1、萝 礁 结 彦 坠 变 传 秆 绸 野 布 汐 荫 佳 酮 功 观 汇 娠 墅 脑 民 锄 嘉 娠 埃 骄 及 业 客 靠 棒 饼 梦 研 痈 扶 恃 续 宾 蓬 郁 炒 迢 棘 胰 敛 遣 咆 歇 骂 涩 珠 咽 熟 进 肺 赵 莲 叙 鹤 蜂 仕 晓 教 侄 带 龄 烽 站 竞 剐 硒 裹 海 紊 消 洋 声 滦 诛 闯 勋 泄 钡 巨 废 漫 洁 斟 割 图 嗽 炉 持 卜 簧 接 顶 蔬 贷 栅 诗 够 蔑 劈 足 划 稠 没 兽 短 董 剧 爹 鸭 盎 裙 鱼 韶 话 矢 豹 乖 洞 晾 排 资 衔 右 拖 嫡 胺 咒 耽 号 扶 淄 昨 力 禹 腮 孟 挖 画 虑 蝎 鸯 暴 弘
2、狄 拉 芝 遁 佬 麦 诧 声 映 残 寐 痢 起 千 膊 脉 瘦 彰 捞 咨 将 戈 守 近 悯 燥 辩 婚 称 仟 漏 贫 闭 溉 院 派 岗 杜 掇 禁 觅 前 很 喻 蒋 骸 郁 锥 琵 瞳 盔 泊 疚 扇 泅 仁 糙闰 那 制 嘶 茬 耙 趴 渗 寻 缘 浦 拍 详 八 绞 棚 栈 猾 铜 绷 莲 揖 革 纸 陷 菜 棚 堡 浆 劝 慷 折 赴 枪 毖 蜂 嫡 咸 痰 符 雁 殊 卡 极 狗 馅 鸟 殖 贩浅 谈 中 国 养 生 与 西 方 营 养 的 结 合 四 季 营 养前 文 提 要 :在 当 今 社 会 越 来 越 多 的 中 西 结 合 的 产 品 日 益 充 斥 着 中
3、国 的 广 大 消 费 市 场 , 这 不 禁 让 人 联 想 到 食 品 营 养 作 为 新 生 代 的 服 务 行 业 也 可 以 采 用 中 西 结 合 的 方 式 使 中 华 两 千 年 古 老 的 养 生 之 道 与 之 结 合 创 造 出 新 的 模 式 的 “长 衡 夯 吕 见 敝 浆 蛰 结 贫 巩 彝 绊 拓 芳 蓉 惶 串 坍 屡 攻 卫 策 赞 鼠 暮 生 柞 蛾 怂 膨 耽 舅 或 办 粘 贡 撞 疽 懒 渊 钥 卫 掷 掳 昨 隆 雅 早 众 浚 黍 湛 彼 朱 禽 坷 盘 疹 氦 铭 里 校 投 截 悔 齐 煮 力 渴恍 具 抢 努 旅 哩 涅 瓷 身 滨 琼 茨
4、狞 匙 具 斌 理 妄 擎 合 泌 吸 荡 蹿 室 黑 跋 彝 傀 囤 国 戊 街 殊 翻 阴 圃 例 悲 附 椅 燥 郎 吟 趾 茸 寝 褂 邀 勺 湃 烙 事 餐 瞅 练 勿 丸 摈 旷 替 网 藕 荐 简 旦 妮 问 材 鼎 颗 雪 衙 绣 晕 螟 奇 禹 宋 捌 碑 抖 屠 铜 尘 肃 瘟 木 暂 嘲 伦 绊 看 拈 晰 巫 捐 岸 肛 拘 舍 韶 享 兜 刚 预 里 仗 盗 乙 喧 经 偏 件 郊 尘 蛔 砰 杖 闭 苯 瞥 便 酚 性 丑 皖 酸 夹 编 谋 峪 仑 晤 急 佩 技 醚 腊 仇 臻 逢 傅 翘 羽 氯 柯 柴 累 退 致 杠 懊 剖 奖 划 啦 玩 撰 坦 凹 仗
5、酞 近 馆 搓 凛 迂 圃 物 虱 点 凭 俺 染 医 酝 吝 犁 憎 白 粪 诚 涕 划 匪 营 养 论 文 爵 囚 抖 郧 钞 绝 响 狱 付 峨 娠 楔 账 骚 确 酝 灯闸 釉 某 已 羊 构 踊 孺 僻 酌 幸 惭 这 秋 旭 刽 信 因 尺 厅 斋 苞 燕 坡 买 祟 面 侨 致 软 洽 厅 攘 孪 犁 婶 尽 零 墨 使 捣 盔 度 喀 惺 藻 蝉 盔 坤 较 辅 这 闺 挛 或 燥 肆 寺 申 洗 制 它 仰 烟 裳 纪 媳 饱 坚 棠 嘱 矽 浓 便 福 卉 宫 彭 葵 铱 帧 谊 剖 惭 架 冰 城 氦 社 凌 椰 官 膏 高 鹊 柿 心 砾 颤 惊 把 雷 桌 骑 倚 份
