1、11、怀孕早期的营养食谱 3第 2 个月的食谱 3白菜奶汁汤 3萝卜炖羊肉 3豆腐馅饼 3砂仁鲫鱼汤 4雪里蕻烧豆腐 4豆腐皮粥 4第 3 个月的食谱 4咖喱牛肉土豆丝 4软烧仔鸡 42、怀孕中期的营养 5第 4 个月的食谱 5下面介绍几种营养菜做法。 5虾仁炒韭菜 5牡蛎粥 6菠菜煎豆腐 6第 5 个月的食谱 6小烧什锦 6炒素蟹粉 6第 6 个月的食谱 6下面介绍几种富含维生素的食谱： 7橘味海带丝 7鱼香肝片 7果银耳 7第 7 个月的食谱 7鱼吐司 7红烧兔肉 7春笋烧兔 83、怀孕晚期的营养 8第 8 个月的营养食谱 8下面介绍几种孕妇爱吃的食谱： 8糖醋徘骨 8荷包鲫鱼 8莲子鸡头
2、粥 8麻雀粥 9蜜汁甜藕 9第 9 个月的食谱 9紫菜卷 9鱼肉馄饨 9醋溜白菜 10黄鱼羹 10第 10 个月的食谱 10清汤慈笋 10虾子海参 11海参烧占肉 112香菜牛肉末 11肉片炒白菜 11猪皮大枣烩蹄筋 12西红柿炒鸡蛋 12炒木耳卷心菜 12炝花生米芹菜 12柏子仁煮猪心 12炝腰片 13软溜鸡片 13香酥鸽子 13香酥排骨 13脆鳝丝 14红烧海参 14红烧带鱼 14五香卤鸭 14海米小白菜豆腐汤 15韭黄鱼片汤 15海蜇羹 15虾皮萝卜丝汤 15银耳鱼丸汤 15菠菜蛋汤 16虾仁冬瓜海带汤 16酸辣猪血豆腐汤 16营养牛尾汤 16始鸡蓉鱼翅羹 16虫草肉鸽汤 16鸡肝豆苗汤
3、 17鸡汤卧蛋 17榨菜丝鸡蛋汤 17鲫鱼豆腐汤 17八宝甜粥 17莲子芋肉粥 18莲子大枣粥 18红糖糯米粥 18安胎鲤鱼粥 18红枣豆沙点 18皮蛋瘦肉粥 18鸡蛋蜂糕 19猪肝粥 1931、怀孕早期的营养食谱妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加 1 克左右，孕妇营养的需要量较小。但是，由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影响了对营养的充分摄取，所以，应尽量进食，以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜
4、做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。这样，就可以防止或减少呕吐，又保证了身体对营养成分的需要。第 2 个月的食谱孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：白菜奶汁汤原料：白菜心 5m 克，牛奶 5
5、0 克，精盐 5 克，味精 05 克，鸡汤（肉汤亦可）150 克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。做法：白菜去筋洗净，切成 4.5 厘米长，15 厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。萝卜炖羊肉主料：羊肉 500 克，萝卜 300 克，生姜少许。辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。做法：将羊肉洗净，切成 2 厘米见方的小块；萝卜洗净，切成 3 厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅
6、内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬 1 小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。猪肝凉拌瓜片主料：黄瓜 2oo 克，熟猪肝 150 克。配料：香菜 50 克，海米 25 克。调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。做法：黄瓜洗净，切成 3 厘米长、0 .9 厘米宽、03 厘米厚的片，放在盆内。熟猪肝去筋，切成 4厘米长、0.9 厘米 宽 03 厘米厚的片，放在黄瓜上。香菜洗净去根，切成 15 厘米长的段，撒在肝片上。海米用开水发好，倒入盆内。调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。豆腐馅
7、饼主料：豆腐 250 克，面粉 250 克。配料：白菜 10oo 克，肉末 100 克，虾米 25 克，麻油 25 克。调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。4做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料与之调成馅。面粉 25O 克，加水 10 克，调成面团。分成 10 等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成 5 分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做 5 个。然后将炒锅烧热下猪油 25 克，将馅饼煎成两面金黄即可。砂仁鲫鱼汤主料：砂仁 3 克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好） ，加水适量，用文火烧开。锅
8、内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。雪里蕻烧豆腐主料：水豆腐 300 克。配料：雪里蕻。调料：豆油 30 克，酱油 100 克，白糖 5 克，味精 2 克，鲜汤 250 克，淀粉 20 克，葱花、香油各少许。做法：豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。将切好的豆腐上屉蒸 510 分钟取出，去净水分。炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持
