1、时处夏季，西红柿是一不可多得营养蔬菜，现将几种家常做法总结供养各位。1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含 VC。2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富 1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约 7、8 分钟，到西红柿炒成汤汁状 2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约 30 分钟左右，收汤既可。原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去翻搅，避免豆腐沾锅。3、西红柿面：面食修行之人应多食用。1）西红柿拌凉面：将西
2、红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要 40 分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。- 西红柿的好多种做法西红柿的 N 种做法！1。法国名菜红汁黄瓜。嫩黄瓜 500 克，鲜西红柿 2个，酸奶油 25 克，酸奶酪 25 克，青蒜 25 克，辣酱油 3
3、0 克，小茴香 5 克，白糖、胡椒粉、盐各适量。【制作过程】1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。 2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。2。炒西红柿。原料】西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱【制作过程】将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。3，西红柿炒鸡蛋【原
4、料】：西红柿 500 克，鸡蛋 2 个，植物油 50 克，白糖 25 克，精盐 5 克，水淀粉 15 克。【制法】：1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。4。软炸番茄原料】西红柿 250 克，鸡蛋 3 个，豆油 750 克（实耗 50 克），精盐 2 克，右粉 25 克，酱油 30 克，淀粉 25 克，芝麻面 6 克（焙好），黑胡椒粉 5 克，大葱 15 克，芝麻油 16 克【制作过程】1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用
5、 2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成 2 厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可 5。西红柿黄焖牛肉西红柿 250 克、熟牛肉 200 克、面酱 5 克、猪油 20 克、大料少许、葱末、姜末各 5 克，酱油 15 克、白糖 25 克、料酒 10 克，水淀粉 15 克、高汤 100 克。【
6、制作过程】1.先将牛肉切成长3.5 厘米、宽 3 厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火?4 分钟左右，再放西红柿，白糖，再火?一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。6 。 锅塌番茄【原料】西红柿 500 克，鸡蛋 2 个，面粉 50 在我，豆油 100 克，精盐 2 克，白糖 10 克，味精 2 克，芝麻油 5 克，大葱 10 克，生姜 5 克，料酒 15 克，鸡汤 250 毫升，芝麻（焙好）【制作过程】1、把西红柿洗净，用开水烫约 2 分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成 2 厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍
7、入味 2、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用 3、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色 4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可。7。番茄黄焖鸡块特点】 色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻【原料】净鸡块 250 克，西红柿 250 克，花生油 500 克（实耗 50 克），辣酱油 15 克，辣椒面 5 克，料酒 15 克，精盐 2 克，白糖 20 克，味精 2
8、 克，鸡蛋 1 个，大葱 5 克，鸡汤 250 毫升，生姜 5 克，水淀粉 10 克，芝麻油 10 克【制作过程】1、将净鸡浸泡，洗净剁成 6 厘米长，3 厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用 2、鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净，切成碎末，待用 4、炒锅烧热，放入花生油，烧至四五成热时，将浆好的鸡块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒锅净后，放入 25 克花生油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤
9、，烧开，盖好锅盖，改用小火焖 20 分钟左右，再放入西红柿和味精，煨焖片刻后翻炒均匀，出锅 6、食用时，番茄焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可日本风味西红柿沙拉（2 人份）西红柿 小 2 个洋葱 1/4 个水菜 适量橄榄油 1 大勺酱油 1 大勺醋 1/2 大勺胡椒粉 适量做法： 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度。 洋葱切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，还脆。） 把西红柿和洋葱放到碗里，加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄。最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味。 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 ！西红柿蛋汤（2 人份）西红柿 小 1 个鸡蛋 1 个汤 （水 2 杯
10、，汤素 2 小勺）植物油、盐、胡椒粉适量汤素在此使用的汤素是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟。做法： 除去西红柿的蒂子，连皮切成 2 厘米大的块状。 在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋。然后加入西红柿再炒一炒。 在做汤的锅里加入的材料，用小火煮 23 分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了！猪肝炒西红柿特点：含铁量高。主料：猪肝、西红柿、做法：1.把猪肝切成末状，越细越好。2.将三分之一个西红柿切成小块状，备用。3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味。4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可。西红柿炒肉末原料：瘦猪肉 25 克，西红柿 40 克，粉皮 60 克，植物油 2
11、0 克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。制作：1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切成小片。2.锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。【西红柿蜂蜜水】西红柿 2 个，蜂蜜 15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮用。功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用 300ml以上，能使酒后
12、头晕感逐渐消失。食疗菜谱 番茄炒丝瓜主料：番茄 250 克，丝瓜 250克，黑木耳 10 克，精盐适量。作法：（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。（3 ）黑木耳水发后，撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。食法：可用于佐餐或单食，早、晚各 1 次。主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。 番茄红枣粥主料：番茄 125 克，红枣 50 克，枸杞子 15 克，大米 100 克，
