1、学文官网：2016 年天津公共营养师三级复习题学文教育提示：不管你的目标是什么，任何复习考试的心态都很重要，要对自己有信心。2、 填空题 1、磷脂按其组成结构可分为两大类：( )和( )。 2、自然界中的脂肪酸几乎都是含( )的脂肪酸。 3、脂肪酸从结构形式上可分为( ，SFA)和(，USFA) 。 4、 USFA 又分为 (，MUFA)和(，PUFA)。 5、必需脂肪酸缺乏，可引起生长( )、生殖( )、皮肤 ( )( ) 等多种疾病。 6、膳食中淀粉的来源主要是( )和( )。 7、根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为( )和( ) 。 8、目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽
2、低聚糖、( )、低聚甘露糖和( ) 等。9、脂类包括( ) 和( )。 10、必需微量元素共分为三类：第一类为( ) 的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需。 11、食物蛋白质营养价值的评价指标主要有：( ) 、( )和( )。 12、中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(AI)是( ) 、铁的参考摄入量(DRIs) 男子是( ) 、女子是( )，可耐受最高摄入量(UL) 是( )。 13、在脂类中最重要的是( ) 。 14、脂肪摄入过多，可导致：( ) 、( )、( )、( )和某些癌症的发生。3、 判断题 1、 金龙鱼调和油本身就是脂肪。( )
3、 2、人体组织中的脂肪以硬脂酸为主，而牛、羊脂肪中则以软脂酸和油酸含量高。( ) 3、在动脉粥样硬化病灶中，堆积在动脉壁的脂类以胆固醇最多。 4、有些油性植物中也含有一定量的胆固醇。( ) 本文来源:考试大网5、女性的皮下脂类高于男性，而男性皮肤的总胆固醇含量则高于女性。( ) 6、脂肪进入胃中一般先被胃液消化一部分，然后再进入小肠中消化吸收。( ) 7、人体含有多种酶，能够消化各种食物，有些酶甚至可以水解纤维素。( ) 8、洋葱和大蒜及香蕉中含有低聚果糖，难以被人体消化吸收，但易被大肠双歧杆菌利用，所以对人体健康有利。( ) 学文官网：9、粉条在常见食物中的碳水化物含量是最高之一。( ) 来
4、源：考试大10、菠菜的铁含量很高，甚至超过动物肝脏，所以补铁建议多吃菠菜。( ) 11、茶叶的锰含量最丰富，蘑菇的钴含量最高。( ) 12、 .要想补钾，建议多吃紫菜，因为它的钾含量在常见食物中是最高的。其次，黄豆和冬菇的钾含量也相当高。( ) 13、干苔菜的镁含量在常见食物中是最高的。( ) 14、水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。( ) 四、单项选择题 1、人体的蛋白质种类很多，都是由( )种氨基酸组成。 A.15 B.20 C.30 2、大豆的蛋白质含量为( )。 A.30%40% B.50%60% C.10% 20% 3、蛋白质是( ) 大产热营养之一。 A.
5、二 B.三 C.四 4、脂肪约占体重的( ) 。 A.5%8% B.7% 10% C.14% 19% 5、碳水化物主要来源是( ) 、豆类、薯类。 A.粮谷类B.禽蛋类C.蔬菜水果类 6、常见食物中钙含量从多到少分别是( )。 A.苜蓿花生仁干酪海带虾皮 B. 花生仁虾皮苜蓿干酪海带 C. 虾皮干酪苜蓿海带花生仁 7、中国营养学会推荐的成年人碘摄入量(RNI) 是( )。 A.100 g/d B.150g/d 学文官网：C.150g/d 8、中国营养学会推荐的成年人铜的摄入量(AI) 是( )。 A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d 来源：考试大9、 ( ) 已被证实是惟一能降低儿童
6、和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 A.钙 B.钾 C.铬 D.氟 10、钙的( )% 集中在骨、齿组织中。 A.87 来源：考试大的美女编辑们B.88.9 C.95.5 D.99.3 五、多项选择题 1、淀粉可以分为( ) 。 A.糖原 B.胶淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉 2、碘缺乏病的症状表现：( )。 A.儿童单纯聋哑 B.成人甲状腺肿大 来源：考试大的美女编辑们C.胎儿先天畸形 D.获得性免疫缺乏 3、人体必需的微量元素有：( )。 A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe 4、无机盐有钙、( ) 、钠、( )、磷、氯等七种。 A.镁 B.硫 C.铁 D.硒 学文官网：5
7、、碳水化物可分为：( ) 。 A.单糖 B.果糖 C.双糖 D.寡糖 E.多糖 六、简答题 1、脂类的生理功能是? 2、脂肪酸的分类? 3、碳水化物的生理功能是? 4、糖异生的主要场所是肝脏，其重要的生理意义是? 5、中国营养学会关于脂类、碳水化物的推荐的适宜摄入量(AI) 各是多少? 6、简述常量元素和微量元素? 7、钙、铁、碘、锌的生理功能? 七、论述题 1、影响胆固醇吸收的因素? 2、影响钙吸收、铁吸收的因素? 3、钙、铁摄入过量的危害?天津学文教育为帮助报考公共营养师的考生更顺利的完成考试，特整理相关习题为考生复习所用，祝每位考生顺利取证。更多公共营养师考试真题、模拟题、练习题及相关知识点登录学文教育官网即可查看或咨询。
