1、特种经济动物 绪论 一、含义 二、特种养殖业在我国的发展概况 三、特种养殖业市场发展的特点 四、教材情况介绍 肉鸽的养殖 第一节 肉鸽的经济价值和经济效益 第二节 肉鸽的优良品种 第三节 鸽舍与鸽笼 第四节 肉鸽的生物学习性 第五节 肉鸽的繁殖 第六节 肉鸽的饲养管理 第一节 肉鸽的经济价值和经济效益 一、鸽肉的营养价值 二、食疗价值 三、养殖效益 第二节 肉鸽的优良品种 石歧鸽 产地：广东省中山县石歧一带。 外貌特征：标准体型是：“三长特征”即：体长、翼长、尾长。 成年体重0.9kg 0.75kg，年产卵 78 对，但蛋壳较薄，孵化时易被踩破。 石歧鸽耐粗饲，性温顺。 王鸽 贺姆鸽，蒙丹鸽
2、第三节 鸽舍与鸽笼 一、简单鸽舍 二、群养式鸽房 三、笼养式鸽舍 四、鸽笼 五、其他设施 第四节 肉鸽的生物学习性 一、营“一夫一妻制” 二、共同承担“ 劳务” 三、鸽是晚成鸟 四、以植物种子为食 五、有较强的适应性和警觉性、记忆力 六、 “驭妻”习性 七、爱清洁、喜高栖 第五节 肉鸽的繁殖 一、肉鸽的繁殖习性 二、鸽子的雌雄鉴别 三、肉鸽的选择留种方法 第六节 肉鸽的饲养管理 一、鸽子需要的营养物质 二、饲料搭配和保健沙配方 三、肉鸽的饲养管理 四、提高肉鸽产蛋率、受精率及孵化率的措施 鹌 鹑 第一节 鹌鹑的经济价值及生产价值 第二节 鹌鹑的习性与品种 第三节 鹌鹑的选种选配（繁殖） 第四节
3、 鹌鹑的孵化与饲养 第五节 雏鹑的培育 第六节 鹑的管理与疾病防治 第一节 鹌鹑的经济价值及生产价值 一、养殖历史 二、营养价值 三、生产价值 第二节 鹌鹑的习性与品种 一、鹌鹑的驯化 二、鹌鹑的生物学习性 三、鹌鹑的品种 第三节 鹌鹑的选种选配（繁殖） 一、选种 二、鹑的配种方式 三、配种中应注意的问题 第四节 鹌鹑的孵化与饲养 一、鹌鹑的孵化 二、鹌鹑的饲养 第五节 雏鹑的培育 一、雏鹑的生长发育特点 二、育雏条件 三、育雏方式 第六节 鹑的管理与疾病防治 一、鹑舍与养鹑设备 二、青年鹑的管理 三、蛋鹑的管理 四、肉仔鹑的管理 五、常见病的防治 肉犬的养殖 第一节 犬的起源与生物学特性 第
4、二节 犬的品种 第三节 犬的饲料与营养 第四节 犬的繁殖 第五节 肉犬的饲养管理 第一节 犬的起源与生物学特性 一、犬的起源与驯化 二、犬的生物学特性 第二节 犬的品种 一、藏犬 二、沙皮犬 三、牧羊犬 四、其它犬种 第三节 犬的饲料与营养 一、犬的饲料 二、犬必需的营养物质 三、犬的营养标准与饲料配方 第四节 犬的繁殖 一、性成熟与发情 二、初配年龄与繁殖年限 三、配种与妊娠 四、分娩与接产 第五节 肉犬的饲养管理 一、饲养管理原则 二、不同季节的管理特点 三、各生长阶段犬的饲养管理特点 一、石歧鸽 产地：产于我国广东省中山县石歧一带，是我国大型肉鸽之一，由本地鸽与王鸽、鸾鸽、卡奴鸽杂交培育
