海底捞管理案例分析

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2、,海底捞 -客户关系管理,吃完饭客人想把剩下的切片西瓜带走，服务员说，对不起，打开的西瓜不能打包，于是作罢，临走时，服务员提来一整个西瓜：“对不起，打开的西瓜不能打包，给您一个没打开的。”,这么爽？,感动！,人类无法阻止海底捞火锅了。,数据显示，截至2011年年底，海底捞营业收入达22.46亿元，净资产7.25亿元，净利润2.92亿元。2012年，海底捞实现收入人民币31.27亿元，较上年同期增长54%。 按照2011年13%的净利润率计算，海底捞2012年净利润高达4亿元，相当于同期全聚德-1.53% 资金 研报的2.7倍。,日前，波士顿咨询公司（BCG）。

3、海底捞案例分析海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙，为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团（旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等）。

4、,资料收集：余 义 PPT制作：郑 昱班级：经济1201 2013年4月15日,海底捞的精彩世界,海底捞的成就： 全国6个省市（北京、上海、西安、郑州、天津和南京），30多家门店； 员工有6000余人； 年销售额3亿以上； 海底捞的翻台率是同行的3倍以上； 在“饭点”时间去用餐，永远需要等待，有时要2-3小时；,成功法则四：造人优先制,成功法则之一：创造差异化,火锅是顾客使用半成品的食物，需顾客自己配料，实际每个顾客都是半个大厨！ 服务的好坏是顾客回头的决定因素！,1、有人夸张地称之为“变态伺候”：顾客入座后，立马会送上绑头发用的皮筋、围。

5、服务文化贯穿客户服务始末,海底捞服务标准化案例分析,案例由来,2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为哈佛商业评论中文版，进入中国八年来影响最大的案例， 一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。海底捞你学不会告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？,一个中国服务业标准化成功的案例,一个中国服务业标准化成功的案例,在门槛低、竞争激烈的中国餐饮行业中，海底捞是一个以服务而非菜品闻名的“异数”。从1994年成立至。

6、海底捞,小心分析 大胆揣测,六个模块,企业背景,1 / 公司概况,2 / 发展历程,3 / 企业理念,4 / 总结的价值观以及核心文化,成立于1994年3月20日；二十余年来，公司在大陆的38个城市有141家直营餐厅；中国台湾有1家直营餐厅；新加坡3家、美国洛杉矶1家、韩国首尔1家和日本东京1家直营餐厅。,1994年，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业；1999年，西安首家店营业；2003年，公司推出优秀奖励计划给优秀员工配股；2006年，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司正式成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始;2010年， Hi捞。

7、,讲 述：Alex S 材料整理 ：1 排 版：2 PPT制作 ：3,海底捞案例分析,1,目录,2,传说中的服务奇迹,现实中的海底捞金,海底捞的服务文化,1,2,3,服务文化内容提要,公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。 2008至2012年连续5年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号,口号：好火锅自己会说话 近2万名员工 117家直营店,传说中的海底捞,网络版冰激凌：一个顾客结完帐，临走时随口问了。

8、海底捞服务案例分析讲 述：严高杨控 制 ppt：李林峰搜集资料：刘朋达 王亚彩制作 ppt：陈志浩 严高杨整理资料：刘朋达 李林峰内容提要：传说中的海底捞；现实中的海底捞；海底捞的服务文化公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员。

9、海底捞公司案例分析 马国宏 2012806151海底捞公司案例分析四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，不断地提升员工价值感。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、。

10、人力资源管理基于海底捞的案例分析小组成员：张晓斐 6140909019沈璐璐 614090901朱文婧 614090901吴慧子 一、海底捞公司简介二、海底捞的员工激励措施分析 1、良好的晋升通道。2、独特的考核制度。3. 尊重与关爱，创造和谐大家庭4、业余文化生活三、海底捞绩效管理模块分析1、考核指标体现企业战略2、不以利润为唯一考核目的3、绩效政策制定与实施坚持人性第一标准原则4、绩效管理关键是中层领导四、海底捞的薪酬管理分析五、海底捞背后对人力资源管理的思考 六、HR 管理的背后就是企业家的管理战略 一、海底捞公司简介四川海底捞餐饮股份。