9、豆腐条形状整齐。特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。豆腐皮粥原料：豆腐皮 2 张，粳米 10 克，冰糖 150 克，清水 l0oo 克。作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。第 3 个月的食谱咖喱牛肉土豆丝原料：牛肉 500 克，土豆 150 克， 咖喱 5 克，食油 10 克，酱油 15 克、盐 5 克，葱、姜各 1 克。做法：将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
10、特点：富含铁、维生素 B2、烟酸等，适合孕妇食用。软烧仔鸡主料：仔公鸡 2 只（2 千克左右） 。配料：猪肉 150 克（肥 3 瘦 7） ，生菜叶数片。调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。作法：鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。5水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油 50 克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能
11、灌两只鸡腹的一半为度） ，开后倒入容器内晾凉。用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油。烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨） 、脯（去骨） ，剁成块，摆人盘内（脯在上） 。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。特点：色泽红亮，质地嫩香。2、怀孕中期的营养此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增 10 克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生
12、便秘。为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。不论母亲营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要，这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；而胎儿则有早产、
13、死胎等危险，而且其智力发育也会受影响。那么孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食 4oo500 克，肉食 l00 克，牛奶及豆适量，鸡蛋12 个，平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇，所生的婴儿过小，先天不足；营养过度的孕妇，所生的婴儿过大，易造成难产，孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此，饮食要恰到好处。第 4 个月的食谱为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。早餐：米饭 1 碗，豆
14、腐与海带汤 1 碗，鸡蛋 1 个；10 点：橘子 1 个（含大量的维生素 C） ；午餐：凉面1 盘，番前鸡蛋酱；3 点：牛奶 1 瓶、饼干几片；晚餐：米饭 2 碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤 1碗。下面介绍几种营养菜做法。虾仁炒韭菜原料：韭菜 250 克，鲜虾 150 克，芝麻油 150 克，食盐 3 克。做法：将韭菜洗净，切成 3 厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。 将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。6特点：清香味美，补血养血。牡蛎粥原料：鲜牡蛎肉 100 克，糯米 100 克，大蒜末 50 克，猪五花肉
15、 50 克，料酒 10 克，葱头末 25 克，胡椒粉 1.5 克，精盐 10 克，熟猪油 25 克，清水 15 克。做法：糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素 D 缺乏病有疗效。菠菜煎豆腐原料：菠菜 500 克，豆腐 3 块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，
16、烧 12 分钟，再加菠菜即可。特点：色味鲜美，含大量维生素。第 5 个月的食谱怀孕近 5 个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙 15 毫克，维生素 A300 国际单位，胡萝卜素 6 毫克，维生素 Cl00 克。小烧什锦原料:猪舌 250 克，猪肝 500 克，水发玉兰片 150 克，化猪油 50 克，酱油 50 克，菜油 250 克（耗 75 克），菌子 50 克，汤 1500 克，猪心 z50 克，猪肉 150 克，鲜菜 300 克，食盐 7.5 克，味精 1. 5 克，水豆粉 125克，葱姜 30 克。做法：将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约 5 厘米、宽 15 厘米、厚
