发酵工程发酵工程实验考题口试

1、 发酵工程实验课中学生自学能力与创新意识养成为国家培养高素质创新型人才是现代高等教育的主要任务之一，其中实践是创新型人才培养过程中必不可缺的一个重要环节1.实验课程不仅帮助理解理论课程的内容，而且对锻炼动手能力、分析和解决问题能力以及培养创新能力，都起到至关重要的作用。发酵工程要求从业人员具备较强的实验技能，发酵工程实验是生物技术和生物工程专业学生的必修课。我们在发酵工程实验教学中把培养学生的自学能力和创新能力作为重要目标。1 发酵工程实验教学中自学能力和创新能力培养的重要性发酵工程实验教学过程中，。

2、谷氨酸发酵实验报告前言：谷氨酸发酵试验是一个基础性的实验，但涉及的内容比较广泛，对学生意义很大。该实验是第一次做，我们做是有了钱一组的少许经验，担仍有很多不足。该实验报告将对其中的错误进行分析，同时分析实验结果，对实验提出意见和建议。关键字：谷氨酸 1、 实验内容该实验是系列实验，包括以下七个小实验：实验一 谷氨酸菌种的制备及扩大培养实验二 发酵罐结构以及空消实验三 发酵培养基制备及实消实验四 谷氨酸发酵过程控制实验五 谷氨酸发酵过程中还原糖的测定实验六 发酵过程中谷氨酸含量的测定实验七 谷氨酸的等电回收。

3、 发酵工程工艺原理复习思考题第一章思考题：1何谓次级代谢产物？次级代谢产物主要有哪些种类？举例说明次级代谢产物在食品中的应用及对发酵食品的影响。P50初级代谢： 指微生物的生长、分化和繁殖所必需的代谢活动而言的。初级代谢过程所生成的产物就是初级代谢产物。次级代谢： 是指非微生物生命活动所必须的代谢活动而言，也就是说这种代谢对微生物的生长、分化和繁殖关系不大，生理功能也不十分清楚，但可能对微生物的生存有一定价值。次级代谢过程所生成的产物就是次级代谢产物。通常在细胞生成的后期形成。次级代谢产物有抗生素、生。

4、第一章的复习思考题1，发酵及发酵工程的定义2，发酵工程的特点3，发酵的分类4，发酵产品的类型5，微生物代谢产物的类型及其之间的关系6，发酵过程的组成7，发酵生产成立的条件8，发酵工业发展的阶段及大致年代9，和国际先进水平相比较，我国发酵工业的不足之处主要表现在哪些方面第二章的复习思考题1， 微生物代谢调节和微生物代谢调控的概念2， 为何要进行微生物的代谢调控3， 微生物代谢调节的方式4， 从本质上来说，微生物的代谢是通过哪两种方式来进行的5， 酶合成调节的方式及其定义、机制6， 酶活性调节的定义、方式7， 有分支代谢。

5、五、注意事项1、各种容器及与糖液接触的玻璃仪器必须先清洗干净，然后用 1%浓度亚硫酸（6%）消毒，使用后及时清洗。六、思考题1、根据实验结果，画出发酵指标变化曲线图，分析发酵过程中糖的利用情况。答：图见后面。分析糖的利用情况：1在无氧条件西哦啊。酵母繁殖速度降低，利用糖份进行无氧呼吸，把还原性糖进行分解为酒精和二氧化碳，因此糖汁浓度下降 pH 下降，发酵产生热量，温度升高。2.随着糖份下降，发酵作用增强，酒精成分逐渐增多，产生明显的二氧化碳泡沫响声，此时，发酵液温度也上升了。3.糖份被消耗减少后，发酵作用减缓，。

6、 发酵工程工艺原理 复习思考题 第一章复习思考题 1 什么是初级代谢产物 什么是次级代谢产物 次级代谢产物主要有哪些种类 初级代谢 指微生物的生长 分化和繁殖所必需的代谢活动而言的 初级代谢过程所生成的产物就是初级代谢产物 次级代谢 是指非微生物生命活动所必须的代谢活动而言 也就是说这种代谢对微生物的生长 分化和繁殖关系不大 生理功能也不十分清楚 但可能对微生物的生存有一定价值 次级代谢过程所生成。

7、实 验 教 案课题(项目)名称: 果酒的发酵实验 计划学时: 1 周 实验类型: 1.演示性 2.验证性 3.综合性 4.设计性 5.其它授课日期: 2014 年 5 月 26 日 第 13 周 星期 一 第 5、6 节一、实验目的1、在实验室条件下制作果酒，研究利用果酒酵母发酵的方法和基本的操作技能。2、通过自己亲手制作果酒，学习到果酒制作的简单过程，并了解微生物发酵过程中所需的各种条件。同时通过亲自动手，培养我们严谨的科学态度，勇于探究的精神，提高我们观察、思考、总结等能力以及学科学、用科学的基本素养，培养我们与人交流、与人合作的能力。二、实验原。

