2017食源性疾病课件

1、,食源性疾病暴发调查指南 及案例分析,梁士杰 2014年6月,2,食品安全事故调查的主要内容,现场流行病学调查：爆发原因调查 食品/环境卫生学调查：污染环节调查 标本的采集及检验：致病原调查,3,食品安全事故调查的主要内容,现场流行病学调查 食品/环境卫生学调查 标本的采集及检验,现场调查的关键指标,搜索全部病例，尤其首例病例 流行曲线 潜伏期 临床表现构成 提出线索 验证线索,5,食品安全事故流行病学调查步骤,核实诊断 制定病例定义 病例搜索及个案调查 描述三间分布特征 形成可疑致病因子、可疑餐次/食物假设 分析流行病学验证假设,6,。

2、1第二章 细菌性食源性疾病第一节 细菌性食源性疾病概述一、定义 细菌性食源性疾病是指由于食用或饮用了被致病菌或其毒素污染的食物或饮料引起的一类疾病。 细菌性食源性疾病具有明显的季节性，每年的 5-10 月份最为多见，发病率较高而病死率较低。 引起细菌性食源性疾病的病原菌沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌、单增李斯特菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌等。二、流行病学1、传染源 传染源主要来自病人、带菌者、病畜和病禽等。 食物在宰杀或。

3、感染性腹泻 与 食源性疾病的区别,感染性疾病科,腹泻病”与“食源性疾病”的区别 之目的意义！-正确报卡,为什么要区别开二者。 1、（腹泻门诊）把腹泻之中的食源性疾病找出并报告食源性疾病报告卡。 2、而不是把所有的腹泻都当做食源性疾病来报告。 3、（其他门诊急诊）因饮食中的致病因子，导致出现腹泻以外的感染性或中毒性等临床表现时不要漏掉报告食源性疾病报告卡 。,“感染性腹泻”与“食源性疾病”的区别 之监测目的-报卡意义,感染性腹泻监测： 发现霍乱、痢疾、伤寒、副伤寒，及其他感染性腹泻。 及时采取防控措施，控制传染病的传。

4、食源性疾病 发生的原因及控制策略,主讲人:XXX,目录,1.1食源性疾病的概述,食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的并通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食源性疾病包括最常见的食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、食源性变态反应性疾病、暴饮暴食引起的急性肠胃炎、酒精中毒以及由食物中有毒有害污染物引起的中毒性疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。,人们为了除虫，大量使用剧毒农药喷洒蔬菜、水果；为了提高瘦肉产量，盲目使用违禁激素(瘦肉精)喂猪；为了。

5、食源性疾病,概述,食源性疾病(Foodborne disease),食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。,三个基本要素：病源物-致病因子；传播媒介-食物；临床特征-中毒性或感染性表现。,食源性疾病(Foodborne disease),范畴 （1）食物中毒 （2）食源性肠道传染病 如志贺菌引起痢疾，霍乱弧菌引起霍乱等 （3）食源性寄生虫病 （4）食源性变态反应性疾病 （5）其它：由食物中有害污染物引起以慢性毒害为主要特征的疾病,食源性疾病(Foodborne disease),背景及意义,上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成。

6、教育厅食品安全培训,学校食源性疾病预防与饮食卫生管理 浙江省卫生厅卫生监督局 孙亮,学校食源性疾病预防与饮食卫生管理,常见的食源性疾病发生原因及预防措施食源性疾病的应急处置学校饮食卫生管理要求学校饮食卫生主要存在的问题,一常见的食源性疾病发。

7、食源性疾病监测培训-课件56712,食源性疾病培训课件,免费食源性疾病培训课件,食源性疾病监测培训,食源性疾病监测培训通知,食源性疾病监测培训计划,食源性疾病监测培训小结,食源性疾病课件,食源性疾病临床表现,食源性疾病包括哪些。

8、附表 1-1 食源性疾病病例监测信息表（2017 年）一、病例基本信息（横线上填写相关内容，或相应选项的“”中打）二、主要症状与体征*（在相应症状或体征的“”中打，至少填写一项）全身症状与体征 消化系统 呼吸系统 心脑血管系统发热面色潮红面色苍白发绀脱水口渴浮肿体重下降寒战乏力恶心呕吐：次/天腹痛便秘里急后重其他：腹泻：次/天性状稀便水样便米泔样便粘液便脓血便洗肉样变鲜血样便黑便呼吸短促咯血呼吸困难其他：胸闷胸痛心悸气短其他：病例编号*： （自动生成） 门诊号/患者 ID 号： 是否住院：是 否 住院号： 是否复诊：是 否。