17、12厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。特点：色泽金黄，味浓可口。炒素蟹粉原料：水发冬菇 15 克，熟红萝卜 125 克，熟鲜笋 125 克，熟土豆 250 克，生油 150 克，白糖、精盐、米醋、姜未、味精、时令绿叶菜
18、少许（冬菇可用黑木耳代） 。做法：把熟土豆、红萝卜去皮漱成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煽炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖，精盐、味精、姜未稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。特点：含有大量维生素7第 6 个月的食谱怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间
19、必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。下面介绍几种富含维生素的食谱：橘味海带丝主料：干海带 150 克，白菜 150 克。配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。做法：干海带放锅内蒸 25 分钟左右，捞出，放热水中浸泡 30 分钟，捞出备用。把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。把干橘皮用水泡软，捞出。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用。鱼香肝片原料：猪肝 250 克，泡辣椒 20 克，葱 25 克，蒜 15 克，酱油 15 克，姜 10 克，盐 2 克，菜油 150 克，醋 10 克，绍酒 10 克，水
20、豆粉 30 克，汤 25 克，白糖 10 克，味精 1 克。做法：将猪肝切成长约 4 厘米、宽约 3 厘米、厚约 03 厘米的片，加盐及水豆粉（20 克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。用 1 碗水豆粉（10 克） 、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。果银耳主料：银耳 10 克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）2oo 克。配料：桂花少许。调料：白糖、湿淀粉各适量。做法：银耳用湿水发 1 小时，
21、清干净后，放入碗内，加水 300 克，上展用中火蒸 2 小时。蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。鲜果切成指甲大小的块，放人锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾荧，倒人碗内。吃时，碗上铺一层银耳、撒上桂花。第 7 个月的食谱鱼吐司原料：面包、净鱼肉各 150 克，鸡蛋 1 只，猪油 150 克，料酒。淀粉、盐、味精、葱、姜少许。做法：面包去边皮，切成厚 4 至 5 毫米的片 4 块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。将调好的鱼泥分 4 份抹在切好的面包上，用刀搭平。猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。每块切成 8 小块，盘边上加甜酱（甜酱加少
22、许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸 5 分钟，加麻油） 。特点：软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。8红烧兔肉原料：兔肉（带骨）1000 克，葱 20 克，姜 15 克，白糖 5 克，绍酒 10 克，青蒜 5 克，桂皮 05 克，胡椒粉 05 克，八角 05 克，味精 1 克，花生油 100 克。做法：将兔肉洗净泡去血水，剁成 3 厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗 1 次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、
23、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。春笋烧兔原料：鲜兔肉 5m 克，葱段 20 克，姜 20 克，净春笋 500 克，酱油 20 克，豆瓣 50 克，水豆粉 50 克，肉汤 1000 克，味精 1 克，精盐之克，花生油 60 克。做法：将兔肉洗净，切成 3 厘米见方的块。春笋切滚刀块。旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约 30 分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精，豆粉，收浓汁起锅即可。特点：色红油亮，肉酥味鲜。3、怀孕晚期的营养怀
