1、ICS 650.020.20B 05DB 41河 南 省 地 方 标 准DB 41/T XXXXXXXXX平菇工厂化袋栽生产技术规程（征求意见稿）（本稿完成日期：2018-10-17）XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB41/T XXXXXXXXXI前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出。本标准起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、郑州久鑫食用菌种植有限公司、新县原种场。 本标准起草人：康源春、孔维丽、段亚魁、孔维威、刘芹、崔筱、胡臣学、韩玉娥、胡素娟
2、、孙伟增。DB41/T XXXXXXXXX1平菇工厂化袋栽生产技术规程1 范围本标准规定了平菇工厂化袋栽生产的术语和定义、产地环境、厂房建设与厂区布局、设备与控制系统、原料、品种与菌种制作、菌瓶制作、发菌管理、出菇管理、采收、包装、保鲜、运输。本标准适用于平菇工厂化袋栽生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 24402001 尿素（农业肥料）GB 57492006 生活饮用水卫生标准GB/T 44562008 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T100320
3、08 普通用途双向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜GB/T 195412004 饲料用大豆粕GB/T 104632008 玉米粉（食品）HG 29402000 饲料级 轻质碳酸钙JC/T 4792013 建筑生石灰NY/T 1191989 饲料用小麦麸 NY/T 5282010 食用菌菌种生产技术规程NY 50992002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求NY 53582007 无公害食品 食用菌产地环境条件农业部第62号令食用菌菌种管理办法2006年3 术语和定义GB/T 127282006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 127282006中的一些
4、术语和定义。3.1 工厂化栽培利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。GB/T 127282006，定义 2.6.183.2 平菇工厂化袋栽生产利用塑料袋作为培养料容器的一种平菇栽培方式。3.3 培养基DB41/T XXXXXXXXX2具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。GB/T 127282006，定义 2.1.223.4 培养料为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。GB/T 127282006，定义 2.6.443.5 消毒采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。GB/T 127282006，定义2.5.103.6 灭菌
5、采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。GB/T 127282006，定义2.5.114 产地环境应符合NY 5358规定。5 袋栽工厂建设5.1 厂区布局根据栽培工艺，结合当地的环境条件进行厂区规划。厂房既相连又相隔，总体布局可分为堆料场、仓库、装袋区，灭菌区，接种区，培养区，出菇区等。堆料场、仓库、装袋区、灭菌区、接种区、培养区、出菇区面积比例分别为533121530，即配套区与出菇区的比例约为11。5.2 水电配置以日产3吨的平菇工厂为例，应配装300 KVA变压器一套，应配备应急发电机，水源满足供应。5.3 菇房建造材料菇房可用砖混结构建筑，或采用防火等级复合国家标准要求的双面彩钢夹芯
6、板建造，夹芯板外围厚12.5 cm、顶板厚15 cm、走道和隔板厚10 cm，夹芯板内的聚氨酯材料密度为18 kg/m3，板与板之间应密封。每栋菇房面积60 m 2左右。5.4 接种室建设接种室的建造由专业化的食用菌环境设备工程公司参与完成，制冷、无尘接种、送排风系统、智能光照系统、售后服务与维修等等环节考虑智慧节能。5.4.1 设计结构应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等洁净专用设备。5.4.2 空气洁净度DB41/T XXXXXXXXX3空气洁净度等级应按GB 50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到100级，风淋室万级，预冷室、强冷室10万级。5.5 养菌房建设每间标准养菌
7、房面积60 m，即长10 m，宽6 m。具有保温、保湿和空气交换功能。采用层架培养，架宽0.92 m，长8.5 m，架与架之间靠紧并用螺栓加固，一般设10层，层距37 cm，两边距墙15 cm，中间走道1 m。养菌房也可以建成大库房，采取可移动的层架式堆叠摆放发菌。5.6 出菇房建设5.6.1 建造要求按5.5的规定建设。5.6.2 通气设施在每间标准出菇房的通道边两端开上下窗各一对，上窗低于檐50 cm，下窗高出地面20 cm，窗户大小为37 cm37 cm。两个上窗安装三号轴流风机，下窗装上百叶帘。窗外加装防虫网。或采用湿度、CO2浓度自动控制设备。5.6.3 辅助设备每间标准菇房安装35
