1、- 1 -生命活动的主要承担者蛋白质一、氨基酸及其种类1氨基酸的结构(1)写出图中结构名称：氨基； R 基； 羧基(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：(3)氨基酸的结构特点：数量关系：至少都含有一个氨基(NH 2)和一个羧基( COOH)。位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2氨基酸的种类(1)根据 R 基的不同，可将组成蛋白质的氨基酸分为 20 种。(2)根据人体细胞能否合成：人体细胞能合成的是非必需氨基酸。人体细胞不能合成的是必需氨基酸。1.蛋白质是生命活动的主要承担者。2氨基酸是组成蛋白质的基本单位。3每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个
2、氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。4蛋白质中含有 C、H、O、N 等元素。5蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，及肽链形成的空间结构不同。6蛋白质的功能有：组成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等。- 2 -二、蛋白质的结构1蛋白质的结构层次填图2脱水缩合的过程(1)过程名称：脱水缩合。(2)物质名称：二肽。(3)结构名称：肽键，其结构简式为CONH。三、蛋白质结构多样性和功能多样性1.- 3 -2.1判断下列叙述的正误(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸()(2)各种氨基酸共有的结构是： ()(3)二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有 2 个肽键
3、()(4)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质()2试判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。(1)是。NH 2和COOH 连在同一个碳原子上。提 示 ：(2)不是。NH 2和COOH 没连在同一个碳原子上。(3)不是。没有NH 2。3分析表中图示，说明蛋白质多样性形成的原因。(图示中：、代表氨基酸；“”代表肽键)类型 图示 原因(1)A 链：B 链：氨基酸种类不同(2)A 链：B 链：氨基酸数目不同(3)A 链：B 链：氨基酸排列顺序不同(4)A 链B 链多肽链的盘曲、折叠方式不同- 4 -4连线蛋白质功能的多样性。- 5 -Error!核 心 要 点
4、一 氨 基 酸 的 结 构1结构通式的分析2结构特点分析 举例氨基酸分子中NH 2、COOH 至少各有一个，因为 R 基中可能有NH 2、COOH至少一个NH 2和一个COOH 连在同一个碳原子上反例：H2NCH 2CH 2CH 2COOH非构成生物体的氨基酸生物体中氨基酸种类不同是由 R 基决定的甘氨酸：R 基为H丙氨酸：R 基为CH 3谷氨酸：R 基为CH 2CH 2COOH名师点拨 有关“氨基酸”的两个误区(1)氨基、羧基书写误区：不要将氨基错写为 NH2或NH 3；不要将羧基误写为或 COOH，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。(2)氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸
5、，构成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种。- 6 -题组冲关1下列物质中，属于构成人体蛋白质氨基酸的是( )H 2NCH2COOH H 2NCH2CH2OHA BC D解析：选 A 根据氨基酸分子的结构通式可知：不是构成蛋白质的氨基酸，因为构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。2下列是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是( )A构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、NB上述四种氨基酸的 R 基依次是H、CH 3、CH 2OH、CH 2COOHCR 基中可以有氨基或羧基D只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸解析：选 D 根据氨基酸的结构通式可以
6、看出，各种氨基酸都含有的元素是 C、H、O、N四种。在甲、乙、丙、丁四个氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上的NH 2和COOH 以及H，则剩下的就是 R 基。氨基酸的 R 基中可能含有氨基或羧基。只根据是否含氨基和羧基不能判断某个氨基酸是否是构成蛋白质的氨基酸。- 7 -Error!核 心 要 点 二 氨 基 酸 脱 水 缩 合 的 过 程1过程图示2过程分析(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的H 和另一个氨基酸羧基中的OH。(2)H2O 中 H 和 O 的来源：H 既来自氨基又来自羧基，O 只来自羧基。(3)NH2和COOH 的数量和位置：一条肽链中至少含有一个游离的NH 2和一个游
7、离的COOH，分别位于肽链的两端，其余的NH 2和COOH 位于 R 基中。(4)肽键的正确书写方式为：CONH或 。思考探究- 8 -1(1)据下图思考问题：多肽中 R1中含有氨基，R 2中含有羧基，它们参与脱水缩合吗？不。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基。一般提 示 ：而言，R 基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。(2)由 2 个氨基酸脱水缩合形成的化合物的名称是什么？其内含有多少个肽键？在形成过程中脱去多少分子水？二肽；1 个；1 个。提 示 ：(3)由 n 个氨基酸形成的含一条肽链的化合物名称是什么？共形成多少肽键，失去多少分子水？n 肽； n1 个肽键； n1
