1、加 盟 店 规 范 管 理 手 册目 录从 业 规 则 及 行 为 规范 （ 1）加 盟 者 的 职责 （ 2）营 业 前 的 工作 （ 2）营 业 中 的 工作 （ 3）打 烊 后 的 工作 （ 4）其 它 的 工作 （ 4）服 务 人 员 职责 （ 5）收 银 职责 （ 6）员 工 奖 惩 细则 （ 7）就 职 辞 职 与 工 资 制度 （ 8）员 工 的 管 理 规定 （ 9）员 工 健 康 与 医 疗 的 规定 （ 9）工 作 着 装 规定 （ 9）工 作 日 志 管理 （ 10）职 业 标准 （ 10）喜 佰 客 从 业 准 则 及 行 为 规 范1、 我 们 所 具 有 的 品 格
2、 ： 敬 业 、 效 率 、 诚 实 、 文 明 。2、 衣 着 服 饰 得 体 ， 仪 表 端 庄 ， 讲 究 个 人 卫 生 。3、 视 顾 客 为 亲 人 ， 为 客 人 营 造 如 同 回 家 就 餐 的 气 氛 。4、 用 语 亲 切 、 手 势 礼 貌 、 表 情 自 然 、 回 答 耐 心 。 5、 善 意 、 恰 当 地 劝 阻 顾 客 的 不 当 行 为 。6、 上 级 交 给 的 事 情 立 即 去 做 ， 不 陈 述 任 何 客 观 理 由 。7、 尊 重 同 事 间 的 友 情 ， 规 劝 、 制 止 同 事 有 损 公 司 信 义 的 行 为 。8、 不 做 触 犯
3、法 律 和 违 反 公 司 规 章 的 事 。9、 敢 于 承 认 和 改 正 自 己 的 过 失 。 10、 不 谋 取 薪 金 以 外 的 不 正 当 收 入 ， 不 接 受 顾 客 的 馈 赠 。加 盟 者 的 职 责必 须 从 多 方 面 努 力 ， 以 适 应 营 销 工 作 要 求 ， 熟 悉 服 务 的 全 过 程 ， 采 取 有 效 措 施 ， 以 保 证 每个 员 工 能 充 分 发 挥 积 极 性 ， 控 制 产 品 品 质 和 成 本 ， 创 一 流 服 务 确 保 经 济 效 益 。1、 要 对 连 锁 店 经 营 管 理 的 工 作 全 面 负 责 ， 熟 悉 管 理
4、 控 制 体 系 ， 贯 彻 执 行 监 督 检 查 。2、 对 全 店 员 工 的 工 作 进 行 考 核 ， 依 照 公 司 的 规 章 制 度 作 出 奖 惩 决 定 。3、 熟 悉 喜 佰 客 热 狗 加 工 程 序 、 质 量 标 准 、 卫 生 标 准 和 服 务 标 准 。4、 严 格 控 制 物 料 的 进 出 ， 食 品 销 售 的 管 理 ， 控 制 成 本 ， 以 保 证 效 益 。5、 合 理 调 度 指 挥 ， 保 证 营 销 正 常 进 行 。6、 接 待 顾 客 投 诉 ， 并 合 理 正 确 的 处 理 ， 辟 免 事 态 扩 大 。 避 免 出 现 负 面 影
5、 响 。 7、 有 危 机 情 况 ， 及 时 疏 散 顾 客 ， 采 取 响 应 对 策 ， 以 防 造 成 严 重 后 果 。8 经 常 检 查 消 防 用 品 是 否 齐 全 有 效 。9、 创 造 提 高 业 务 能 力 的 条 件 ， 不 断 提 高 经 营 管 理 水 平 。10、 经 常 分 析 销 售 经 营 状 况 ， 以 保 证 营 销 目 地 实 现 ， 并 积 极 向 公 司 提 出 促 销 策 划 建 议 。营 业 前 的 工 作为 了 保 证 正 常 运 行 ， 必 须 详 细 地 做 好 各 方 面 的 工 作 ， 请 遵 照 以 下 各 方 面 执 行 ：1、
6、穿 好 工 作 服 ， 戴 好 工 作 帽 ， 整 理 面 容 ， 带 好 工 牌 。2、 检 查 所 有 装 饰 品 是 否 正 确 、 清 洁 、 整 齐 ， 将 所 用 的 工 具 、 敷 料 准 备 好 。3、 确 认 是 否 清 洁 卫 生 ， 检 查 客 人 用 的 设 备 是 否 好 用 ， 是 否 清 洁 。3、 准 备 好 半 成 品 ， 并 检 查 半 成 品 的 品 质 ；4、 打 开 设 备 电 源 ， 准 备 好 各 种 工 具 ， 预 温 状 态 ， 检 查 设 备 是 否 运 行 正 常 ；5 确 定 店 内 适 宜 的 空 调 温 度 ， 确 定 店 内 适 宜