5、而成。 外貌特征：标准体型是：“三长特征”即：体长、翼长、尾长，形如芭蕉蕾，羽色为灰二线、细雨点。 生产性能：成年体重0.9kg 0.75kg，年产卵 78 对，但蛋壳较薄，孵化时易被踩破。 石歧鸽耐粗饲，性温顺，以肉嫩、骨软、味美，深受消费者欢迎。 二、王鸽 产地：产于美国，是世界著名的肉鸽品种。外貌特征：体躯短，呈团块状，胸部圆如球，尾短而翘，平头光腿，羽毛紧凑，体态美观，兼有观赏价值。羽色有红黄、纯白、纯黑、灰二线等。肉用种以纯白居多，其它羽色多为观赏鸽。 生产性能：成年雌雄鸽平均体重 1kg，繁殖力较强 年产蛋 8 对。 三、贺姆鸽 产地：原产于英国 1918 年传入美国，目前有两个品
6、系。 英系纯种贺姆：体型较小，成年平均体重 0.80.9kg，产蛋率高，消耗饲料少、肉质好。 美系大贺姆：1920 年育成，体型较大，平均体重1kg，乳鸽期生长快，约 0.6kg，产蛋率较低，消耗料多。体态相似于王鸽，羽色有蓝色、纯灰、综、黑等，年产蛋 78 对。 四、蒙丹鸽（又名法国地鸽） 产地：法国。 外貌特征：基本同王鸽，但肌肉更发达，同时尾型不上翘，而是与地面平行。 生产性能：公母平均体重 1kg，最大体重可达 1.25kg，此鸽不善飞行，多爱在地上行走，故名地鸽，是目前最好的肉用良种鸽之一。 目前，我国饲养较多的肉鸽多为石歧鸽、王鸽、贺姆鸽的混交种，或者是外来鸽与本地鸽杂交的后代。
7、第三节 鸽舍与鸽笼 一、简单鸽舍 主要用于家庭少量饲养，可在家院房檐下搭建，也可建房时在房檐下垒砌。搭建时可用废旧木条板，串连在一起，组成 30 厘米宽的木板形状，然后固定在距离屋顶 4045 厘米的墙壁上，每隔 60 间隔成一间小舍，即可。 二、群养式鸽房 1、普通平房式：主要利用一般平房，前后开设窗户，前窗离地面低些，后窗离地面高些，舍内放置群养式鸽笼，舍外有运动场。 2、标准单列式：规格是单列式平房，坐北朝南，每栋宽 5 米、长 1218 米、高 2.5 米，每 3 米隔成一间，共 46 间，每小间养产蛋鸽 32 对， （生长鸽 50 对） 每间鸽舍前后设窗，前窗稍低，后窗稍高。后墙距离
8、地面 40 厘米处，每间留设两个气眼，以利加强通风干燥、散发潮气。舍内地面向前倾斜，便于清洁冲洗，舍内放置群养式鸽笼。鸽笼前面是运动场，有门相通。运动场四周先用单砖砌成 70 厘米高的墙，再用铁丝围成，顶上也用铁丝网覆盖，运动场地面铺以清洁河沙，并经常更换新沙，运动场的一侧，放置栖息架，另一侧放食槽、保健沙杯、饮水器及群养式鸽舍，适用于童鸽和生产鸽的饲养。 三、笼养式鸽舍 1、双列式：宜南北走向，东西两侧设笼，屋顶呈“人”字型，檐下有气窗，高 3.2 米，两边檐各宽 0.6 米，舍内通道 2.2 米，距地 0.45 米处设置饲养笼。每列四层，每个单笼的长、宽、高为 606040 厘米，可放养一
9、对产蛋鸽。 2、单列式：其结构与双列式鸽舍的基本结构相同，只是宜坐北朝南，在向阳面设四层笼。 四、鸽笼 1、群养式鸽笼：可用木结构制成书架式，上下四层，同层分成高、宽、深353540 厘米的小笼，每对种鸽占两个小笼，每两小笼中间留通入孔，供产鸽轮流使用。 2、笼养式鸽笼：由内外两笼构成，中间有墙相隔，墙上留有小门，使内外笼相通，外笼宽、高、深为606040 厘米，作为运动场，内笼深为 40 厘米，为鸽子产蛋育雏和采食饮水间。内外笼均设有开关小门，内笼除设饲槽水槽外，还有巢盆，供产卵育雏用。 五、其他设施 1、巢盆：是产卵、孵化的场所，有专用巢盆，亦可用瓦盆、方木盆、塑料方筛等代用。 2、食槽：
