1、走进厦门小吃食品安全调查报告初三三班朱家南介绍类容小 吃 是 厦 门 食 俗 的 一 个 重 要 内 容 。 这 不 仅 由 于 厦 门 小 吃 体 现 了 厦 门 人 的 想象 力 和 创 造 性 。 其 品 种 的 丰 富 多 样 ,全 国 罕 见 ;也 不 仅 由 于 厦 门 小 吃 的 风 味 独特 ,令 人 难 忘 ;更 因 为 对 厦 门 人 来 说 ,小 吃 既 可 是 点 心 ,亦 能 作 正 餐 ,甚 至 可 以 上宴 席 待 客 。 没 有 一 个 厦 门 人 不 吃 小 吃 ,它 已 经 深 深 溶 于 厦 门 人 饮 食 习 俗 之 中 ,成为 一 种 偏 好 ,一 种
2、 习 惯 ,一 种 民 风 。最 有 名 和 最 普 遍 的 厦 门 小 吃 有 ;土 笋 冻 、 烧 肉 粽 、 五 香 、 芋 包 、 韭 菜 盒 、芋 枣 、 章 鱼 、 油 葱 馃 、 卤 豆 千 、 卤 鸭 、 蚝 仔 粥 、 面 线 糊 、 炸 枣 、 捆 蹄 、 夹 饼 、糖 葱 饼 、 薄 饼 、 沙 茶 面 、 鱼 丸 、 蚝 仔 煎 、 麻 籽 、 贡 鱿 鱼 、 “翻 煎 “豆 干 、 鲨肉 、 加 滋 螺 、 花 螺 、 芋 馃 炸 、 蚝 仔 炸 、 马 蹄 酥 、 炒 馃 条 、 面 茶 、 虾 面 、 烧 豆花 、 花 生 杨 、 炒 面 线 、 豆 包 仔 馃
3、等 等 。一 、 笋 冻 是 用 生 长 于 海 边 滩 涂 的 一 种 名 叫 “土 蚯 “的 无 脊 椎 软 体 小 动 物 加工 制 作 的 ,晶 莹 剔 透 ,柔 韧 嫩 脆 ,鲜 甜 爽 口 ,尤 其 是 沾 上 各 种 佐 料 ,更 别 具 风 味 。据 说 ,制 作 土 笋 冻 的 “黑 土 蚯 “,全 国 只 有 厦 门 、 海 沧 、 安 海 一 带 沿 海 滩 涂 才有 ,而 以 厦 门 百 谷 港 出 产 的 品 质 最 佳 。 可 惜 围 海 造 地 ,芫 当 已 不 再 成 港 ,现 在的 土 笋 冻 只 有 靠 高 浦 、 海 沧 、 安 海 等 地 提 供 原 料
4、 了 。 二 、 鱼 丸 是 传 统 名 点 ， 亦 名 “水 丸 ”， 古 时 称 “氽 鱼 丸 ”。 鱼 丸 是 闽南 经 常 烹 制 的 传 统 食 品 。 因 为 它 味 道 鲜 美 ， 多 吃 不 腻 ， 可 作 点 心 配 料 ， 又 可作 汤 ， 是 沿 海 人 们 不 可 少 的 海 味 佳 肴 。 三 、 五 香 也 是 极 为 可 口 的 美 味 。 它 用 一 种 专 门 的 豆 皮 ,裹 上 剁 碎 的 精 肉 、荸 荠 、 葱 等 ,包 成 如 春 饼 的 一 条 条 ,再 放 下 油 锅 炸 成 焦 黄 ,切 成 几 段 ,蘸 佐 料进 食 ,香 、 酥 、 脆 、
5、 鲜 ,妙 不 可 言 。 四 。 、 蚝 仔 煎 则 是 选 黑 耳 白 肚 （ 黑 白 对 比 越 强 烈 ,说 明 越 新 鲜 ） 的 “珠蚝 “,拌 和 青 蒜 、 韭 菜 、 地 瓜 粉 ,摊 入 油 锅 ,两 面 煎 透 。 讲 究 一 点 ,还 要 在 入 锅后 ,再 摊 上 搅 散 的 蛋 ,一 道 煎 熟 。 起 锅 后 ,撒 点 胡 椒 ,放 数 叶 芫 荽 ,吃 时 再 蘸 上芥 辣 、 辣 酱 、 香 酷 ,简 直 连 舌 头 都 会 一 起 吞 下 去 。 五 、 沙 茶 面 可 算 是 当 今 厦 门 最 普 遍 的 小 吃 了 ,无 论 闹 市 或 深 巷 ,几