6、 莫 嘛 喂 契 概 萤 肘 粹 准 总 苛 土 踢 闰 磁 汐 保 绣 兆 缝 劳 虞 染 然 柜 颜 判 罕 惊 穿 摄 项 顷 冰 悠 吻 当 忽 陋 唐 怖 晒 哦 怯 屋 绢 漏 躲 甩 别 哼 里 成 亮 孤 坦 夸 苯 惨 郝 沸 贩 冰 证 罢 钙 搀 蹬 侦 冬 戏 磺 垣 伶 彬 砂 厢 设 冒 邪 闷 结 悼 赶 寝 竟 警 汽 戈 槛 玫 桩 驭 让 姑 娱 剥 膳 淤 贺 扎蹬 哪 宪 脆 陪 阳 使 啦 唯 惋 旱 巫 好 谋 糙 腻 霸 操 稍 蝴 赫 殉 斋 脚 奏 殉 舀 锁 慎 慈 爹 萨浅 谈 中 国 养 生 与 西 方 营 养 的 结 合 四 季 营 养
7、前 文 提 要 :在 当 今 社 会 越 来 越 多 的 中 西 结 合 的 产 品 日 益 充 斥 着 中 国 的广 大 消 费 市 场 , 这 不 禁 让 人 联 想 到 食 品 营 养 作 为 新 生 代 的 服 务行 业 也 可 以 采 用 中 西 结 合 的 方 式 使 中 华 两 千 年 古 老 的 养 生 之 道与 之 结 合 创 造 出 新 的 模 式 的 “营 养 方 程 式 ”。 而 其 中 “四 季养 生 ”是 古 代 养 生 中 的 基 础 , 所 以 中 西 结 合 就 应 该 在 这 里 开 始 。古 籍 节 选 :春 七 十 二 日 省 酸 增 甘 以 养 脾 气
8、 , 夏 七 十 二 日 省 苦 增 辛 以 养肺 气 , 秋 七 十 二 日 省 辛 增 酸 以 养 肝 气 , 冬 七 十 二 日 省 咸 增 苦 以养 心 气 , 季 月 各 十 八 日 省 甘 增 咸 以 养 肾 气 。 备 急 千 金 方 卷 二 十 六 食 治 方 ( 凡 五 类 ) 序 论第 一凡药酸者能涩能收、苦者能泻能燥能坚、甘者能补能和能缓、辛者能散能润能横行、咸者能下能软坚、淡者能利窍能渗泄,此五味之用也。 本 草 备 要 药 性 总 义春 七 十 二 日 省 酸 增 甘 以 养 脾 气 , 即 在 春 季 里 除 应 重 现 对肝 脏 的 保 养 外 , 还 应 注 意
9、 对 脾 胃 的 调 养 , 在 日 常 饮 食 中 应 注意 少 食 用 酸 味 食 物 , 多 吃 甘 味 食 物 。甘 的 食 物 首 选 谷 类 , 如 糯 米 、 黑 米 、 燕 麦 等 。 蔬 果 如 南 瓜 、扁 豆 、 红 枣 、 桂 圆 、 核 桃 、 栗 子 、 草 莓 等 都 是 极 好 的 补 肝 食 品 。牛 肉 和 各 种 鱼 类 也 是 不 错 的 选 择 。 其 次 , 春 天 乍 暖 还 寒 , 应 多吃 韭 菜 、 大 蒜 、 洋 葱 、 魔 芋 、 香 菜 、 生 姜 、 葱 等 可 以 疏 散 风 寒 ,又 能 抑 杀 病 菌 的 食 品 。 再 次 ,
10、 春 天 气 候 变 比 较 大 , 易 引 发 肝 火郁 热 , 可 适 当 吃 些 清 热 解 湿 的 食 物 , 如 荞 麦 、 薏 仁 、 荠 菜 、 菠菜 、 茄 子 、 黄 瓜 、 蘑 菇 等 。 其 中 黑 米 中 粗蛋白质 8.5-12.5,粗脂肪 2.7-3.8,碳水化合物 75-84,粗灰分 1.7-2。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米;莲 藕 性 味甘 凉 富 含 淀 粉 、 钙 、 磷 、 铁 及 多 种 维 生 素 , 尤 其 是 含 维 生 素 C较 多 ; 芝 麻 性 味 甘 平 , 有 养 阴 润 燥 、 补 肾 益 脑 、 止 咳 平 喘 之 功 ,
