极大部分。按用途分为普通剁椒、蒸鱼剁椒，按加的辅料不同分为蒜蓉剁椒、辣椒萝卜、贡菜剁椒、纯鲜剁椒、剁椒刀豆、剁椒仔姜、。