1、DB 52 *贵 州 省 地 方 标 准DB 52*/T*火龙果贮运技术规程Technical regulations of postharvest for pitaya fruit（征求意见稿）本稿完成日期：2019-5-5*- * - *发布 *- * -*实施贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB52*/*I目 次前言 II1 范围 12 规范性引用文件 13 采收14 田间运输 25 分级. 26 采后处理27 常温贮运. 38 低温贮运. 4DB52*/*II前 言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件
2、的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：贵州省果树科学研究所、罗甸县果业产业化发展办公室本标准主要起草人：张绿萍、马玉华、王彬、张兴无、周俊良、袁启凤、王宇、张永忠、苏州、廖仕琴、王正媛、韦布辉、欧子艳。DB52*/*1火龙果贮运技术规程1 范围本标准规定了火龙果采后贮运的采收、 预冷、分级、采后处理、常温贮运和低温贮运的贮期管理、贮藏时间、出库指标和出库注意事项等。本标准适用于贵州主栽品种紫红龙和晶红龙火龙果的贮运。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于
3、本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 5256 无公害食品 火龙果生产技术规程SB/T 10884-2012 火龙果流通规范DB 52/T 1059 地理标志产品 罗甸火龙果3 采收3.1 采收时间 采收宜在晴天进行，鳞片、果实表面露水干时采收，雨天不宜采收，必须采收的应在果实表面雨水干后采收。 3.2 采收成熟度 遵循先熟先采，分期采收的原则。根据火龙果贮运条件及销售需求的不同，确定适当的采收成熟度。具体要求见表 1。表
4、 1 采收成熟度贮运条件 运输时间 成熟度48h 8 成常温贮运0h48h 9 成低温贮运 / 充分成熟3.3 成熟度与果实外观当火龙果表皮的颜色由绿色转为该品种充分成熟时的颜色（鲜红、深红或紫红色）后，果皮色泽均匀，有光泽，果实顶部略有萎焉或微微裂口，鳞片基本转色，果实颜色鲜艳、汁多味浓，风味充分体现时为充分成熟。依据时间和品种的不同，79 月份谢花后 26d32d，1012 月份谢花后 30d40d，转色成熟，达到采收标准，具体标准见表 2。DB52*/*2表 2 火龙果成熟度判断标准品种 成熟度 果皮颜色 鳞片 风味充分成熟 完全转色，鲜红 基本转色，顶部略带绿，较软 充分体现，多汁9
5、成熟 全部着色，不带绿，淡红 中基部和边缘转色，整体呈绿色，坚挺 生青味消失，汁较少紫红 龙8 成熟 开始着色，带绿 边缘着色，绿色，坚挺 略有生青味，汁少充分成熟 完全转色，颜色鲜红 中基部转色，顶部和边缘呈绿色，较弱 充分体现，多汁9 成熟 全部着色，不带绿，淡红 基部转色，呈绿色，坚挺 生青味消失，汁较少晶红 龙8 成熟 开始着色，带绿、带黄 绿色，坚挺 略有生青味，汁少充分成熟 完全转色，鲜红 基部和顶部转色，基本呈绿色，较软 充分体现，多汁9 成熟 全部着色，不带绿，淡红 基部着色，绿色，坚挺 生青味消失，汁较少粉红 龙8 成熟 开始着色，带绿 绿色，坚挺 略有生青味，汁少3.3 采