10、有专用食槽，亦可用木、铁皮制成。一般长 20 厘米、高68 厘米，开口宽 4.5 厘米，平挂于内笼正前方。 3、饮水槽：有专用塑料槽，亦可用罐头瓶代替，平挂于内笼正前方。 4、保健沙杯：要求深 8 厘米，上口直径 6 厘米，内盛少量保健沙，挂在内笼正前方一侧。 5、脚环：多为铝制，用于记录号码。 6、假蛋：用石膏制成。 7、栖架：可用木条制成。 第四节 肉鸽的生物学习性 一、营“一夫一妻制 ” 鸽性成熟后，相互间进行有选择的自由配对，配对后感情专一，终生相伴，不象其它家禽那样滥交乱配。 二、共同承担“劳务” 配成对的雌雄鸽子都参加筑巢，孵化和哺育幼雏，守卫巢窝。例如孵卵，一般是雄鸽白天从上午
11、9 时至下午4 时孵卵，雌鸽从下午 4 时至次日上午 9 时。 三、鸽是晚成鸟 刚孵出的雏鸽身体软弱，眼闭，不会行走与取食，需经亲鸽用自己嗉囊中分泌出来的鸽乳哺喂 1 个月左右时间，才能独立生活。 四、以植物种子为食 鸽的食物是稻谷、豆、小米、玉米、小麦等植物种子。据测验，将各种饲料捣碎成粉，按营养比例配合成混合颗粒料，把“保健沙” ，也配入其中，用来喂养鸽子，效果很好。 五、有较强的适应性和警觉性、记忆力 适应性：主要表现在生活习性可以被改变，如：对上述混合颗粒饲料的适应及鸽子虽对配偶有较深的感情，重配较难，但通过 1 周以上的隔离等处理，可以拆散重配。 警觉性：在家养条件下，如果鸽的巢箱设
12、置不当，经常受到猫、鼠、蛇等的侵扰，会引起鸽群的惊慌骚乱。 记忆力：表现在远距离回归认巢能力等。 六、 “驭妻”习性。 七、爱清洁、喜高栖。 第五节 肉鸽的繁殖 一、肉鸽的繁殖习性 1、寻找配偶：幼鸽生长至 56 月龄时开始发情，到 67 个月龄时，性机能成熟，可以进行配对繁殖，此时鸽子神态活跃，雌雄鸽互相挑逗，最后以喙相吻，百年好和，雄鸽跳到雌鸽背部进行交配。鸽子“爱情专一” ，既经定情，终生相随。 2、筑巢：鸽子交配成对后，就会到处寻找材料筑巢，饲养员须及时准备好巢窝。也可用稻草等编成直径 15cm，边高 5cm 圆形巢窝，供鸽子产卵、孵化。 3、产卵、孵化：雌鸽交配 8 天后，开始产卵，
13、两枚卵产出时间相隔 12 天，当雌鸽产出第二枚卵后，雌雄鸽开始轮流抱孵，孵化时间 18 天左右（夏天稍提前，冬天稍延后） ，在孵化过程中要做好以下照蛋管理工作。 （1） 、头照 孵化至第45 天进行照蛋。 受精蛋：蛋内血管鲜红，分布均匀，呈蜘蛛网状。 死胎或无精蛋：蛋内无血管或不呈网状，色暗，分散并随蛋转动，蛋黄混浊，即是无精蛋和死胚蛋。 （2） 、二照 孵化至第 10天左右进行。 死胚蛋：蛋内物质如水状，可动，呈灰色。 正常蛋：蛋的一侧乌黑，另一侧由于气室增大而形成空白。 4、育雏：雏鸽出壳前 23 天，亲鸽为哺育雏鸽作好准备，进食量比平时要多，雏鸽出壳后，亲鸽的素囔便开始产生并分泌乳状液体