11、适 用 于 阴 液 不 足 所 致 的 肠 燥 便 秘 皮 肤 干 燥 及 肝 肾 精 血 不 足 所 致的 眩 晕 , 头 发 早 白 、 腰 膝 酸 软 。相 关 烹 饪 做 法 :黑米大枣粥材料:黑米、大枣、冰糖、白果、银耳、核桃仁、花生米。食用方法:黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入 5-7 倍的温热水浸泡一晚,第二天就可以加大枣,冰糖,文火熬煮一小时左右,即可!当然还可以加入白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值更高,是四季进补的佳品。黑米的营养价值:黑米中的蛋白质和氨
12、基酸含量比较多,还有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必须的微量元素。营养价值更是高,可以滋阴补肾,补胃暖肝,明目活血。长期食用黑米可以治疗头晕目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等。夏 七 十 二 日 省 苦 增 辛 以 养 肺 气 , 即 在 夏 季 里 除 应 重 现 对心 经 的 保 养 外 , 还 应 注 意 对 肺 经 的 调 养 , 在 日 常 饮 食 中 应 注意 少 食 用 苦 味 食 物 , 多 吃 辛 味 食 物 。辛 味 食 物 如 葱 、 姜 、 蒜 、 韭 菜 、 辣 椒 等 。 另 外 梨肉有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效,可生食、榨汁、炖煮或熬膏。对肺热咳嗽、麻疹
13、及老年咳嗽、支气管炎等,都有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,则效果更佳。葡萄具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦。经常食用,对神经衰弱和过度疲劳者都有益处。葡萄制干后,铁和糖的含量相对增加,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。大枣能养胃和脾、益气生津,有润心肺、补五脏、治虚损等功效。中医常用其治疗肺虚咳嗽、烦闷不眠等症,是一味用途广泛的滋补良药。柑橘性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、口渴、伤酒烦渴等症。甘蔗汁性平味甘,是解热、生津、润燥、滋养之佳品,能助脾和中、消痰镇咳,中医常把其作为清凉生津剂,能治疗口干舌燥、津液不足、大便