7、 的 照 明 亮 度 和 店 堂 外 装 饰 照 明 。6、 检 查 电 器 的 安 全 状 态 ， 不 能 正 常 工 作 的 设 备 ， 立 即 排 除 故 障 。7、 检 查 是 否 备 齐 应 用 物 品 ， 服 装 仪 容 是 否 规 范 ， 并 保 持 良 好 的 工 作 状 态 。8、 每 天 需 要 检 查 以 下 各 项 ， 并 进 行 认 真 的 记 录 ： 检 查 名 称 ： NO： YES：是 否 干 净灯 箱 是 否 完 好玻 璃 是 否 损 坏桌 椅灯 管音 响收 银 柜 台饮 料 机圣 代 机咖 啡 机调 料面 包 机烤 箱保 鲜 柜冷 冻 柜炸 炉厨 房 工 具
8、消 毒 液打 卡 机干 货 间半 成 品 数 量 、 日 期员 工 岗 位 、 人 数经 理 留 言 本MGR 签 字 ： 注 意 ： 请 检 查 完 后 ， 如 有 问 题 ， 马 上 解 决 。 如 有 困 难 请 记 录 在 经 理 留 言 本 上 。 谢 谢 ！ 营 业 中 的 工 作1、 正 面 相 遇 的 客 人 、 熟 悉 的 客 人 、 有 特 殊 困 难 的 客 人 要 主 动 招 呼 。2、 向 客 人 介 绍 食 品 并 适 当 推 销 ， 示 意 引 导 客 人 选 购 食 品 和 就 座 。3、 随 时 注 意 工 作 效 率 ， 服 务 态 度 ， 必 要 时 应
9、适 当 予 以 启 发 和 纠 正 。4、 随 时 注 意 客 人 动 态 ， 观 察 客 人 的 满 意 度 。5、 客 人 提 出 意 见 时 ， 要 亲 自 出 面 处 理 ， 妥 善 处 理 有 意 刁 难 的 客 人 。6、 出 现 意 外 情 况 ， 立 即 采 取 有 效 的 安 全 措 施 ， 并 组 织 员 工 执 行 。7、 维 持 就 餐 的 环 境 气 氛 ， 播 放 乐 曲 适 宜 、 音 量 适 中 。8、 善 于 处 理 客 人 的 特 殊 要 求 。打 烊 后 的 工 作1、 准 备 抹 布 、 消 毒 水 、 拖 把 、 水 桶 。 2、 将 所 有 半 成
10、品 放 入 冰 柜 ， 将 物 品 用 保 鲜 膜 盖 好 。3、 清 点 现 金 ， 并 保 存 好 ， 现 金 柜 是 否 可 靠 。4、 清 洁 设 备 卫 生 ， 清 理 地 面 卫 生 ， 检 查 是 否 有 火 灾 隐 患 。5、 清 点 产 品 数 量 ， 正 确 填 写 盘 点 本 ， 无 任 何 涂 改 。6、 应 关 闭 的 用 电 设 备 是 否 关 闭 ， 应 加 锁 的 地 方 是 否 锁 固 。7、 填 写 当 日 工 作 日 志 （ 内 容 应 含 当 日 营 业 额 ， 动 态 ， 客 人 意 见 ， 特 殊 情 况 及 处 理 结 果 ） 。其 它 的 工 作
11、1、 组 织 员 工 业 务 培 训 和 新 员 工 上 岗 前 的 培 训 。2、 组 织 和 参 加 员 工 各 区 的 会 议 。3、 适 时 推 出 促 销 活 动 ， 坚 持 顾 客 至 上 的 原 则 。4、 随 时 掌 握 员 工 动 态 、 出 勤 情 况 ， 做 好 员 工 的 日 常 表 现 考 核 ， 为 奖 惩 提 供 依 据 。5、 向 公 司 建 议 对 员 工 的 奖 惩 意 见 ， 属 于 店 长 管 理 权 限 者 ， 不 向 公 司 推 辞 。6、 营 造 员 工 间 团 结 气 氛 ， 创 造 和 谐 、 舒 适 的 工 作 环 境 ， 并 督 导 员 工
12、 遵 守 公 司 规 章 。7、 按 营 业 旺 淡 调 整 人 员 。8、 带 领 员 工 为 顾 客 提 供 主 动 、 周 到 、 亲 切 、 礼 貌 的 服 务 。9、 指 导 员 工 学 习 掌 握 安 全 、 卫 生 、 消 防 知 识 。10、 始 终 使 成 本 、 营 业 收 入 处 于 控 制 状 态 ， 杜 绝 浪 费 和 舞 弊 行 为 。11、 每 周 至 少 对 全 店 进 行 一 次 总 检 查 。12、 注 意 店 内 设 备 、 用 具 、 桌 椅 等 物 品 的 消 耗 补 充 与 维 修 。11、 负 责 领 用 服 务 区 所 需 物 品 ， 向 所 属