14、用来喂养雏鸽，这种乳状液体叫鸽乳。 鸽乳雌雄鸽均有，故共同承担育雏任务。雏鸽一般需要哺育 1 个月左右才能独立取食，开始 1 周内全浆喂饲，以后逐渐加入有粒饲料，由于鸽乳营养全面，所以雏鸽的生长速度比雏鸡快得多。 二、鸽子的雌雄鉴别： 搞好鸽子的雌雄鉴别是养好肉鸽的基本条件之一，如果不能及时分辨雌雄鸽或雌雄鸽比例不当，既影响及时分群，又影响产蛋及受精率，同时配不成对的鸽子到处乱飞，使其它鸽子也不得安宁。因此，鸽子的雌雄鉴别很重要。1、雏鸽的雌雄鉴别： （1）形态鉴别：在同窝的两只雏鸽中，生长快，身体粗大者多为雄鸽。 （2）性情鉴别：雄雏鸽表现为性情凶猛，一般在出壳 10 日后，把手伸到两雏鸽面
15、前，雄雏会表现为羽毛倒立，唧唧叫个不停，表示反抗，到会走动时，雄雏活泼好动，常走出巢窝。亲鸽哺喂时也多争先受喂。 雌雏鸽表现为胆小怕惊，逃避。 2、成年鸽的雌、雄鉴别 （1）形态鉴别： 雄鸽：体形较粗壮，头顶平，周缘近似方形，颈粗、脚粗、鼻瘤阔，呈杏仁形。 颈羽粗而有光泽，求偶时松开呈圆圈状，尾羽较污秽。 骨盆窄，两耻骨间距约有一指宽。 胸部隆起。 雌鸽：形体结构紧凑，娇小，头顶稍凹而窄，颈细，鼻瘤也较窄。 颈羽纤细而软，尾羽干净、翅膀收拢紧贴。 骨盆宽，耻骨间距约为两指宽。 胸部较浅。 （2）神态鉴定法： 鉴定者手握住鸽的颈部仔细观察，发现雄鸽眼炯炯有神，眼睑及瞬膜闪动迅速，雌鸽的眼光则柔顺
16、一些。 （3）性情鉴定法： 将鸽子捉起，雄鸽表现较强的抵抗力，雌鸽的抵抗力表现较弱，如上下摆动鸽子，或用手轻扫肛门周围，尾散者多为雄鸽。 （4）配偶动作鉴定法 发情配偶期，雄鸽豪放活泼，搌羽张尾，颈上气囊膨胀，背羽隆起，并追逐雌鸽或绕着雌鸽兜圈子，频频点头，发出“咕咕”的叫声，公母鸽亲吻时，一定是母鸽把嘴伸到公鸽的嘴内。 三、肉鸽的选择留种方法 肉用鸽的选种就是在鸽群中按照肉用鸽的标准来衡量所饲养的鸽子，把品质较好的个体选留下来作为种用。 选种选配是改良肉鸽品种和培育肉鸽良种的重要环节，是保持较高经济效益的主要措施之一。 1、成鸽的选择要求 （1）体型大者选留 体重要求： ：0.95kg 以上
17、：0.75kg以上 体型外貌要求：眼大有神，虹彩清晰，羽毛光亮而紧凑，龙骨直而不弯，胸宽，体长，脚粗壮，躯体、脚、翅膀等部位无畸形。 （2）产仔多：年产 7 窝以上，乳鸽 25 天出售时，体重一般应在0.5kg 以上。 （3）母性强：母鸽性情温顺，既会保护幼鸽，又不会侵犯其它鸽巢，不会因此而引起“角斗” ，以至把自己抱的蛋踏碎。2、幼鸽的选留要求 （1）掌握系谱： 亲代各性状优良的 如繁殖力 ，后代要选留系谱中，主要经济性状一代比一代好的后代选留? （2）家系损失率低：从产卵孵化到育成过程中，其中无精蛋、死胎，孵出后及育成中死亡雏加在一起不超过 20的家系，其后代应选留。 （3）秋季不停产：良
18、好的鸽子在 810 月间不停产，这样的鸽子，其后代要考虑选留。 （4）喂食勤：通过细心观察，有的成鸽育幼时，十分勤快，有时对离巢在地面上活动，而不是自己的后代也要喂，这种鸽子的后代要选留，因为它育出的幼鸽增重快，体格也健壮。 （5）长寿：种鸽在 69 岁时若仍有较旺盛的生产能力者，这种鸽子一般体健，抗病力强，其后代应当考虑选留。 第六节 肉鸽的饲养管理 一、鸽子需要的营养物质 1、? 水分：水分对鸽子的生命活动和正常的生产有极其重要的作用。 缺水 轻则：食欲减退，消化不良 重则：引起死亡 2、蛋白质：它是构成鸽子身体的主要成分，要使鸽子生长快，发育良好，繁殖力强，日粮中必须保持含有 1215的
