图解辣椒酱制作用料：红色羊角辣椒 5 斤、大蒜 6 两、味精 4 两、食盐、面酱、白醋、白糖各一斤。面酱也可加之一斤二两。将辣椒洗净成这样备用，不要取去内籽。轻轻切碎成薄片连同洗净的蒜瓣适量的装进搅拌机， 搅拌成碎末。搅拌完成。辣椒和蒜瓣搅拌完毕放进锅里，加入白糖、白醋、面酱、食盐。将其轻轻地搅拌一下。打开火将其煮熟。煮至沸腾将味精倒入锅内关火轻轻搅匀。待自然冷却后即可装瓶保存。上述配料正好做 10 斤辣椒酱，装在两个刷 净控干的果汁瓶里，不用冷藏。往外倒 时切记不要用筷子、勺子从瓶里往外拨，以免带进 水及油腻的东西。好了，有爱吃辣椒酱的朋友不妨也做一 锅，很有成就感的。
