1、第一章 人的生活需要营养,第三节 合理膳食和食品安全,思考,你认为吃饭是一件平常的事情吗？,吃饭其实也是大有学问的，饮食的质量和卫生与身体健康有很大的关系.,什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？下面就带领大家解决几个问题进行合理膳食和食品安全的学习.,问题导入,中国营养学会推荐的膳食指南,（一）食物多样化，以谷类为主 （二）多吃蔬菜、水果和薯类 （三）常吃奶类、豆类及其制品 （四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 （五）食量与体力活动要平衡、保持适宜的体重 （六）吃清淡少盐的膳食 （七）如饮酒要限量 （八）吃清洁卫生、不变质的食物,以上指南内容你和家人都做到了
2、吗？,一.合理膳食,平衡膳食宝塔,结合教材了解平衡膳食宝塔,设计活动,设计营养合理的食谱 目的要求：依据平衡膳食宝塔，结合所知道的知识，设计一份营养合理的食谱 食谱设计：按书中提示进行设计,交流展示： 大家设计完成后进行交流，大家进行评论,体会 良好的饮食习惯,良好的饮食习惯与均衡的营养能保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力.,你有哪些不良的饮食习惯？,讨论：他(她)以后会怎么样？为什么？,归纳：好的饮食习惯有哪些呢？,一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食等.,不良的饮食会造成的害处,二.食品安全,食品安全问题,一是食品原料的成分和质量 二是食品在加工、储存、销售过程中人
3、为改变其性质而产生的安全问题,影响食品安全的几种因素,毒素能危及人的生命,霉变食物引起中毒,添加剂影响健康,农药污染粮食,食品添加剂,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 .目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.,关注食品安全,1.应当关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问 题？,应当关注食品包装上有关营养成分，是
4、否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容.,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸 是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它 们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.,绿色食品,绿色食品：是遵循可持续发展和有机农业原则，在空气、土壤和水源均无污染的生态环境之中，应用无公害生产的操作规程，产出和加工出的安全优质、富于营养，并经绿色食品发展机构认证，允许使用绿色食品标志的一切食用农副产品的总称.,AA级标志,A级标志,有机食品也叫生态或
5、生物食品等.有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法.有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的.产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等.,有机食品,课外作业,实践：调查当地食品安全状况 1.组成调查小组，制订调查方案 2.到当地工商管理部门、卫生检疫部门等进行实地调查 3.针对当地的食品安全状况，写出一份调查报告，发出倡议，并向有关部门反映你的调查结果和建议,课堂反馈,1. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶
6、、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.体生长发育必需的物质 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质 D.有机物 2.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ） A.食物多样，谷类为主 B.吃清淡少盐的食物 C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点 D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食 3.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是 （ ） A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面 C.肉丝面、水果、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条,C,C,A,4.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售 （ ） A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆 C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉 5.你认为目前很多青少年出现肥胖主要原因是（ ） A.饮食不卫生 B.食品不安全 C.营养不合理 D.遗传因素 6.关于营养和饮食卫生，不正确的是 （ ） A.合理膳食，按时用餐 B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食 C.预防食物中毒 D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化 7.合理膳食是指能够满足人体对 和 需要的膳食。,D,D,C,营养物质,能量,
