1、核心提示：近年来，枸杞越来越红火，泡茶、煲汤、酿酒等，用途五花八门，促使枸杞产业得到了前所未有的发展，然而产品必须不断创新才能应用飞速发展的饮料行业，枸杞汁饮料的出现，不但会给整个产业带来结构性的变化，而且将会给饮料行业注入新的活力。该产品是用优质枸杞做原料，加入糖酸进行调配制得的饮料。近年来，枸杞越来越红火，泡茶、煲汤、酿酒等，用途五花八门，促使枸杞产业得到了前所未有的发展，然而产品必须不断创新才能应用飞速发展的饮料行业，枸杞汁饮料的出现，不但会给整个产业带来结构性的变化，而且将会给饮料行业注入新的活力。该产品是用优质枸杞做原料，加入糖酸进行调配制得的饮料。随着生活水平提高，健康已经成为人们
2、关注的焦点话题，功能饮料已渐渐被大多数消费者所青睐。枸杞汁是普通果汁饮料的升级，是白领们选择的精品。枸杞汁饮料带来更易于吸收的安全和高层次的滋养、口感和质感，更为可口，非比寻常。参考配方原 料 名 称 用 量(%) 原 料 名 称 用 量(%)白 砂 糖 6.00 柠 檬 酸 0.20枸杞干果 4.00 柠檬酸钠 0.05悬浮剂 XF3 0.30 山梨酸钾 0.03甜赛糖 TR50 0.12 枸杞香精 0.02-0.04生产流程枸杞浸泡磨浆细磨 混合调配加酸定容调香柠檬酸钠+甜赛糖+白砂糖+山梨酸钾+白砂糖溶解 均质灌装杀菌冷却成品 柠檬酸+水 香精生产工艺 饮料总量为 1000mL。1.枸杞
3、的处理：将称好的枸杞加入大约 300mL 常温水中浸泡 2-3 小时，进行打浆，经胶体磨二次细化及 80 目、200 目二级过滤后，制成枸杞液备用。2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入 300mL、80纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。3.混合：将处理好的枸杞液与溶好的胶液混合均匀，备用。4.酸化：将柠檬酸用大约 50mL、50 纯净水溶解完全，将稀释后的酸液缓慢加入到料液中，搅拌均匀。5.均质：将料液用 50纯净水定容至 1000mL，调香后进行均质，均质条件为60 ，压力为 2025MPa/510MPa。6.杀菌：将料液灌装后进行巴氏杀菌，8590/15min。7.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。注意事项生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（251 ）小于 10S/cm。
