1、三七药膳大全三七药膳做法很丰富，以下是全国各地比较出名的三七药膳使用方法。（一）：三七花旗参鸡汤 【原料配方】老鸡半只，田七 10 克，花旗参 10 克，红枣 6 粒，姜 3 片，水 5 碗。【制作方法】1. 老鸡洗净斩件，汆水捞起冲净。2. 田七、花旗参洗净，用干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片。3. 红枣洗净，拍扁去核。4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。【功效】美容祛斑，活血散瘀。 【摘自】本草精华煲靓汤之养颜润肤，广东经济出版社 （二）三七百合兔 【原料配方】三七粉 5 克，百合 30 克，兔肉 250 克，黄酒、葱花、生姜
2、末、精盐、味精、五香粉各适量。【制作方法】1. 将百合洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。2. 将兔肉洗干净，切成小块，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合，黄酒、葱花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热调入三七粉，加精盐、味精、五香粉，拌匀即成。 【功效】清热除烦，化痰降浊，活血降脂。 【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社 （三）三七蒸鸡【原料配方】母鸡 1 只（约 1000g），三七 20g，料酒 10g，姜 10g，葱 10g，味精 1g，食盐适量。【制作方法】1. 鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将三七 10g 磨粉备用，剩下的三七上笼
3、蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。2. 将三七放入盆中，姜葱放宰鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约 2 小时，出笼后拣去葱姜，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。【功效】强身补血。【摘自】三七的妙用，第二军医大学出版社（四）：（1）三七乌骨鸡【原料配方】三七 10 克，乌骨鸡 1 只，食盐适量，料酒 10 克，姜粒 5 克。 【制作方法】1. 将鸡宰杀，去毛和内脏。2. 三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，上蒸笼蒸熟即可。【功效】补气血，通脉壮阳。【摘自】慢性疾病营养美味配餐图谱-性功能障碍，人民卫生出版社 （2）汽炖三七乌骨鸡三七乌骨鸡，用三七根和
4、乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。 汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水，准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅，在底锅中加水，然后再将汽锅与底锅扣严，置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。乌骨鸡色美味鲜，营养特别丰富。加枸杞炖的三七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。（五）：三七鹌鹑 【原料配方】鹌鹑两只（500 克），
5、三七粉 10 克，枸杞少许，食盐、味精少许。 【制作方法】1. 将鹌鹑洗干净切块，放入碗内，撒上三七粉并拌匀。2. 加适量盐，隔水蒸熟即成。【功效】补血活血，强筋壮骨。 【摘自】慢性疾病营养美味配餐图谱-骨质疏松症，人民卫生出版社 （六）：红杞田七鸡【原料配方】三七 10 克，枸杞子 15 克。母鸡 1 只，料酒，精盐，味精，胡椒粉，姜片，葱，白菜，调料适量。 【制作方法】1. 将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；入沸水锅内焯一下捞出洗净；三七回软切成薄片；再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口。2. 入蒸笼回蒸 2 小时，出笼撒入胡椒即成
6、。 【功效】滋阴润肺，补虚益血。【来源】中国保健中药（七）：三七猪心 【原料配方】三七粉 4 克，猪心 200 克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各 2 克，酱油 3 克，精盐、胡椒粉各 1 克，味精 5 克，蛋清 50 克，淀粉 10 克。 【制作方法】将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。 【功效】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。 【来
7、源】养生治病药膳（八）：三七红参鸡肉汤【原料配方】三七 15 克，红参 10 克，当归 20 克，鸡肉 150 克，生姜 2 片，红枣 4 颗。【制作方法】1. 三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。 2. 鸡肉洗净，切块。3. 将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮 2 小时，以盐调味。【功效】安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。【摘自】养生药膳汤老人篇，江西科学技术出版社（九）：红花三七蒸乳鸽【原料配方】三七 5 克，红花 6 克，乳鸽 1 只，料酒 10 克，精盐 3 克，葱 10 克，姜 5 克，酱油 10 克，红糖 5 克，菜胆 1
8、00 克。 【制作方法】 1. 把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成 4 厘米长的段。2. 把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌 30 分钟，再放入三七、红花、菜胆。3. 把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约 50 分钟即成。 【功效】活血化瘀，滋补气血。适合于瘀阻心络型冠心病患者食用。（十）：田七炖鱼肚【原料配方】田七 5 克，鱼肚 100 克，细盐少许。【制作方法】先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切块备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用小火隔水炖 4 小左右，加油盐少许调味即可