8、生物技术大实验实 验 报 告 集班级 生物技术 1212 学号 1220212206 姓名 宋扬 使用时间 2015.12.14 至 2015.12.19 组别 一 苏 州 科 技 学 院 化 学 与 生 物 工 程 学 院苏州科技学院化生学院学生实验报告 生物技术大实验 发酵工程工艺控制实验室学生守则一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员的指导。二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前 5 分钟进入实验室，及时、准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。凡不按教师的指导擅自操。

9、博学慎思，明辨笃行1 陈亮制作于 2013/4/21发酵工程课后思考题第一章 绪论1、发酵及发酵工程定义？答：它是应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。由于它以培养微生物为主，所以又称为微生物工程。 2、发酵工程基本组成部分？答：从广义上讲分为三部分：上游工程、发酵工程、下游工程3、发酵工业产业化应抓好哪三个环节？答：发酵工程产业化就是将有关应用微生物的科学研究成果转化为发酵产品，并投向市场的过程。三个环节：投产试验、规模化生产。

10、生物发酵工程实验实验一 利用酵母富集培养基分离酵母菌实验二 . . 分离纯化酵母菌实验三. . 酵母菌的保藏实验四. 大肠杆菌生长曲线测定及 pH 对生长曲线的影响实验五 发酵罐的构造及操作实验六 发酵罐实灌灭菌操作实验七 利用 7L 发酵罐对地衣芽孢杆菌进行补 料分批发酵培养实验八 淀粉酶生成曲线的测定实验一、利用酵母富集培养基分离酵母菌一 实验目的1、 通过本实验加深理解酵母富集培养基的原理和应用；2、 掌握涂布分离技术；3、 熟悉从自然样品土壤中分离酵母菌的 具体操作方法二 实验原理酵母菌主要分布于含糖高和酸度较高的自然环。

11、实验 2 灰色链霉菌的活化一、实验目的学习制备高氏一号斜面培养基的方法以及斜面接种技术。二、实验原理高氏一号斜面培养基是一种合成培养基，用于培养放线菌。三、实验试剂与仪器1. 菌种：灰色链霉菌；2. 培养基：可溶性淀粉 20g，硝酸钾 1 g，氯化钠 0.5 g，磷酸氢二钾 0.5 g，硫酸镁 0.5 g，硫酸亚铁 0.01 g，琼脂 20 g，水 1000 毫升，PH7.27.4（配制时注意，可溶性淀粉要先用冷水调匀后再加入到以上培养基中） ；3. 器材：天平、500mL 刻度量杯、小刀、牛角匙、玻棒、纱布、18mL180mL 试管、棉花、电炉、烧杯、记号笔、酒精灯、接种。

12、实验一 淀粉酶生产菌的筛选一、实验目的学习淀粉酶产生菌的筛选方法。二、实验原理淀粉酶在酿造、纺织、食品加工、医药等领域有广泛用途。淀粉酶是一类淀粉水解酶的统称，它能将淀粉水解成糊精等小分子物质并进一步水解成麦芽糖或葡萄糖，淀粉被水解后，遇碘不再变蓝色，因此可根据淀粉培养基上透明圈的大小来判断所选菌株的淀粉酶活力。三、实验用品1样品淀粉含量丰富的土样。2培养基肉汤培养基：牛肉膏 3g，蛋白胨 10g，NaCl 5g，加水至1000ml，pH7.0。121灭菌 20min。初筛平板培养基：牛肉膏 3g，蛋白胨 10g，NaCl 5g，可溶性淀粉 2g，。

13、1. 决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？2. 采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。答：磷钼蓝作为显色液，是需要现配现用的，因为磷钼蓝比较容易被氧化，产生蓝色还原物。当对样品和空白对照进行水浴显色时，空白对照因为受热，被氧化的程度深，所以空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色。3. 红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？答：此题课堂上未讲4. 产植酸酶黑。

14、1. 决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？2. 采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。3. 红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？4. 产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为何选用植酸钙而不选用植酸钠？5. 产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为什么不将脱氧胆酸钠溶液和氯霉素眼药水加入到筛选培养基中一起灭菌？6. 请详细说明产植酸酶黑曲霉的分离实验的实验原理。7. 产植酸酶黑曲霉的摇瓶发酵实验中，摇瓶的作用有哪。