8、 W节能灯5盏，宜加装9 kg/h超声波加湿机1台。5.6.4 调温设施每间标准菇房安装1台7.5 HP空调机组，并有温度自动控制装置。5.6.5 出菇床架宜采用层架，层架规格及摆放与养菌房同。6 设备与控制系统6.1 设备6.1.1 培养料搅拌设备采用两级以上搅拌系统，设备包括配套的搅拌机、输送机、原料提升机、铲车、料斗等。6.1.2 装袋机采用自动化套袋装袋扎口生产流水线。6.1.3 灭菌设备高压灭菌柜、高温灭菌车、搬运车等。6.1.4 接种设备接种室、臭氧发生机、离子风机、接种机、输送机、超净工作台等。DB41/T XXXXXXXXX46.1.5 发菌车间设备发菌架、电动叉车、通风设备等
9、。6.1.6 温度控制设备大型空调、制冷机等。6.1.7 其他设备蒸汽锅炉、空压机、过滤器、鼓风机、各车间的供电系统及给排水系统。6.2 控制系统6.2.1 温度、湿度、通风、光照控制系统培养室和出菇室的温度、湿度、通风、光照控制系统,包括主控模块、开关模块、传感器模块、时钟模块、报警模块、传输模块、电脑等等。6.2.2 监控系统通过传感器实时采集出菇室和发菌室的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度、光照强度以及外围设备的工作状态等参数。7 原料7.1 主料培养料质量应符合NY 5099的规定。7.2 辅料玉米粉应符合GB/T 10463的规定，麦麸应符合NY/T 119的规定，石膏应符合GB/
10、T 5483的规定，石灰应符合JC/T 479的规定，磷酸二氢钾应符合HG 2321的规定，尿素应符合GB 2440的规定，轻质碳酸钙应符合HG 2940的规定。7.3 水应符合GB 5749的规定。8 品种与菌种制作8.1 品种选择适宜于袋栽的广温品种，子实体韧性好，耐储运。8.2 菌种制作菌种制作应符合NY/T 5282010和食用菌菌种管理办法的规定。9 栽培袋制作DB41/T XXXXXXXXX59.1 工艺流程配制培养料装袋灭菌接种。9.2 栽培容器采用符合GB/T 100032008规定的聚丙烯菌袋，规格17 cm18 cm3638 cm0.004 cm或符合GB/T 445620
11、08规定的聚乙烯袋，规格20 cm22 cm40 cm0.004 cm。9.3 培养基配制9.3.1 培养料配方配方1：棉籽壳97%，轻质碳酸钙1%，石灰2%。配方2：棉籽壳87%，麦麸10%，轻质碳酸钙1%，石灰2%。配方3：玉米芯86.9%，尿素0.1%，10%麦麸，轻质碳酸钙1%，石灰2%。配方4：大豆秆66%，棉籽壳17.5%，麦麸10%，豆粕3%，尿素0.5%，轻质碳酸钙1%，2%石灰。以上配方培养料含水量控制在60%左右。9.3.2 拌料玉米芯、大豆秆等提前预湿10 h12 h，采用机械拌料，搅拌均匀。9.4 装袋采用自动化智能化生产流水线进行机械装袋，用专用套环封口。9.5 灭菌
12、高压灭菌0.14 MPa,126 ，2 h3 h。9.6 冷却自然冷却或无菌室空调冷却至料温30 左右。9.7 接种严格按照无菌操作规程接种，接种量5%左右。10 发菌管理10.1 场地消毒杀虫菌袋进发菌室前2天按GB/T 127282006的规定进行消毒杀虫。10.2 温度控制温度20 25 。10.3 湿度控制空气相对湿度70%以下。10.4 通风DB41/T XXXXXXXXX6适时通风换气。10.5 光线暗光培养。11 出菇管理11.1 出菇方式宜采用两端划口墙式出菇、两端套环墙式出菇方式。11.2 环境调控11.2.1 温度催蕾温度15 20 ，出菇温度控制在10 16 ，最适宜出菇
13、温度为13 。11.2.2 湿度空气相对湿度在90%95%：现蕾时95%，生长期90%95%，采收期80%85%。11.2.3 通风出菇期CO 2浓度维持在0.06%以下。形成原基后，少量换气；形成原基2天后，大量通风。11.2.4 光照光照强度150 lx200 lx。12 采收12.1 采收标准按照NY/T 1836的规定执行。12.2 采摘卫生要求采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀及装菇的容器应用清水洗涤干净、晾干，采摘时采收人员应戴一次性手套。12.3 采收方法采收时用手握住菌柄基部轻轻扭下，并削去菌柄基部杂物。12.4 修整分级与装箱将采下的平菇按商品要求切下一定长度的菇柄，
14、依菇形大小厚薄分级，分级应符合NY/T 1836的规定。12.5 预冷DB41/T XXXXXXXXX7经过分级、修整后的鲜菇，及时移入1 4 的冷库中充分预冷，使菇体温度降至1 4 再进行包装。13 包装在冷库内进行包装，每个泡沫塑料箱装鲜菇5千克。塑料箱要符合GB 9687、GB 9688 的要求。箱外壁的标志和标签应标明产品名称、企业名称、地址、等级规格、重量、生产日期、贮存方法和保质期等，字迹应清晰、完整、准确。14 贮存库房应清洁，无杂物，贮存时，菇体间互不挤压，保证冷空气畅通，贮存的适宜温度为0 4 。15 运输冷链运输时轻装、轻卸，避免机械损伤,不可裸露运输，不得日晒、雨淋，不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。应在0 4 条件下运输，保证产品品质。_