9、食用。【功效】营养丰富，补身养颜。（十一）：三七山药粥 【原料配方】三七 10 克，山药、大米各 30 克。 【制作方法】三七切片，先煮 30 分钟，再入山药、大米同煮为粥。 【食用方法】每日 1 剂，分 2 次服食，连服数日。 【功效主治】益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。【来源】百病饮食自疗（十二）：三七金针响螺汤 【原料配方】三七 10 克，金针菜 25 克，响螺（干品）100 克，生姜一片。 【制作方法】1. 三七、金针菜分别洗干净，三七打碎；2. 响螺浸软，洗干净，切片；3. 煮沸适量清水，放入全部材料，用中火煮 2
10、小时，加少许盐调味，即可食用。【功效】 本品活血祛瘀、疏肝理气，具有养阴、止血和减肥的功效。如有血压高、血管硬化、老人斑、肝气郁结等症状，可用本品做食疗。 【摘自】养生药膳汤女人篇，江西科学技术出版社（十三）：丹参三七鸡【原料配方】三七 10 克，丹参 30 克，乌鸡 1 只，盐 5 克，姜适量。 【制作方法】1. 乌鸡洗净切块，丹参、三七洗净。2. 三七、丹参装于纱布袋中，扎紧袋口。3. 布袋与鸡同放于砂锅中，加清水 600 毫升，烧开后，加入姜丝和盐，小火炖 1 小时，下味精。 【功效】适用于血瘀胃痛，隐痛拒按，吐血，黑便，舌有瘀点。 （十四）：三七红枣炖乌鸡（红枣可用蜜枣代替）【原料配方
11、】乌鸡一只(约 800 克)，三七 15 克，红枣 10 颗，生姜 2 片。 【制作方法】1. 三七、红枣分别清洗干净，三七打碎，红枣去核。2. 乌鸡剖洗干净，去除内脏，氽汤后斩开数件。3. 将全部材料放入炖盅内，注入少量水，加盖隔水约炖 3 小时，以少许盐调味，即可食用。【功效】 本汤化瘀镇痛、止血生肌，对妇女产后伤口愈合有疗效。 【摘自】养生药膳汤女人篇，江西科学技术出版社（十五）：三七炖鸡：【原料配方】三七 10 克，母鸡 1 只，调料适量。 【制作方法】将三七切片，母鸡去毛杂，洗净，纳三七于鸡腹中，置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后，味精调服。 【功效
12、】益气活血，化淤止痛，适用于血淤腹痛，产后恶露不尽，腹痛，痛经等。 （十六）：三七蛋汤 【原料配方】三七 5 克，鸡蛋 1 个，调料适量。 【制作方法】将三七研为细末，鸡蛋打入碗中调匀。锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸，纳入蛋汤调匀煮沸即成。 【功效】化淤止血，适用于上消化道出血。 （十七）：三七米粥 【原料配方】三七 10 克，大米 50 克，白糖适量。 【制作方法】将三七研为细末备用。先取大米淘净，加清水适量煮沸后纳入三七粉，煮至粥成服食。 【功效】活血化淤，行气止痛，适用于跌打损伤，淤血肿胀，时作疼痛。 （十八）：三七木耳肉汤 【原料配方】三七 10 克，木耳、牛肉、
13、调料各适量。 【制作方法】将三七研为细末，木耳用水发开，冼净备用。将牛肉冼净，切片，锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后，纳入牛肉、木耳等，煮至牛肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，味精调味服食。 【功效】养血化淤，适用于淤血疼痛及中风后遗症。 （十九）：三七内金饼 【原料配方】三七 2 克，内金 10 克，面粉及调料各适量。 【制作方法】将三七、内金研为细末，与面粉、调料及清水适量调匀，如法制成面团，压为面饼，烙熟服食。 【功效】化食消疳，适用于小儿疳积。 （二十）：三七红枣鲫鱼汤 【原料配方】三七 15 克，红枣 15 枚，鲫鱼 1 条（约 250 克） ，陈皮 5 克，调料适量。
14、 【制作方法】将三七研为细末；大枣去核；鲫鱼去内脏；陈皮切丝，同入锅中，加清水 2碗，文火煮 2 小时左右，加食盐、味精少许调味服食。 【功效】养心活血，适用于冠心病，心悸，心前区隐痛者。 （二十一）：三七花炖鹌鹑【原料配方】鹌鹑 1 只，瘦肉 50 克，三七花 12 克，枸杞 3 克，去皮马蹄 20 克，姜 10 克，盐 3 克，鸡粉 3 克【制作方法】1. 鹌鹑砍成块，瘦肉切成块，三七花洗净，姜去皮切片。2. 锅内待水烧开，投入鹌鹑、瘦肉，用中火去血水，倒出。3. 取炖盅一个，加入鹌鹑、瘦肉、三七、枸杞、马蹄、姜，调入盐、鸡粉和注入适量清水，加盖入蒸柜隔水炖约 3 小时即可食用。【功效】三
15、七花又名三花，味甘微苦、性温，归肝、胃经，具有良好的止血功效，显著的造血功能，能加强和改善冠脉微循环。 本草纲目拾遗记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。 ”鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热” 。两者与能消渴、治脾热的马蹄同煲，不仅可以补中益气，还有益胃生津、清热利水的功效。（二十二）：三七熘肥肠【原料配方】三七粉 10 克，猪大肠 250 克，芫荽（香菜）50 克。【制作方法】1、猪大肠洗净；芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。 2、猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除
16、去芫荽，把肠切成小圆片待用。 3、炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。 【功效】三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹。【摘自】美味药食谱-药食两用中草药，人民卫生出版社 （二十三）（1）三七茶【原料配方】三七 3 克，绿茶 3 克。【制作方法】将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或粉末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖 15 分钟即成。 【功效】活血化瘀，抗脂肪肝。适用于气滞血瘀型脂肪肝。当茶饮至最后，三七饮片还可以放入口中嚼服。【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社 （2）三七山楂粥【原料配方】三七 3 克，山楂（连核）30 克，粟米 100 克。【制作方法】将三七研成极细末，将山楂洗干净，切成薄片。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火共煨至粟米酥烂、粥粘稠时调入三七细末，拌和均匀即成。【功效】活血，滋肾养肝，化痰降脂。适用于脂肪肝。 【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社 以上三七药膳中，只要涉及到三七的都可以喝汤吃肉，三七也可以吃的。同时文章中的三七或者三七片都可以用三七粉代替，他们功效一样的。
