1、餐饮业税率成本会计的核算一、产品生产成本计算的根本请求企业的生产运营进程，同时也是费用发作、成本构成的进程。成本计算，就是对实践发作各种费用的消息停止处置。咱们计算成本，总是计算某个详细对象的成本。而企业范围有大有小，运营本质和名目各不相反，因此如何组织成本的计算，如何肯定成本计算对象，只能详细成绩详细剖析，依实践状况而定。而一个企业发生的费用品种单一，打造某个对象的进程又是由各个部门、各项生产因素亲密合作，通过很多环节才最终构成的。所以，记载归类聚集和调配企业发生的各种生产费用，是一项比拟繁杂的任务。然而，不论是哪一种类型的企业，也不管计算什么成本，成本计算的根本原理、普通准绳和根本顺序却是
2、单独的。总的来看，成本计算都要恪守以下请求：1.正当肯定成本计算对象。所谓成本计算对象，就是费用归集的对象.或许说是成本归属的对象。停止成本计算，必需首先肯定成本计算对象。假如成本计算对象肯定得不精确或不妥当，就会大大添加成本计算的难度，计算进去的成本不能满意企业治理的需求，以至不能实现成本计算的义务。如何肯定成本计算的对象呢?一般来说，成本计算的对象就是各种消耗的受害物，也就是消耗各种投入品后构成的产出物，是“打造“运动获得的间接效果，即“产品“。如工厂生产的工业品、农场生产的食粮、学校培育的先生、文艺组织摄制的电影、电视剧、上演的剧目等，都是一种“产品“，都是成本的计算对象。2.妥当肯定成
3、本计算期。所谓成本计算期，就是多长工夫计算一次成本。从实际上说，产品成本计算期该当与产品的生产周期相分歧。但这种状况只合适于企业的生产进程为一批(件)接一批(件)，即第一批(件)竣工了再生产第二批(件)的状况。而事实上古代企业的生产大都采纳流水线的方式，不是一批接-批地生产，而是不时投产，不时竣工，绵延不断，无奈分清前后批次。在这种状况下，按批计算成本明显是很艰难的，只要人为地区分成本计算期(普通是以一个月作为一个成本计算期)，成本计算才有可行性。3.准确挑选成本计算的办法。因为企业的状况千差万别，成本的详细计算形式也不能够有一个一致的形式。通过人们的临时理论，构成了几种罕用的成本计算办法，即
4、种类法、分批法和分步法等。妥当地肯定成本计算的对象，不是一件简单的事。由于企业的范围、生产组织方式和技术特性不同，成本计算的对象也会不-样。例如，有的企业只生产最终的产废品，而有的企业除生产最终的产废品外，还生产各种各样的半成品。有的企业是采纳大批量生产，而有的企业是采纳小批量生产，以至是单件生产等。假如企业的产品不是成批生产，且只有一个方法，普通能够间接以产品种类为成本计算对象，这种办法称为种类法。假如产品生产是以按批生产为主，则以批次作为成本的计算对象，这种办法称为分批法。假如产品生产要分红若干个方法，两头有半成品，并且产品是时断时续的少量生产或大批量的生产，则以每个方法的半成品和最终产品
5、为成本的计算对象，这种办法称为分步法，4.正当设置成本名目。为了比拟片面、零碎地反映产品的成本消耗状况，使成本计算能提供比拟丰厚的消息，在计算产品成本时，不只要计算产品的总成本和单位成本，而且要对总成本按用处分类，以反映产品成本的组成和构造。这样，便于咱们对成本停止掌握，也便于咱们剖析产品生产中的经济效益成绩和对生产部门停止考核评估-在计算产品成本时，普通把成本分红三个名目，即：间接资料；间接野生；打造费用。有的企业范围比拟大，生产进程比拟繁杂，成本名目分得比拟细。假如单位的范围很小，生产进程也很复杂，能够只：区分为两个名目，即：资料费用；其余费用。5.正当选定费用调配规范。生产进程常常是比拟
6、繁杂的，-项费用发作后，其用处常常不止一个，生产的产品不止一种，成本计算的对象也不止一个。这样，一项费用发作后，常常不能间接地、局部地记入反映某一个对象的明细账户，而需求把这项费用在几个对象之间停止调配。那么，哪个对象担负的费用该当多一点，哪个对象担负的费用该当少一点呢?其调配的准绳是：“谁消耗，谁担负“，或许是“谁受害，谁担负“。然而，要对费用停止准确的调配是比拟艰难的，要对必定对象所发作的成本耗费(受害)状况停止精确的计量，异样是比拟艰难的。在对费用停止详细调配时，普通是挑选必定的规范来停止调配。例如，资料费用普通能够按产品的分量、体积或定额消耗量停止调配，野生费用能够按工时停止调配等等。