13、 员 工 传 达 公 司 有 关 决 定 ， 并 贯 彻 实 行 。12、 及 时 向 店 长 反 映 员 工 建 议 和 意 见 ， 有 权 对 所 属 员 工 提 出 奖 惩 建 议 。13、 有 权 拒 绝 任 何 人 索 取 各 类 物 料 、 食 品 ， 否 则 本 人 按 价 值 3 倍 赔 偿 。14、 认 真 搞 好 交 接 班 ， 交 班 前 必 须 将 本 区 环 境 及 器 材 设 备 等 清 洗 干 净 。15、 负 责 填 写 工 作 日 志 。 服 务 人 员 职 责1、 服 务 员 受 加 盟 商 领 导 。2、 整 洁 的 工 作 服 ， 面 部 微 化 淡 妆
14、 ， 发 型 梳 理 整 齐 ， 亲 切 的 语 言 ， 快 速 的 制 作 产 品 。3、 服 务 员 必 须 保 持 货 车 、 地 面 、 玻 璃 、 柜 台 及 其 物 品 清 洁 、 干 净 、 卫 生 。4、 熟 悉 物 料 的 位 置 ， 各 种 物 品 码 放 整 齐 。5、 保 持 地 面 的 清 洁 ， 特 别 是 雨 雪 天 ， 要 保 持 地 面 干 燥 ， 以 防 客 人 滑 倒 。6、 主 动 对 行 动 不 便 的 顾 客 提 供 帮 助 。7、 对 顾 客 要 文 明 礼 貌 、 服 务 周 到 、 热 情 清 晰 回 答 顾 客 的 询 问 。 8、 发 生
15、意 外 情 况 首 先 保 护 人 员 安 全 。服 务 语 言 ：服 务 语 言 贯 穿 每 天 的 工 作 中 。 是 您 每 天 工 作 的 一 部 分 ， 也 是 满 意 服 务 的 基 础 ， 对 每 一 个 顾客 服 务 时 ， 对 老 人 、 儿 童 、 抱 小 孩 的 母 亲 应 该 给 予 特 别 的 照 顾 。服 务 语 言 ： 需 要 帮 助 的 ： 马 上 要 做 的 ：欢 迎 光 临 老 人 顾 客 的 投 诉对 不 起 小 孩 掉 在 地 上 的 物 品 让 您 久 等 了 学 生 不 要 让 顾 客 等 候请 把 钱 收 好 抱 小 孩 的 母 亲 清 洁 桌 椅
16、请 保 管 好 您 的 财 物 学 生 团 体 客 人 用 完 餐 后对 不 起 、 我 给 您 换 一 个 成 人 聚 餐 地 面请 您 稍 等 、 马 上 就 好 客 人 等 座 位 时谢 谢 、 您 的 产 品 齐 了请 走 好欢 迎 您 再 次 光 临服 务 禁 条 ：1、 对 顾 客 态 度 冷 淡 随 便 ， 不 及 时 清 理 ， 工 作 车 零 乱 不 洁 。2、 服 务 时 ， 不 使 用 服 务 礼 貌 用 语 。3、 用 不 干 净 、 弯 曲 不 正 、 缺 口 或 破 裂 的 餐 具 。4、 将 饮 料 或 食 物 汤 汁 滴 漏 地 上 或 盘 中 ， 忘 记 给
17、客 人 应 用 的 东 西 （ 糖 、 叉 、 匙 、 佐 料 等 ） 。5、 对 客 人 过 分 亲 昵 ， 与 客 人 同 座 共 餐 或 聊 天 闲 谈 ， 当 着 客 人 面 大 声 吼 叫 或 责 斥 。6、 用 手 直 接 接 触 食 品 送 给 客 人 。7、 旁 若 无 人 或 者 争 论 不 休 ； 不 理 会 顾 客 的 呼 唤 。8、 凝 视 顾 客 或 窃 窃 评 头 论 足 ， 服 务 时 将 餐 具 掉 落 地 上 ， 将 残 肴 拨 向 地 上 。9、 客 人 结 帐 时 ， 没 有 向 其 道 谢 。 向 客 人 索 取 小 费 ， 不 招 呼 客 人 离 去
18、或 不 说 “再 见 ”。10、 用 手 指 挖 鼻 孔 、 剔 牙 ， 嚼 口 香 糖 或 进 食 ， 不 耐 烦 的 表 情 和 应 付 ；11、 蓬 头 散 发 ， 不 修 胡 须 ； 倚 墙 靠 壁 ， 无 精 打 采 。收 银 职 责1、 收 银 时 必 须 做 到 快 速 、 准 确 、 文 明 、 礼 貌 ， 让 顾 客 满 意 。2、 正 式 营 业 前 要 检 查 所 须 备 品 和 零 钱 是 否 充 足 ， 开 启 收 银 机 ， 工 作 台 及 周 围 要 清 洁 整 齐 。3、 每 一 位 客 人 所 需 食 品 ， 收 款 和 找 零 必 须 清 晰 报 出 ， 使