19、蛋白质。豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆等都是很好的蛋白质饲料，大豆脂肪含量高，不宜作鸽子的饲料。 3、糖类：又称碳水化合物，是鸽子的能量来源，是基本的营养物，如稻谷、小麦、玉米、小米等是重要的能量饲料。 4、矿物质：肉鸽需要较多，饲料中含量不足的主要有 Ca、P、Na 其次是Mn、Zn、Fe、I、Se 等。常由保健沙来供给。 5、维生素：是维持生命活动的重要物质，不能缺乏，可使用 V 生素添加剂或青绿饲料补充。 二、饲料搭配和保健沙配方 1、饲料搭配：略讲，具体可参考教科书上的营养标准 能量饲料（三四种）7080蛋白质饲料（一二种）2030? （1）育雏期种鸽 ? 如：稻谷 50、玉米 20、小麦 1
20、0、绿豆20 能量饲料（三四种）8590蛋白质饲料（一二种）1015? （2）非育雏期种鸽 ? 2、保健沙配方 举例说明：（1）如贝壳粉20、细砂 25、黄泥 30、骨粉 10、木炭粉 5、食盐 5、熟石灰 5。 （2）育雏期种鸽宜采用以下配方：（供参考）? 蛋氨酸 0.3%? ? 赖氨酸 0.6%? ? 穿心莲 0.5%? ? 龙胆草 0.6%? 铁粉 0.5% ? ? 明矾 1%? ? 多种维生素 1%? ? 微量元素 1%? 木炭粉 4%? ? 食盐 4%? 陈石膏 6%? ? ? ? 骨粉 10%? 黄泥 10%? 贝壳粉 25%? ? 中粗砂 35% 三、肉鸽的饲养管理 （一）日常管
21、理 1、分群：生长鸽 4 周龄离乳6月龄：4060 对群 生产鸽 67 月龄后性成熟3040 对群 2、定时、定量、定质、定人 童鸽:34 餐天日粮50150g对产鸽:23 餐天日粮 120150g对? 3、供水、全天供水，并保持水质清新。 4、观察鸽群：一看精神状态；二看采食、饮水；三看粪便形态、颜色 5、定期消毒：鸽舍地面、运动场、水沟、食槽、水槽、笼具等应经常消毒。巢盆在每次乳鸽离巢后应清洗消毒一次，并更换垫草。 6、洗浴：洗浴次数随季节不同而异，冬天：1 次34 周；夏天：23 次周，一般在上午 910 点进行，洗 2 小时左右可将水倒掉，防止恋水，以免饮下污水。隔 23次可在浴水中加
22、入 0.20.3的敌百虫，以利驱虫。 7、做好生产记录。 （二）阶段管理 1、乳鸽：出壳至离巢出售的雏鸽称之为乳鸽（一般为一月龄或四周龄以内） ，出壳 7 天内亲鸽给乳鸽喂全浆料，7 天后喂浆粒混合料，并逐渐转为全粒料。25 天左右时，体重可达500600g，可以上市出售。 乳鸽的管理应注意以下几点： （1）初生雏，羽毛未长：冬季：注意防寒，以免冻死。 夏季：注意防署、防潮、防敌害，以免中暑或生病 ? （2）乳鸽长至 710天时，亲鸽开始哺喂粒料，常引起乳鸽消化不良，引发嗉囊炎，这时可将饲料用水浸透，晾干后破碎再喂。 （3）乳鸽 2 周龄时，有的亲鸽便忙于产蛋抱孵下一窝，无心喂养雏鸽，这时要进
