皮蛋瘦肉粥原料：大米半碗配料：瘦肉150克、皮蛋1 个、地瓜粉 1/2汤勺调料：姜汁适量、食盐1/2茶勺、生抽 1/2汤勺、胡椒粉少许、香油 2滴步骤：1：原料图：大米。2：配料图：瘦肉、皮蛋。3：瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。4：调入生抽，加入1 汤勺的地瓜粉。 （生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）5：抓匀腌制片刻。6：皮蛋去壳切成小丁。 （以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）7：大米提前浸泡一个小时左右，然后煮成粥。 （先煮粥，粥快好的时候再准备配料）8：加入瘦肉，拌匀。9：煮至变色。10：加入切好的皮蛋丁。11：煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。12：盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。小贴士：1：煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。2：如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。3：如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。
