1、约清晨时间，6 分钟煮粥法-快速皮蛋瘦肉粥（含 18 道粥的做法）(2011-05-23 10:12:18)转 载 标签： 文怡皮蛋瘦肉粥快手早餐18 道香粥6 分钟煮粥美食分类： 粥汤羹6 月 DIY 收费课 6 月免费课节约清晨时间，6 分钟煮粥法 -快速皮蛋瘦肉粥原料：猪里脊 50 克 皮蛋 1 个 姜 1 小块 大米 60 克 糯米 20 克 香葱 1 根 虾皮 10克调料：料酒 1 汤匙（15ml） 香油 1/2 茶匙（3ml ） 盐 1/2 茶匙（约 3 克）旧帖回顾：常规皮蛋瘦肉做的做法 做法： 1）猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。2) 大米和糯米洗净
2、后，提前一晚浸泡在水中（或超过 3 小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。3) 次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约 1 个食指的水量，搅打 5 秒钟后取出。4) 锅中倒入清水（约 700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝， 用勺子搅匀，调成中火煮 5 分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底。5) 在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮 1 分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可。超级啰嗦： *我们平时用常规方法煮皮蛋瘦肉粥需要的时间比较长，把米煮开花后，淀粉质才容易析出。不但粥的口味好，粥变得粘稠口感也好。
3、但早晨没那么长时间的话，可以尝试这个快速煮粥的方法，对早晨要给孩子做早餐的妈妈们非常方便。*只需晚上提前把米浸泡上，早晨将米打碎后煮粥，很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一个配方，您可以根据自己孩子的喜好，煮其他口味的粥哦。*大米和糯米要提前一晚浸泡，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，大米和糯米的比例是 3:1。虾皮放入料酒里，可以有效的去腥。虾皮可以补钙，还能给这个粥提鲜。*用搅拌机搅打米粒时，只需要 5 秒钟就好，时间太久的话，米粒会被打的太碎，甚至会打成米粉。而我们需要的只是米粒碎，而不是米粉哦，用米粉煮的话，就不是粥，而是米糊啦。*熬这款粥的时候，建议您在煮的过程中不断的用勺子沿着同一个方向（顺时针或逆时针）的搅拌，因为米被打碎后煮粥，淀粉质析出快，如果不搅动，会容易糊锅底。*切皮蛋时，皮蛋很容易粘在刀上，在刀的两面抹一点点香油，就不会发生这种情况了。而且皮蛋沾了香油放入粥中，还很香哦。（如果您抹的多，最后一步淋香油的步骤可以省略）