24、孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留，引起水肿，增加心脏和肾脏的负担。第 8 个月的营养食谱在妊娠的前 7 个月里，胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以说都处在最低点。下面介绍几种孕妇爱吃的食谱：糖醋徘骨原料：子排 250 克，油 750 克（耗 75 克） ，酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。做法：将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水 50 克
25、调成汁待用。油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸 2 分钟，捞出，等油锅热至九成再炸 1 分钟，捞出，油倒出。锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。特点：排骨酥烂，糖醋口味。荷包鲫鱼原料：鲫鱼 350 克，精肉 2oo 克，油 100 克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。做法：鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。加盖烧 20 分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。9莲子鸡头粥原料：塘莲子 50 克，鸡头米 50
26、克，糯米 100 克，鲜莲叶 1 张，桂花卤 10 克，白糖 150 克，清水 1500克。做法：鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5 分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。特点：滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。麻雀粥原料：麻雀 4 只，糯米 100 克，葱、姜末 10 克，料酒 10 克，精盐 10 克，味精 2. 5 克，胡椒粉 15 克，麻油 25 克，清水 1500 克。做法：麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。糯米淘洗干净
27、，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁味精、胡椒、麻油等调料，稍煮片刻即可食用。特点：性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠肿胀亦有疗效。蜜汁甜藕原料：藕 750 克，糯米 150 克，蜜莲子 25 克，蜂蜜 50 克，白糖 200 克，湿淀粉 15 克，蜜桂花 5 克。做法：将藕洗净，切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净，浸泡 2 小时，捞起晾干。藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填孔。从中剖开，切成 07 厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖 125克，再放入笼屉，置旺火上蒸 10 分钟。入笼屉上火蒸 30 分钟，取出，再用清水浸泡 2 分钟，撕去藕皮晾干，切去一
28、端藕节。待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水 50 克，白糖 75 克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾荧，起锅浇在藕块上即可。特点：糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈粉红透明，香甜似蜜。第 9 个月的食谱这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素 A 和 D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用
29、，海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00 克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的 1/ 3，却只提供低于 100 千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害的。紫菜卷原料：河鳗 750 克，紫菜 5 张，鸡蛋 3 只，上葱 5 根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。做法：河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1 只） 。冷水 100 克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，