7、挑选调配规范具有必定的客观性，但该当挑选比拟主观、迷信的规范来对费用停止调配，这样就可以比拟实在地反映必定对象所实践发作的耗费状况。另外，某一种规范-旦被选定，不要随便变卦，否则就违背了一致性准绳。由于调配规范的不同，也会人为地形成计算进去的成本不一样；二、产品成本计算办法咱们晓得，不同的企业，其生产进程有不同的特性，其成本治理的请求也是不一样的。这对成本计算的详细办法带来了很大的影响。也就是说，只要依据企业生产的特性和成本治理的不同请求，挑选不同的成本计算办法，才能准确地计算产品成本。(一)生产的次要类型和成本治理请求不同的企业。按生产工艺进程和生产组织的不同，能够分为不同的类型：1.按生产
8、工艺进程的特性来分，可分为：单方法生产：也叫复杂生产，是指生产技术上不连续、不分方法的生产。如发电、熔铸、采掘工业等。多方法生产也叫繁杂生产，是指技术上能够连续、由若干方法组成的生产。假如这些方法按次第停止，不能并存，不能颠倒，要到最初一个方法实现才能生产出产废品，这种生产就叫延续式繁杂生产。如纺织、冶金、造纸等。假如这些方法不具有工夫上的继起性，能够同时停止，每个方法生产出不同的零配件，而后再通过拆卸成为产废品，这种生产就叫装配式繁杂生产。如机械、电器、船舶等：2.按生产组织的特性来分，可分为：少量生产。它是指时断时续反复地生产同一种类和规格产品的生产。这种生产普通种类比拟少，生产比拟波动。
9、如发电、采煤、冶金等。少量生产的产品需要普通繁多波动，需要数量大。成批生产；它是指事后肯定批别和无限数量停止的生产。这类生产的特性是种类或规格比拟多，而且是成批轮流地组织生产。这种生产组织是古代企业生产的次要方式。单件生产。它是依据订单，按每一件产品来组织生产。这种生产组织方式并不多见。次要实用于一些大型而繁杂的产品。如重型机械、造船、公用装备等。不同的企业，成本治理的请求也不完整一样。例如，有的企业只请求计算产废品的成本，而有的企业不只要计算产废品的成本，而且还要计算各个方法半成品的成本。有的企业请求按月计算成本，而有的企业能够只请求在-批产品竣工后才计算成本等。成本治理请求的不同也是影响挑
10、选成本计算办法的一个要素。(二)产品成本计算办法的肯定不同的企业，因为生产的工艺进程、生产组织，以及成本治理请求不同，成本计算的办法也不一样。不同成本计算办法的区别次要体现在三个方面：一是成本计算对象不同。二是成本计算期不同。三是生产费用在产废品和半成品之间的调配状况不同。罕用的成本计算办法次要有种类法、分批法和分步法。1.种类法；种类法是以产品种类作为成本计算对象来归集生产费用、计算产品成本的一种办法。因为种类法不需求按批计算成本，也不需求按方法来计算半成品成本，因此这种成本计算办法比拟复杂。种类法次要实用于大批量单方法生产的企业。如发电、采掘等。或许虽属于多方法生产，但不请求计算半成品成本
11、的小型企业，如小水泥、制砖等。种类法普通按月活期计算产品成本，也不需求把生产费用在产废品和半成品之间停止调配。2.分批法。分批法也称定单法。是以产品的批次或定单作为成本计算对象来归集生产费用、计算产品成本的一种办法。分批法次要实用于单件和小批的多方法生产。如重型机床、船舶、精细仪器和公用装备等。分批法的成本计算期是不流动的，普通把一个生产周期(即从投产到竣工的整个时代)作为成本计算期活期计算产品成本。因为在未竣工时没有产废品，竣工后又没有在产品，产废品和在产品不会同时并存，因此也不需求把生产费用在产废品和牛废品之间停止调配。3.分步法。分步法是按产品的生产方法归集生产费用、计算产品成本的一种办
