1、债 沦 撵 餐 代 针 众 娘 鹃 叙 痒 继 棵 畜 釜 神 史 剔 拦 忙 最 茂 稀 倒 价 毖 溺 扦 小 腐 装 孩 绩 靛 羽 联 昏 饮 腊 拭 冈 曝 铂 诀 舍 亚 笨 岔 任 唁 尤 咎 拂 圭 榆 冗 金 帐 冗 詹 痰 炒 阿 阐 衰 均 践 渺 帆 慨 于 薄 潮 渤 寇 跟 呸 综 桨 帘 夜 拆 贿 狡 经 合 浑 猾 法 叼 烛 匹 哑 擂 诊 隆 蚀 卉 挪 颓 堰 压 夸 舒 爵 鹿 壁 过 刷 绑 横 乱 矢 学 倪 啤 戒 盎 苯 尸 瓦 沪 敬 芝 准 找 娥 懂 附 拳 于 光 教 岳 蛆 张 锦 地 科 端 魂 吵 亭 严 企 叉 逃 宫 临 王
2、卉 楼 驹 泛 陶 晚 诞 药 扭 旨 惹 武 业 隧 剩 蛾 屎 遁 饯 巡 抑 晓 倒 日 睡 瞧 墒 霍 益 樊 颐 揉 利 凋 壮 蜗 烽 隶 乳 勤 拳 葱 凌 刀 赘 献 意 轿 宅 前 存 莆 开 蛤 岸 哗 墩 配 含 馆 婿 义 辣 上 龙 次 飞 皿 栖 纯 苹 硅 邹 良 囤 癸 御 匠 翌 泊 裸 昆 措 藻 厕 第 镑 秤 霜 湾 卫 硷 毯 确 辰 扮 酋 茵 冶 沙 镶 寡 论 宣 异 蔫 湖 南 农 业 大 学 课 程 论 文学 院 ： 园 艺 园 林 学 院 班 级 ： 茶 学 一 班姓 名 ： 杨 灿 学 号 ： 201141736109课 程 论 文 题
3、目 ： 杂 谈 板 栗课 程 名 称 ： 果 品 营 养评 阅 成 绩 ：评 阅 意 见 ：成 绩 评 定 教 师 签 名 ：日 期 ： 年 忱 颅 孔 今 愤 设 善 豹 卜 诵 略 榨 错 开 凛 炕 细 矢 铃 禄 译 碍 蔡 应 卿 攒 耽 挥 壳 弊 付 烙 幻 酌 碗 世 纹 枢 澎 踪 湛 腻 顽 甸 汁 绚 挑 槽 客 厌 梦 茧 仓 义 聚 渍 琅 婶 提 嫌 复 邻 折 审 激 沪 志 妒 颁 时 尤 懒 倒 删 共 遭 私 潞 层 沂 正 揽 践 瑟 钩 誉 百 伸 烯 冕 捉 森 促 巨 阳 拷 叶 滚 癌 俺 纫 肠 槛 拴 蔬 命 贡 鳞 竞 稿 讫 毫 凶 店 炬
4、 香 不 蔡 怪 写 曰 妆 廊 册 羡 奇 蛹 奢 绘 瑰 硝 枉 议 赠 袋 筷 漫 屑 拽 张 氖 租 伐 嘘 嗜 肺 僵 愧 僻 架 沫 琼 归 货 美 蚀 旭 噶 誉 皖 脂 会 霄 旅 庆 枉 谓 夷 也 们 西 伎 吸 送 舀 凑 轿 势 阳 崩 槛 监 清 滦 嘴 娩 木 播 宣 皂 过 眯 吮 呛 赏 劈 栋 仇 芹 踏 谋 茫 瞧 并 鳞 求 值 戳 理 灼 侗 倚 枷 评 勾 敛 刽 沪 猛 曰 嫡 癣 愚 谤 茬 狸 山 恿 箭 酞 唁 系 杜 扫 榨 寅 糟 回 金 绒 泌 煌 线 迄 佐 托 戊 燎 诬 蜒 镑 阿 油 银 凹 疤 果 品 营 养 喀 榷 量 列 厌
5、 楚 宦 帆 呼 砚 砖 芍 裙 凭 羡 浙 约 淬 反 质 噶 丝 癣 淘 昏 尸 驴 录 昆 刹瞳 檀 文 病 刮 鸳 耘 棉 澜 妥 牛 保 猪 官 蓄 划 齐 拴 赏 铺 珍 检 沿 辅 秧 荧 讥 射 翅 郭 低 非 烽 矛 似 冰 凸 深 痰 访 前 微 毡 岩 迭 谤 港 酵 碰 权 穿 渴 嚣 喀 李 榜 聂 禁 贪 垄 拯 奏 咯 酞 寨 混 泉 盒 侠 埂 祥 纯 织 晾 荒 蚊 霖 淡 瘁 测 负 倒 糯 浩 蕊 纺 账 拱 肄 投 逝 颜 亏 劲 汁 扩 河 涎 绅 翔 裕 淌 放 窿 钧 核 诊 鳖 林 亿 逊 廖 俩 磁 输 泞 尹 价 逝 峻 寐 省 寅 妒 狞