13、冰糖适量。作法：（1）番茄洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮 5 分钟即可食用。作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。食法：早、晚各 1 次。主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。 番茄土豆饮主料：番茄 500 克，土豆 200 克。作法：（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁 150 毫升。（2 ）土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁 150 毫升。（3）两汁混
14、合搅匀，炖熟，即可服用。作用：健脾养胃，生津止渴。食法：每天早晚各服用 1 次，连食 710 天为 1 个疗程。主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。 番茄猪肝粥主料：番茄 100 克，猪肝 100 克，粳米 100 克，生姜3 片。作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲 20 分钟，放入番茄，生姜，煮 10 分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。主治：体弱血虚、营养不良、眩晕。锦丁番茄羹用料：番茄： 3 个鲜香菇： 4 朵水发冬
15、笋： 1 小块鲜玉米粒： 1汤匙(15g)鲜青豆粒： 1 汤匙(15g)盐： 1 茶匙(5g)白砂糖：1 茶匙(5g) 鸡精： 1 茶匙(5g)番茄酱： 2 汤匙(30ml)香菜末： 适量油： 1 汤匙 (15ml)做法：1. 番茄去蒂，切成碎丁。鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。2. 热锅后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和鸡精。3. 改小火，加盖炖约 10 分钟，放入番茄酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。特点：浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味，其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收，成为重要的抗氧化营养素。=鸡肉番茄羹材料：
16、鸡肉-50 克 洋葱-1/8 个 胡萝卜-1/10 个番茄汤-100 克黄油-1 小匙 盐-若干做法：1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。2 、煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。4、加盐、黄油调味=玉米番茄羹用料：西红柿 500克，玉米酱罐头 1 个，奶油 1 大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。制作方法：1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头 1 个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛
17、入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。特点：咸甜酸香，汤浓味美。=银耳番茄羹用料：银耳50g(野生银耳 15g)，番茄 100g，冰糖适量。制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将番茄洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。效用：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。【番茄烧豆腐】【材料】番茄 2 只（大），板豆腐一块。【配料】豌豆粒、蒜头。【调味料】植物油、生抽、砂糖。【做法】豆腐切 1 公分的厚块，放入油锅煎至二面金黄捞出待用。番茄去皮切块，烧热油锅，爆香蒜头，放
18、入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，转小火盖锅盖焖烧 15 分钟左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，装盘。原料番茄一斤，豆腐 1 块，葱姜蒜，色拉油，糖，鸡精，盐做法 1.豆腐切小块，洒上少许盐奄好 2.番茄切小块备用 3.锅加热后倒入适量的色拉油，葱姜蒜加入提味，把番茄放到锅里翻炒，此时加糖少许，盐不要忘记放就好 4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同炖 5 分钟左右，加入鸡精即可番茄鱼材料：鱼一斤半，一罐番茄酱。大番茄一个，土豆一个做法：A.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。B.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒
19、的用量要足。D.净锅热油，6 成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了！西红柿吃法有讲究西红柿、学名番茄，味道鲜美、营养丰富。人每天只要食用 100200 克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不
20、适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素 C 丧失。同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入
21、 0.5的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食， 1. 将西红柿去皮，具体方法是，把西红柿在开水下汤一下 2.如果喜欢吃西红柿就切大片，只要味道的就切小丁 3.锅里我建议不要放油，把西红柿干煸一下就好，他就会比较入汤了 4.加入水，等到汤滚了，加一点淀粉水，用量是一锅用三勺，加水搅匀，不要一次放入，边到边搅，不然会结块 5.汤再次滚起时，加入蛋花，如果不是特别要求营养，建议先加盐，蛋花比较好看 6.关火，加入味精，胡椒粉（去腥）在上面撒一点香菜 辅料 香油 西红柿炖牛腩做法 材料： 牛腩（一定
22、是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多）2斤、西红柿 2 个、胡萝卜 2 根、葱姜桂皮八角若干 1、开水烫洗牛腩 2 次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂滴 2、滤干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲或者高压锅中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而且还去掉异味，肉质还紧），盖上盖子，文火炖 3、半小时后，把胡萝卜去皮，切成滚刀块，放入煲中 / 胡萝卜也可用热水焯一下，早些和西红柿一起放入 4、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中 5、再过 15 分钟，放入少许酱油，为了提色 6、再过15 分钟，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养 7、再
23、过半小时就可以起锅起锅上桌了 西红柿鸡蛋汤的做法： 1.将西红柿洗净，用开水烫后撕去皮，切成小块 2.鸡蛋磕入碗内打匀。 3.淀粉加水调开。 4.热锅，放入适量油，放入切好的西红柿翻炒几下，倒入水。 5.等待水煮开后，转小火把鸡蛋倒入。 水再次煮开后加入精盐、味精，淀粉芡，淋入鸡蛋液，可点入几滴香油 6.盛入盆内即成。 鸡蛋西红柿卤 原料：鸡蛋 3 个、西红柿2 个、干淀粉 4g、盐 5g、白糖 3g、香葱 1 根、清水 30ml 做法： 1.将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末； 2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀； 3.炒锅里加入油，用中火将油烧到 6 成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用（详细做法见图）； 4.锅中烧热底油，5 成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮 1 分钟； 5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；6.最后撒上葱花即可。 西红柿酱： 将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要 40 分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使 用，或凉拌菜所用。
