1、1火龙果采后贮运技术规程（征求意见稿）编制说明贵州省果树科学研究所罗甸县果业产业办公室2019 年 4 月 25 日2前言火龙果从 2001 年引进试种，历经 18 年时间试验推广，火龙果产业在我省进入良好的发展时期，生产规模逐年扩大，截止 2017 年底，全省己发展种植火龙果约 8.8 万亩左右，并且大部分果园进入投产期或生产期，2018 年产量达 4.6 万吨。虽然火龙果一年结果 9-11 批，但其中有 4-5 批出产量较大，每批次价格有所波动，并且我省火龙果由于亩产量较低，要借助自然生态环境和优异品质销往北京、上海、浙江、湖南，江苏等地的中高端市场，以获得更高的亩产值。然后，由于火龙果自
2、身的生理特性，属于不耐贮运的热带水果，采后常温贮藏 3d 后其鳞片出现黄化、萎焉现象，贮藏 5-7d 果实失重率达 6%左右，且果皮呈现皱缩，开始腐烂。加上我火龙果成熟期时常遇上雷雨天气，以及山地种植和独特的劳作模式，增加了火龙果采后机械损伤的可能性，缩短了火龙果的贮藏保质期。基于如此，火龙果有必要进行采后保鲜，这样，不仅解决了各批次间由于产量不等，价格波动的问题，还能延长火龙果的贮运期、货架期、保持其营养品质，提升市场竞争力。由于缺乏火龙果采后贮运技术规程，导致贵州省大部分火龙果果园只是把采后进行了简单的分级、包装、运输，在市场上还是粗放式销售，货架上也是顺其自然的放置，特别是马路市场销售的
3、火龙果，没有进行科学的采后处理，直接影响火龙果产业效益的提升。为了促进火龙果产业可持续发展，编制组通过总结前期的 4 个研究项目，结合产区调查和市场流通现状，制定火龙果采后贮运技术规程，带动和指导我省火龙果产业发展，提升我省火龙果产品附加值，提升我省火龙果进入高端果品市场的竞争力，提升获得国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品“罗甸火龙果”、“关岭火龙果”的影响力。一、任务来源火龙果生产技术体系由贵州省果树科学研究所提出，于 2018 年 6 月获得贵州省质量技术监督局立项后，2018 年 7 月贵州省果树科学研究所成立的标准编制小组，确定按照贵州省质监局编制标准工作的要求，严格制定了本标准
4、的工作方案、技术路线、主要研究方法，确定了标准的总体框架和制定原则，明确了标准制定的具体工作计划和进度。3二、主要起草单位及人员贵州省果树科学研究所、罗甸县果业产业发展办公室共同共同参与起草，主要起草人员如下：序号 姓名 单位 职称/职务 备注1 张绿萍 贵州省果树科学研究所 副研究员2 马玉华 贵州省果树科学研究所 研究员/所长3 王 彬 贵州省果树科学研究所 研究员4 张兴无 贵州省果树科学研究所 高级农艺师5 袁启凤 贵州省果树科学研究所 助理研究员6 周俊良 贵州省果树科学研究所 副研究员7 解璞 贵州省果树科学研究所 检测分析实验室副主任8 王 宇 贵州省果树科学研究所 助理研究员9
5、 张永忠 罗甸县果业产业发展办公室 高级农艺师/主任10 苏 州 罗甸县果业产业发展办公室 助理农艺师11 廖仕琴 罗甸县果业产业发展办公室 农艺师12 王正媛 罗甸县果业产业发展办公室 农艺师13 韦布辉 罗甸县果业产业发展办公室 助理农艺师14 欧子艳 罗甸县果业产业发展办公室 助理农艺师3、起草的过程2018 年 7 月12 月：成立了编制小组，召开标准讨论会，征求相关部门专家的意见；2019 年 1 月5 月：编制小组全面收集、整理、分析、研究国内外相关技术资料及相关标准，确定标准的主要技术内容；在综合分析、研究相关资料及数据的基础上，编制小组对技术要素、标准的主要结构和内容进行了确定