19、 顾 客 明 了 ， 收 据 必 须 交 给 顾 客 。4、 必 须 按 规 定 数 量 品 种 给 顾 客 配 发 佐 料 、 叉 、 勺 餐 巾 纸 等 物 品 ， 不 得 任 意 增 减 。5、 营 业 结 束 后 经 清 点 发 现 短 款 时 ， 必 须 写 明 原 因 。6、 正 确 使 用 收 银 机 ； 正 确 理 解 商 品 编 码 ； 熟 练 辨 认 人 民 币 真 伪 ； 收 银 熟 练 快 速 ； 和 制 作人 员 沟 通 协 调 ； 请 说 欢 迎 光 临 ； 客 人 等 候 产 品 时 说 ： 请 您 稍 等 ； 面 带 笑 容 接 待 顾 客 ； 熟 练 记 住商
20、 品 价 格 。7、 注 意 在 找 给 顾 客 钱 时 ， 不 要 放 在 柜 台 上 ， 要 直 接 放 在 顾 客 手 中 ； 在 帮 助 顾 客 时 ， 要 特 别注 意 财 务 的 安 全 ， 不 要 接 触 现 金 ， 以 免 引 起 不 必 要 的 误 会 和 麻 烦 。 当 您 和 顾 客 发 生 矛 盾 时 ， 不要 做 任 何 解 释 ， 避 免 加 深 更 一 步 的 争 吵 ， 请 立 即 找 值 班 经 理 解 决 ， 在 一 旁 不 要 插 话 ， 不 要 有 不满 意 的 表 情 ， 请 按 照 值 班 经 理 的 方 式 进 行 。 员 工 奖 惩 细 则1、
21、全 体 员 工 必 须 服 从 领 导 ， 在 所 分 配 的 岗 位 上 尽 职 尽 责 ， 努 力 工 作 。 若 拒 绝 接 受 所 分 配 的工 作 岗 位 ， 不 发 予 工 资 ； 经 劝 告 无 效 ， 既 解 除 劳 动 合 同 。2、 上 班 前 做 好 各 项 准 备 工 作 ， 按 指 定 的 时 段 上 岗 ， 因 事 因 病 必 须 事 先 请 假 ， 经 主 管 同 意 ，店 长 批 准 后 才 能 离 开 ， 否 则 按 旷 工 处 理 。 旷 工 1 天 者 ， 扣 发 相 当 于 当 日 平 均 工 资 的 3日 工 资 ， 旷 工 3 天 者 立 即 除 名
22、 。3、 迟 到 、 早 退 、 离 岗 不 超 过 5 分 钟 者 ， 由 店 长 提 出 警 告 ， 一 个 月 内 累 计 达 3 次 者 ，扣 发 当 月 工 资 510%， 若 再 次 发 生 立 即 除 名 。4、 迟 到 、 早 退 、 离 岗 不 超 过 5 分 钟 ， 不 超 过 1 小 时 者 ， 扣 发 4 小 时 工 资 ， 超 过 1小 时 者 ， 按 矿 工 1 天 处 理 。5、 员 工 上 岗 必 须 着 规 定 工 装 、 佩 带 胸 卡 ， 每 违 反 一 次 扣 发 4 小 时 工 资 。 员 工 在 工 作中 不 服 从 上 级 指 挥 ， 顶 撞 纠
23、缠 领 导 ， 影 响 营 销 者 ， 除 受 警 告 外 ， 扣 发 当 日 工 资 ， 再 次 发 生 者 立即 除 名 。6、 因 服 务 不 周 ， 对 顾 客 失 礼 ， 引 起 投 诉 者 ， 必 须 向 顾 客 道 歉 ， 并 向 店 长 写 出 检 讨 和 保 证 。造 成 顾 客 身 体 、 财 务 受 损 时 ， 有 责 任 者 赔 偿 ， 如 因 此 引 起 法 律 责 任 ， 责 任 者 应 自 行 负 责 。 公 司视 情 节 给 予 停 工 7 天 以 下 的 处 罚 直 至 除 名 。7、 员 工 间 吵 架 斗 殴 者 ， 给 予 停 工 7 天 ， 并 扣 发
24、 当 日 工 资 ， 在 作 出 检 查 保 证 后 方 可 复 工 。造 成 后 果 者 ， 由 当 事 人 负 责 ， 涉 及 治 安 管 理 条 件 时 ， 交 由 司 法 部 门 处 理 。8、 不 得 在 岗 位 上 进 食 ， 不 得 私 自 取 食 店 内 食 品 。 否 则 按 售 价 的 3 倍 罚 款 。9、 在 工 作 中 严 禁 弄 虚 作 假 ， 营 私 舞 弊 ， 不 得 索 取 回 扣 ， 一 经 发 现 立 即 除 名 。10、 由 于 个 人 原 因 造 成 营 业 中 断 者 ， 必 须 追 究 有 关 人 员 的 责 任 ， 责 任 者 必 须 向 公 司