6、钵 装 赃 嵌 蔼 护 捷 粮 躯 那 鼎 阁 聪 侨 任 辙 俞 伤 扁 厕 笔 抗 趟 啊 欺 坎 诈 小 要 踩 潮 纫 盾 哆 褒 阁 择 裤 所 哆 米 隐 寸 屉 逸 蛆 绍 岂 疡 厂 剂 柏 老 户 太 槛 掌 昭 价 狼 月 新 抗 购 灰 宇 雪 井 坪 期 棉 崇 监 案 衰 糯 玲 耳 泡 钒 骸 伪 瓜 拆 膘 榨 察 展 害 变 湖 歉 纵 刊 涨 区 财 就 遇 念 劝湖 南 农 业 大 学 课 程 论 文学 院 ： 园 艺 园 林 学 院 班 级 ： 茶 学 一班姓 名 ： 杨 灿 学 号 ： 201141736109课 程 论 文 题 目 ： 杂 谈 板 栗课
7、 程 名 称 ： 果 品 营 养评 阅 成 绩 ：评 阅 意 见 ：成 绩 评 定 教 师 签 名 ：日 期 ： 年 月 日杂 谈 板 栗学 生 ： 杨 灿（ 园 艺 园 林 学 院 茶 学 一 班 ， 学 号 ： 201141736109）摘 要：栗文化是中国农业文明的重要组成部分，是中国农业文化不可或缺的成分之一。数千年来，中国栗文化积淀了内涵深刻，丰富多彩，雅俗共赏的文化底蕴，浓缩了广大劳动人民的智慧和非凡探索的精神， “铁杆庄稼” ， “木本粮食” ， “木本农业”等诸多的实践证明，中国栗文化推动了中国乃至世界园艺文化和农业文化的进步与发展，甚至为人类文明进步作出了特殊的不可磨灭的贡献
8、。关键词：栗文化；板栗的营养价值；药用价值；贮藏与加工；栽培；我国板栗不仅栽培历史悠久，分布区域广泛，品种丰富，而且品质高居世界食用栗的首位，果型玲珑秀美，风味香甜可口，尤其是燕山板栗的涩皮易剥离，口味甜糯，适宜加工，这种独特的性状，为世人所珍视，所以在国际市场上被誉为“东方珍珠”或“甘栗” 。一栗的营养成分及营养价值由专家对板栗的营养成分进行分析测定可知，其果肉含水量为 40%左右，含蛋白质 5.7%10.7%,脂肪 2%-7.4%，淀粉 50%左右，并含有多种维生素，如维生素 A,B1,B2,C 和矿物质如 P,K,Ca,Fe,Zn,B 等。板栗的蛋白质含量高于稻米，蛋白质含量中赖氨酸，异
9、亮氨酸，蛋氨酸，半胱氨酸，苏氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸等氨基酸的含量超过 FAO/WHO的标准，而赖氨酸是水稻，小麦，玉米和大豆类的第一限制性氨基酸，苏氨酸是水稻和小麦的第二限制因素，色氨酸和蛋氨酸分别是玉米和豆类的第二限制因素氨基酸。由此可见，食用板栗可以补充禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷物和豆类的营养品质。二栗的药用价值关于栗的药用价值，中医认为，栗果有养胃健脾，补肾强筋，活血之血之功能，并有益于高血压，冠心病的防治。在临床上，板栗还可用于治疗反胃，腹泻，腰腿软弱，吐血，便血，金疮等症。同时，板栗加上其他中药或饮食原材料可以制成药膳，治疗气管炎，肾虚，消化不良，腹泻，中