8、 个水分子。提 示 ：(4)若 n 个氨基酸形成 m 条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。肽键数为 n m 个，失去水分子数为 n m 个。提 示 ：肽键数失去水分子数氨基酸数肽链条数。(5)一条肽链中至少含有多少个游离的NH 2和COOH？若 m 条肽链呢？为什么是至少？试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系？各 1 个；各 m 个。因为 R 基中可能含有NH 2或COOH。提 示 ：至少含有的游离氨基数或羧基数肽链条数。题组冲关3组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是( )ANHCO BNHCOCNH 2COOH
9、DNH 2COOH解析：选 B 肽键的结构简式为：CONH或NHCO或 。4根据如图所示化合物的结构分析回答下列问题：- 9 -(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_。(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。(4)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。(5)该化合物含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。解析：图中是氨基；是羧基；表示肽键；是 R 基。该化合物为四肽，是由 4 个氨基酸脱去 3 个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由 R 基决定的，而该化合物含有游离的氨基(羧基)数等于肽链数与 R 基中氨基(羧基)数之和。
10、答案：(1)氨基 羧基 (2)4 3 脱水缩合(3)R 基 (4)四肽 3 (5)2 2Error!核 心 要 点 三 蛋 白 质 结 构 多 样 性 与 功 能 多 样 性1蛋白质多样性的原因分析- 10 -2蛋白质结构多样性与功能多样性的关系思考探究2(1)若有 A、B、C 3 种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成多少种三肽化合物？27 种。提 示 ：(2)食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。提 示 ：题组冲关5蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的( )A重要结构物质 B重要调节物质C主要能源物
11、质 D机体免疫物质解析：选 C 主要的能源物质是糖类而不是蛋白质。6血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是( )A所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同B所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同C所含氨基酸的数目、排列顺序和肽链的数目及空间结构不同D所含氨基酸的数目、排列顺序相同，而肽链的数目和空间结构不同解析：选 C 不同蛋白质结构不同的原因有组成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，肽链的空间结构以及组成蛋白质的肽链数目不同。多 肽 形 成 过 程 中 的 有 关 数 量 关 系1依据氨基酸的结构通式的两种计算(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为 RC2H4O2
12、N，氨基酸分子式中各原子数等于 R 基中各原子数分别加上结构通式中 C、H、O、N 原子数。(2)两种计算类型：已知氨基酸分子式，推测 R 基的组成：如某氨基酸分子式为 C6H14O2N2，则 R 基为C4H10N。已知 R 基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的 R 基为CH 3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。- 11 -2蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数。(2)蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。(不考虑形成二硫键)肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目 羧基数目1 条
13、 m m1 m1am18( m1)至少 1 个 至少 1 个n 条 m m n m nam18( m n)至少 n 个 至少 n 个注：氨基酸平均分子质量为 a。3蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数目肽链数R 基中含有的氨基或羧基数。4蛋白质中含有 N、O 原子数的计算(1)N 原子数肽键数肽链数R 基上的 N 原子数各氨基酸中 N 原子总数。(2)O 原子数肽键数2肽链数R 基上的 O 原子数各氨基酸中 O 原子总数脱去水分子数。5氨基酸的排列与多肽种类的计算(1)假若有 n 种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：n n n即
