1、1课时跟踪检测（四） 蛋白质的结构和功能一、选择题1下列四种化合物中，构成生物体蛋白质的氨基酸是( )解析：选 A B 项氨基和羧基不连在同一个碳原子上，C 项没有氨基，D 项没有羧基。2两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( )A氨基 B羧基CR 基 D氨基和羧基 解析：选 B 氨基酸脱水缩合时，直接连在中心 C 原子上的NH 2脱H，COOH 脱OH，从而连接成肽键，脱去一分子水，所以水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基。3生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( )A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构
2、不同 解析：选 A 蛋白质结构不同，是因为组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构不同，组成肽键的化学元素都是 C、H、O、N。4胰岛素分子有 A、B 两条肽链，A 链有 21 个氨基酸，B 链有 30 个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是( )A48 个 B49 个C50 个 D51 个解析：选 B A 和 B 共有 51 个氨基酸，形成两条肽链共形成 51249 个肽键。25免疫球蛋白 IgG 的结构示意如图，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该 IgG 由 m 个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键数( )A m 个 B( m1)个C( m2)个 D( m4)个 解析
3、：选 D 从免疫球蛋白 IgG 的结构示意图可以看出，该蛋白质有 4 条肽链，由于IgG 由 m 个氨基酸构成，所以该 IgG 的肽键数脱去的水分子数氨基酸数目肽链条数( m4)个。6在下列物质中，将其中能够构成蛋白质的氨基酸连接成一条多肽链(每种氨基酸只有一个)，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是( )A3、3、2 B4、3、3 C3、2、4 D2、2、2 解析：选 C 结合氨基酸结构通式可判断出上述 6 种化合物中都是组成生物体蛋白质的氨基酸；由于每种氨基酸只有一个，反应中 R 基中的氨基和羧基不参与反应；所以 5 个氨基酸通过脱水缩合形成 1 条多肽链时，该多肽链中含有
4、的羧基、氨基和肽键的数目依次是 3、2、4。7下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )A蛋白质是细胞中含量最多的化合物B有些蛋白质具有免疫功能，如受体蛋白C肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质D每种蛋白质都含有 C、H、O、N、S、P、Fe 等元素解析：选 C 细胞中含量最多的化合物是水；具有免疫功能的蛋白质是抗体；肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质；不同蛋白质都含有 C、H、O、N 4 种元素，其他元素3可能不同。8鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的( )A肽键 B肽链 C氨基酸 D空间结构 解析：选 D 高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构。9狼体内有 a 种蛋白质，
5、兔体内有 b 种蛋白质。狼捕食兔子后，体内的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能是( )A少于 a 种 B(ab)种Ca 种 D多于 a 种解析：选 A 狼吸收的是兔子体内蛋白质分解的产物氨基酸，这些氨基酸用于合成狼的蛋白质，狼体内的蛋白质只是数量上有所增加，在种类上保持不变，仍为 a 种。而狼的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能少于 a 种。10如图所示，有人将氨基酸结构通式和人体结构进行了类比，下列说法错误的是( )A图中氨基酸结构通式的中心碳原子可以类比成人体的躯干部分B图中人有一只左手和一只右手，就如每个氨基酸也仅有一个羧基和一个氨基一样C氨基酸种类的不同取决于 R 基的不同，就如每个人
6、的脸孔不一样D氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程可以类比成人与人手拉手排成队的过程解析：选 B 每个氨基酸中除题图示的一个羧基和一个氨基外，在 R 基中也可能含有羧基或氨基。二、非选择题11下面是某化合物的结构简图，据图回答：(1)此化合物的名称是_。组成此化合物的氨基酸有_种，该式中氨基酸的种类不同，是由_决定的。(2)图中的名称是_；图中的名称是_；图中的名称是_；图中表示 R 基的代号是_。(3)形成该化合物的生物化学反应叫做_，在这个过程中，相对分子质量减少了_。4(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。解析：(1)图示化合物共有 2 个CONH，是由 3 个氨基酸缩合而成的，该化合
7、物叫三肽。图中 R 基是，三个 R 基都不同，共 3 种氨基酸。(2)图中是氨基，是肽键，是羧基，代表的是 R 基。(3)氨基酸形成多肽的方式叫脱水缩合。形成三肽化合物的过程中脱去了 2 分子水，相对分子质量减少了 36。(4)见答案。答案：(1)三肽 3 R 基 (2)氨基 肽键 羧基 (3)脱水缩合 36(4) 一、选择题1已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2，那么该氨基酸的 R 基是( )AC 7H7O BC 7H7CC 7H7N DC 7H5NO3解析：选 B 根据氨基酸的结构通式可知：除 R 基外，通式中有 2 个 C、4 个 H、2 个O、1 个 N，由于苯丙氨酸的分子式是 C
