1、实验五、植物类食品中粗纤维的测定,标准依据: GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定,一、目的与要求 1. 学习植物类食品中粗纤维的检测方法。 2. 掌握重量法测定粗纤维素的基本操作技术。二、原理在稀硫酸作用下，可使淀粉、糖、果胶质、色素和半纤维素水解而除去，再用NaOH溶液皂化脂肪酸，溶解蛋白质而除去，最后残渣减去灰分即得粗纤维素。,三、仪器与试剂,1. 仪器 （1）垂融坩埚 （2）各种移液管及常用玻璃仪器； （3）高温炉。 2试剂 （1）1.25%硫酸 （2）1.25%氢氧化钾 （3）乙醇 （4）乙醚 （5）石棉：加5氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8小时以上再用热水充
2、分洗涤。然后用20盐酸在沸水浴上回流8小时，再用热水充分洗涤，干燥。在600-700中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。,四、测定步骤,1、称取20-30克捣碎的样品(或50克干样品)，移入500毫升锥形瓶中，加入200毫升煮沸的1.25硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30分钟，每隔5分钟摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。2、取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。3、再用200毫升煮沸的1.25氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30分钟后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤23次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次将坩埚和内容物在105烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒重a。如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入550高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量为b，所损失的量即为粗纤维量。,五、结果计算,粗纤维%=(a-b)100/W a：在105下经干燥后称得的恒重，g b：灼烧后称得的重量，g w：样品重量，g,
