餐饮管理表格汇编0

1、 F&B 管理实务 餐饮部每日工作汇总表 年月日 一、今日收入完成情况： 单位：万元 餐厅营收指计划完成数实际完成数完成比率完成额度 二、今日培训情况统计（例会） ： 主题主讲出勤参 加 人时间地点 三、客人意见分类统计： 分类优秀较好一般差投诉建议 菜肴 服务 环境 价格 四、餐厅收入统计： 餐别 人 数 今日收入 今日 去年今日 至本。

2、 信息中心主任职务讲明书 岗位名称 信息中心主任 岗位编号 XX-01 所在部门 信息中心 岗位定员 直接上级 主管副总经理 职系 直接下级 报刊总编、信息系统开发与维护 薪酬等级 所辖人员 岗位分析日 2003 年 5 月 期 本职： 依照公司关于公司信息化和新闻信息的相关规划，组织开展公司 治理信息化建设和信息治理工作，全面负责信息中心日常工作 职责与工作任务： 。

3、 文件名 法式服务标准 电子文件编码 CYFW123 页 码 1-1 法式服务摆台 (1)在距桌边约 3cm 处放一个底盘。 (2)在底盘上放置一条叠好的餐巾。 (3)餐叉置于底盘的左侧，叉柄末端紧靠桌边。 (4)汤匙放在靠近餐刀的右侧。 (5)黄油碟置于餐叉的左侧，碟上黄油刀一把，与餐刀平行。 (6)在底碟的正前端，放点心叉及点心匙。 (7)饮水用的玻璃杯 (或酒杯 )。

4、 职位描述文件 ( 绩效考核专员 ) 职位识不信息 职位名称 绩效考核专员 所属部门 人力资源部 职位编号 所在都市 无间或经常 工作地点 出差要求 常驻 版本号 生效日期 工作网络关系 直接上级 绩效考核主管 汇报职位 绩效考核主管 职位 直接下级 人 薪 无 建议权 职位 员 酬 决定权 直接下级 治 绩 无 建议权 人数 理 效 决定权 直接管辖 。

5、 资金、备件、设备 用什么资源（设备、材料等）？ 谁来做？ 设备部 设备使用部门 PFMEA 、控制计划、设备说明书、产 输入 输出 对设备进行适当维护；提供为 品开发计划、经验、现场使用信息 达到产品符合要求的设备保障 S7 设备管理过程 一般设备完好率 90% 重点设备完好率 100% 设备管理控制程序 故障停机率 用何指标衡量？ 用何程序、方法？ 预防性维修计划。

6、 * 公司组织结构图（例） 董事长 * 厂 总经理办公室 总经理 * 厂 党委办公室 常务副总* 公司 档案室 总务部 企管副总销售副总宣传副总供应副总市场副总制造副总财务副总物流副总 市 人 设 企 经 服 团 服 服 广 企 设 市 外 服 供 女 西 技 微 计 结 仓 成 销 会 电 车 安 场 事 备 管 警。

7、 客户治理员绩效考核表 姓名： 部门： 聘雇日期： 职等： 季度评价 月度评价 特不评价 评价期间 评价项目 不中意 勉 强 好 专门 好 优 秀 1、工作品质 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1314 1 16 1718 19 20 2 2223 24 25 本项不考虑工 5 1 作量，仅看工作 工作懒 经常犯 大 体 中 工作几乎 工 作 一 是否正确、清。

8、 食堂卫生检查评分表 项目 具体项目 评分 具体项目 评分 四不制度 2 留验制度 4 食 品 卫 售饭工具 7 消毒 2 生 30 分 主副食卫生 6 半成、品成品分开 5 用具生熟分开 2 其他 2 穿戴整齐 3 穿戴洁净 5 生理卫生 20 分 头发指甲 4 抽烟 4 上厕所挽裙袖 2 其他 2 地面内壁 10 门、窗、天窗 10 操作间卫生 50 锅灶 。

9、 包装物料接收 /领用记录 Wrap page incepting and taking 公司名称： 地址： Company: Address: 日期 进货数量 进货厂家 领用单位 领用数量 物料名称 领用人 Date Quantity of Wrap page producer Taking unit Quantity of Wrap page Taker in-stock taki。

10、 （七）电梯检查保养记录表 年月日 电梯编号 检查项目 备注 1 2 3 4 5 6 室内照明及通风 灭火器材正常 机房干净、无杂物 机房与轿厢通话正常 机 房 控制柜无灰尘 电梯运行正常、无停梯 盘车专用工具整齐无缺损 盘车专用工具放置明显 轿内求救警铃正常有效 轿内与控制中心通话系统正常 轿 门安全触板动作有效 厢 及开关门灵活可靠 按 选层按钮正常 钮 外呼梯按。

11、 业务职员作日报 月日星期上 午天气：下午天气： 次访问客 访问时访问目的商谈结果客户类不预定再访其他记 日户刻时刻录 订货 收款 开发 服务 讲明其决定 未定 失败 开发 新增 原有 1 / 2 备注 主管意见 2 / 2 。

12、 文件名 服务过程卫生操作标准 电子文件编码 CYFW188 页 码 1-1 服务人员在为顾客服务过程中要做到操作卫生。这既是餐饮卫生的要求，也是体现 服务质量高与低的重要标志之一。 具体操作： (1)服务人员使用的抹布、 垫布等每天要清洗干净， 用开水浸烫， 以减少或消灭细菌。 托盘等工具要保持清洁。 (2)工作时，不能对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐谈；不准吸。