8、9H11NO2，所以该氨基酸的 R 基是C 7H7。2下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是( )A形成两个肽键 B水中的氢都来自氨基C形成三肽 D水中的氧来自于羧基解析：选 D 两个氨基酸分子脱水缩合形成一个二肽和一分子水，含有一个肽键，水中的氧来自于羧基。3如图表示一个由 153 个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )A该分子中含有 152 个肽键 B参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基 C该分子中有 1 个氨基酸残基含硫 D该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸 解析：选 B 图示蛋白质分子由 1 条肽链构成，多肽链的两
9、个氨基酸 R 基上的NH 2和COOH 缩合形成一个肽键，故该蛋白质共 153 个肽键。参与构成该分子的氨基酸中至少有1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基。该蛋白质有 1 个二硫键，是 2 个SH 脱5氢形成的，故该分子中有 2 个氨基酸残基含硫。该分子彻底水解最多产生 20 种氨基酸。4下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是( )A氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同B由 n 条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各 n 个C组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合 D高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化解析：选 A 氨基酸种类、数量和排列顺序
10、相同的蛋白质空间结构可能不同，因而功能也可能不同； n 条肽链组成的蛋白质，至少含有氨基和羧基各 n 个；组成蛋白质的氨基酸之间都以脱水缩合的方式连接；高温会使蛋白质变性，其空间结构被破坏，因此煮熟的食物更易被人体消化。5对以下化合物叙述正确的是( )该化合物分子中有 3 个肽键，脱去 4 个水分子，形成的化合物是四肽该化合物含有 2 个羧基和 2 个氨基该化合物进行水解，需要 3 个水分子，得到 4 种氨基酸 A BC D 解析：选 D 肽键是CONH，图中有 3 个肽键，脱去 3 个水分子，形成四肽化合物。该化合物含有 2 个羧基和 2 个氨基。该化合物进行水解，需要 3 个水分子，产生
11、3 种氨基酸。6下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图 1，图中数字表示氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图 2)，请据图判断下列叙述正确的是( )A若图 1 中的肽链完全水解成氨基酸，需要 123 个水分子B该蛋白质中含有 1 条肽链和 124 个肽键C从图 2 可推知图 1 中的肽链至少含有 2 个游离的羧基D图 2 中表示 R 基的是解析：选 A 由题图 1 知，该蛋白质是由 124 个氨基酸形成的 1 条肽链，应有 123 个肽键，完全水解成氨基酸，需要 123 个水分子。由题图 2 中的可推知该蛋白质至少含6有 3 个游离羧基。图 2 中表示 R 基的是，R 基决定氨基酸的种类，表示与羧
12、基共同连接在同一碳原子上的氨基。二、非选择题7下面为结晶牛胰岛素的模式图，其中 链有 21 个氨基酸， 链有 30 个氨基酸(注：H1，O16，S32)。请据图回答下列问题：(1)这 51 个氨基酸形成结晶牛胰岛素后，相对分子质量比原来减少了_；连接氨基酸之间的肽键有_个，肽键的结构式是_；胰岛素分子中至少有_个氨基。(2)组成结晶牛胰岛素的化学元素是_。(3)不同哺乳动物的胰岛素的氨基酸序列往往有差异，如马的胰岛素 链第 9 位氨基酸、 链第 30 位氨基酸与人的不同。造成这种差异的根本原因是不同哺乳动物的_。解析：(1)该结晶牛胰岛素在形成过程中脱去的水分子数肽键数51249，而且该结晶牛
13、胰岛素分子中含有 3 个二硫键，一个二硫键SS是由 2 个SH 脱去 2 个 H 形成的，因此这 51 个氨基酸形成结晶牛胰岛素后，相对分子质量比原来减少了184923888；肽键的结构式是CONH；每条多肽链中至少含有 1 个氨基，所以胰岛素分子中(含有 2 条肽链)至少有 2 个氨基。(2)组成结晶牛胰岛素的化学元素是 C、H、O、N、S。(3)胰岛素的化学本质是蛋白质，蛋白质的合成受 DNA(基因)控制。答案：(1)888 49 CONH 2(2)C、H、O、N、S (3)DNA 不同8某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，该
14、毒素为环状肽，结构式如下图所示：请据图分析回答：7(1)该化合物中含有游离的_个氨基，_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的_。(3)组成该化合物的氨基酸有_种，其中有_个氨基酸的 R 基相同，这个 R 基是_。(4)该化合物称为_肽化合物，含有_个肽键。(5)填写虚线框内结构的名称：A：_B：_。(从氨基酸的结构通式的角度)(6)该化合物具有 8 个氮原子，其中_个位于肽键上，_个位于 R 基上。(7)该外毒素环肽在形成过程中失去了_个水分子。解析：(1)据图可知，该化合物是一种环状肽，没有游离的氨基和羧基。(2)图中含有7 个肽键(CONH)，说明是由 7 个氨基酸组成；氨基酸的种类不同取决于 R 基的不同。(3)R 基的种类决定氨基酸的种类，图中有 5 种 R 基，所以有 5 种氨基酸。相同的 R 基是CH3。(4)由于图中含有 7 个氨基酸，因此该化合物是七肽。(5)A 表示肽键的结构式，B 表示 R 基。(6)7 个肽键中含有 7 个 N 原子，还有 1 个 N 原子位于 R 基中，共有 8 个 N 原子。(7)氨基酸脱水缩合形成 7 个肽键，因此脱掉 7 个水分子。答案：(1)0 0 (2)7 R 基 (3)5 3 CH 3 (4)七 7 (5)肽键 R 基 (6)7 1 (7)7 8