14、n3种。(2)假若 n 种氨基酸形成一个 m 肽，则形成的多肽种类为 nm种。(3)假若有 n 种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：n n1 n2即 n(n1)( n2)种。(4)假若有 n 种氨基酸形成一个 n 肽，且每种氨基酸只有一个，则形成 n 肽的种类：n(n1)( n2)1 n！。- 12 -6环状肽的相关计算环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸 R基中的氨基和羧基的数目，如图所示。(Aa 表示氨基酸)由图示可知：肽键数脱去的水分子数氨基酸数。即相当于环状肽中肽链数为零。题组冲关1甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH
15、3，它的分子式是( )AC 5H11O2NS BC 3H7SCC 4H11O2S DC 5H10O2N解析：选 A 氨基酸的结构通式为 RC2H4O2N，所以甲硫氨酸的分子式为 C5H11O2NS。2人体内的抗体 IgG 是一种重要的免疫球蛋白，由 4 条肽链构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是( )A764、764 B760、760C762、762 D4、4解析：选 D 氨基酸脱水缩合形成多肽时，参与形成肽键的氨基和羧基不再称为游离的氨基和羧基，故任一多肽链至少含有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基且分别位于两端。该蛋白质由 4 条肽链组成，
16、应至少含有 4 个游离的氨基和 4 个游离的羧基。3现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )A798、2 和 2 B798、12 和 10C799、1 和 1 D799、11 和 9解析：选 B 由题中数据可知，R 基上共有氨基 10 个，羧基 8 个，故该蛋白质中共有肽键数8002798(个)，氨基数21012(个)，羧基数2810(个)，每条肽链的链端上各有一个氨基和羧基没有参与形成肽键，R 基上的氨基和羧基也不参与形成肽键。4多个氨基酸分子缩合形成含 2 条肽链的蛋白
17、质时，相对分子质量减少了 900。由此可知，此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是( )A52、52 B50、50C52、50 D50、49解析：选 C 由题意可知，形成该蛋白质时脱去的水分子数为 50，脱出水分子数肽键数，肽键数为 50；氨基酸数肽链数肽键数，该蛋白质由 52 个氨基酸构成。5现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸 3 种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3 种氨基酸的三肽种类分别最多有( )A9 种，9 种 B6 种，3 种C18 种，6 种 D27 种，6 种解析：选 D 足量的 3 种氨基酸构成的三肽有 3327 种。对于包含 3 种氨基酸的三肽种- 13 -类的理解，可
18、借用示意图“”来分析，即第一个位置的氨基酸有 3 种情况，第二个位置只能从另 2 种氨基酸中任选 1 种，第三个位置只能安放剩余的 1 种，所以共有3216 种。6全世界每年有成千上万人由于误吃毒蘑菇而死亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若 20 种氨基酸的平均相对分子质量为 128，则鹅膏草碱的相对分子质量约为( )A1 024 B898 C880 D862解析：选 C 该毒素是一种环状八肽，则共有 8 个氨基酸组成，在形成多肽时应脱去 8分子的水，故鹅膏草碱的相对分子质量为 8128(818)880。一、选择题1关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )A相对
19、分子质量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的解析：选 A 甘氨酸的 R 基是一个氢原子(H)，是最简单的天然氨基酸；氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸两种，必需氨基酸在动物和人体细胞内不能合成，只能从食物中获得；氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键；生物体内组成蛋白质的氨基酸约 20 种，各种氨基酸之间的区别在于 R 基的不同。2下面四种氨基酸中，最有可能不是生物体蛋白质组成成分的是( )解析：选 D 根据氨基酸的结构通式可知，构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。- 14 -3蚕
20、丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是( )A它的基本组成单位的通式为CONHB它的形成过程中没有水产生C蚕丝的基本组成单位是氨基酸D它一定含有的化学元素是 C、H、O、N、P、Fe解析：选 C 蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是通过氨基酸的脱水缩合形成的，蚕丝蛋白质中不一定含有 P、Fe 元素。4两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧来自( )A氨基 B羧基C氨基和羧基 D连在碳原子上的 H解析：选 B 两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，一个氨基酸分子的羧基(COOH)提供氧原子和氢原子，