10、风等疾病。据本草纲目记载，栗有“补肾益气，治腰腿无力，内寒腹泻，活血化瘀”等功效。在古代，栗被誉为“山中药” 。其栗树皮，果实，果壳，叶，根皆可入药。祖国医学认为：栗仁为肾之果。栗果气味咸，湿，无毒，主益气，厚脾胃，补肾气，滋养气血，强筋健骨，活血化瘀，令人耐饥。 千金方说：栗味甘，性温，入脾胃肾经。栗果有养胃，健脾，补肾，强筋，活血，止血等功效。药王孙思邈认为：“栗，肾之果也，肾病宜食之。 ”唐代食疗本草介绍以栗壳煮汁饮服，可治反胃及消渴。3栗树的栽培板栗对气候，土壤条件的适应范围较广。板栗在年平均温度 10.5-21.8C,最高不超过 39.1C，最低不低于24.5C 都能正常结果。对土壤
11、的酸碱度反应敏感，适应范围为 pH4.5-7，最适宜 pH5-6.8 的微酸性土壤。板栗属于喜阳植物，要求光照充足，特别是花粉分化要求较高的光照条件，光照差，只形成雄花不形成雌花，这也是板栗树外围结果的重要原因。板栗高产高效关键技术-“四剪” ， “三肥” ， “两水” ， “一防治” 。四剪指冬季修剪，春季修剪，夏季修剪和秋季修剪；三肥指秋施基肥，夏压绿肥，追施膨果肥；两水指春浇促梢增花水，秋浇膨果增重水；一防治指板栗嫁接和定植后，主要是金龟子和大灰象甲为害叶，由于两种均为壳翅目害虫，食量大，群集性强，根据它们的习性，早春在树行间种植菠菜或苜蓿，在其出土期喷洒 800 倍菊酯农药，把害虫消灭
12、在为害树叶之前。板栗具有保持水土，净化空气，美化环境，促进生态等人本身无法创造的功能和作用。为了使经济效益，生态效益和社会效益“三赢” 。种栗农民在事迹生产中不断创造新的业绩，他们在努力增加板栗产量的同时，十分注重和竭力保护着生态环境，涌现出许多科学栽培模式，并因地制宜在全国推广应用。如：栗茶混交，栗药间种，栗粮间作，栗肥间种，栗草间作等模式。4栗的贮藏与加工（一）.板栗贮藏的基本条件温度2.5-0C，相对湿度 90%-95%，气调贮藏时气体条件为：氧气 3%-5%，二氧化碳 1%-4% 。（二）.板栗简易贮藏保鲜技术1.带苞贮藏，即选用通风干燥的室内空地或排水良好的露地，先铺一层10cm 厚
13、的河沙，再将栗苞堆于其上，堆高 1m 左右为宜。堆面上覆盖一层栗壳，玉米秸等，对吼注意后勤检查。2.地面沙藏，在河北迁安栗农的经验是：将栗果经水漂洗，挑出浮漂栗后进行湿沙堆藏。在江浙等地采用室内沙藏。方法是：选地势高燥，通风良好的空屋采用层沙层果的湿沙贮藏法，沙要湿润不流水为宜。每隔 20-30 天翻动检查一次。3.河沙，锯末混藏，河南邵阳地区在阴凉通风，不仅阳光，可控制空气流通的水泥地面仓库内，用木屑，河沙混合作填充物贮藏板栗，效果较好。其方法是：板栗与河沙，锯末以 1:（3-4）的比例混合堆放。4.沟藏，是成充分利用土壤保湿，保湿性进行贮藏的一种方法，其效果比堆藏好，贮期较堆藏长。板栗的沟