6、收方法 进行无伤采果，整个采收过程严防机械损伤，轻采轻放，一果两剪，可保留部分茎肉（茎肉修剪平滑、无刺），将采摘的果实轻放于内衬垫麻布、纸、草等果筐内，在采收及搬运过程中应避免将果实鳞片损坏。4 田间运输果实采收后尽快运到阴凉通风处，地头堆放时间不超过 2h，避免烈日下直接暴晒时间过长。转运时防止装载不实引起严重振荡。5 分级5.1 场地要求场地应通风、防晒、防雨，干净整洁，没有异味物体，远离有毒有刺激性气味的物品。5.2 场地与工具的消毒场地的地面、流水线、场内转运工具及其他可能用到的工具，应在每次开工前后各消毒一次。杀菌、消毒剂尽可能满足 NY/T 393-2013 的要求，比如用 80m
7、g/L100mg/L 的二氧化氯（ClO 2）溶液喷洒或浸泡。5.3 挑选、分级贮藏用火龙果种植方法符合 NY/T 5256 的要求，质量符合 DB 52/T 1059 的要求。采收后的果实，剔除病虫果、裂果、伤果，根据市场需求和品种特性，按果实大小、色泽等感官要求进行分级，具体要求见表 3。表 3 火龙果果实分级标准和感官要求单果重（g）等级 要求红皮红肉 红皮白肉 红皮粉肉一级 果实饱满，果皮鲜艳光滑，肉质叶状鳞片新鲜，具有本品种经典颜色，有光泽，果形无缺陷，果皮和鳞片无机械伤，无虫眼、 301 351 301DB52*/*3无病斑、无裂口。二级果实饱满，果皮鲜艳光滑，肉质叶状鳞片较新鲜，
8、具有本品种经典颜色，稍有光泽，果形无缺陷，果皮和鳞片有轻微缺陷，但面积总和不超过总表面积的 5%，且不影响果肉。201300 251350 201300三级果实较饱满，果皮较鲜艳光滑，肉质叶状鳞片较新鲜，果形有缺陷，果皮和鳞片有缺陷，但面积总和不超过总表面积的10%，且不影响果肉。200 250 2006 采后处理采后处理与贮运模式、贮运条件控制相关，具体见表 4.表 4 火龙果采后处理贮运模式 贮运条件 采后处理流程自然温度（2830） 尽快运输销售常温贮运空调调控温度（2225） 用 70mg/L90mg/L 二氧化氯溶液浸泡处理 5min（用透水的塑料筐装）或者浸入 40%咪鲜胺水分散性
9、粒剂 1500 倍液1min2min，取出沥干药液。低温贮运 精准控温 在 2832的室温下自然愈伤 4h6h，待剪口处干燥后，用70mg/L90mg/L 二氧化氯溶液浸泡处理 5min；沥干后再用8mmol/L12mmol/L 草酸浸泡处理 10min。7 常温贮运7.1. 贮藏场所的要求可利用空房间、仓库、荫棚等做贮藏场所，要求通风良好，干净整洁、没有异味物体、远离有毒有刺激性气味的物品。7.2 贮前准备贮藏前，应对贮藏场所进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。周转箱等贮运容器及将用于贮藏的空房间、仓库的墙壁和地面进行消毒，优先使用物理或机械的方式进行消毒，如采用杀菌、消毒剂尽可能满足
10、 NY/T 393 的要求，比如 80100mg/L 的二氧化氯（ClO2）溶液喷洒消毒，消毒后密闭 24 h，然后通风 1 d2 d。7.3 包装应按等级分别包装，包装材料应整洁美观、干燥、牢固、无污染、无异味，符合食用和环保的要求。包装容器宜选用瓦楞纸箱、底部镂空的塑料果品箱，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，纸箱四周打孔（直径 3cm4cm）6 个8 个，塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定。包装箱规格可参考 SB/T 10884-2012 第 6 条 6.2 的要求。7.4 码垛垛的走向、排列方式应于库内空气循环方向一致，垛底加 10cm20cm 的垫层（木制托盘、水