21、另一个氨基酸分子的氨基(NH 2)提供氢原子，生成一分子水，因此水分子中的氧只能是来自羧基。5下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是( )氨基酸 C、H、O、N 等元素 氨基酸分子之间脱水缩合 多肽 形成一定的空间结构A BC D解析：选 D 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸由 C、H、O、N 等元素构成，氨基酸经脱水缩合形成多肽，1 条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质。6生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是( )A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质肽链的数目C构成蛋白质多肽链的空间结构D氨基酸至少含有一个氨
22、基和一个羧基解析：选 D 蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序及肽链的数目和空间结构不同。7如图所示为某多肽化合物，关于其组成部分数目的判断，错误的是( )A1 个氨基 B2 个羧基- 15 -C2 个肽键 D3 种 R 基解析：选 D 据图可知，该多肽是由 3 个氨基酸组成的三肽，含有 1 个氨基(NH 2)、2个羧基(COOH)、2 个肽键(CONH)，有 2 种 R 基，即CH 3、CH2COOH。8.免疫球蛋白 IgG 的结构如图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该 IgG 由 m 个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键数
23、( )A m 个 B( m1)个C( m2)个 D( m4)个解析：选 D 由氨基酸缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数脱去水分子数氨基酸数肽链数(对于非环状多肽而言)。从图中给出的信息可以判断出 IgG 的结构中有 4 条肽链，由于共有 m 个氨基酸，因此可以得出肽键的数量为( m4)个。二、非选择题9如图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条 肽链，两条 肽链( 肽链和 肽链不同)。图乙表示 肽链一端的氨基酸排列顺序，请回答下列问题：(1)图乙中的名称是_，写出处肽键的结构式：_。(2)图乙所示的一段肽链由_种氨基酸脱水缩合而成。(3)据两图可知一条 肽链至少含有_个羧基，若两条
24、 肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有_个羧基。(4)从两图可以得出，蛋白质多样性的原因是_。解析：(1)图乙中的是氨基，都是 R 基。(2)图乙所示的一段肽链中有 3 种 R基，故此肽链由 3 种氨基酸脱水缩合而成。(3)含有羧基，主链上含有一个羧基，所以一条 肽链至少含有 3 个羧基，两条 肽链至少含有 6 个羧基，两条 肽链至少含有 2个羧基，故此蛋白质分子至少含有 8 个羧基。(4)蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的条数和空间结构等不同。答案：(1)氨基 CONH (2)3 (3)3 8- 16 -(4)氨基酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的条数和空间结
25、构等不同一、选择题1下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：选 D 不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同。2下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A缬氨酸的 R 基是C 3H7，则它的分子式是 C5H11O2NB分子式为 C63H105O45N17S2的一条(非环状)多肽化合物中
26、，最多含有的肽键数目是 16 个C两个氨基酸脱水缩合过程中失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢D10 个氨基酸构成的多肽有 9 个CONH，称为九肽解析：选 D 10 个氨基酸脱水缩合形成 9 个水和 9 个肽键，形成的化合物为十肽。3下列有关蛋白质(或多肽)的分析，正确的是( )A胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关B沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C某种蛋白酶是由 129 个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D某种蛋白酶是由 129 个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有 129 个氨基和 129 个羧
27、基解析：选 C 蛋白质的功能取决于其结构，而蛋白质的结构取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链盘曲形成的空间结构；沸水浴加热使肽链伸展但不会断裂；由 129 个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质分子结构中至少含有氨基、羧基数与肽链条数有关，与氨基酸个数无关。4蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。下图为有关蛋白质的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )- 17 -Aa 肯定含有 P B多肽中 b 的数目等于 c 的数目C过程有水生成 Dd 表示氨基酸的多样性解析：选 C 组成蛋白质的元素肯定有 C、H、O、N，只有部分蛋白质含有 S 和 P；b 表示氨基酸，c 表示肽键，氨基
