1、 餐飲科簡介目錄 前言 教學目標 完整的技職教育 教學設備與實況 餐飲學程進路(1)升學管道(2)就業發展前言民以食為天，中國人以前重視吃，而現在不但重視吃，且要求吃得好、吃得精、吃得衛生及安全。自古迄今，餐飲界的訓練培養一直秉承著師徒相授的方法，所強調的只有技藝面，所重視的只是師傅的手藝。這種方式所訓練出來的廚師，由於缺乏現代綜合管理理念，如成本控制、人事管理、銷售技巧、消費者心理等，已漸難符合社會的需求，故培育符合時代需求的各種餐飲業管理人才，即為餐飲管理科努力的目標。目前除擁有新穎美觀的實習工場與完善的設備外，更有學有專精的教師，春風化雨、循循善誘教導下，使學生具有創造思考、獨立判斷、適
2、應變遷及自我發展能力。本科現有專任教師 7位、兼任教師 7位、技士 1位，均為富有幹勁、反應敏捷、注重學生個別差異及有教無類並學有專精的教師。目前現有日間部 9班、夜間部 10班，並與溪南國中技藝班成立餐飲班，以因應政府重要政策。 教學目標1. 傳授有關餐飲製備與服務之基本知識和實用技能。2. 培養餐飲製備與服務之基層管理知能。3. 涵養誠信、勤奮及熱誠之工作態度。學習內容 包含從事餐飲事業所需具備之基本智能及相關實務工作實習，職業道德觀念之建立，以實務為核心，輔以必要的理論知識，以配合就業與繼續升學需求並兼顧培養學生創造思考，解決問題，是應變遷及自我發展知能力。 課程內容： 一年級修習一般科
3、目、商業概論、餐飲概論、食物學、餐飲英會話、中餐烹飪實習等基本知能。 二年級著重基礎專業知能及職業道德。 三年級則以服務流程；培養良好的服務態度及敬業樂群精神為主。 三年中除部頒，校訂必修課程外，並依餐飲發展需求及同學興趣，適時間設選修課程。餐飲科教學設備與實況 中餐工場（一） 中餐工場（二）餐飲科教學設備與實況 西餐工場 烘焙工場升學管道升學規劃： 全面成立升學輔導班。可攻讀學校： 高雄餐旅學院、屏東科技大學、澎湖技術學院、嘉南藥理科技大學、真理大學、大仁技術學院、朝陽科技大學、德育醫護管理專科學校、弘光技術學院、景文技術學院、元培科學技術學院、遠東技術學院、南台科技大學、光武技術學院、德霖技術學院、明新科技大學、南台科技大學、正修技術學院、醒吾技術學院、致遠管理學院、東方技術學院、經國管理暨健康學院、環球技術學院、中國海事商業專科學校、台灣觀光經營管理專校等校餐飲相關科系。 就業發展 學校為顧及學生之畢業出路，因此，與多家飯店建教合作，且學生之學習態度和工作能 力頗受肯定，廣受好評；此乃有助於畢業生工作之尋找。 各飯店於畢業季節至校園徵才活動。