23、行人工灌喂。 （4）育雏用的巢盘，垫料，要经常清洗和保持干燥，防止鸽螨的孳生。 （5）824 日龄的雏鸽，生长发育最快，要保证饲料的质量，减少有壳谷料，增加蛋白质饲料，全天供应饲料、保健砂及饮水，并可加喂一些青饲料。 （6）一对乳鸽，若中途死去一只，剩下的一只往往喂得过饱，引起嗉囊积食，应设法归并，或喂一些助消化药。 （7）做好防病治病工作：a、搞好卫生，定期消毒。 b、勤观察，发现异常及早处理。 c、亲鸽有病，雏鸽亲鸽要同时喂药。 2、童鸽：被选作种用的乳鸽，从开始独立取食至性成熟配对前，称童鸽（一般从 1 月龄至 5 月龄） 。 （1）饲养室既要注意保暖，又要注意通风换气，保持空气新鲜。
24、（2）大粒料要破碎成小粒，再用清水浸泡凉干后喂。 （3）注意观察、记录，发现问题及时处理。 （4）3 月龄后，日粮中减少能量饲料，增加蛋白质饲料，防止过肥早熟，并进行第一次驱虫及选优淘劣工作。 3、生产鸽：已配对投产的鸽子称生产鸽，即 67 月龄开始。 （1）? 初配：自由配对人工配对 ? 开始几天内要加强观察，若配对恰当，一般23 天后即可融洽相处，若 45 天后还常打架，有可能两只是同性别的，或一公一母不愿相配，此时需重配。 （2）训练认巢：配对后要训练认巢，首先把刚配成对的鸽子关在笼内 35 天，并在巢内放好饮水及饲料，几天后放出赶回，几次即可。 （3）初产：配后不久产蛋，应及时安放好巢
25、窝或巢盆。 （4）抱孵：正常情况下，雌鸽产下两枚蛋后便会抱孵，若不思抱孵者可在笼外罩上黑布，并保持安静，使其强行抱孵。 （5）哺喂：雏鸽出壳后，亲鸽即哺喂乳鸽。若 45 小时后，亲鸽仍不给乳鸽灌喂鸽乳，要细心观察，如果有病，需行治疗。有的初产亲鸽不会喂哺，要进行训练，把雏鸽的嘴小心放入亲鸽嘴内、重复几次，可以教会。 （6）若遇到有的亲鸽每次都先灌喂同一只乳鸽，且喂得特别多，结果导致两只乳鸽大小悬殊，此时需调换两只乳鸽的位置。 （7）大胆淘汰生产能力低的产鸽，发现体小，产无精蛋和产蛋次数少的产鸽，应及时淘汰。四、提高肉鸽产蛋率、受精率及孵化率的措施 （一）提高产蛋率的措施 1、给予全价优质饲料和
26、保健砂，以提高其营养水平，保证供给足够的高蛋白饲料。 2、添加 VA 类饲料，产蛋期间要提供足够的维生素类饲料，尤其是 VA，VE，否则产蛋率下降。 3、要有足够的光照。 4、淘汰老年母鸽。 （二）提高受精率的措施 1、淘汰过老，交配欲衰退的公母鸽。 2、创造良好的配种环境和条件，配种时要避免其它公鸽的干扰及其它一些不良因素。 3、公鸽身体健壮，但交配欲不足时，可试用丙酸睾丸酮，每次肌肉注射 5mg，23 天后再注射一次。 4、生殖器官有炎症时，要及时给予抗菌素治疗（如输卵管炎） 。 5、适当增加光照。 （三）提高孵化率的措施 1、不要近亲配对。 2、满足生长发育所需的各种营养物质，避免死胎。