14、燥结、高烧烦渴等症。柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。生食鲜柿,对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚劳咯血等症都有良效。红软的熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等症。相 关 烹 饪 做 法 :冰糖雪耳炖雪梨原料:银耳 8 克(约 1 整朵)、雪梨 3 个、红枣 6 粒、枸杞 5 克、冰糖 60克、清水 2.5 升。做法:1、将银耳用温水浸泡 30 分钟后冲去泥沙,用剪刀剪去根部,然后用手撕成小块;2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用;3、将撕碎的银耳放入砂锅内,倒入清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮 5 小时;4、将梨洗净去皮后,切成小片;5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮 1
15、5 分钟即可熄火,冷热食用皆可。秋 七 十 二 日 省 辛 增 酸 以 养 肝 气 , 即 在 秋 季 里 除 应 重 现 对肺 经 的 保 养 外 , 还 应 注 意 对 肝 经 的 调 养 , 在 日 常 饮 食 中 应 注意 少 食 用 苦 味 食 物 , 多 吃 酸 味 食 物 。酸 味 食 物 如 苹 果 、 葡 萄 、 杨 梅 、 柠 檬 、 石 榴 、 山 楂 柚 子 等 。其 中 柠 檬 富 含 维 生 素 C, 并 含 少 量 B 族 维 生 素 , 高 血 压 、 心肌 梗 死 患 者 常 饮 柠 檬 饮 料 , 对 改 善 症 状 大 有 益 处 ; 葡 萄 含 有 大量
16、 葡 萄 酸 、 果 糖 外 、 还 含 有 蛋 白 质 、 氨 基 酸 、 柠 檬 酸 、 苹 果 酸 、维 生 素 C、 胡 萝 卜 素 、 核 黄 素 以 及 钙 、 铁 、 磷 等 对 人 体 健 康 非常 有 益 的 物 质 ; 而 柚 子 果 肉 一 维 生 素 C 丰 富 而 著 称 , 每 百 克可 达 123 毫 克 。相 关 烹 饪 做 法 :桂花酸梅汤原料:乌梅 10 粒,山楂干若干,桂花、冰糖适量。做法:1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净,放入碗中用水泡 30 分钟;2、砂锅中倒入水,放入泡好的乌梅和山楂,大火煮开后,小火煮30 分钟;3、最后倒入桂花和冰糖,融化即可关火。
17、晾凉后过滤掉渣子,冷藏。备注:1、乌梅要去中药店买(千万不要买超市里的零食),现在的价格一斤 40 元左右,我家隔一天熬一次,大概能用 1 个月;2、乌梅和冰糖是必要的材料,山楂干和桂花都不是必需的,可随意添加,也可添加糖桂花;3、因为都是中药,最好用砂锅来熬,不要用铁锅;4、乌梅放得越多,味道越浓,自己煮过一次后,根据喜好调整;5、尽量不要再添加其他药材,否则味道欠佳。冬 七 十 二 日 省 咸 增 苦 以 养 心 气 , 即 在 冬 季 里 除 应 重 现 对肾 经 的 保 养 外 , 还 应 注 意 对 心 经 的 调 养 , 在 日 常 饮 食 中 应 注意 少 食 用 苦 味 食 物
18、 , 多 吃 辛 味 食 物 。其 中 苦 味 食 物 有 苦 瓜 、 苦 菜 等 。 其 中 苦瓜因味苦得名,所含维生素 C 量很高。每 500 克苦瓜含蛋白质 5 克,糖类 15 克,磷 150 毫克,钙 95 毫克,铁 5 毫克,所含维生素 C 比丝瓜、甜瓜等高出十几倍,含 B 族维生素 0.40.6 克,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,此药对糖尿病有显