25、 赔 偿 ，其 数 额 按 比 例 实 际 中 断 时 间 及 前 日 平 均 每 小 时 营 业 额 的 2050%。11、 由 于 个 人 原 因 造 成 公 司 财 务 受 到 损 失 者 ， 按 实 际 受 损 额 的 确 30100%。12、 因 违 反 安 全 操 作 规 定 、 个 人 过 失 ， 造 成 他 人 身 体 伤 害 者 ， 负 责 受 害 者 的 医 疗 和 其 它 损失 ， 触 犯 法 律 者 ， 承 担 法 律 责 任 。 由 本 人 造 成 自 身 伤 害 时 ， 自 行 负 责 。13、 无 论 何 时 何 地 ， 触 犯 法 律 者 立 即 开 除 。14
26、、 各 主 管 负 责 上 述 各 项 规 定 的 督 促 检 查 ， 贯 彻 执 行 ， 如 实 上 报 ， 如 有 隐 瞒 或 打 击 报 复 行为 ， 公 司 追 究 其 失 职 行 为 ， 并 与 违 纪 人 一 样 负 连 带 责 任 。15、 凡 一 个 月 内 无 上 述 违 规 行 为 ， 并 出 全 勤 者 ， 当 月 加 发 奖 金 1%3%； 检 举 他 人 违规 和 舞 弊 行 为 ， 公 司 负 责 保 密 ， 当 公 司 查 证 属 实 ， 给 予 检 举 人 以 公 司 追 回 财 物 的 30%100%的 特 别 奖 金 。16、 员 工 所 提 合 理 化 建
27、 议 经 实 施 有 效 者 ， 公 司 采 取 奖 励 100 元 ， 或 对 产 生 效 益 者 按 一个 月 增 加 效 益 的 15%50%发 放 奖 金 。17、 因 其 他 原 因 造 成 营 业 中 断 ， 而 主 动 采 取 有 效 措 施 者 ， 当 月 加 发 30%100%的 奖金 。 就 职 辞 职 与 工 资 制 度1、 经 公 司 考 核 录 取 后 ， 既 成 为 本 公 司 员 工 。 经 培 训 考 核 合 格 后 方 可 上 岗 ， 适 用 期 为 3 个 月 ，适 用 期 间 表 现 良 好 者 ， 期 满 后 转 为 正 式 员 工 ， 签 署 劳 动
28、合 同 。2、 本 公 司 实 行 岗 位 工 资 ， 分 别 为 终 点 工 资 和 月 工 资 两 种 ， 以 人 民 币 支 付 。 小 时 工 资 25元 ， 主 管 月 薪 8001000 元 ， 店 长 12001500 元 。 每 月 28 号 发 放 工 资 ， 每 月 15 号 发放 奖 金 。3、 员 工 出 勤 由 主 管 在 26 日 前 统 计 报 店 长 ， 经 店 长 审 合 作 为 记 发 工 资 的 依 据 。4、 员 工 健 康 与 医 疗 的 规 定 ， 为 对 同 事 和 顾 客 的 健 康 负 责 ， 员 工 染 上 传 染 病 者 ， 公 司 依 照
29、 卫 生 法 劝 退 从 事 其 他 行 业 工 作 。5、 为 减 轻 员 工 个 人 负 担 ， 公 司 为 适 用 期 满 的 员 工 办 理 保 险 ， 员 工 依 照 保 险 公 司 条 例 享 受 补偿 。6、 员 工 享 受 医 疗 费 待 遇 ， 实 行 包 干 ， 医 疗 费 相 当 为 本 人 当 月 工 资 的 2%， 每 月 随 工资 发 放 。7、 员 工 因 病 必 须 住 院 治 疗 时 ， 经 报 请 公 司 同 意 ， 公 司 按 本 人 上 月 工 资 的 30%和 实 际住 院 的 时 间 计 发 生 活 补 贴 。8、 员 工 因 病 30 天 内 仍
30、不 能 恢 复 到 健 康 标 准 ， 不 能 上 岗 时 ， 即 自 行 解 除 劳 动 合 同 。9、 员 工 因 工 受 伤 时 ， 公 司 负 责 医 疗 费 ； 因 本 人 违 反 操 作 规 定 造 受 伤 时 ， 公 司 负 责 报 销 医 疗费 的 50%。员 工 的 管 理 规 定1、 全 体 员 工 按 指 定 的 时 段 提 前 10 分 钟 上 班 ， 工 作 无 过 失 者 ， 到 年 底 享 受 双 薪 。2、 员 工 辞 职 必 须 提 前 15 天 向 主 管 提 交 辞 职 申 请 ， 同 意 后 才 能 办 理 辞 职 手 续 。 。3、 提 出 辞 职 在
