1、生物必修一,分子与细胞,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,材料用具： 实验材料：苹果匀浆、梨匀浆、马铃薯匀浆、花生种子、花生匀浆、豆浆、鲜肝研磨液 用具：双面刀片、试管、试管架、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,试剂：斐林试剂、苏丹、苏丹、双缩脲试剂、酒精（质量分数：50%）、碘液、蒸馏水,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,方法步骤： 1、每个小组有组长选择一两种实验材料，预测其中含有哪些有机化
2、合物？在选择所需要的仪器和试剂？ 2、设计预测表格，记录预测结果，然后按照实验步骤进行检测 3、实验的方法步骤,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,讨论 1、你的预测和实测结果否一致 2、小组间交流实验结果，你有什么发现？ 3、全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料中有机化合物的种类、含量一致吗？对我们选择食物有什么启发？,生命活动的主要承担者蛋白质,生命活动的主要承担者蛋白质,讨论： 1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、
3、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。,生命活动的主要承担者蛋白质,思考？这些富含蛋白质的食物被我们吃下去能否直接被吸收呢？ 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,那我们可不可以说：氨基酸是组成蛋白质的基本单位？,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,观察以上几种氨基酸的结构,R,氨基,羧基,侧链基团,C,H,H2N,氨基酸的结构通式,一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团）,中心C原子,自由氢,特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2
4、.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（C）。,判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？,氨基酸（20种）,必需氨基酸（8种）,非必需氨基酸（12种）,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲携来一本亮色书,思考:氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽
5、键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中脱去的水分子数 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几
6、个水分子？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472； B.12800； C.63212； D.
7、63140,（C）,有关蛋白质计算,蛋白质结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链的结构不同,氨基酸数目不同，肽链的结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同,肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同,蛋白质的主要功能,（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）：如肌球蛋白、肌动蛋白等,（2）催化作用：如绝大多数酶,（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等,（5）免疫作用：如抗体,蛋白质是一切生命活动的承担者！,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nm m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M（pro）=na（nm）18,课堂小结,
