1、餐饮部提成方案 为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店 2010 年营业目标，特制定以下方案：一、全单消费提成：1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员）3、菜单提成包括协议客户及上门散客.4、餐单提成起点为总消费额包间 500 元，大厅 300 元。.5、如遇大型包席，每席提 5 元。（每席在 1280 元以上）二、鲜榨果汁提成：每扎提成 10 元。备注：1、人行接待、酒店招待、酒店馈
2、赠。2、如发现违规纪作假者，处以 200 元罚款并解除劳务合同。3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。5、提成分配：点菜人获得提成金额的 40%，剩余 40%其他员工平均分配。其余的 20%作为奖励基制,销售奖设 3 名（奖励销售前三名），表现优秀奖 5 名。根据酒店实际情况 制定考核制度千分比提成分配方案和奖励标准
3、所有点菜人员如有违规舞弊者处以 200 元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店招待、不记提成。一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的 40% 。1）服从工作需要所做的安排。2）不能为个人利益影响酒店声誉。以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余 40%其他员工平均分配。（另从个人所得 50%做为日常工作表现考核奖金。）考核项目分三大类 1 岗位工作 2 服务流程、仪容仪表 3 考勤、尊章守纪。计算方法；A 为优秀 B 为合格 C 为不合格 D 为差1）达到考核标准(全部为 B)的员工可全额拿到考核奖金.2）根据日常表现，每个 A 可另得日常工作考核奖金的 2%以此累积。3）每个 C 相应扣除日常工作考核奖金的 2%以此累积。4）每个 D 相应扣除日常工作考核奖金的 10%以此累积。三、剩余 20%作为销售前 3 名，工作表现优秀前 5 名（以第二大条为依据）