27、 3、寒冷季节加强保温，防止贼风。 4、保持蛋的清洁。 5、创造安静的孵化环境。 第二章 鹌 鹑 教学目的：通过本章节的学习，让学生掌握和了解鹌鹑的生物学习性，鹌鹑的繁殖及养殖技术。 重点及难点：鹌鹑的生物学习性，繁殖，孵化及各阶段鹌鹑的饲养管理是学好鹌鹑养殖的关键。 教学方法：理论讲授与实验实践相结合，运用讲解式、启发式、讨论式等多种教学方式，并注重强化学生实践操作能力的培养。 教学内容：鹌鹑的经济价值及养殖效益，鹌鹑的习性与品种，鹌鹑的选种选配，鹌鹑的孵化与饲养，雏鹑的培育。 教学时数：本章节计划总教学时数 7 学时，其中理论课学时数 5 学时，实验课时数 2 学时。 思考题： 1、如何进
28、行鹌鹑的选种选配？ 2、鹌鹑的生物学习性如何？ 3、如何做好青年鹌鹑及产蛋鹑的饲养管理？ 4、如何做好雏鹑的培育？ 第一节 鹌鹑的经济价值及生产价值 ? 一、养殖历史 鹌鹑是一个古老的禽种，我国人民驯养鹌鹑已有 2000 多年的历史，开始是供鸣斗比赛、观赏取乐，到春秋战国时期，鹌鹑肉和蛋作为名贵佳肴出现在宫廷宴席上。 二、营养价值 鹌鹑肉嫩、味鲜、营养丰富，鹌鹑蛋中三种人体必须氨基酸的含量高于鸡蛋，且鹌鹑蛋的蛋白质分子颗粒小于鸡蛋的蛋白质分子颗粒，更易于消化吸收，另外，矿物质的含量也高于鸡蛋。 鹌鹑具有动物人参的美称。另外鹌鹑还具有食疗价值，鹌鹑肉、鹌鹑蛋自古以来被认为是理想的保健食品，鹌鹑蛋
29、蛋黄中富含脑磷脂，具有补脑功能。近代医学认为，鹌鹑能治疗痢疾、疳积及过敏性疾病，对高血压、贫血、肺结核、神经衰弱等有辅助疗效。三、生产价值 1、生长快、成熟早、生产周期短 蛋用鹑：4045日龄开产，400 日龄平均产蛋量达 260300 枚，平均蛋重 10g，雌鹌鹑平均体重为 130150g，年产蛋量为体重的 20 倍，而鸡的年产蛋量为体重的 810 倍，一只鹑每天需料 2030g，有时能生 2 枚，料蛋比 2.51。 肉鹑：4045 龄体重达 250300g，为初生重的40 倍以上（初生重 6.3g） 。 2、见效快、效益高（实际生产要考虑到销售渠道） 见效快：因生产周期短，所以资金回笼快。
30、 效益高：饲料转化率相似于鸡蛋，而鹌鹑蛋的价格高于鸡蛋。 第二节 鹌鹑的习性与品种 一、鹌鹑的驯化 鹌鹑本是一种野生鸟类，野生鹑是一种候鸟，分布范围广，夏季多在我国东北、内蒙、俄罗斯的西伯利亚南部及日本的北海道等地产卵繁殖，寒冷的冬季，它迁徙到温暖的南方，栖居于南方的丛林中。 鹌鹑的驯养是 20 世纪初的事情。日本是最先育成现代鹌鹑品种的国家，也是饲养鹌鹑技术最先进的国家。最初，将捕捉来的野生鹌鹑放在一座小山上，周围用铁丝网罩住，年年缩小网围，逐渐减少野鹑的活动范围，直至适应了笼养，以后又进行了 20 多年选育才成家养品种。1911 年，由小田原太郎主持的“小田鸟类实验所”将基础群进一步选育，
31、至 1026 年，选育 17 代，数量达 1 万只以上，产蛋量达 300 枚以上，成为闻名世界的日本蛋用型鹌鹑。 二、鹌鹑的生物学习性 1、野性强：爱跳跃，奔跑，短飞，好斗，善鸣叫。 2、食性杂：以各类籽实为主，喜吃颗粒料，但大多养殖场多喂干粉料。 3、富于神经质：鹌鹑反应灵敏，稍有惊动，常群起骚动，格斗时往往伤之众多。 4、新陈代谢旺盛：人工饲养的鹌鹑，总在不停的运动和采食，每小时排粪 24 次，成年鹌鹑体温 40.542，心跳频率 150220 次/分钟。 5、鹌鹑产蛋率高，受精率低：鹌鹑产蛋率高，号称产蛋机器，但鹌鹑在繁殖过程中，对配偶选择较严格，所以受精率较低。 三、鹌鹑的品种 （一）