31、 未 经 同 意 前 ， 必 须 在 原 岗 位 坚 持 工 作 ， 擅 自 离 职 者 ， 公 司 不 支 付 已 发 生 的 工资 ， 同 时 扣 留 抵 押 金 以 及 培 训 费 。4、 员 工 因 病 、 因 事 需 请 假 时 ， 必 须 事 前 填 写 请 假 单 ， 经 审 批 后 有 效 ， 否 则 按 旷 工 处 理 。5、 因 营 销 需 要 加 班 时 ， 必 须 如 实 填 写 加 班 单 经 审 核 ， 作 为 发 放 加 班 工 资 的 依 据 。6、 员 工 请 假 获 准 后 ， 必 须 将 有 关 工 具 、 公 用 钥 匙 交 给 主 管 。7、 员 工
32、每 年 请 事 假 不 超 过 10 日 ， 病 假 不 超 过 30 日 。员 工 健 康 与 医 疗 的 规 定1、 为 对 同 事 和 顾 客 的 健 康 负 责 ， 员 工 染 上 传 染 病 者 ， 劝 退 从 事 其 他 行 业 工 作 。2、 为 适 用 期 满 的 员 工 办 理 保 险 ， 员 工 依 照 保 险 公 司 条 例 享 受 补 偿 。3、 员 工 享 受 医 疗 费 待 遇 ， 实 行 包 干 ， 医 疗 费 相 当 为 本 人 当 月 工 资 的 2%， 每 月 随 工资 发 放 。4、 员 工 因 病 必 须 住 院 治 疗 时 ， 按 本 人 上 月 日
33、工 资 的 30%和 实 际 住 院 的 时 间 计 发 生 活 补贴 。5、 员 工 因 病 30 天 内 仍 不 能 恢 复 到 健 康 标 准 ， 不 能 上 岗 时 ， 即 自 行 解 除 劳 动 合 同 。6、 因 本 人 违 反 操 作 规 定 造 受 伤 时 ， 公 司 负 责 报 销 医 疗 费 的 30%。工 作 着 装 规 定1、 员 工 上 班 必 须 着 由 公 司 统 一 制 作 的 工 作 服 及 工 作 鞋 ， 袜 子 自 备 ， 但 女 性 员 工 不 得 穿 花 短 袜 。2、 工 作 服 分 春 、 夏 、 冬 三 种 ， 分 别 按 季 节 着 装 。3、
34、 一 般 员 工 着 红 白 相 间 、 管 理 人 员 着 蓝 白 相 间 颜 色 服 装 ， 以 示 区 别 。4、 工 作 服 必 须 保 持 整 洁 ， 钮 扣 、 拉 链 完 好 ， 无 破 洞 ， 常 换 常 洗 。5、 员 工 领 取 工 作 服 时 交 纳 押 金 ， 离 职 时 凭 收 据 退 还 押 金 。6、 换 季 时 ， 必 须 将 自 己 使 用 的 工 作 服 洗 净 整 理 交 库 ， 方 可 换 领 应 季 工 作 服 。7、 工 作 鞋 不 回 收 。工 作 日 志 管 理1、 全 店 各 级 主 管 必 须 无 例 外 填 写 工 作 日 志 ， 供 公
35、司 掌 握 全 面 动 态 之 用 。2、 各 主 管 日 志 由 店 长 检 查 审 阅 ， 店 长 日 志 由 公 司 总 经 理 及 授 权 的 管 理 人 员 审 阅 ， 审 阅 人 阅读 后 应 作 签 署 。3、 日 志 填 写 内 容 包 括 ： 员 工 出 勤 、 上 岗 工 作 表 现 、 完 成 工 作 量 （ 或 销 售 额 ） 、 事 故 、物 品 报 损 、 顾 客 意 见 、 设 备 运 行 、 建 议 等 。4、 日 志 本 由 办 公 室 统 一 制 定 ， 用 完 后 以 旧 换 新 。5、 工 作 日 志 须 妥 善 保 管 ， 不 得 让 无 关 人 员
