1、保健珍珠菜高产栽培技术珍珠菜属景天科多年生宿根草本植物，株高 25-55 厘米，丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。 营养价值：珍珠菜营养丰富，食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素 b1、b2、维生素 c 及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。名贵中药谱、现代中药临床手册等中医论著认为，珍珠菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也
2、有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。珍珠菜耐旱怕涝怕渍，一年定植，可连续 20 年收获茎叶，如进行设施栽培，可实现周年生产鲜菜。我国南北各地均可种植。 栽培技术 1.选地整地：适合农作物生长的旱地均可栽培珍珠菜，但首选沙质中性壤土。在选好的地块上，每亩撒施 4000 公斤的腐热厩肥和 50 公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成 2 米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深 30 厘米30 厘米。 2.育苗定植。珍珠菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。 （1）播种育苗：3 月下旬至 4 月下旬进行，每亩用种子 50 克，苗床面
3、积 80 平方米。苗床宽长 1.5 米20 米，先在整好的苗床上浇透水，趁湿均匀撒种子，然后覆细土 0.5 厘米，搭塑料拱棚保温保湿，苗期白天气温达到 35时要进行通风降温，一般 15-20 天出齐苗，当苗高 5 厘米时结合中耕除草，间去瘦弱苗，保持苗间距 2-3 厘米，并注重适量浇水，经常保持地表湿润，切记表土不能发白。120 天左右即可移栽。 （2）扦插育苗：选地势高燥，排水良好的地块，温室扦插选择中后部地块，铺上 10 厘米厚的洁净过筛河沙或珍珠岩作为扦插基质。剪取枝条 8-15 厘米长，去掉基部叶片，50 根扎成一把，基部浸泡于 50 毫克公斤的生根粉溶液中 18小时，按株行距 5 厘
4、米5 厘米密度插入苗床土 3-5 厘米深，浇一次透水，畦面搭小拱棚，覆盖遮阳网和塑料薄膜，进行保温保湿，7-10 天可生根成活，25-30天即可移栽定植。 （3）移栽定植：按行距 25 厘米开定植沟，沟内施入适量腐熟的厩肥（每亩施入 1000 公斤），按 15 厘米株距开定植穴，从苗床中带土起苗，每个定植穴栽入 2-3 株苗，栽入深度为 5 厘米左右，栽后浇足水分，然后覆细土稍作镇压。 3.肥水管理。定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素 5 公斤、磷酸二氢钾 3 公斤。越冬或返青前每亩施腐熟厩肥 2000 公斤或复合肥 50 公斤。每收割一茬
5、要及时追肥一次，或每亩撒施草木灰 100 公斤，以促进分枝，提高产量。珍珠菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。 4.中耕除草。一年中要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。 5.病虫害防治。珍珠菜较少发生病虫害，如有虫害发生可酌情使用菊酯类药或生物农药。如利用苦参杀虫剂防治根蛆；用烟梗水、中草药蚜螨敌防治蚜虫等。6.越冬管理。露地栽培于霜降前 20 天，地上部分留 10 厘米，其余刈去，饱浇透水，铺上稻麦草，可安全越冬。北方寒冷地区，也可移入室内培土管理，翌年开春栽植。保护地栽培冬季棚膜
6、要加盖草苫，谨防雪灾。 四、采收及加工 珍珠菜株高 20 厘米以上时，可及时采收。采收用镰刀水平割取地面茎叶，捆扎成均匀的把直接出售或净菜用包装袋包装（每包 0.5 公斤）上超市销售。也可采摘叶，切成 2 厘米3 厘米的条块，在竹凉席上搓揉至叶片卷曲，烘干或晒干制成清新救心茶，长期饮用有益身体健康。 二、食用方法珍珠菜是一种理想的药食兼用型保健菜，地上脆嫩茎、叶均可食用。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等。1、生吃。主料：珍珠菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。2、凉拌。主料：珍珠菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、
7、蒜、香油、米醋。方法：将珍珠菜洗净，切成段，放入沸水中，焯 1-2 分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡 5 分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。3、素炒。主料：珍珠菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、珍珠菜，不断翻动，炒至珍珠菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。4、肉炒。家庭炒珍珠菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米、海参等。注意：肉炒熟后再放珍珠菜。5、炖菜。珍珠菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖珍珠菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入珍珠菜。6、清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将珍珠菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺 5-10 厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。7、火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。