32、蛋用型 1、日本蛋用型鹌鹑 体型较小，成年体重雄鹌鹑 100g 左右，雌鹌鹑 140g 左右，成熟期 4045 日龄，平均蛋重 10g，年平均产蛋量 300 枚，最高达450 枚，初生雏重 67g，种蛋受精率 6080%。要求环境温度在20左右，环境温度高于 30或低于 10时产蛋量下降。 2、朝鲜蛋用型鹌鹑 我国 1978 年从朝鲜引入“龙城” 、 “黄城”两品系，南京农业大学曾对该品系鹌鹑与日本蛋用型鹌鹑进行比较，发现其生长发育、性成熟期、产蛋性能、蛋的品质、屠宰率等均无显著差异。（二）肉用型鹌鹑 1、美国法拉安肉鹑；35 日龄育肥体重达250300g。 2、澳大利亚肉鹑：成年体重 300
33、g，蛋重 16g。 3、FM系：北京种禽场 1986 年引入法国迪发克公司育成的 FM 系肉用父母代，42 龄育肥体重达 240g，成年体重 320350g，平均蛋重12.514.5g。 （三）兼用型 北京种禽公司育出隐性白羽鹑：FM系作父系，粟色鹌鹑作母系，组成配套系，杂一代（F1）为栗色，为白色。该品系生产性能：平均产蛋率 80%，成熟期 45 龄，成年体重 145170g。 第三节 鹌鹑的选种选配（繁殖） 一、选种 1、根据体型外貌及生理特征进行选择 外貌：总体要求个体大，羽毛光洁，丰满紧贴身体，体躯结构匀称，眼大有神，腿脚结实，觅食力很强。 性别特征： a、鹑：威武雄健，昂首挺胸，鸣声
34、响亮，肛门隆起（精包发达） ，交配欲旺盛。 b、鹑；性情温顺，羽色较浅，头小颈细长，俊俏秀丽，产旦期间，肛门松驰、湿润，腹部容积大，腹肌柔软而富弹性，耻骨间距 2 指以上，胸耻间距 3 指以上，产旦率 7580%以上，体重 130g 以上。 2、根据记录成绩鉴定 主要根据生产成绩记录。 二、鹑的配种方式 1、大群配种：在大群中鹑的比例按 13，任其自由选择，受精率较高。 2、小间配种：按家系组成配种小间进行交配（主要用于育种中） 。 三、配种中应注意的问题 1、鹌鹑对配偶选择严格 鹑往往只挑选部分鹑交配，而鹑也只接受某几只鹑的交配，所以鹌鹑配种群中可能有个别鹑总下白蛋，因此要注意鹌鹑的比例。
35、2、鹌鹑好斗性强，影响受精率 在一个配种群中往往有少数雄鹑好斗者称霸于同类，这不但会影响鹑群的受精率，还常因格斗而发生伤残，所以应将个别凶残好斗的雄鹑从群体中取出淘汰。 3、配种初始的蛋不可做种用 配种开始 2 周后，种蛋才可使用，因鹑双方需有彼此熟悉的过程。 第四节 鹌鹑的孵化与饲养 一、鹌鹑的孵化 （一）孵化条件 1、温度：平均为 37.8（37.238.5） ，本着前高、中平、后低的原则。 2、湿度：因鹌鹑蛋皮薄，水分蒸发快，孵化过程湿度控制更为重要，一般在 5470%。 前：112 天湿度控制在 5657% 中：1314 天需排除羊水和尿囊液 ，湿度可在5455% 后：1517 天湿度控制在 6570%，利于破壳，可用温水喷在蛋壳上。 3、翻蛋：23 小时次。 4、通风：排出 CO2 等污气。 （二）机器孵化 1、孵化器的准备：检查各部件是否完好，洗刷消毒，常用熏蒸消毒：KMnO4 15g