9、 食源性疾病监测十堰市疾病预防控制中心主任医师 喻成华二 o一七年五月一、概念 （ 一） 食源性疾病：由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。 我国， 食品安全法 规定： 食源性疾病 指 食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病 . 食源性疾病已成为日趋严重的公共卫生问题。 据世界卫生组织统计公布的数据，仅 2010年：全世界死于 食源性和水源性腹泻约 220万人， 190万儿童。 食源性疾病监测：美国、丹麦、澳大利亚、欧盟，日本。 我国： 2001年建立食品中化学污染物和致病性微生物的监。

10、2.3 食源性疾病,食源性疾病（WHO）,食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义，凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾患。,食源性疾病,指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质。

11、,食源性疾病监测报告系统,西湖疾控传防科,2018,http:/111.203.7.140,食源性疾病监测报告系统网址,系统流程介绍,常见问题解决,Content,目 录,01,03,医疗机构职责安排,系统流程介绍,第一部分,流程介绍,第一部分 病例填报流程介绍,PART 01,01,新建病例信息,上报病例信息,召撤回病例信息,审核病例信息,病例信息管理,病例,病例基本信息,“*”部分为必填内容保存失败时，鼠标移动到图标上可查看提示信息,1.1 新建病例信息,病例检查信息,主要症状与体征必须填写至少一项 初步诊断必须填写至少一项 如就诊前使用抗生素选择“是”并输入抗生素名称,。

12、,食源性疾病监测赵利华,首先要明确的几个概念,食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食品安全法,一、监测目的,通过对食源性疾病暴发事件的监测和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素，为制定、调整食源性疾病防控策略提供依据。,二、监测对象,对疑似与食品有关的生物性、化学性。

13、一起食源性疾病暴发处置,赵利江.临沂CDC,主要内容,事件的发现与报告 现场处置 应急响应 网络直报 结果评估与善后处理,第一部分 事件的发现与报告,2012年7月3日13时，某县疾控中心接到群众电话报告：辖区某乡镇李家村村民李某的婚宴上有数十名用餐人员在就餐1小时左右陆续出现头晕、恶心、呕吐，疑似食物中毒。部分患者已经送到该镇卫生院救治。,接到电话后，你如何处理？,问题 1,1、县疾控中心接到疫情报告后，详细询问和登记疑似食物中毒情况，建议患者就近到该镇卫生院治疗，并告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中。

14、食源性疾病监测,察右后旗医院感控科,食源性疾病,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。,三个基本要素：病源物-致病因子；传播媒介-食 物；临床特征-中毒性或感染性表现。,食源性疾病,背景及意义,上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行， 这是一次典型的食源性疾病的大流行。,。

15、食源性疾病培训,疾病概述 世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性的或中毒性的一类疾病，都称之为食源性疾患。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。从这个概念 出发但不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义，凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾患。 1984年WHO将“食源性疾病”(foodborne diseases)一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的。

16、食源性疾病,通过食物进入人体内的，由各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。,食源性疾病 (food borne disease),范 围,食物中毒 食源性肠道传染病 食源性寄生虫病 食源性变态反应性疾病 食物中某些污染物引起的慢性中毒 食物营养不平衡所造成的慢性退行性疾病,食源性疾病,食物： 传播疾病的媒介,食物中的病原体： 食源性疾病的致病因子,临床特征： 急性中毒性或感染性表现,基本要素,食源性疾病的分类,生物性病原物：包括细菌、真菌、病毒和寄生虫，是食源性疾病最常见的病原。食品的生物性污染是最重要的食品卫生问。

17、Chapter 11,食源性疾病及其预防,食源性疾病,Section 1,(一)食源性疾病（foodborne disease）的概念 (WHO1984)：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病,一、食源性疾病概述,1.食源性疾病的三个基本要素(基本特征)： 传播疾病的媒介食物 致病因子食物中的病原体 临床特征急性中毒性或感染性表现,2.食源性疾病的范畴： 食物中毒；食源性肠道传染病；食源性寄生虫病；人畜共患传染病及食物过敏；食物营养不平衡所造成的某些慢性非传染性疾病、食物中某些有毒有害物质引起的以慢性损害为主的疾病；暴饮暴。