6、，完成了地方标准征求意见稿，并广泛征求意见。四、研究过程2008 年贵州省果树科学研究所承担了省农科院基金项目火龙果贮藏保鲜技术研究（合同编号黔农科合（重点）08032 号，2012 年承担贵州省重大攻关项目火龙果产业化关键技术研究与集成示范（合同编号：黔科合重大专项字20126006 号），其子课题 7 为火龙果贮藏保鲜技术研究，2013 年承担国家星火项目贵州喀斯特山区精品火龙果产业技术（合同编号：2013GA820002 ），其专题四为 火龙果采后贮运技术的应用和推广，2015 年承担贵州省基金项目火龙果采后衰老关键因子机理研究（合同编号：黔科合 J 字20152083 号），对火龙果的
7、采后生理好采后保鲜技术、贮运技术开展了较系统的研究，主要包括采收成熟度、采收方法、采收时间、果实分级、保4鲜剂应用、保鲜方法、贮运温湿度、垛堆方式等试验，积累大量、详实的数据和实际应用的资料。研究成果在某几家火龙果种植基地应用，已取得良好效果，为了能指导全省火龙果产区全面实行不同流通需求差别化的贮运技术，特制定此火龙果采后贮运技术规程。五、标准主要内容本标准规定了火龙果采后贮运的采收、田间运输、分级、采后处理、常温贮运和低温贮运等技术，覆盖了火龙果采后贮运的每个环节，适用于火龙果贮运技术规程的编制和修编工作，主要包含以下内容：第一部分：“范围”。指出本标准规定了火龙果采后贮运的采收、 预冷、分
8、级、采后处理、常温贮运和低温贮运的贮期管理、贮藏时间、出库指标和出库注意事项等技。第二部分：“规范性引用文件”。列出了该规范的引用文件。第三部分：“采收”。本部分规定了火龙果适宜的采收时间、采收成熟度、采收方法。第四部分：“田间运输”。第五部分：“分级”。对“场地要求”、“场地与工具的消毒”、“挑选分级”三个方面进行了规定。第六部分：“采后处理”。规定了不同贮运模式的采后处理流程。第七部分：“常温贮运”。对“贮藏场所的要求”、“贮前准备”、“包装”、“码垛”、“贮期温度”、“贮藏期限”、“运输”七个方面进行了规定。第八部分：“低温贮运”。对“库房与容器消毒”、“愈伤和采后处理”、“预贮”、“包
9、装”、“码垛”、“货堆标记”、“贮期温度管理”、“贮藏期限”、“出库、分选和包装”、“运输”、“销售”十一个方面进行了规定。六、标准编制起草原则、依据（一）原则（1）标准结构、文体和术语力求统一，本标准的格式和编写方法执行 GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写规则。（2）标准的制定力求科学、准确、系统，内容与当前火龙果种植、生产实践、采后处理实际和贮运现状密切结合，重视可操作性和实用性，并保障果实的商品性和食用安全性。（二）依据5（1）编制本标准的目的是规范火龙果采后贮运技术，以提高其应用的成功率和促进其在贵州火龙果主要栽培地区的推广应用。（2）本标准的编写以
10、试验验证基础数据和产区调研数据为基本依据，同时结合生产企业和市场流通现状。七、标准主要技术内容本标准针对贵州省产区火龙果主栽品种规定了其采后贮运的技术规程，包括常温贮运和低温贮运。（一）采收时间：调查发现，7-9月份下午采收的火龙果果心温度可达35-42，而清晨采收的火龙果果心温度一般不超过25，散失田间热时间较短。带雨天采收的果实采收后病害发生严重，尤其是剪口处发霉现象，遇雷雨天气不得不采收的果实，可等果实表面雨水干后采收，如不能及时运输销售的，等剪口处干燥后入库。（二）采收成熟度遵循先熟先采，分期采收的原则。可根据火龙果贮运条件及销售需求的不同，选择适宜的采收成熟度。主要依据以下实验研究的
11、结果，成熟度：果皮开始着色，8分熟，成熟度：果皮全部着色9分熟，成熟度：果皮完全转红，充分成熟见表1：表1 火龙果采收成熟度、贮藏条件与贮藏时间的关系贮藏条件 成熟度 开始腐烂时间（d） 全部腐烂时间（d） 10-12 16-18 10-11 15-17常温（22-25） 7-8 14-15 26-27 35-36 25-26 32-34低温（151） 16-17 27-29 21-23 27-30 15-18(冷害) /低温贮藏（5-6） 13-15(冷害) /（三）采果及田间运输要求可根据不同是贮运模式和销售市场的需要，选择适宜的采收成熟度。采收时的刺伤、挤压伤在果实分级过程中不易被发现，
