i. 维益和牧动植物混合脂奶油操作流程2. 储存方式：3. -18下的温度储存4. 解冻方式：使用前一天，将冷冻的奶油存放于 3-7的冷藏柜内自然解冻。完全解冻至无冰渣。打发方式：将解冻好的奶油，倒入干净的缸内。容量以不超过缸容量的 20%-30%。此时奶油温度控制在 3-7 摄氏度,，先用慢速搅拌至液体奶油表面有很大的气泡，然后换成搅拌机的中高速一直打发到所需要的软硬度。奶油温度在 13-15 摄氏度。然后用慢速搅拌至奶油组织更加细腻。奶油的比重在0.28-0.31 之间。注意事项：维益和牧动植物混合脂奶油的打发时间跟纯动物奶的时间很接近，比较短。因此形成软尖峰时，就要用慢速搅拌 30秒即可。使用时注意事项：夏天建议将打发好的奶油放置在冰水的容器内使用，保持奶油的温度和增加稳定性的时间。或则将用完的和牧奶油及时的存放在冷藏柜内。