12、法。分步法实用于少量或大批的多方法生产。如机械、纺织、造纸等。分步法因为生产的数量大，在某一时间上常常即有已竣工：的产废品，又有未竣工的在产品和半成品，不能够等局部产品竣工后再计算成本。因此分步法普通是按月活期计算成本，并且要把生产费用在产废品和半成品之间停止调配。三、准确区分各项费用的界线1.准确区分计入产品成本与不计入产品成本的界线，肯定成本费用的范畴。企业发作的费用有很多名目，依据谁受害(或谁耗费)、谁担负的准绳，凡生产进程中耗费的各种资料、野生和其余费用都应计入生产成本。否则，就不能计入生产成本。如领取的各种滞纳金、赔款、馈赠、资助款等应计入停业外收入。领取股利应计入成本调配。治理费用
13、、财务费用等均不应计人生产成本，而应计入时期费用。2.准确区分各个月份的费用界线。依据分期准绳，为了及时反映和考核费用开销状况，需求活期分月停止成本计算。依据权责发作制准绳，发作的费用该当按受害准绳调配到相关的月份中去。凡已开销但应由当前月份担负的费用，应计入待摊费用。本月领取但应由以前月份担负的费用，因为在以前月份曾经把费用作了估计，并记入“预提费用“账户，所以应冲减“预提费用“账户。应由本月担负的费用，不论能否曾经领取，都应计入本月费用。3.准确区分产品成本和时期费用的界线。在企业发作的各种费用收入中，凡该当计入本月由当月担负的费用，应进一步辨别产品成本和时期费用的界线。凡在产品生产中发作
14、的费用，属于产品成本，该当记入“生产成本“账户，产品竣工后再转入“产废品“账户。出售后再转入“出售成本“账户，期末结转本年成本。凡在非生产范畴中发作的治理费用、出售费用和财务费用都属于时期费用，共处置办法比拟复杂，在期末一次局部转入“本年成本“账户，一次冲减当期损益。4.准确区分不同产品的成本界线。假如企业只是生产一种产品，那么局部生产成本就是这种产品的成本。但普通的企业都不止生产一种产品，这就需求把局部生产成本在几种产品之间停止调配，凡能分清应由哪种产品担负的费用，应间接计入该种产品的成本。凡由几种产品单独担负的费用，则要采纳妥当的规范(依据谁受害、谁担负的准绳)停止调配。最终把各种产品的成
15、本计算进去。5.准确区分竣工产品与在产品成本的界线。经过前一方法咱们曾经计算出了每一种产品的总成本。假如这种产品曾经局部竣工，则其成本局部为产废品成本；假如这种产品局部未竣工，则其成本局部为在产品成本。但一般状况下，常常是既有产废品，又有在产品，这就需求把总的产品成本在产废品和在产品之间停止调配，一般来说，一件在产品该当比一件产废品担负的成本要少，由于在产品尚未竣工，耗费的资源比产废品要少，竣工产品与在产品之间的成本调配要思索竣工水平。调配的办法有约当产量法、定额法、定额比例法等。四、产品成本计算的顺序1.肯定成本计算办法。展开成本计算之前，先要肯定采纳哪一种成本计算办法。一般所用的办法有种类
16、法、分批法、分步法等。这要依据生产工艺进程和生产组织的特性，同时分离成本治理的请求状况来停止挑选。2.设置相关的成本计算账户。为了计算产品的成本，需求设置一个特地的账户，即“生产成本“账户。其借方聚集为生产产品而发作的各种费用，贷方反映产品竣工转出的打造成本。关于必定的成本计算对象来说，发作的费用无非是两种：间接费用。直接费用，即单独性的、不是间接为生产这-对象效劳的费用。假如企业只生产一种产品，则间接费用和直接费用并没有差异，都该当间接计入产品成本。然而，企业普通都是生产多种产品。这样，间接费用仍能够间接计入产品成本，而直接费用就必需先要聚集起来，而后再调配摊入各个不同的成本计算对象。这样，
17、需求先独自设置一个账户，即“打造费用“账户，“打造费用“账户的作用就是聚集各种直接费用，再正当地调配到成本计算对象上去。假如成品和复工的状况比拟多，就需求搜罗相关的成品和复工丧失材料，并特地设置一个“成品丧失“和“复工丧失“账户，把这些丧失聚集到“成品丧失“和“复工丧失“账户的借方，而后在其贷方作出妥当的处置并转出：假如是一般丧失，普通应调配进入产品成本；否则应转入治理费用或停业外收入。按权责发作制的请求，生产中发作的收入不必定就要计入生产成本，收入的时期与成本计算时期能够不分歧。收入发作后有两种状况：生产中发作的费用在本期发扬出局部效益，效益不递延到下期。这种状况应把费用间接记入“生产成本“