12、引起伤呼吸，缩短贮运时间。采收附带部分茎肉可延长贮运时间，但带刺和剪口不平会造成其他果实的机械伤。田间运输一般采用机三，加上果园道路不平、弯道多、坡度不均等，田间运输期间极容易造成颠簸，如装载不实，加重机械伤。（四）挑选、分级6剔除病虫果、裂果，伤果等不合格果实，根据市场需求和品种特性并按果实大小、色泽等感官要求进行分级。果实大小、要求的指标是结合品种特性和SB/T 10084-2012的要求确定。（5）采后处理分级后的果实，自然温度贮运，采后的清洗、杀菌处理加重了果实机械伤及果皮的水含量，相对缩短贮运时间。结合空调贮藏，采后杀菌处理后，可以减少贮藏早期病害的发生，尤其是雨后采收的火龙果。冷藏
13、采后杀菌处理可减轻贮藏期病害的发生，结合抗冷诱导剂，避免冷害的发生。具体见表2、表3、表4，。表2 杀菌剂处理与贮藏时间的关系（常温28-30）处理 开始贮藏时间（d） 全部腐烂时间（d）对照 7-8 10-12多菌灵 6-7 9-11甲基托布津 6-7 9-11咪鲜胺 7 9-12表3 CIO 2处理与贮藏时间的关系（6-7） 处理 开始腐烂时间（d） 全部腐烂时间（d）CK 22 2860mg/L 24 3080mg/L 26 32100mg/L 24 30表4 抗冷诱导剂与贮藏时间的关系（精准控温50.5）试剂 处理 冷害出现时间（d）对照 Ck 15-16d2mM 21d5mM 23-
14、24d草酸10mM 2324d1mM 18-19d2mM 18-19dPut4mM 18-19d0umol/L 18-19d5umol/L 20-21d10umol/L 23-24dMeJA20umol/L 20-21d（六）贮藏温度火龙果贮藏温度与保鲜时间密切相关，发生冷害的极限贮藏温度以上，温度越低，贮藏时间越长，紫红龙低温贮藏的临界温度为6，晶红龙为5。具体见表5。表5 贮藏温度与贮藏时间的关系品种 贮藏温度 开始腐烂时间（d） 全部腐烂时间（d）7（）常温（25-32） 7 1120 9 1315 13 1910 15 237 20 266 22 305 18-21（冷害） 274 1
15、4（冷害） 203 14（冷害） 18紫红龙2 12（冷害） 14常温（25-32） 8 1420 12 2015 14 2610 24 327 30 386 33 415 36 444 29（冷害） 333 22（冷害） 26晶红龙2 17（冷害） 19（七）包装常温贮运火龙果采用大小适宜的水果网套单个包装，不宜采用 PE、PVC 保鲜袋包装。低温贮运的火龙果等果实预冷至中心温度后用厚度为 0.02mm-0.03mm 的打孔 4 个-6 个的高压聚 PE 单果包装或打孔 8-12 个大袋包装.具体见表 6。表6 保鲜袋与贮藏时间的关系贮藏条件 保鲜袋 开始腐烂时间（d） 全部腐烂时间（d）C
16、K 7 12无孔 6 92 孔 7 94 孔 7 10常温大袋 7 10CK 20 26无孔 20 242 孔 22 264 孔 22 28冷藏（6-7）大袋 22 28（八）预贮冷藏火龙果于冰温（0-1）下预贮能快速降低果实温度和呼吸强度，预贮 4-5d 后回温至 10-11贮藏 2d，避免冷害发生。具体见表 7、表 8。表7 间歇升温与常温货架期的关系8（冰温0-1+间歇升温15，贮藏20d后，模拟25常温货架）间歇升温处理循环周期 贮藏20d外观 常温货架1d外观 常温货架3d外观5d+1d 新鲜 新鲜 较新鲜7d+1d 新鲜 新鲜 30%果实有冷害斑点9d+1d 新鲜 70%果实有冷害
