1、如何做好培训,作成 ：王增翼,时间 ： 2008年12月,于是，兔子便坐在树下，开始休息。,一只小兔子看见乌鸦，就问：“我能象你一样整天坐在那里，什么事也不干吗？”乌鸦答道：“当然啦，为什么不呢？”,狐狸跳向兔子并把它给吃了。,突然，一只狐狸出现了。,这个故事的寓意是,要想坐在那里什么也不干， 你必须坐（做）得非常非常高。,培训的目的,前言企业内部举办培训课程，不论是要解决人员操作问题、提高工作成效，或是增进客户满意度，一定都有特定的目的，因此做好企业内部培训的第一步便是认清培训的目的，并依此目的展开所有相关的准备工作。,培训的益处：,入职培训增进对公司的了解，便于日后工作更快走上良好轨道；
2、提高员工之修养和精神面貌 ； 使员工掌握良好的技能及工作方法、行业知识，使工作更出色; 降低损耗 :据餐饮业的相关统计，培训可以减少 未受过培训的员工：所造成的事故是受过培训员工的数量的 降低员工流动率：通过有效培训员工可降低流动率； 提高团体合作、协调能力 、纪律性； 培训可以提高生产效率 ； 培训可以储备人才，利于公司发展；,现场观察法； 员工问卷调查法； 顾客意见汇总法； 会议调查法； 工作表现评价法； 问题点汇总法；,培训需求调查方法：,知识培训：它是员工获取持续提高和发展的基础；技能培训：知识只有转化成技能才能产生价值；态度培训：员工即使有扎实的理论和过硬的技能，但如果没有正确的价值
3、观，积极的工作态度和良好的思维、态度，一样是损失；,培训包括：,知识、技能、态度三大块；,培训的方向与意义：,提升和晋级时； 需要解决某个问题时：如专案活动：情人节、圣诞节、周年庆等； 招募新员工时； 引进新品新技术时：如服务铃、新餐饮品推出； 店里需要改进工作业绩时：分店PDCA维持改善，员工操作和要求标准产生差距； 加强工作安全时：如周期性消防演习； 新开店或工作调动时； 颁布新制度时：公司整体规划要求； 实行部门变革时；,培训需求产生的时机点：,培训师的角色：,关系角色-信息角色-管理角色-专家角色-,讲师扮演的角色功能,员工意愿是培训成功基础,如果员工不喜欢自己从事的工作，缺乏热情与主
4、动性，即使提供再多的培训也无法达到效果！,影响学习效果的因素,个人特质-学员的特质：能力、背景、知识 学习动机-主动、兴趣 环境因素-场地、设施 企业文化-重视度（主管的重视度） 教学方法-教学内容 团队气氛-关系、氛围；老师：搅棒的技巧、大团体、小团体 讲师素质-培训师的专业水平,五层次的培训效果,教学的三种模式,教学的趋势以学员为中心,学员学习心理？,欠缺独立思考 熟背标准答案 读书缺乏用心 对自己过度自信 会上課但不求理解 吸收知识但不去应用,为什么需要互动?,打破人际隔阂 建立人际桥梁 增进有效沟通 发觉学员需求 提升思考机会,临场表現技巧,学习需求的推演过程,有效的学习,讲授 听 1
5、0% 讲授+示范 听+看 25% 做练习 听、看、读、写 45% 角色扮演 听、看、读、写 85%游戏 互动,方法 参加者的反应 %记忆,培训互动的意义,透过表达，观察对方表情 透过聆听，了解對方感受 透过发问，测试对方反应 交流讨论，共同解決問題,一般人在互动时的四种害怕心态：,1、害怕做错、说错 2、害怕丢脸没面子 3、害怕不被别人接受 4、害怕无法掌控场面,害怕是压力的来源； 脑海空白是压力所造成的结果,培训感悟：不变与变,我不能决定生命的长度，但我可以控制它的宽度我不能左右天气，但我可以改变心情我不能改变容貌，但我可以展现笑容我不能控制他人，但我可以掌握自己我不能预知明天，但我可以充分
6、利用今天我不能样样顺利，但我可以事事尽心,怎样才是有效的训练?,激发参与 提高能力 创造绩效 胜任工作,如何做好有效培训,1 介绍怎么做？ 2 示范怎么做？ 3 解答怎么做？ 4 尝试怎么做？ 5 总结怎么做?,示范,答疑,演练,说明,结论,正确对待的方法,1、相信天底下没有100%正确的讲师 2、有些事情是可以改变的、有些事情是 不可以改变的 3、不要太在意别人对你的看法 4、只要你认为是正确的，请从容发挥,第一条规则： 微笑一点 第二条规则： 放开一点 第三条规则： 快乐一点,学习的三条原则,要具有激情，士气带动力和语言感染力；培训的时间点和地点安排要合理；要选取恰当的 培训方式；要熟知沟
7、通技巧，并善于应用；语言表达方式恰当，语句抑扬顿挫；培训中多借事例，或视频资料讲道理，增加培训趣味性；以提问等方式互动，尽量做到受训人员积极参与，共同分享；（管理核变，来自于互动 ）,培训者执行培训技巧：,要决一： 与客人无关的知识、或很少用的知识丢弃； 与客人不太常用的知识、技能放在较闲的时候培训； 偶尔对顾客使用的知识、技能安排专人学习； 经常对顾客使用的知识、技能天天培训，如：服务员的微笑、仪表、仪态、礼貌用语、待客程序、点单技巧、建立良好顾客关系的技巧，如何处理客人投诉、客人需求心理、顾客意识、员工之间的协调配合等。吧台、厨房的出品速度、质量外形、卫生、部门配合的重要性、设备的保养等，
8、让员工的脑子里只有客人。 要决二： 随时随地使用的知识、技能随时随地培训、指导。如服务员的礼貌用语、眼神、微笑、餐牌知识、友好待客的要素、情感服务的要素、卫生意识等；吧台厨房的实操细节，原料的边角利用等； 培训起来员工接受慢而又花时间的安排专岗专人培训。,培训执行要诀,工作经验：实际操作经验总结；培训教材：公司部门整合之培训文本；制度规定：公司或区域规范性资料；网络资源：企划部现有网路资源应用；,培训素材来源：,培训内化的 成果表现为员工 工作能力提升、工 作习惯形成、工作 绩效提升,固 化,经过不断的重复应用，员工应形成良好的工作习惯，自觉不断地结合工作实际应用所学的知识和技能,转 化,培训
9、结束，员工应当制定培训内容转化为工作技能的措施和步骤,员工有责任将培训内容应用于工作实践，提升本人的工作技能，改善工作绩效,传 播,员工应当将培训内容以分享、交流、研讨，担任内部培训讲师进行传播,应 用,培训 执行,是培训管理流程中的一个重要的环节，是衡量企业培训效果的重要途径和手段，通过评估，你可以知道，你的培训使员工的知识得到了怎样的提升，员工的工作表现产生了怎样的变化，同时，企业可以对当年培训的效果有一个反馈，对下一年度的培训工作起到很好的借鉴作用。,培训评估,培训评估,成人是通过实践而学习的成人是喜欢真实例子的成人是结合原有知识学习的成人是通过与原有知识的比较来学习的成人是喜欢高度参与的,成人有五大学习原理：,结 论,成功的法门是学习再学习； 赚钱的法门是付出再付出； 没有最好,只有更好；持续改善;才有明天；,
