1、绪论调酒教案 1调酒技术绪论授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生科目绪论 授课班级：*任课教师：* 授课时间：第 * 周 第 * 课时课题：调酒技术绪论 课时安排：1 课时本课类型：专业理论课授课使用教材：高等教育出版社调酒技术知识目标：掌握酒水的基本概念能力目标：掌握学习酒水知识和调酒技术的方法和要求德育目标：提高学生对酒店服务工作的认识，学会和养成为客人服务的意识，强化对酒店的热爱情感目标：热爱酒店，热爱酒水事业，树立从客人的需求出发，提供专业化服务的意识教学重点：酒水概念教学难点：学习酒水知识和调酒技术的方法、技巧教学关键：激发学生学习的兴趣重点、难点解决方法：创设学习环境、以启发
2、式教学法，讲授教学法教师教法：启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法学生学法：记忆法、问答法教具、学具准备：教学用纸、笔、投影幻灯教学程序设计：课前准备讲授新课巩固新课课堂小结布置作业教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：（附后）五 教学过程设计教师活动 学生活动 教学目的（一）制作好课件 学生预习 充分的课前准备是学好专业理论的保证（二）导入新课（3 分钟）1展示课件里调酒师的风采。2提出问题：大家喜欢喝酒水和饮料吗？调酒师这种职业有什么特点？学生回答 设置 “问题情境”激发探究热情（三）讲授新课教师活动 学生活动 教学目的根据学生回答导入各种中外酒水和饮料提出酒水的类型、功能和内容
3、学生开展讨论 调动课堂气氛,集中精神,最大限度的调动学生学习积极性根据学生的提问，引导学生领会学习酒水知识的意义学生了解酒水概念后，举出有哪些著名中外品牌学会将理论知识运用于实际生活中。提出问题：1既然酒水知识对饭店服务员工很重要，如何学好这门课？2根据学生回答引导学生从听、看、闻、尝和做这五个方面来准备3讲解五种学习方法的特点1学生进行回答:喝过各种各样的饮料。2学生回答:不同饮料感觉不一样。学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦。通过生活中自己所经历、所感受到的事情，使学生都能明白其中的道理。提问:世界上有哪些著名的酒水饮料品牌？学生分组回答 充分调动学生的参与热情。我们知道了这么多的酒水知识，如何为客人服务？老师进行总结学生分组进行讨论每组派代表进行讲述用各种方法，让学生实践，使所学理论和实际相结合，加深印象。6课后作业：通过本节课学习，同学们在今后的生活中可随时随处留意各种酒水饮料，以及在什么场合，饮用什么酒水饮料。结束课程：今天是调酒技术这门课的起点,希望同学们通过这次课，对调酒技术有所了解，希望每位同学都有志成为未来酒店业中的精英栋梁。教学后记：创设情景引导教学。运用多媒体课件为学生创设学习环境，激发学生兴趣。学法上鼓励学生讨论,进一步拓展思维。