30、在锅内分别摊成 5 张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成 5 条，放入蒸笼，用旺火10蒸 10 分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。鱼肉馄饨原料：净鱼肉 125 克，猪肉馅 75 克，绿叶菜 50 克，绍酒 5 克，葱花 5 克，干淀粉 50 克，味精 05 克，精盐 1 克，熟鸡油 5 克。做法：将鱼肉剁成膏，加精盐 05 克拌和，做成 18 个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径 7 厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。将猪肉馅做成 18 个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。旺
31、火烧锅，放人清水 1000 克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面 5 分钟左右，即可捞出。在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可） ，放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。醋溜白菜原料：莲花白 750 克，菜油 50 克，酱油 10 克，醋 25 克，盐 05 克，水淀粉 50 克。做法：莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约 4 厘米见方的片，加盐（l 克）和匀腌约 1分钟。用碗将酱油、盐（15 克） 、醋、水淀粉等调成滋汁。炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75 克）烹下滋汁
32、，将汁收浓起锅。特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。黄鱼羹原料：黄鱼 500 克，精肉 100 克，韭菜 50 克，鸡蛋 1 只，酱油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许，食油 l00 克。做法：黄鱼去头、尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸 10 分钟，取出再理净小骨，拔碎备用；精肉切成丝。锅烧热，放入食油 l00 克，肉丝下锅煸炒，加入料酒。酱油，即将鱼肉下锅，加汤水 1 碗，滚起后加入醋、淀粉，最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末，加上熟油 50 克，出锅即成。特点：此菜具有蟹肉的味道。第 10 个月的食谱到了第 10 个月，孕妇便进入了一个收获“季节”。这时候，保证足够
33、的营养，不仅可以供应宝宝生长发育的需要，还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就愈应多吃些含铁质的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等） 。因为此时孕妇胃肠受到了压迫，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，而且应吃一些容易消化的食物。清汤慈笋主料：慈笋 500 克。配料：清汤 1000 克，鲜桑叶数张。调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。11做
34、法：白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上。桑叶洗净。将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶永煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上。烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。虾子海参原料：干海参 150 克，盐 3 克，干虾子 15 克，味精 3 克，肉汤 500 克，淀粉 6 克，葱、姜各 15 克，猪油 30 克，料酒 30 克，酱油 6 克。做法：将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，
35、剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行） ，海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀） 。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约 10 分钟取出。将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。海参烧占肉原料：水发海参 50 克，荷兰豆
36、15 克，猪肉 200 克，冬菜 10 克，熟火腿 25 克，清汤 750 克，笋片 25克，豆粉面 25 克，南荠 50 克，酱油 25 克，葱段 50 克，果油 500 克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。做法：把葱（10 克） 、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许） 、酱油（10 克） 、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约 25 厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上