36、翻 阅 和 抄 录 。职 业 标 准一 、 工 作 人 员 仪 容保 持 整 洁 的 工 作 状 态 事 关 重 要 ， 每 日 上 班 穿 着 清 洁 整 齐 的 工 作 服 。 个 人 卫 生 应 当 做 到 定 期清 洗 工 作 服 、 洗 发 、 刷 牙 、 修 短 指 甲 。 如 果 您 对 上 述 要 求 不 能 如 实 做 到 ， 我 们 将 考 虑 您 的 评 估 。各 位 员 工 必 须 牢 记 ， 从 事 服 务 、 食 品 工 作 必 须 清 洁 ， 卫 生 对 我 们 来 说 非 常 重 要 。（ 一 ） 女 性 服 务 人 员1、 头 发 要 每 日 梳 洗 ， 后
37、发 勿 长 过 肩 ， 头 上 除 公 司 规 定 的 发 网 或 工 作 帽 ， 不 准 佩 戴 其 它 饰 物 。发 型 整 齐 ， 女 职 工 的 头 发 不 准 披 盖 脸 部 ， 不 得 梳 理 蓬 松 发 型 。 必 须 做 到 最 佳 形 象 ， 脸 部 进 行 淡淡 的 修 饰 。2、 不 要 浓 妆 艳 抹 ， 手 指 甲 油 以 涂 原 色 为 限 。3、 除 了 手 表 及 有 纪 念 性 的 饰 物 如 订 婚 、 结 婚 戒 指 外 ， 其 他 如 耳 坠 、 项 链 、 手 镯 等 饰 物 皆 不得 佩 戴 。4、 穿 袜 子 按 公 司 规 定 的 色 泽 及 季
38、 节 为 准 ， 穿 时 应 注 意 袜 子 的 挺 正 ， 不 得 有 破 损 。5、 制 服 服 装 是 包 括 发 罩 、 腰 围 、 证 件 配 件 ， 务 必 穿 戴 整 齐 ， 每 日 洗 换 保 持 整 洁 并 注 意 拉 链钮 扣 等 完 整 。6、 保 持 指 甲 整 洁 并 修 齐 ， 皮 鞋 鞋 面 、 鞋 底 光 亮 干 净 。 每 日 至 少 沐 浴 一 次 ， 在 上 班 工 作 前 应先 洗 手 。7、 保 持 口 腔 清 洁 ， 勿 食 用 蒜 、 葱 等 腥 味 食 物 ， 亦 不 可 使 用 浓 厚 刺 鼻 的 化 妆 用 品 。（ 二 ） 男 性 服 务
39、人 员1、 头 发 要 每 日 整 理 ， 蓄 发 不 能 过 长 ， 指 甲 常 保 修 齐 。 男 员 工 发 角 应 高 于 衣 领 ， 梳 理 整 齐 ，不 可 留 长 发 ， 禁 止 留 胡 须 。2、 制 服 每 日 换 洗 ， 领 带 领 结 保 持 正 直 ， 裤 子 中 间 线 熨 烫 挺 直 ， 注 意 钮 扣 拉 链 的 完 整 ， 以 及领 口 袖 口 的 清 洁 ， 佩 带 证 件 。3、 每 日 至 少 沐 浴 一 次 ， 内 衣 、 裤 袜 要 逐 日 换 洗 ， 皮 鞋 带 系 紧 ， 保 持 鞋 面 光 亮 及 鞋 底 干 净 。制 服 口 袋 除 装 工 作
40、 上 必 需 品 ， 如 圆 珠 笔 、 便 条 纸 外 勿 置 放 私 人 物 件 ， 保 持 口 袋 的 平 整 、 服 装 的雅 观 。4、 保 持 口 腔 清 洁 ， 勿 食 用 蒜 、 葱 等 腥 味 食 物 ， 亦 不 可 使 用 有 浓 厚 刺 鼻 的 发 胶 等 男 性 化 妆 品 。（ 三 ） 厨 房 工 作 人 员1、 上 班 工 作 时 应 穿 着 制 服 ， 佩 戴 厨 帽 及 围 腰 。2、 制 服 要 每 日 换 洗 ， 鞋 袜 必 须 穿 着 整 齐 。 （ 因 冲 扫 工 作 时 ， 可 除 去 鞋 袜 ） 经 常 洗 理 头发 ， 梳 理 整 齐 ， 光 洁
41、胡 须 ， 并 保 持 指 甲 的 修 齐 和 清 洁 。3、 每 日 冲 洗 身 体 以 保 持 清 洁 。 保 持 口 腔 清 洁 ， 勿 食 用 蒜 、 葱 等 腥 味 食 物 亦 不 可 使 用 浓 厚 刺鼻 的 发 胶 或 男 性 化 妆 品 。二 、 工 作 守 则1、 准 时 打 卡 上 下 班 ， 不 可 为 他 人 代 打 卡 。2、 上 班 时 必 须 穿 着 规 定 制 服 ， 制 服 不 可 携 出 做 私 人 服 。3、 下 班 后 应 即 离 去 ， 勿 在 店 内 逗 留 。 不 可 在 店 内 喝 酒 ， 亦 不 可 在 工 作 场 所 内 吸 烟 。4、 在