11、海底捞公司案例分析四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，不断地提升员工价值感。差异化竞争：在外部行销方面：在海底捞用餐，消费价格算中上；但是走进餐厅，服务员会为坐在等待区。

12、海底捞经营模式分析案例小组成员：20152523 黄立召20152524 姜钥20152525 司晴晴20152526 王艳娜引言现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国 960 万平方公里，56 个民族，23 个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。一、海底捞公司概况海底捞成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的。

13、“海底捞”案例分析,海底捞,四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。发展至今，在全国范围内已有近六十家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。,标准化,定制化,标准化服务是指服务型企业用现代化设备和精心设计的服务操作系统取代人工服务，以加强服务质量控制，提高生产效率和降低成本。如： 定制化服务是指服务性企业根据顾客的具体需求为各位顾客提供个性化、差异化服务，满足他们具体的、独特的愿望。如：,01,02,员工授权,“变态的。

14、 BY:天天向上小组海底捞案例分析前言海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙，为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团（旗下品牌包括肯德基。

15、人力资源管理基于海底捞的案例分析小组成员：张晓斐 6140909019沈璐璐 614090901朱文婧 614090901吴慧子 一、海底捞公司简介二、海底捞的员工激励措施分析 1、良好的晋升通道。2、独特的考核制度。3. 尊重与关爱，创造和谐大家庭4、业余文化生活三、海底捞绩效管理模块分析1、考核指标体现企业战略2、不以利润为唯一考核目的3、绩效政策制定与实施坚持人性第一标准原则4、绩效管理关键是中层领导四、海底捞的薪酬管理分析五、海底捞背后对人力资源管理的思考 六、HR 管理的背后就是企业家的管理战略 一、海底捞公司简介四川海底捞餐饮股份。

16、海底捞火锅 组织行为分析,楔子 商业行为的自利与利他特质,经济学鼻祖亚当斯密论述资本主义经济理论的奠基之作有两本：国民财富的性质和原因的研究（国富论）和道德情操论，在他之后的时代，形成以“自利”为基础的“资本主义社会”和以“利他”为基础的“社会主义社会”两大阵营，经过长期的历史过程直到21世纪，世界呈现出走向合作的趋势。于2007年2008年爆发而且至今还在深化的全球经济危机引发了从经济、政治、文化层面展开的追根溯源的讨论与反思,分析思路,传说中的海底捞体验海底捞分析海底捞 1. 决策就在需要那一刻 2. 不断变革的组。

17、员工管理案例分析,海底捞的员工管理 秘诀,制作者：吴倩,海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情，然而我想起它的成功背后肯定会有必然的原因。那就是人性化的管理和贴心的服务。,一。 人性假设理论的运用,在海底捞的员工管理中可以说运用了以下4种人性假设理论：1. Y理论 2. 社会人假设3. 自我实现假设 4.复杂人假设,Y理论的运用人都是具有独创性的。海底捞利用了这一点积极、鼓励员工的创造性。,包丹袋,包丹袋,社会人假设海底捞抓住了人工作的动力就是社会需求。而实施了一如对员工信任，关心员工，给员工好的福利（提供好的住宿条件，关。

18、海底捞掌门人张勇:我的愉快管理学来源：21 世纪商业评论“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋无论客人有什么需要，我都二话不说，一一满足。管理也需要服务思维，把对员工的服务做好了，员工就会透过他们的愉悦和服务把企业的价值理念传递给顾客”。这些都是张勇的思考，而 i 黑马认为，一个的组织应该具备自动力，所谓自动力就是类似黑马创业者之中的激情和自我管理的能力。当然 i 黑马认为，只是有单纯的精神激励是不够的，必须有物质激励的协调。服务就是差异化我 18 岁进工厂，成为拖拉机。

19、海底捞管理案例分析海底 捞 管理 案 例分 析 BY:天天向上小组 海底捞案例分析 前言 海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙，为什么。