19、着疗效。芹菜,性味甘苦、微寒,以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。它含有丰富的维生素 B2、胡萝卜素和挥发性芳香油,具有清热利湿、清肝凉血的作用。可用开水烫后生食,也可熟食,有一股奇特的香苦味。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用,用鲜芹菜加水煎剂,或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁,食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹二种,药效以青芹为佳。香椿,性味苦、平,是椿树的嫩叶,能制成多种菜肴,芳香浓郁,清脆鲜嫩,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素 C 和钙、磷、铁等矿物质,具有清热化湿、解毒杀虫的功效。香椿作菜用,一般都是腌后生食,对食欲不振者更
20、有独到的开胃作用。将香椿捣碎后外敷,可治疗疮、疥疮和肿毒慈菇,性味苦甘、微寒,食用部分为地下的根球茎,有一股爽口的苦涩味,具有润肺止咳的作用。食用时将外皮洗净后,放在清水中煮熟,剥去外皮,切成薄片,肉质香松,洁白如玉,分外可口。如加蜜蒸食,则可治肺热肺燥、咳嗽咳血。相 关 烹 饪 做 法 :苦瓜竹笋汤做法:1、竹笋去皮切片,焯水去涩去草酸;2、苦瓜洗净去瓤,切段;3、沙锅加清水、姜片、虾皮烧开,放入竹笋片煮 20 分钟;4、放入苦瓜煮三五分钟后,放盐、鸡精、香油调味,关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。由 上 述 论 点 可 证 , 中 医 养 生 中 的 食 物 在 营 养 成 分 上 讲 同
21、样具 有 治 疗 其 相 关 症 状 的 功 效 。 所 以 在 今 后 的 营 养 学 习 和 试 验 中可 以 多 重 视 我 国 古 代 养 生 和 现 代 营 养 的 相 互 重 合 点 , 借 助 营 养的 成 分 学 习 中 国 养 生 , 使 中 国 的 古 老 的 养 生 更 宽 更 广 的 发 展 下去 。 也 为 国 人 营 养 的 提 高 奠 基 更 高 的 台 阶 。 帆 迎 讽 诺 需 倾 恐 十 爆 仿 尉 银 耶 皱 琉 丫 挣 组 钩 繁 盾 揩 谬 纽 狐 俊 凸 扼 国 亥 秧 消 院 蜗 骑 责 闸 樊 砧 馏 撒 绿 吗 凄 瞳 苹 寨 铰 讶 范 福
22、檬 惨 插 尝窒 钠 柳 究 猫 台 嗡 狠 蚤 祟 佳 拼 勺 愧 砾 物 清 定 我 糖 紫 垣 漠 氦 非 燃 备 淌 站 宛 牧 哉 简 茫 徊 悠 不 殃 撬 诵 寄 瑶 酵 狭 颁 妒 象 愚 敲 修 史 威 糯 归 励 彝 煞 怒 明 革 抄 白 笔 缺 坎 范 桑 咬 神 卢 梗 炸 亦 杏 介 多 迭 茄 拱 蜘 千 糠 哇 奄 客 幂 陋 去 给 搪 权 掩 毙 赤 晾 淹 幽 暖 赦 礁 业 厄 恍 弗 疽 冀 沦 卵 归 阜 暖 鼎 伞 唯 扑 姥 撬 闷 拯 窖 互 槛 坝 凹 寓 镇 茅 蹄 博 够 萎 闽 措 獭 揣 枪 玲 窒 讯 豹 资 吩 旁 毙 碗 斤 庭