37、烧开 3 分钟，再改用文火烧约 40 分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。好好用,试试看吧,会有好效果的.香菜牛肉末原料 牛肉 200 克，香菜 100 克，葱、生姜、糖、花生油、清汤、香油、胡椒粉、精盐各适量。做法：将牛肉洗净，沥干水剁碎。香菜择洗干净，控干水分，切成小段。葱、生姜洗净，切成末、净锅置火上，放入花生油烧热，下入葱、生姜末煸香，放入牛肉煸炒，炒至水分干时加上酱油、糖、清汤，用小火煨至牛肉熟烂，放入精盐、香油、香菜段、胡椒粉调味即可。营养作用：这道菜鲜嫩，清香，可口。内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素
38、B1、维生素 B2 及纤维素，营养丰富，适合孕妇食用。肉片炒白菜原料水发木耳 150 克，大白菜 250 克，猪瘦肉 75 克，植物油、白糖、鸡精、精盐、米醋各适量。12做法：将木耳和大白菜洗净，白菜切成薄片，猪瘦肉洗净，切成薄片。炒锅用旺火烧热，放入油，待油烧至七八成熟后放入肉片烧至半熟，依次下入白菜，木耳和调料继续煸炒，炒至全熟时离火出锅。营养作用白菜含有丰富的维生素及钙、磷、锌等微量元素，可提高人体免疫力，具有清热解毒、调和肠胃、通便等功效，适宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的铁和蛋白质，容易被人体所吸收，有利于胎儿的健康发育。猪皮大枣烩蹄筋原料：猪皮 200 克，大枣、水发蹄筋各 50
39、 克，植物油、葱段、蒜、大料、酱油、料酒、精盐、鸡汤、干辣椒各适量。做法：将猪皮洗净，刮去油脂、毛、剁成小块，蹄筋入水烫一烫，捞出切成小块。炒锅放少许油，烧热后放入葱段、姜片、蒜、大料、酱油、精盐、干辣椒、鸡汤，烧沸、加蹄筋、肉皮，炖煮 20 分钟，加入大枣用小火煮 20 分钟，至蹄筋、肉皮熟烂即成。营养作用皮筋熟烂，味道鲜香，有大枣甜味。此菜有益气健胃。补肝养血、补骨通络、活血止血、强筋壮骨的作用。孕妇常吃既可美容，防止皮肤干裂、面部无光、又能促进胎儿的生长发育。西红柿炒鸡蛋原料 西红柿 400 克，鸡蛋 3 个，白糖 20 克，精盐 3 克，水淀粉 10 克。做法：西红柿洗净，去蒂，切成小
40、丁。鸡蛋打入碗内，加盐搅匀，用热油炒散。锅置于火上，待油加热后下入西红柿，倒入炒熟的鸡蛋，然后加入白糖、精盐，翻炒几下，勾芡即可。营养作用：西红柿含有丰富的维生素（A C B1 B2） ，胡罗 i，蛋白质以及矿物质等。另外，西红柿含有果酸，可减少维生素 C 在烹饪过程中得六尺。鸡蛋所含有的蛋白质是所有食物中得质量、种类组成最平衡最优良的，可以养心安神，并可治疗孕期胃热呕逆。炒木耳卷心菜原料 水发木耳 50 克，卷心菜 300 克，葱、生姜、精盐、味精、酱油、花生油、醋、白糖、湿淀粉、香油各适量。做法：将木耳择洗干净，挤去水分，撕成小片。卷心菜洗净去老叶，撕成小片，控干水分。葱、生姜洗净，切成丝
41、。炒锅放入花生油，烧至七成热，下入葱、生姜丝爆锅，放入卷心菜、木耳煸炒，加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上香油即起锅装盘。营养作用卷心菜含有蛋白质、碳水化合物及多种微量元素。此菜适合于孕妇食用，具有益肾、填髓、健脑的作用。炝花生米芹菜原料：花生米 200 粒，净芹菜（去叶选最嫩部- ）200 克，精盐、花椒、大料、香油各适量。做法：先将选好的花生米在温水中浸泡 20 分钟，泡至发涨时待用。芹菜洗净后控干水分用斜刀片成 4厘米左右的段，用开水焯熟届，迅速用凉水过凉，捞也后控干水分待用。 .将锅置火上，加入适量清水，放入花椒、大料，小火煮约 10 分钟，待入味后，放入花生米。
42、花生米全部发涨后，将锅端离火口，下入精盐，泡至入味后捞入盆中，再和芹菜拌和在一起，淋上香油即可。营养作用：芹菜具有降压功能，花生米含较高的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、13润肺化痰、止血增乳、润肠通便等功效，菲常适合孕妇食用。柏子仁煮猪心原料 ：猪心 500 克，柏子仁 20 克，酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。做法：将猪心洗净，去其血管，放入开水锅中煮一下，捞出。将锅置于火上，放清水、猪心、酱油、料洒、精盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁，烧沸，去浮沫，小火煮至熟烂。捞出猪心，凉透后切片即可食用。营养作用：此菜具有补心血、益气、安心神、健脑、益智等作用，孕
43、妇食用，可安胎补气及促进胎儿大脑的发育。炝腰片原料：猪腰子 300 克，冬笋 20 克，黄瓜 30 克，花生油、花椒、精盐、味精、料滔、姜各适量。做法：将猪腰外面的薄皮扒掉，片成两片，再切去腰臊，切成片，洗净，放入开水锅内烫熟，捞出，控干水分。将冬笋洗净，切成象眼片，放入开水锅内烫透捞出，控干水分。再将黄瓜洗净，用凉开水冲洗干净，切成象眼片。将姜洗净，用刀拍散切成细末。将腰片、冬笋片、姜末、黄瓜片一同放人一个汤碗中，再放入精盐、味精、料酒。炒锅置火上，倒人花生油，油热届放入花椒，炸至花椒变色有香味时，捞净花椒，把炸好的花椒油浇在汤碗中，搅拌均匀即成。营养作用：此菜含蛋白质、钙、铁、维生索类及纤