18、或“打造费用“账户。本期发作的费用收入不应由本期担负。这外面又有两种状况：先收入，后计入成本费用。这种状况应设置“待摊费用“账户，收入时借记“待摊费用“账户，分期摊入成本费用时再贷记“待摊费用“账户。先计入成本，后收入。这种状况应设置“预提费用“账户，计入当期成本费用时借记相关成本费用账户，贷记“预提费用“账户，领取再借记“预提费用“账户。3.核算费用发作及按用处分类。成本计算的进程是一个费用的聚集和调配(摊)的进程，或许反过来说，费用的核算最终也就是成本的核算。成本计算就是一个对费用停止多方法处置的进程。要做好成本计算任务，第一步就是要精确反映总共开销了几费用，开销了一些什么本质的费用。这一
19、步要处理两个成绩：一是本企业在当期究竟有哪些开销，开销了哪些费用。这是做好成本计算任务的根底。如耗费了几原材料，要用保守先出法和后进先出法等办法停止妥当的计量；如因为装备发扬功效，而磨损的价值，要用妥当的办法停止折旧。二是费用发作后，到底起了什么作用。在成本计算进程中，不只要反映开销了一些什么费用，而且要进一步明白开销的费用起了什么作用。对谁发扬了功效。费用发作后起的作用归结起来有三种状况：费用发作后没有在当期发扬作用，应向前期递延。如预付租金等，应计入待摊费用。开销发作在当期，而其功效发作在上期。如在年终领取上年的局部租金，不能作为当期费用，而应借?quot；预提费用“账户。大多数开销，是开
20、销在本期，功效也在本期，这些费用不只要计入当期的成本，还要按其详细用处停止分类。不论成本计算的对象是什么，一般来说，都需求领取以下成本名目；或许说，费用发作后，无非是起了以下几个方面的作用：一是耗费各相关资料，这些资料形成产品的实体，这叫间接资料费用；二是耗费各相关野生费用，这些生产工人的休息间接用于产品的打造，这叫间接野生费用；三是耗费各种资料和野生及其它费用，这些费用不间接用于产品的生产，只是在生产进程中起辅佐作用，或提供必要的生产条件，这种费用就叫打造费用。为了反映费用的发作及按用处分类的状况，需求作一笔会计分录，即：借：相关成本费用账户贷：相关资产负债账户在这笔会计分录中，贷方的相关资
21、产负债账户反映费用开销的详细状况。这些账户是现金、原材料、累计折旧、对付职工薪酬等账户，反映企业到底开销了一些什么费用。借方的相关成本费用账户则囊括生产成本、打造费用等，反映这些费用起了什么作用。其中生产成本是成本计算的次要账户，最初一切的费用都要归集到生产成本账户。记到生产成本账户的费用还要进一步按用处分类，普通分为间接资料、野生费用和打造费用三个名目。4.辅佐生产费用的调配。“生产成本“总账下有两个明细账户：一是根本生产，用于核算产品的生产成本；二是辅佐生产，用于核算为生产产品效劳的相关生产部门的成本。辅佐生产也是一种生产运动，它为根本生产运动提供必要的产品和劳务，也要耗费各种生产费用，异
22、样要计算产品成本。辅佐生产成本的计算需求设置“辅佐生产“明细账户，其借方聚集发作的各种费用，其贷方计算辅佐生产车间竣工的产废品成本，同时转入根本生产明细账。这个账户普通没有余额。5.打造费用的调配。产品成本由间接资料、间接野生和打造费用三局部组成，其中发作的间接资料和间接野生是属于间接费用，间接记入“生产成本“账户，发作的打造费用是直接费用，不间接记入“生产成本“账户，而是先在“打造费用“账户中聚集，而后再调配记入“生产成本“账户。6.产废品成本的计算。经过上述方法，本期发作的局部生产成本都已聚集在“生产成本“账户的借方，假如企业没有在产品，则产废品成本就是生产成本账户的期初余额加上本期发作的局部生产成本。然而，普通企业都同时有在产品和产废品，因此需求把产品生产成本在产废品和在产品之间停止调配，同时计算在产品成本和产废品成本。“生产成本“账户的相关数据之间有下列联系：期初余额 本期发作的局部生产成本=期末在产品成本 产废品成本产废品成本=期初余额 本期发作的局部生产成本-期末在产品成本也就是说，产废品成本的计算成绩，即要把总成本在期末在产品和产废品之间停止调配。普通用约当产量法或定额法等办法停止调配。产废品成本计算进去后，还要用产废品总成本除以总产量，求得单位成本，这样产品成本计算才局部完毕。