42、工 作 时 间 内 ， 不 可 接 会 私 人 访 客 或 电 话 以 及 拨 打 外 线 电 话 。5、 除 经 批 准 或 上 级 规 定 ， 不 得 在 店 内 住 宿 过 夜 。6、 除 因 公 务 ， 不 可 在 非 本 身 工 作 场 所 徘 徊 逗 留 。7、 公 司 财 物 不 可 擅 自 赠 予 ， 更 不 可 私 自 携 出 。8、 不 可 接 受 客 人 赠 予 。9、 同 事 间 应 互 相 尊 重 ， 不 要 背 后 批 评 、 造 谣 生 事 。10、 公 款 私 款 要 绝 对 分 明 ， 不 可 混 淆 不 清 。11、 不 可 用 手 触 摸 头 脸 或 置
43、于 口 袋 中 ， 不 可 斜 靠 墙 或 服 务 台 ， 在 服 务 中 不 可 背 对 客 人 。12、 服 务 中 不 可 跑 步 、 行 动 迟 缓 、 突 然 转 身 或 停 顿 ， 在 餐 厅 中 不 可 高 声 呼 叫 。13、 勿 将 制 服 当 做 抹 布 ， 要 经 常 保 持 制 服 的 整 洁 。14、 不 可 用 手 接 触 任 何 食 物 ， 避 免 餐 具 碰 撞 发 出 声 音 。15、 避 免 将 有 灰 尘 的 盘 碟 放 在 服 务 台 上 ， 勿 放 置 任 何 东 西 在 干 净 的 桌 上 ， 以 避 免 造 成 污 损 。16、 以 亲 切 的 微
44、 笑 迎 接 客 人 。17、 在 服 务 时 尽 量 避 免 与 客 人 谈 话 ， 若 不 得 不 与 之 交 谈 ， 则 将 脸 转 移 ， 避 免 正 对 食 物 。18、 除 非 是 不 可 避 免 ， 否 则 不 可 碰 触 客 人 。19、 所 有 掉 落 地 上 的 叉 、 匙 等 均 需 更 换 。20、 不 可 让 客 人 有 种 印 象 ： 你 对 别 的 客 人 的 服 务 比 对 他 的 好 。21、 客 人 走 后 才 可 清 理 服 务 台 或 桌 子 ， 除 非 客 人 要 求 才 清 理 。22、 在 餐 厅 中 避 免 与 同 事 说 笑 打 闹 ， 保 持
45、 冷 静 、 良 好 仪 容 及 机 敏 。23、 勿 将 叉 子 叉 在 肉 类 上 ， 叉 、 匙 不 能 直 接 放 进 食 品 中 ， 应 配 置 在 盘 里 。24、 确 定 需 要 用 的 调 味 品 及 佐 料 没 有 弄 错 。25、 有 礼 貌 地 接 待 客 人 ， 如 果 可 能 的 话 直 呼 客 人 头 衔 。26、 仔 细 研 究 并 熟 悉 菜 单 。27、 询 问 客 人 是 否 满 意 。28、 在 工 作 场 中 不 得 照 镜 子 、 梳 头 、 化 妆 。29、 不 得 在 客 人 面 前 打 呵 欠 ， 忍 不 住 打 喷 嚏 或 咳 嗽 时 要 使
46、用 手 帕 或 面 纸 ， 并 事 后 马 上 洗 手 。30、 在 工 作 场 所 中 不 得 有 不 雅 举 动 ， 不 得 双 手 交 叉 抱 胸 或 搔 痒 。31、 不 得 在 客 人 面 前 看 手 表 ， 不 得 与 客 人 争 吵 ， 或 批 评 客 人 ， 或 强 迫 推 销 。32、 对 待 儿 童 必 须 有 耐 心 ， 不 得 抱 怨 或 不 理 睬 他 们 。 如 果 儿 童 影 响 到 其 他 客 人 ， 通 知 主 管让 他 去 请 儿 童 的 父 母 加 以 劝 导 。33、 溢 泼 出 来 的 食 物 、 饮 料 等 应 马 上 清 理 。值 班 经 理 的
47、五 大 工 作 范 围 ： 人 员 、 设 备 、 物 料 、 顾 客 、 清 洁 。三 、 人 员 管 理 的 重 点 1、 安 排 服 务 员 在 最 适 当 的 岗 位 ： 您 要 知 道 哪 位 员 工 什 么 岗 位 最 熟 练 ， 在 繁 忙 的 时 段 ，把 他 安 排 在 最 熟 练 的 岗 位 上 。 要 让 员 工 知 道 自 己 的 主 要 责 任 及 次 要 责 任 ， 在 工 作 之 余 如 何 协 助其 他 岗 位 。2、 协 助 管 理 组 ： 当 班 的 值 班 经 理 要 使 管 理 组 了 解 自 己 的 工 作 计 划 ， 在 营 运 需 要 时 可其 他 经 理 分 管 各 个 区 域 ， 区 域 主 管 要 及 时 有 效 的 与 值 班 经 理 沟 通 ， 彼 此 协 调 工 作 ， 在 一 般 营 运情 况 下 ，