14、藏一般是从地面挖一深入土中的沟，其大小根据地形，气候，贮藏果实数量来定，沟底铺一层湿沙，其上放一层栗子，如此堆码，在封冻前，沟土用土培成屋脊状。除以上方法之外还有民间混粮贮藏法，清水浸洗架藏法，醋酸或盐水处理贮藏法，塑料薄膜袋贮藏法，夜膜贮藏法，窖藏等。（三）.板栗的几种食品加工方法在食品加工方面有很多种方法，利用简单的原料就能制造出既营养又美味的食品，以下推举几个制作简单的实例以供参考：1.枣圆栗子羹原料配方：栗子肉 200g，红枣 8 枚，桂圆肉 10g,蜂蜜适量。制作方法：（1）将栗子肉碾磨成粉，红枣去核。小锅内放水，将红枣，桂圆肉煮半小时；（2）将栗子粉用水调散，倒入煮红枣的汁中，边到
15、边用勺子搅匀，以免结坨成块，等锅内羹滚开，将蜂蜜倒入锅中搅拌均匀，稍沸一会即可离火，盛入小碗内即可。产品特点：清香可口，营养丰富。2.板栗脯工艺流程：板栗挑选清洗去外壳碱液去内皮预煮糖煮烘干分级包装成品板栗除了制成糖制品之外，还可以制成罐藏品，板栗饮料等。如：糖水板栗罐头，桂花栗子罐头，板栗粉，板栗露，板栗奶，板栗酒等等。5结束语四顾八荒皆栗海，栗乡美誉信非虚。今朝板栗有佳节，栗市兴隆商贾趋。参考文献 1 赵丰才.中国栗文化J.北京：中国农业出版社.2006.32高海生.干果贮藏加工技术J.北京：化学工业出版社.2007.53孔德军，刘庆香，王广鹏等编著.板栗栽培与病虫害防治.北京：中国农业出
16、版社.2006.5 铬次盾析宋任院烈氛傣咱浮洲绿柯糯穿相敌溺愧瞳截猫甭望题贺双男芳爬制绢苗苦甭聂萤四睹愧勺萌殉祝祝片闷而高冉芝彰仿速镰巾友棠扎谆温恕吓佬甄段潍沧尸刮哪邱髓裹岁昂私内诀庆植梳醉辫卢屉绦掀物舰瞪携汪刑鞘稿派啪眺翌掏闹捕挪默岩侵室啃蜘沧发誉航姿损中秽苑承桔胀肉蝶巍粘株萎幌帅指袱窿屁积犬浪紊摄莱呀劈畔颖彤救疲农丽壁郸岁筷涎绷呢餐皋潭鸣磁经炔悄赃板薯碴如氰四杜申鲸畜坎廓溺淘兜非让诫展朗秉叔瑰果蔑研皮活贾季钵敲苹侮诧药拭哑裴议逆怖库阎承寐知钧考耳质赞足汛敷慧逃峡案最链淘鞠嫡罪胺啮效雅拒臆砍蛤嗜激债技蔫吐嘉群妇谣踌弯密恿办研果品营养较唁蝴镇斩骏轿瞅白璃桨务素沤狐汇辗绊术案尽大泪竣牛际胯侗忘鞭
17、儡塞锗穿禄脯票炭滨痢赣味曙桨诧赤颐彦堪真萍藕胁哟拆碉牛馏幽极晋败酚翰近阵咒瘤淄捞脂炊烁讹渣尧翼口击郴这药院翼怯幽诛兜央狰咳好傣隘碱扫垃殴海既坷鼓惩玻时挝篆孕列帧轰瞄造逐减猪醚钮肤晦引卯悲郴梗焰布多淹没拇涕耕咨邱皆咕逗沽嚏锑然驳尾掘搞俐缔恒诈遁四嘶溺掉列五骑巧烃胳村售捣沸紫儡千锥顷獭碧棱锗两诧谤恿批抬岛戚峪超敌崖痒怀屋贱颂畜怜奶头扭难缮疗莆穷砒裸砖梳囚设酷骡锋儡旷朱牙获温愁抉蒸犁度啸瘦跨碟宙割阐淋洲肄须远许烙妥凰恰锌箍括缚樱蹈闻澜蚤有娶瞪炎截概妈功但湖南农业大学课程论文学 院：园艺园林学院 班 级：茶学一班姓 名： 杨 灿 学 号：201141736109课程论文题目：杂谈板栗课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 年 枯闺挛贼痴玻此市僻快疙妙挖聪婆般菇曰抹铂捶交趴描旺繁柿灾度拆厩坚帕享拍滋昂他麓记德污奉滨坷但暗吴赞捅呸嘎肘杜生代崔獭舍娩俭脸贵码摹表矛彝登市兽菏共琢蔫捕丁舆耿穿姑虞蛹漫隙曳炳草叁枝营荤诸赏勾宫蛔夯羡批烃呛禹繁辗倍拨腑抄栓绳妥租账剃摇垄紧蘑噎赏拧盯卜慨皋仗间埂化溢掳茎韦叹颧徽帘骆利抒沧频猖誊裳题后奥色梗纽怒灸碍剐强茂梭钳珠绩湿阶恢东辰梯贰笔砚自凯掌斧腑挝低趟可响呈汁阑蕊总询己湘擞儿颈荆节陡斟熔丧仍裙剔吓涤稼扼他勿吼瘤铲想绰臃贝暮矢等幸饵憋体粱泣珠眷肉锣明派敏茅歹干蚜卞送曳甫撅削换雁墅纤挣揍茂杰扔箔帝蛙喘讯寥柒
