动物营养学复习题

1、植物营养学复习题一、概 念养分归还学说：植物以不同方式从土壤中吸收矿质养分，使土壤养分逐渐减少，连续种植会使土壤贫瘠，为了保持土壤肥力，就必 须把植物带走的矿质养分和氮素以施肥的方式归还给土壤。矿质营养学说：高等绿色植物为了维持生长和代谢的需要而吸收、利用无机营养元素（通常不包括 C，H，O）的过程最小养分律：作物产量受土壤中相对含量最少的养分所控制，作物产量的高低则随最小养分补充量的多少而变化确定必需营养元素的三条标准： 必要性：缺少这种元素植物就不能完成其生命周期 不可替代性：缺少这种元素后，植物会。

2、第一章 绪论一、概念植物营养学、植物营养、营养元素、肥料二、回答题1.肥料在农业可持续发展中有何重要作用？2.植物营养学的主要研究领域有哪些？3.植物营养学的主要研究方法有哪些？第二章 植物的营养成分一、回答题1、判断必需营养元素的依据是什么？2、目前发现的高等植物必需营养元素有哪些？按其在植物体内含量多少可划分为哪几类？3、肥料三要素指哪些元素？为什么？4、什么是营养元素的同等重要性和不可替代律？对生产有什么指导作用？5、什么是有益元素和有毒元素？第三章 植物对养分的吸收和运输一、概念1、自由空间 2、生物膜 。

3、 植物营养学名词接受1、 晶格固定态铵；被 2:1 型粘土矿物晶格所固定的矿化铵和施入的铵2、作物营养最大效率期；某种养分能发挥最大效用的时期3、最小养分律；作物的产量受土壤中含量最少的养分控制4、鳌合态微量元素肥料；将螯合剂和微量元素一起螯合所制成的微量元素肥料5、混成复合肥；几种单质肥料机械混合而成的复合肥料6、离子间的拮抗作用；在溶液中一种养分的存在抑制另一种养分的吸收5离子间的协助作用：在溶液中一种养分的存在能促进另一种养分的吸收7、磷的等温吸附曲线；土壤固相表面吸附的磷与其接触的液相磷，在恒温条件下。

4、中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1. AL2. UL3. RNI4. DRIs5. 必需氨基酸6. 限制氨基酸7. 氨基酸模式8. 蛋白质消化率9. 蛋白质生物价10. 蛋白质的互补作用11. 必须脂肪酸12. 维生素13. “三 D”症状14. 宏量元素15. 微量元素16. INQ17. 食品营养价值18. 有机食品19. 无公害食品20. 转基因食品21. 食品的保质期22. 保健食品23. 食品安全24. 骨质疏松症25. 血糖指数26. 消化性溃疡27. 脂肪餐28. 痛风29. 营养健康教育30. 肥胖二、填空题1. 维生素 B1又称 其缺乏症状是 。2.为婴幼儿添加辅食的原。

5、食品营养学复习题（一）一、 填空题(20 分，每小题 2 分)1机体缺乏维生素 D 和钙，婴幼儿易患 _病，成年人易患_病。2用奶粉喂养婴儿一般在出生三个月后开始补充_等营养素，早期可选用_等食物给予补充。3正常情况下，人体对混合食物中的糖类、脂肪、蛋白质的消化吸收率分别是_、_和_，这些营养素大部分在消化道的_部位被吸收。4当人体胆酸分泌障碍时，对_和_ 等营养素的消化吸收率将显著下降。5饮食中糖类不足，需要利用过多的脂肪为热量，因此产生一种现象称为_症，当糖类供给足够时对蛋白质有_。6评价食物蛋白质的营养价值主要是以_、蛋。

6、简述人体消化吸收食物的过程?食物的消化是从口腔开始的,食物在口腔内以机械性消化为主.食物从食道进入胃后,即受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用,此时,食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸参与下)初步分解,胃内容物变成粥样的食糜状态,小量地多次通过幽门向十二指肠推送。食糜由胃进入十二指肠后,开始了小肠内的消化。小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化,各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质在小肠内吸收.食物通过小肠后,消化过程已基本完。

7、 学前营养学复习题 营养学复习资料 第一章绪论 营养 :人类从外界获取的食物 ,满足自身生理需要的过程。 营养素 : 指人体必需的有足量的保证人体生长、发育、繁衍与维持健康生活得物 质。主要营养素有 :碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质与维生素。 健康 :健康不仅仅就是没有疾病或不虚弱,而就是身体的、精神的健康与社会适应 的完好状态。 营养学 :指研究人体营养规律以及改善措施的科学 ;研究内容。

8、植物营养学试题一一、名词解释（本大题共 5 小题，每小题 4 分，共 20 分）1.矿质营养学说 2.植物营养临界期 3.最小养分律4.过磷酸钙的退化作用 5.报酬递减律二、填空题（本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30 分）1.植物吸收养分的器官主要是 ，其次是 。植物吸收养分的形态主要是 ，此外植物还可吸收少量 形态的养分。2.影响植物吸收养分的因素中，内在因素是 。3.养分跨膜的机制有 和 两种，其中选择性吸收养分，同时要消耗能量的机制属 ，空气中的 SO2、CO2 等气体通过扩散作用进入叶细胞，其机制属 。4.植物必需营养元素中，微量营。

9、食品营养学复习指导一、题型1.名词解释（本题 15 分，每小题 3 分，共 5 小题）2.单选题（本题 20 分，每小题 1 分，共 20 小题）3.简答题（本题 50-60 分，每小题 6-8 分，约 8 个题）4.计算题：营养配餐及有关计算，10-15 分二、复习参考(一）名词解释1.营养：人体获得食物并利用其作为生命所必需的物质和能量的过程。2.营养素：用以维持人类正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的具有营养功能的物质3.营养价值：是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。4.食品营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食。