11、泥柱、砖等），垛宽不超过 2m，垛距四周墙壁 10cm 以上，距库（房）顶 40cm 以上，距空调风口 60cm80cm，DB52*/*4垛间距 20cm 以上，通道宽 60cm100cm，码堆高度根据贮藏产所决定，以垛体稳固、不易倒垛，底层包装承重完好，不扭曲为准，最好以“井”字码垛型叠放。贮藏箱之间留些空隙为好，避免贮藏箱对火龙果果实或鳞片的挤压。7.5 贮期温度 火龙果种植地，69 月份，一般室温达 30，可利用空调降温贮藏，设定恒定温度（选 2225），尽量减少室内温度波动。7.6 贮藏期限火龙果常温贮藏期限与采收成熟度，贮藏室是否使用空调降温密切相关，具体见表 5。表 5 火龙果常温
12、贮藏期限贮藏条件 采收成熟度 贮藏期限（d）完全成熟 569 成熟 78常温（无空调降温，2830）8 成熟 89完全成熟 789 成熟 1012室温（空调降温，2225）8 成熟 10127.7 运输火龙果散失田间热后可转载运输，优先采用四周及底部镂空塑料果品箱，运输车采用不封闭式货厢，从货箱顶部覆盖篷布至离货箱挡板 50cm60cm 处，左右留空，以免运输过程货箱温度过高。8 低温贮运8.1 库房与容器消毒库房经整理、清扫后，优先使用物理或机械的方式进行消毒，如采用杀菌、消毒剂宜满足 NY/T 393的要求，比如采用 80mg/L100mg/L 的 ClO2 溶液喷洒消毒，消毒后密闭 24
13、 h，然后通风 1 d2 d；也可采用臭氧杀菌 1h2h 后，按要求调节预冷库温度 810、贮藏库温度 10，备用。周转箱等容器用80mg/L100mg/L 的 ClO2 溶液清洗消毒，晾（晒）干，备用。8.2 愈伤和采后处理在 2832的室温下自然愈伤 4h6h，待剪口处干燥后，用 70mg/L90mg/L 二氧化氯溶液浸泡处理5min；沥干后再用 8mmol/L12mmol/L 草酸浸泡处理 10min。8.3 预贮沥干后入 01冷库预贮 4d5d。8.4 包装等果心温度接近预贮温度，果皮表面无凝水后用高压聚乙烯塑料袋包装，高压聚乙烯塑料袋厚度为DB52*/*50.02mm0.03mm，打
14、孔 8 个12 个，袋内放置可处理 5kg6kg 缓释型 1-MCP 纸片或粉剂，每箱装果单层15 个20 个，绑扎塑料袋口；也可用厚度为 0.02mm0.03mm 的打孔 4 个6 个的高压聚乙烯塑料袋单果包装。8.5 码垛垛的走向、排列方式应于库内空气循环方向一致，垛底加 10cm20cm 的垫层（木制托盘、水泥柱、砖等），垛宽不超过 2m，垛距四周墙壁 10cm 以上，距库（房）顶 40cm 以上，距冷机风口80cm100cm，垛间距 20cm 以上，通道宽 60cm100cm。码跺高度根据产所决定，以垛体稳固、不易倒垛，底层包装承重完好，不扭曲为准。码跺时通风要求以垛体不要太大，贮藏箱
15、之间留些空隙为好，避免贮藏箱对火龙果果实或鳞片的挤压。8.6 货堆标记应及时填写产品标签，注明产地、采收期、品种、等级、数量等。8.7 贮期温度管理预贮 4d 后，逐步回温至 1011（以果皮表面和包装袋表面不结露为标准），贮藏 2d，然后将将库温调至 6.50.5贮藏，变化幅度0.5，尽量保持恒温贮藏；贮藏相对湿度以 85%90% 为宜。8.8 贮藏期限火龙果贮藏期限为 25d30d，越早出库，货架期越长。8.9 出库、分选和包装出库时应保留该品种原有的商品性状，果实饱满，有弹性，鳞片不萎焉；品味正常，无异味，可溶性固形物保持或略低于入库时指标，总酸量略低于入库时指标。运输和销售前进行分选，及时剔除腐烂果，贴商标和销售包装。8.10 运输随时可采用冷藏车运输，运输温度以67为宜；转运时防止装载不实严重振荡；分批出库时，防止库内温度急剧变化。8.11 销售采用 510冷柜销售 2d5d，常温货架期与冷藏时间密切相关，具体见表 6。表 6 常温货架期与冷藏时间冷藏时间（d） 常温（25）货架期(d)10 6715 4620 2425 1330 0.51