28、酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目，因此 b 的数目不等于 c 的数目；d 表示蛋白质功能的多样性；过程表示脱水缩合，有水生成。5谷胱甘肽(分子式 C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它由谷氨酸(C 5H9NO4)、甘氨酸(C 2H5NO2)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( )AC 3H3NS BC 3H5NSCC 3H7O2NS DC 3H3O2NS解析：选 C 谷胱甘肽是由 3 个氨基酸通过脱去 2 分子水缩合而成的三肽。因此，根据原子守恒，这 3 个氨基酸的分子式叠加后应等于谷胱甘肽的分子式再加上 2 个水分子，即C10H17O6N3S2
29、H 2OC 10H21O8N3S。故 C10H21O8N3SC 5H9NO4C 2H5NO2C 3H7O2NS(半胱氨酸)。6下列有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )A含有两条肽链B共有 126 个肽键CR 基中共含 17 个氨基D形成该蛋白质时共脱掉 125 个水分子解析：选 A 蛋白质中游离的羧基数肽链条数R 基上羧基数，同理，游离的氨基数肽链条数R 基上氨基数。结合图可知，该蛋白质含有两条肽链，124 个肽键，R 基中共含15 个氨基，形成该蛋白质过程中共脱掉 124 个水分子。二、非选择题7用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物 蛋白质 化合物催
30、产素牛加压素血管舒缓平滑肌舒猪促黑色素细胞激人促黑色素细牛胰岛素人胰岛素免疫球蛋白人血红蛋- 18 -素 张素 素 胞激素 IgG 白氨数基目酸 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574(1)表中的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_不同。(2)表中与、与的功能虽相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于_。(3)在未知平滑肌舒张素的情况下，推知这种肽类化合物至少有_个氨基和_个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置？_。(4)是由 51 个氨基酸组成的两条多肽链，共有_个肽键。(5)的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作
31、用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；有 4 条肽链，在 574 个氨基酸分子脱水缩合过程中生成_个水分子。(6)这些实例说明蛋白质的分子结构具有_，这种结构特点决定了_。解析：(1)虽然的氨基酸数目相同，但其种类和排列顺序及肽链的空间结构未必相同，因此形成的多肽结构不同，生理功能各异。(2)结构的特异性决定了功能的专一性，就与、与而言，均为肽类物质，其结构的差异是由于氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构不同导致的。(3)从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知，肽链为开链式结构，其两端各游离着一个氨基和一个羧基。(4)由 51 个氨基酸脱水缩合形成两条肽链时共形成 49 个肽键。(5)为激素
32、，可说明蛋白质具有调节作用；为抗体，说明蛋白质具有免疫功能；为血红蛋白，可运输 O2，说明蛋白质具有运输功能；由 574 个氨基酸形成 4条肽链时共脱去水分子 570 个。(6)不同的蛋白质其结构不同，所具有的功能也各不相同。答案：(1)氨基酸种类、排列顺序及肽链的空间结构(2)氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构不同 (3)1 1 肽链两端 (4)49 (5)调节 免疫 运输 570 (6)多样性 蛋白质分子具有多种功能8一条多肽链的分子式为 C22H34O13N6，其水解后共产生了下列三种氨基酸：- 19 -(1)C22H34O13N6的化学名称是_，它的基本组成单位的结构特点是_
33、。(2)该多肽水解可产生_个氨基酸，其中谷氨酸有_个，共需要消耗_个水分子。(3)在一个 C22H34O13N6分子中，存在_个游离的氨基。(4)如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。解析：(1)三种氨基酸的分子式中均各含有一个氨基(NH 2)，即每个氨基酸只有一个氮原子，又因为脱水缩合过程中氮原子的数量不改变，所以该多肽的名称是六肽，构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)该六肽水解可得 6 个氨基酸，需要断裂 5 个肽键，共需要消耗 5 个水分子。假设谷氨酸有 a 个，根据脱水缩合过程中氧原子守恒，可知 4a(6 a)2135，解得 a3。(3)组成该多肽链的氨基酸的 R 基不含有氨基，一条肽链的一端肯定含有 1 个氨基，另一端肯定含有 1 个羧基；又因为每种氨基酸只含 1 个氨基，所以经过脱水缩合后，肽链一共含有 1 个游离的氨基。(4)肽链的多样性取决于氨基酸的种类、数量和排列顺序。答案：(1)六肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 (2)6 3 5 (3)1 (4)氨基酸的排列顺序- 20 -