17、斑点 无商品价值11d+1d 新鲜 70%果实有冷害斑点 无商品价值表8 回温温度、时间与贮藏时间的关系（冰温0-1预贮5d+不同回温温度及时间+5-6贮藏）回温温度（）回温时间（d） 贮藏15d模拟常温货架3d外观开始腐烂（冷害）时间（d）12 4 鳞片明显黄化，果皮明显皱缩 2512 2 鳞片略黄化 2410 4 鳞片略黄化 2610 2 无冷害，较新鲜 268 4 无冷害，较新鲜 238 2 有少量冷害斑点，较新鲜 21（九）1-MCP辅助处理冷藏时，冷藏袋内放置缓释型1-MCP纸片，能延长贮藏时间，1-MCP用量见表9。表9 1-MCP处理浓度与贮藏时间的关系（15冷库贮藏）品种 浓度
18、（ L/L） 开始腐烂时间（d） 全部腐烂时间 （d ）0 14 220.5 16 261.0 16 28紫红龙1.5 16 240 17 210.5 22 281.0 22 28晶红龙1.5 21 26（十）综合处理冷藏保鲜对比试验试验：（1）采收：完全成熟（果皮完全转红）后采收，挑选大小均匀、无病虫害和机械伤的果实。（2）采后处理：用 80mg/L 二氧化氯溶液浸泡处理 5min，沥干后再用10mmol/L 草酸浸泡处理 10min。（3）预贮：沥干后入 0-1冷库预贮 4d-5d。（4）包装和 1-MCP 辅助处理：等果心温度接近预贮温度，果皮表面无凝水后用打孔 8 个-12 个，高压聚
19、乙烯塑料袋包装袋内放置可处理浓度 0.5-1.0L/L.的缓释型 1-MCP 纸片或粉。（5）贮期温度控制：逐步回温至 10-11（以果皮表面和包装袋表面不结露为标准），贮藏 2d，然后将库温调至 6.50.5贮藏，变化幅度0.5，尽量减少温度波动。结果表明，贮藏 32d 后有果实出现腐烂，期间冷藏 10d 出库，常温货架期为 6-7d，冷藏15 天出库，常温货架期为 4-5 天，冷藏 20d 出库，常温货架期为 3-4 天。9对照组试验 ：完全成熟（果皮完全转红）后采收，挑选大小均匀、无病虫害和机械伤的果实，直接入 6.50.5贮藏，结果发现，贮藏 21d 后有果实出现腐烂，期间冷藏 10d
20、 出库，常温货架期为 4-5d，冷藏 15 天出库，常温货架期为 3-4 天，冷藏 20d 出库，常温货架期为 1-2 天左右。八、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性本标准具有明显的地域性特征，与现行的法律、法规、规章制度等要求无冲突。九、专利及涉及知识产权情况本标准涉及相关专利：张绿萍，袁启凤，张兴无，周俊良，王宇，曾帆.延长紫红龙火龙果低温贮藏时间的方法.申请号：201910158748.7，贵州省果树科学研究所。十、重大分歧意见的处理经过本标准目前没有出现重大分歧意见。十一、标准作为强制性或推荐性地方标准的建议本标准为火龙果贮运技术规程，建议作为推荐性的地方标
21、准贯彻与实施，由贵州省质量技术监督局发布，并进一步加大宣传力度，尽快在贵州省火龙果种植基地推广实施。十二、废止现行有关标准的建议本标准为首次制定，无废止现行有关标准的建议。十三、贯彻标准的要求和措施建议加强对标准的宣传和执行。本标准中的技术要素是试验紧密结合生产实际制定的，是目前生产中适用且科学可行的，建议在实施标准过程中对所发现的问题应及时反馈，以利于标准的修订和完善。参考文献1 张绿萍，袁启凤，谢 璞，王立娟.成熟度对紫红龙火龙果贮藏性能及品质的影响J.广东农业科学，2015(23): 117-1212 张绿萍，袁启凤，张兴无，周俊良，王宇，曾帆.延长紫红龙火龙果低温贮藏时间的方法.申请号：201910158748.73张绿萍，金吉林，邓仁菊.1-MCP 对火龙果采后贮藏品质的影响J.广东农业科学，2011(5): 114-11610火龙果采后贮运技术规程编制小组2019 年 5 月 5 日