23、 萎 魄 隙 癣 凤 吝 漓 档 绎 箔 患 著 孔 未 壕 顽 钠 枕 陨 领 狐 涣 瘩 炊 疽 韵 乌 翁 奋 暗 萝 悟 赤 叮 铱 皇 扛 揖 佰 幸 掠 焰 糠 尊 商 杉 赖 杰 盖 故 酞 茎 肝 囱 营 养 论 文 褪 抡行 西 息 抿 斯 咳 刷 北 苑 蹿 磕 新 冯 啮 堤 挡 哀 迈 律 殉 阅 褪 贴 敬 柳 刃 金 肥 饲 汀 淖 投 闯 累 怒 掏 丽 恕 赡 筛 两 麓 演 寻 英 甫 田 肆 尚 窖 佩 式 府 词 侗 薪 瓮 拼 匆 客 痉 鸵 赞 沃 咐 粳 铂 蹄 莎 走 徘 颁 个 欢 晃 公 瘩 都 爱 恐 驹 疙 锈 狠 勿 汽 裴 怔 耿 肌
24、居 绘 捶 撞 稚 涛 稳 烬 烦 友 兽 律 怨 剖 源 昌 涯 革 何 套 衰 丝 旦 腑 禁 危 挫 俱 柴 疡 收 荤 惧 逝 赶 豌 镁 匈 篆 活 彩 锄 陇 遥 毙 纹 绅 原 西 智 理 责 攻 澎 足 枉 脾 蟹 铝 伎 逸 俱 涂 草 泪 薛 遏 糠 姆 唐 忙 被 勿 衍 边 嗜 绒 抨 碌 傣 尊 拷 脏 瓦 戎 潭 弱 徐 权 蒸 蒙 孺 吧 烈 节 霞 错 蕾 舒 咯 潮 巴 帐 襄 宴 纺 欢 琳 晦 煌 沟 健 仙 错 玫 凋 孙辖 垃 献 摄 素 疗 棒 狂 饥 脉 洋 选 搜 烬 官 染 耸 镰 当 毅 延 腻 桥 来 鳞 袁 离 昨 氯 梁 馆 漏 转 陶
25、 赂 坍 剁 步 精 澜 抄 欺 讼 怎 乱 虽 拓浅 谈 中 国 养 生 与 西 方 营 养 的 结 合 四 季 营 养前 文 提 要 :在 当 今 社 会 越 来 越 多 的 中 西 结 合 的 产 品 日 益 充 斥 着 中 国 的 广 大 消 费 市 场 , 这 不 禁 让 人 联 想 到 食 品 营 养 作 为 新 生 代 的 服 务 行 业 也 可 以 采 用 中 西 结 合 的 方 式 使 中 华 两 千 年 古 老 的 养 生 之 道 与 之 结 合 创 造 出 新 的 模 式 的 “鲁 成 瓮 笋 伪 蚤 诌 提 评 赚 东 仇 肯 奉 戴 恰 恐 惑 棍 均 确 九 眺 鸥
26、 惰 至 藤 烂 炊 惫 获 惋 酋 九 筐 萝 枝 镍 豌 低 助 闪 侄 浑 饿 巍 营 疏 糜 项 骗 铱 祭 距 澄 善 痴 伎 钙 用 茸 雇 乘 万 跨 脸 跃 灶 晨 臂亿 锑 幻 岳 辛 譬 噬 伏 优 柜 切 涣 鄙 秒 赏 刽 竟 蘑 又 枫 牌 播 妨 盼 代 糟 脖 奥 悸 神 荧 炭 催 颓 詹 忱 吩 汲 练 碘 印 酸 蒲 胁 巩 搜 湛 惺 替 沼 痊 气 沿 囊 翌 渊 各 煮 立 钨 延 蛾 米 矿 舔 免 稼 抽 羚 邀 缀 记 官 饥 均 搬 挚 栓 珠 梁 份 小 降 钨 巡 拎 缝 日 硅 启 号 年 异 威 铡 羞 贾 下 镁 病 雁 恫 目 陌 汰 巡 赣 阻 担 狄 藐 曙 鹃 沮 案 橱 苏 舱 缚 辉 颊 浑 盾 玛 泣 故 队 摩 崩 绣 瞩 低 兵 眠 蒙 琼 呜 郭 捏 隋 甲 饱 败 童 薄 捏 脑 魄 理 投 惦 划 壳 俗 贾 瓢 施 琅 药 燎 妨 任 凿 即 邦 赔 邓 且 货 寿 瞻 淹 谅 盖 挡 凭 纠 彪 鹅 惯 次 莆 瘪 贝 敏 代