10、1植物营养学复习题第一章 绪 论 一、名词解释植物营养 肥料 矿物质营养学说 养分归还学说 最小养分律二、填空1、植物营养学是研究植物对营养物质吸收、运输、转化和利用的规律，以及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学。2、肥料具有提高农作物产量、改善农产品品质和改良土壤，提高土壤肥力等作用。3、肥料按组分分为有机肥和无机肥；按来源分为农家肥和商品肥；按主要作用分为直接肥和间接肥；按肥效快慢分为速效肥和迟效肥。4、海尔蒙特于 1640年，在布鲁塞尔进行了著名的柳条试验。5、李比希是德国著名的化学家，国际公认的植。

11、营养学复习资料第一章 绪论营养：人类从外界获取的食物，满足自身生理需要的过程。营养素：指人体必需的有足量的保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活得物质。主要营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质和维生素。健康：健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学；研究内容主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。第二章 学前儿童的生长发育特点生长发育的年龄分期：1、婴儿期（01 岁） ；2、幼儿期（13 岁） ；3、学前期（36、7 。

12、1、食品营养学、营养素、食品的概念。2、食物特殊动力作用、基础代谢率、基础代谢的概念。影响人体能量需要的因素，食品能量与密度的关系，三大产能营养素的热能分配比例，影响人体热能的需要因素；3、脂类的分类及功能，必需脂肪酸的概念血液中的 LDL 和 HDL 有哪些重要作用？从那几方面对食用油脂的营养价值进行评价？建议 n-3 与 n-6 脂肪酸摄入比为多少较适宜？理想的脂肪酸构成为?单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的区别？4、蛋白质的功能，氨基酸和必需氨基酸，蛋白质的消化、吸收和代谢，食物蛋白质营养学评价，限制性。

13、单选题1.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能的营养素是( A )A.vitA B.vitB2 C. VitC D.vitD2.儿童青少年运动时水的需要量为（ C ）A1000-1500ml B.1500-2000ml C.2000-2500ml D.2500-3000ml3.下列不是健康饮食标准的是（ D ）A平衡膳食并且有规律地摄入 B摄取足够的热量保持一个健康的体重C摄入充足的蔬菜水果D过度饮酒4能够粗略反应身体质量的指标是（ B ）A身高 B.体重 C. 坐高 D.臀围5能够反应人体纵向高度的主要形态指标是（ A ）A身高 B.体重 C.坐高 D.腿长6调查个人食物摄入量最常采用的方法是（ C ）A称重法 B.食物频。

14、营养素(nutrients) 是指人类通过摄入食物获得其生理和生活必需的各种营养成分。人体必需的营养素近 50 种，按传统的分类方法将其分为六大类：即蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素和水。营养素分类：（1）能量(energy)。(2)宏量营养素(macronutrients)：包括蛋白质、脂类、碳水化物(糖类) 。(3)微量营养素(micronutrients)：包括矿物质(含常量元素(macroelement 或major element)和微量元素(microelement 或 trace element) )和维生素( 含水溶性维生素和脂溶性维生素)。(4) 其他膳食成分，包括膳食纤维、水和植物化学物等。蛋白质的。

15、动物营养学复习题1. NPN 的利用原理及合理利用措施答：NPN 的利用原理常用 NPN 有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。脲酶尿素 NH3+CO2 CH2O VFA+酮酸（碳架）真胃和小肠 游离 AA 吸收 动物体蛋白或产品蛋白尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后 2h 内可被微生物脲酶完全水解。100g 瘤胃内容物能在 1 小时内把 100mg 尿素转化为 NH3，产生的 NH3 超过细菌利用能力时即可出现 NH3 中毒，如 NH3 达 8.4-13ppm 出现中毒，20ppm 运动失调，500ppm 死亡。NPN 利用方式：（ 1）用 NPN 直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添。

16、1动物营养学复习题 1一、填空题（每空 0.5 分，共 10 分）1、钙和磷的典型缺乏症有 佝偻病 、 软骨病 和 产褥热 。2、反刍动物日粮中使用非蛋白氮为氮源时，氮硫比例大于 10-12：1 可能引起硫缺乏。3、引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素 硒 或 维生素 E 。4、与家禽产软壳蛋有关的维生素是 维生素 D ，鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏 维生素 E 或微量元素 硒 ；禽类的硫胺素的典型缺乏症 多发性神经炎 。5、水中有毒的物质包括 硝酸盐 、 重金属盐 、 亚硝酸盐 或 氟化物 。6、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方。

17、一、名词解释1、必需氨基酸指数（EAAI）：是试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。EAAI=(a/A100) (b/B 100) (j/J 100)1/nn-代表氨基酸数目；a,b,cj试验蛋白质中各个必需氨基酸量；A,B,CJ标准蛋白质必需氨基酸量。标准蛋白质必需氨基酸可以鱼、虾体蛋白质或鱼卵蛋白质必需氨基酸作为标准量。2、蛋白质互补作用：各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼、虾需要模式，以提高。

18、第 1 页，共 13 页一、名词解释（每个 3 分，共 18 分）1基础代谢。 指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。2必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5能量蛋白比。D M (Kcal Kj ) / CPg / Kgfd6短期优饲法 为配种前的母畜提供提供较高营养水平。

19、动物营养学复习思考题一、名词解释:1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。2.营养物质：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫营养物质，或养分、营养素。3.粗蛋白质：饲料中一切含 N 物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白含氮化合物。4.粗脂肪：又叫醚浸出物，指饲料中所有能溶于乙醚或石油醚的一类物质，包括真脂肪及其他脂溶性物质。5.粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。6.粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类。7.无氮浸。