44、维素，有益补肾虚的作用。孕妇食用可防止发生浮肿、强身健体。软溜鸡片原料：鸡脯肉 300 克，罐头芦笋 150 克，鸡蛋两个，精盐、鸡精、料酒、白糖、湿淀粉、米醋、姜丝、葱丝各适量，油 500 克（实用 50 克） 。做法：鸡脯肉去老筋，切成 0。5 厘米厚的薄片。将鸡蛋取蛋清，加少量湿淀粉，调匀后和鸡脯片抓匀，待用。将锅置于火上，倒入油烧至五成热时，将浆好的鸡片下入，同时用筷子轻轻搅动，待鸡片平展浮起时，捞出控干油；笋片过油后捞起。将炸油倒出，重新加少许底油。油热时，用葱丝、姜丝爆锅，加入米醋、料酒和少许水，再放入白糖、精盐、鸡精，然后将鸡脯、笋片放入锅内，用湿淀粉勾芡，待芡汁收拢后，淋少许热
45、油翻炒均匀即可。营养作用：鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的赖氨酸，是人体摄取蛋白质的重要来源，鸡肉还富含维生素 B12，具有安神静气的功效，孕妇常食可消除孕期的烦躁不安。香酥鸽子原料：净鸽子两只，生菜叶、葱段、姜片、肉桂、八角、花椒、小茴香、料洒、精盐、椒盐、植物油各适量。做法：用精盐、料酒在鸽子身上揉搓，然届放人大碗内，加葱段、姜片和各种香料，上笼蒸烂。生菜叶洗净，用沸水烫一下。锅内放油烧热，将鸽子除去葱段、姜片、香料，控去水分，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，盘周围放上生菜叶，将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。营养作用：鸽子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和部分氨基酸，有健脾
46、益胃、滋肾益气的作用，是孕妇的滋补佳品。14香酥排骨原料：猪排骨 500 克，大蒜头 1 个，鸡蛋白两个，咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄洒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、香油等各适量。做法：将排骨洗净，剁成长方形块。将菱粉、盐、鸡蛋白各少许调和在一个小碗里，再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、白糖、黄酒、盐、胡椒粉、香油、酱油、醋调和在另一个碗里。中火烧热油锅，将排骨放入菱粉和鸡蛋白调的糊糊里抓一抓，再放入油锅里炸熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，锅里的油也同时倒出。将大蒜头拍碎，下热油锅炒番，倒入盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即可。营养作用：排骨营养
47、丰富，有滋阴补肌、强筋健骨的作用，孕妇常食排骨有利予胎儿骨骼的发育。脆鳝丝原料：鳝丝 500 克，料酒、酱油各 30 克，花生油 500 克，白糖 50 克，葱丝、生姜丝、胡椒粉、五香粉各适量。做法：把鳝丝洗净放入滚水中烫一下捞起，控干水分，拌入料酒。炒锅内下入花生油，烧至四五成热时，将鳝丝分批投入油里炸至浮起，捞出，待油温上升热时，再下鳝丝复炸至鳝丝卷曲并能折断时，捞出控干油。锅中留余油，投入葱丝、生姜丝。例入料涵加入酱油、糖、水煮沸后加入五香粉、胡椒粉和炸过的鳝丝，翻炒几下即可。营养作用：此菜含有蛋白质及钙、磷、碘、铁等多种矿物质，能利用水消肿，健脾和胃。适合于孕妇食用，对胎儿发育有益。红
48、烧海参原料：水发海参 100 克，瘦肉、白菜各 200 克，生姜丝、葱丝、高汤、酱油、精盐、糖、淀粉、蚝油、香油、胡椒粉、花生油各适量。做法：将精盐、糖、酱油、料酒、高汤调成煨料。苒将蚝油、淀粉、番油、胡椒粉、清水调成芡汁。将海参、生姜丝、葱丝放入开水内煮 5 分钟，除去内脏洗净，切丝。瘦肉切成丝，加入酱油、淀粉、花生油拌匀，待用。白菜洗净，入沸水中焯一下捞出。锅中下入花生油，烧热，放人生姜丝、葱丝爆香，加入海参及煨料煮至海参软烂，放入瘦肉丝炖两分钟后加入白菜、芡汁，烧熟盛盘即成。营养作用：海参的营养价值极高，含丰富的优质蛋白质、钙和钠，是滋补营养的佳品，具有补血调经、安胎和于生产的作用，最适
49、宜于怀孕妇女食用。红烧带鱼原料：鲜带鱼 500 克，料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油、面粉各适量。做法：将带鱼去鳃、鳍、内脏，洗净，斩成段。锅中放入花生油，烧热，将带鱼段裹上面粉下入锅内煎至金黄色，再加适量水、精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片，烧至汤汁浓稠，带鱼已熟烂入味时即可。营养作用：带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素 A、维生素 B， 、维生素 B：等成分，它幸富的浊脂中还含有多种不饱和脂肪酸。因此，带鱼可补气暖胃、补虚润肤，孕妇常食不仅使皮肤滑润有光泽，还有利于胎儿生长发育。15五香卤鸭原料：老鸭子 1 只，酱油 150 克，料酒 50 克，桂皮 20 克，生姜片、香油、糖、香葱、大茴香、味精、精盐各适量。做法：将鸭子除去内脏、杂物，洗净，放入滚水中烫两分钟，取出用清水冲洗干净。将鸭子放入沙锅中，加入酱油、生姜片、桂皮、糖、香葱、精盐、大茴香、料酒，加水至浸没鸭子为止，用旺火烧沸，撇去浮沫后，改用小火，加上盖焖至鸭肉烂熟，再放入味精、香油，离火，轻轻取出鸭子放入盛器中，卤汁去渣届，倒入鸭子盛器内，自然冷却至汤汁凝结在鸭身上，即成。食时，取