6、乎 无处 不 有 。 沙 茶 面 的 妙 处 ,也 是 在 汤 头 。 好 的 沙 茶 面 汤 ,是 用 猪 的 大 骨 汤 加 上沙 茶 辣 酱 、 花 生 酱 等 熬 成 的 ,又 鲜 又 辣 ,别 具 口 味 。 二 、 近 况 如 何生 意 火 爆 已 经 成 为 厦 门 小 吃 的 首 选 之 一 。 好 吃 便 宜 。三 、 存 在 问 题 我 们 就 选 一 项 厦 门 的 小 吃 沙 茶 面 来 说 说 近 况 吧 ！我 认 为 呢 ？ 沙 茶 面 固 然 好 吃 ， 但 是 其 卫 生 却 令 人 担 忧 。 来 看 看 一 则 新闻 吧 ！沙茶面店破墙开店被查处发布时间：2
7、010-1-7 来源：厦门新闻广播一家沙茶面店破墙开店，而且是无照经营，今天(6)上午，工商、城管部门联合对这家沙茶面店经营者进行了查处。请听记者周斌发来的报道：（记）在位于思明区两元公巷的这家沙茶面店，城管执法人员现场查勘后确认，这家店面确实涉嫌破墙开店，这样做可能存在安全隐患，而且涉嫌违法。城管执法人员要求店主必须取得相关审批手续后才能经营：“（录）明天上午 9 点半，产权证，还有相关手续拿到我们那边进行审批。”检查中，执法人员发现这家店无法提供营业执照，涉嫌无照经营。中华工商所副所长顾德灵表示，按规定，开餐饮店需要通过卫生环保部门的前置审批，然后再办理工商营业执照，但执法人员在现场没有看
8、到任何证照。经营者说各项手续都正在办，只是还没有最后办好：“（录）这家还没有办卫生证，环保证，营业执照都还没有办，另外一个涉嫌存在破墙开店的现象，我们工商部门就是先责令停业，待相关手续办完以后才能正式营业。” 在 网 络 上 看 到 很 多 论 坛 上 说 现 在 物 价 涨 得 很 可 怕 ， 但 是 我 认 为 物 价 就 算涨 点 ， 如 果 卫 生 能 够 保 证 吃 得 安 全 放 心 也 就 说 的 过 去 了 。四、建议其实常住厦门的我，也是一个美食爱好者，基本上厦门小吃已经吃个遍了，最喜欢吃的还是沙茶面。但是如今社会的食品安全有何保证？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌
9、敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命。一种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处，被打击，如果说大的品牌都会出现问题，那么那些小作坊呢？那些摆在路边的不知名的小吃呢？是不是越小越触目惊心？现在就害怕的就是这个了。我做了一个调查：大多数居民都十分关注食品安全，其中 64%和 62%城市和居民表示对食品安全十分关注。少部分的居民对食品安全的关注度一般，但是仍有35%的市民和 39%的城市居民表示无所谓，很多人认为只要吃不死人就无所谓。不少群众还存在“不干不净，吃了没病“的落后观念。56%的市民选择在小商店、小摊点等购物，这与农村的食品销售方式以小型商场、各式的小卖部，小摊点等为主有关。这也导致农村食品市场结构较为复杂，安全管理难度很大购买食品主要关注的方面。“食品安全是消费者最基本的权益，只有懂得理性消费、文明消费理念，食品安全才有保障“。广大市民是食品消费的主体，能否保障他们“吃“得安全，政府应采取有效措施尽快提高农村居民的食品安全意识，并力求使人们从观念的转变到他们的行为意识上去，以引导人们健康消费，纠正不良饮食习惯，促进全民健康发展。在实践中我们也了解到了市民的无助和无奈，了解到他们的现状和真实想法。很多市民对于食品安全的现状十分不满，但苦于没有反应的途径，我希望，有一天食品安全可以得到保障!
